Marinada za svinjski šiš kebab

Kakšen svinjski kebab dobite, je zelo odvisno od tega, kako je bilo meso marinirano. Če mesa ne marinirate popolnoma, bo med cvrtjem na žaru postalo popolnoma suho in žilavo. Pravilno pripravljena marinada bo zmehčala vlakna mesa in ostalo bo sočno in mehko.

Klasična marinada s čebulo in kisom za svinjska nabodala

Marinada za svinjski kebab iz čebule in kisa upravičeno velja za klasičen recept. Ne vključuje zapletenih mešanic začimb in okusov, zato boste na koncu uživali v naravnem okusu mesa, zasenčenega s kislostjo in aromo čebule.

1. 
   Kako pripraviti najbolj okusno marinado za svinjski kebab? Najprej izberite meso za kebab. Biti mora sveže, iz zamrznjenega mesa ne bo kebaba. Najboljše meso za žar so vratovina, file in šunka. Vrat je vedno prekrit s plastjo maščobe, zaradi česar je kebab mehkejši in sočnejši. Rez in šunka se zaradi pomanjkanja maščobe izkažeta za bolj gosto, a pusto. Meso operemo in osušimo. Meso je priročno rezati na naslednji način. Sprva ga narežemo na približno 5 cm debele zrezke, nato pa zrezke po žilah narežemo na kvadratne kose s stranicami prav tako približno 5 cm.
2. 
   Sesekljano meso damo v primerno posodo, ki v kislem okolju ne oksidira (emajlirana, steklena, keramična ali plastična). Nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode ali posode s poškodovano površino. To je nevarno za vaše zdravje. Uporabljamo litoželezni kotel.
3. 
   Nato nasekljanemu mesu dodamo poper v zrnu in po okusu solimo.
4. 
   Dodamo lovorov list in kis, razredčen v 100 ml vode. Najbolje je izbrati jabolčni ali vinski kis in ju razredčiti z vodo v razmerju 1:2. Te vrste kisa dajejo jedi prijetno aromo, ki jo začimbe in ogenj le še okrepijo. Vendar bo delovala tudi kisla esenca, vendar jo je treba razredčiti v razmerju 1:10. Glavna stvar je, da ne pretiravate z dodatkom kisa, zaradi njegovega presežka lahko postanejo kosi mesa namesto sočni in mehki suhi. Meso premešajte, da se marinada porazdeli.
5. 
   Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Morda več možnosti za rezanje čebule za žar. Vse je odvisno od tega, ali ga boste kasneje ocvrli skupaj z mesom. Če ne marate jesti pečene čebule, jo le narežite na kolobarje.Tako se bo sprostil sok, ki bo pomagal pri mariniranju mesa. Če ga boste cvrli, postopajte takole. Olupljeni čebuli odrežite spodnji in zgornji del, nato pa jo položite na rez, kot jabolko razrežite na 4 dele. Vsako nastalo čebulno "rezino" razdelite na cvetne liste, ki jih kasneje enostavno pritrdite na nabodala. Ko sesekljate čebulo, jo dodajte k mesu in nežno premešajte. Posodo, v kateri se bo meso mariniralo, pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in pustimo 5-10 ur. Po tem času lahko začnete peči kebab na žaru.

Dober tek!

Majonezna marinada za sočen svinjski kebab

Marinada z majonezo in čebulo je odlična za pusto svinjino, kot je filet. Zahvaljujoč njej bo meso postalo mehko in mehko, zaradi začimb pa bo zelo aromatično.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjina (rezica) - 1 kg
• Čebula - 750 gr.
• Majoneza - 250 gr.
• Paprika - 0,5 tsp.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Koriander – 1 žlička.
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej se lotimo sekljanja čebule. Olupimo in operemo. Dve čebuli narežite na 4 dele in pretlačite v mešalniku. Preostalo čebulo narežemo na velike kolobarje.

Korak 2. V globoko skledo položite majonezo. Domača majoneza je kot nalašč za mariniranje, če pa je nimate možnosti pripraviti sami, uporabite majonezo, kupljeno v trgovini, in izberite izdelek z največjo vsebnostjo maščobe. Majonezi dodamo čebulni pire in mešamo do gladkega.

Korak 3. Operite pecelj in ga osušite s papirnatimi brisačami.

Korak 4. Rez narežite na velike podolgovate kose.Če meso narežete na kose, manjše od 5 krat 5 centimetrov, bo po toplotni obdelavi postalo suho. Mesu dodajte mešanico majoneze in čebule, dodajte sol in začimbe. Mešajte, da se marinada enakomerno porazdeli.

Korak 5. Na dno globoke ponve položite plast čebulnih obročkov, na vrh plast mariniranega mesa, nato še eno plast čebulnih obročkov. To počnemo, dokler nam hrane ne zmanjka. Vaša zadnja plast naj bo čebula. Pekač z mariniranim mesom pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 3-6 ur.

Dober tek!

Armenska marinada za aromatični svinjski kebab

Armenska marinada za žar je pripravljena brez uporabe kisa ali majoneze, njena glavna sestavina je nerafinirano sončnično olje. Najmanjši čas mariniranja mesa po tej metodi je 40 minut. Strinjam se, da je to zelo hitro.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 35 min.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Svinjina (vrat) - 1,5 kg
• Sončnično olje (nerafinirano) - 200 ml.
• Čebula - 500 gr.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Koriander – 1 žlička.
• Sol - po okusu
• Khmeli-suneli - neobvezno

Postopek kuhanja:

Korak 1. V emajlirano ponev vlijemo nerafinirano sončnično olje. Seveda je idealno domače olje, če pa ga ni, lahko uporabite olje, kupljeno v trgovini. Olju dodajte začimbe. Uporabite le mleti črni poper, po želji lahko dodate grobo mlet koriander in hmelj suneli. Nato je treba marinado soliti, premešati in pustiti nekaj časa, da olje absorbira arome začimb.

Korak 2. Medtem ko marinada absorbira arome začimb, delamo na čebuli. Očistimo, pustimo vrh in korenine.Pri nadaljnjem cvrtju se bodo zažgale, ostale pa vam bodo okusne zapečene četrtine. Razrežite po dolžini na 4 ali 6 kosov, odvisno od velikosti. Eno čebulo drobno sesekljamo, dodamo oljni mešanici in zmeljemo. V marinado dodajte vso čebulo in premešajte. Pustite, da čebula da svoj okus in aromo marinadi.

Korak 3. Pripravite meso. Operemo in osušimo. Narežite ga na dovolj velike koščke, da se izkaže za sočnega. Kose mesa pošljemo v marinado.

Korak 4. Vse temeljito premešajte in nato temeljito pritisnite. Zgoraj je bilo omenjeno, da je minimalni čas mariniranja mesa v tej marinadi 40 minut, po potrebi pa ga lahko hranite v hladilniku do 3 dni in ne skrbite, da se bo pokvarilo.

Korak 5. Če boste meso cvreli na dan, ki ni dan mariniranja, ga po vrhu potresite s poprom in prelijte z oljem, da pokrije vse meso.

Dober tek!

Kako pripraviti limonino marinado za mehak svinjski kebab?

Klasičen recept za marinado za žar lahko izboljšate tako, da kis nadomestite z limono. Zaradi vsebnosti citronske kisline bo mesu dodala kislost in ga z mehčanjem vlaken naredila mehkejšega. Tudi kebab, mariniran z limono, bo imel zelo prijetno aromo.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjina (vrat) - 2 kg
• Čebula - 1,2 kg.
• Limona - 2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

1. korak: meso sperite. Posušite s papirnatimi brisačami, da odstranite vlago. Narežemo ga na velike pravokotne kose.

2. korak: Olupite čebulo. Operite ga, razpolovite in nato na pol obročke.

Korak 3. Operite limono, nato jo prelijte z vrelo vodo.To je potrebno, da ubijemo vse mikrobe na površini limone, saj bomo za marinado uporabili celo limono. Narežemo na majhne koščke.

Korak 4. Sesekljano meso položite v globoko skledo, katere premaz ne oksidira v kislem okolju (emajl, steklo, keramične posode). Ne uporabljajte aluminijaste posode ali posode s poškodovano površino. Ni varno.

Korak 5. Dodajte poper. Na meso položimo plast čebule in limone, pri tem pa iz par rezin limone iztisnemo sok.

Korak 6. Meso, začimbe in čebulo, limono položite v plasti, dokler sestavin ne izginejo. Nato z rokami dobro potlačimo, da čebula in limona spustita sok.

Korak 7. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se marinira 7-8 ur. Po preteku določenega časa prihodnji kebab posolite in meso lahko nataknete na nabodala.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo marinade za šiški kebab s sojino omako

Sojina omaka je univerzalna začimba. Izboljša okus mesa v slanih jedeh, okrepi okus in doda bogato barvo ter združi začimbe v marinadah. Odlična stvar pri marinadi iz sojine omake je hitrost mariniranja. Že po eni uri lahko začnete cvreti meso.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjina (vrat) - 1 kg
• Sojina omaka - 120 ml.
• Česen – 3 stroka
• Rastlinsko olje (rafinirano) - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svež svinjski vrat operemo pod tekočo vodo. Odvečno vlago odstranite s papirnatimi brisačami.

Korak 2. Svinjino narežite na majhne koščke in jo položite v emajlirano ali stekleno posodo.

3. korak. Ločite 3 stroke od glave česna, jih očistite iz lupine in filma.Nato operemo česen in ga drobno sesekljamo.

Korak 4. V skledi zmešajte sojino omako, česen in mleti črni poper. Dodamo še žlico rafiniranega sončničnega olja. Pomaga, da se začimbe odprejo, vsak kos mesa ovije in prekrije s tanko plastjo, zato se meso hitreje ocvre in ostane sočno. Marinade s sojino omako ni treba soliti, saj je že sama po sebi dovolj slana.

Korak 5. Končano marinado vlijemo v posodo s sesekljanim mesom in vse temeljito premešamo. Pustite meso v marinadi 1-2 uri. Po tem času lahko začnete cvreti meso nad ogljem. Prav tako bi rad omenil, da je ta marinada primerna ne le za svinjino, ampak se odlično ujema tudi z govedino, piščancem in jagnjetino.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kefirno marinado za žar

Glavna prednost marinade za žar na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov je, da naredijo meso zelo mehko in sočno. Vendar pa bo trajalo precej časa, da se meso dobro zmehča.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Svinjina (vrat) - 1,5 kg
• Čebula - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Lovorjev list - 6 kosov.
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino operemo, osušimo s papirnatimi brisačami in narežemo na kose. Kosi naj bodo podolgovati, veliki približno pet krat šest centimetrov.

Korak 2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Prelijte jih v ločeno posodo in rahlo pritisnite. Potrebujemo, da čebula spusti sok. Lahko pa tudi na nekoliko drugačen način.Glavni del čebule narežite na pol obročke, eno ali dve čebuli pa naribajte ali sesekljajte v mešalniku. Čebuli dodamo lovorov list (lahko cel ali zmlet) in vse premešamo.

Korak 3. V ponev s sesekljanim mesom dodajte sol, mleti črni poper in lovorjev list (zmlet ali cel). To naredimo glede na naše okusne preference.

Korak 4. Dobro premešajte meso in začimbe.

Korak 5. Nato dodajte sesekljano čebulo mesu z začimbami. Vse sestavine še enkrat temeljito premešamo.

Korak 6. Čas je, da dodate kefir. Če marinirate pusto meso, potem, nasprotno, vzemite bolj masten kefir. In obvezno preverite, da ni kislo. V nasprotnem primeru boste meso preprosto pokvarili s takšno marinado. Namesto kefirja lahko uporabite naravni jogurt ali fermentirano pečeno mleko, saj so za mariniranje mesa potrebne mlečnokislinske bakterije, ki jih vsebujejo vsi zgoraj navedeni izdelki.

Korak 7. Vse temeljito premešajte, ponev pokrijte s pokrovom in jo postavite v hladilnik, da se marinira 8-10 ur. Ne puščajte mesa v kefirjevi marinadi pri sobni temperaturi, lahko postane kislo.

Dober tek!

Marinada s kivijem za sočen in mehak kebab

Kivi ima enak učinek na meso kot limona. Zmehča ga, odstrani vonj in na površini naredi film koaguliranih beljakovin, ki preprečuje uhajanje soka med cvrenjem. Vendar ne smete hraniti mesa v kivi marinadi več kot 2 uri, sicer vam bo razpadlo v rokah.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjina (pleče) - 2 kg
• Kivi - 200 gr.
• Čebula - 500 gr.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1.Svinjsko plečeto operemo, osušimo in narežemo na tako velike kose, da jih bo v prihodnosti priročno natakniti na nabodala. Narezano meso damo v posodo, primerno za mariniranje. Emajlirana in steklena posoda sta idealna. Nikoli ne uporabljajte aluminijaste posode, saj oksidira, če je izpostavljena kislini. Nato meso solimo in začinimo z mletim črnim poprom.

2. korak: čebulo olupite, operite in nasekljajte. Sesekljajte po želji, velikost kosov čebule ni pomembna, saj jo bomo v prihodnosti v skledi mešalnika zdrobili v pire.

Korak 3. Po mletju čebulne mase v mešalniku jo dodajte v ponev s sesekljanim svinjskim plečem. Dobro premešaj.

Korak 4. Operite in olupite kivi. To lahko storite z lupilcem zelenjave, nožem ali navadno jedilno žlico. Izberite zrele kivije ali celo prezrele. Takšne sadeže boste olupljene veliko lažje obdelali.

Korak 5. Z roko zdrobite olupljen kivi. Za marinado je glavna stvar, da sprostijo veliko soka. To storite takoj nad ponvo z mešanico mesa in čebule. Vse sestavine temeljito premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom ali filmom za živila in pustimo 2 uri marinirati na hladnem.

Dober tek!

Kako pripraviti preprosto in okusno marinado iz mineralne vode za sočen kebab?

Mineralna ali navadna gazirana voda je cenovno ugodna, nizkokalorična in neškodljiva sestavina mesnih marinad. V kombinaciji z začimbami in čebulo lahko naredi meso okusno in sočno. Zaradi kratkega časa, ki ga marinada iz mineralne vode marinira meso, je še bolj priljubljena.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 15.

Sestavine:

• Svinjina (vrat) - 3 kg.
• Čebula - 6 kosov.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Lovorjev list - po okusu.
• Mineralna voda - 1 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sveže svinjsko meso operemo, po možnosti vratni del. Narežemo na enako velike kose, tako da kasneje pri cvrtju vsak kos zahteva enako časa. Narezano meso prestavimo v posodo, v kateri se bo mariniralo.

Korak 2. Olupite in operite čebulo. Narežemo na tanke pol obroče.

3. korak. Z rokami ga temeljito pregnetite, dokler čebula ne spusti soka. Nato dodajte lovorjev list.

Korak 4. Sesekljano meso položite v posodo s čebulo. Dodamo mleti črni poper in dobro premešamo, da se čebula in začimbe enakomerno porazdelijo po mesu.

Korak 5. Meso s čebulo in začimbami prelijemo z gazirano mineralno vodo ali gazirano pitno vodo.

Korak 6. Posodo z mariniranim mesom pokrijte s filmom za hrano in pustite, da se marinira 1,5-2 ure pri sobni temperaturi, ali pa jo postavite v hladilnik za 5-6 ur. Meso je popolnoma marinirano tako v prvi kot v drugi možnosti. Izbira mesta, kjer se bo marinirano, je povsem odvisna od časa, ki ga imate na voljo, meso tik pred kuhanjem posolite in vse dobro premešajte.

Dober tek!

Okusna marinada iz granatnega jabolka za svinjski kebab

Za mehčanje mesnih vlaken se v tej marinadi uporablja sok granatnega jabolka, saj vsebuje kislino. Marinada iz granatnega jabolka za žar je priljubljena pri številnih gurmanih zaradi zanimivega sladko-kislega okusa, ki ostane po zaužitju te mesne jedi.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjina (vrat) - 2 kg
• Čebula – 4 kos.
• Sol – 2 žlički.
• Čili poper (mlet) - po okusu
• Piment (grah) - 10 grahov
• Peteršilj – 1 šopek
• Cilantro - 1 šopek
• Sok granatnega jabolka - 2 l

Postopek kuhanja:

1. korak: Vzemite svinjski vrat. Idealen je za kuhanje šašlika v marinadi iz granatnega jabolka. Ker sok granatnega jabolka zelo nežno zmehča mesna vlakna, se ne bo spopadel s trdim, črtastim mesom. Prav tako ne uporabljajte zamrznjenega mesa. Pri odmrzovanju bo izgubil nekaj vlage, kebab pa bo gotovo suh. Operite ga in narežite na majhne koščke (približno 4 krat 5 cm).

2. korak. Sesekljano svinjino prenesite v globoko skledo ali ponev. Posoda naj bo steklena, keramična, emajlirana ali iz nerjavečega jekla. Ne uporabljajte aluminijaste posode, ker pod vplivom soka granatnega jabolka oksidira. Začinite s soljo in čilijem v prahu po svojem okusu. Meso zmešajte z začimbami.

Korak 3. Zmeljemo grah pimenta v možnarju. Ni ga treba zmleti v prah, ostanejo veliki koščki popra. Piment, zmlet v možnarju, bo veliko bolj aromatičen od industrijsko zdrobljenih sorodnikov.

Korak 4. V meso vlijemo sesekljan piment. Še enkrat dobro premešamo.

5. korak: Operite peteršilj in koriander. Poškodovane veje zavrzite, če jih najdete v kupu zelenja. Drobno jih nasekljamo in damo v skledo k mesu z začimbami.

6. korak: Zdaj delajte na loku. Olupite ga, operite in narežite na pol obročke. Dodamo v skledo z mesom in vse sestavine še enkrat premešamo.

Korak 7. Na zadnji stopnji v meso vlijemo sok granatnega jabolka. Uporabite lahko sok, ki se prodaja v trgovini.Le pozor, ne sme biti razredčen, sicer se meso ne bo mariniralo. Idealno bo, če si sok iztisnete sami. Če želite to narediti, morate plodove granatnega jabolka olupiti, jih položiti v gosto gazo in stisniti. Ko vlijete sok granatnega jabolka, vsebino enakomerno porazdelite po posodi, pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in marinirajte vsaj eno uro. Ampak bolje bo, če meso v tej marinadi stoji celo noč.

Dober tek!

Kako pripraviti paradižnikovo marinado za svinjski kebab?

Ste že poskusili svinjino, vloženo v paradižnikovem soku? Če ne, obvezno popravite to opustitev. Meso, namočeno v paradižnikovem soku, pridobi lepo bogato barvo in enako impresiven okus.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjina (pleče) - 2 kg
• Čebula - 800-900 gr.
• Mešane paprike - po okusu
• Paradižnikov sok - 1 l.
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej se lotimo svinjine. Operemo ga, osušimo od vode in narežemo na večje kose. Postavite v posodo za mariniranje. Najbolje je, da uporabite emajlirane, steklene ali plastične posode.

Korak 2. Nato olupite, operite in narežite čebulo na velike obročke. Če želite čebulo pražiti skupaj z mesom, potem narežite nekaj čebul drugače. Sprva razdeljen na 4 dele, nato pa na cvetne liste. Ti listi čebule se popolnoma prilegajo na nabodala in sedijo med kosi mesa.

Korak 3. Čebulo položite v posodo z mesom, obroče razdelite na segmente. Nato dodamo sol in dobro premešamo.

Korak 4. Nato dodajte mešanico popra in ponovno premešajte meso.

Korak 5. Čas je za paradižnikov sok.Če ga nimate, je lahko odličen nadomestek paradižnik, konzerviran v lastnem soku, ali celo svež paradižnik, pretlačen v blenderju. Ne pozabite, da preden naredite paradižnikovo mezgo iz zelenjave, morate odstraniti kožo. Če želite to narediti, morate narediti reze na dnu paradižnika in ga položiti v vrelo vodo 1-2 minuti. Po tako preprosti manipulaciji lahko kožo paradižnika zelo enostavno odstranite. Meso z začimbami in čebulo prelijemo s paradižnikovim sokom ali alternativo in dobro premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom ali filmom za živila in pustimo 4 ure marinirati pri sobni temperaturi. Če imate več časa, lahko meso postavite v hladilnik za 6-8 ur.

Dober tek!