Marinada za svinjski šiš kebab s kisom in čebulo

Marinada za svinjski kebab s kisom in čebulo je metoda priprave jedi, ki je znana že iz daljnih sovjetskih časov in kljub drugim marinadam, priljubljenim v našem času, ostaja osnova velikega števila drugih receptov. Pravilno razmerje med kisom in vodo naredi svinjino mehko in se skoraj topi v ustih, brez čebule pa ne boste dobili pravega kebaba. Namizni kis, če je nesprejemljiv, lahko nadomestite z riževim, jabolčnim ali vinskim kisom.

Svinjski šiš kebab v marinadi s čebulo in kisom - sovjetski recept

Sovjetski recept za mariniranje mesa za žar s kisom in čebulo se uporablja še danes. Ta metoda je preprosta, ne zahteva veliko sestavin, kebab pa je vedno sočen in mehak. Za sovjetski kebab je v tej marinadi izbran le vratni del trupa, tako da ima meso plasti maščobe. Čas mariniranja je najmanj 6 ur.

1. 
   Marinado za svinjski šiš kebab s kisom in čebulo je enostavno pripraviti.Najprej pripravite sestavine za kebab v skladu z receptom in zahtevanim številom obrokov.
2. 
   Svinjino operemo pod tekočo vodo in obrišemo s prtičkom. Nato meso narežemo na srednje in za škatlico vžigalic velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Rezine čebule se prenesejo v ločeno skledo. Dodamo mu malo soli in črnega popra ter vlijemo namizni kis. Čebulo s temi sestavinami zmešamo in malo pregnetemo.
3. 
   Kosi svinjine so položeni v kovinsko ali emajlirano posodo v plasteh, izmenično s čebulo. Vsako plast mesa potresemo s soljo in poprom po lastnem okusu. Zgornja plast naj bo čebula. Poljubno majhno utež položimo na vrh mesa.
4. 
   Posodo z mesom postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur. Mesa med mariniranjem ne mešamo.
5. 
   Po pretečenem času mariniranja na nabodala nanizamo kose mesa pomešane s čebulo.
6. 
   Kebab se peče na obeh straneh 10 minut. Sovjetski kebab postrežemo z lavašem, zelišči in katero koli omako. Dober tek!

Svinjski šiš kebab, mariniran z 9% kisom in čebulo

Od številnih marinad za žar se različica iz čebule in 9% kisa šteje za najpreprostejšo in najhitrejšo. V 2 urah kis naredi meso bolj ohlapno, mehko in je dobro nasičeno z aromo čebule, nato pa dobro prepraži s katero koli metodo pečenja. Kis razredčimo z vodo, čebulo pa narežemo na kolobarje. Za okusen kebab je poleg dobre marinade pomembna tudi prava izbira mesa.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg.
• Čebula – 3 kosi.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Voda - 300 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Svinjino, oprano in posušeno s prtičkom, narežemo na velike porcije in takoj prenesemo v posodo za mariniranje.

Korak 2. Olupljeno čebulo narežemo na obroče srednje debeline. Rezine čebule so položene na vrh mesa.

3. korak. Nato meso in čebulo potresemo s soljo in poljubnimi začimbami po vašem okusu.

Korak 4. Namizni kis raztopimo v 300 ml čiste hladne vode. Raztopina mora imeti kisli okus. Vlijemo v skledo za šišmiš, meso in čebulo pa z rokami dobro premešamo, da čebula spusti sok. Na meso položimo majhno utež, da se sestavine potopijo v marinado. Čas mariniranja šiškega kebaba je 2–3 ure, možno pa je tudi več.

Korak 5. Po preteku časa mariniranja so kosi mesa tesno nanizani na nabodala in postavljeni na pripravljen žar.

Korak 6. Šiški kebab v marinadi s čebulo in kisom ocvremo z vseh strani, dokler ni popolnoma kuhan. Dober tek!

Svinjski kebab, mariniran s 70% kisom in čebulo

Za kisovo-čebulno marinado se uporabljajo različni kisi, vendar poleg standardnega namiznega kisa (če ga preprosto ni na voljo) lahko uporabite tudi 70% kisovo esenco. Razredčimo ga z vodo do koncentracije 9 % ali pa ga v majhnih količinah dodamo drugim marinadam. Čas mariniranja mesa je odvisen od koncentracije kisline, kis pa bolje ohrani sveže meso, zlasti v vročem vremenu.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Svinjina - 1,5 kg.
• Čebula - 500 gr.
• Esenca kisa 70% - 3 žličke.
• Sol - 0,5 žlice.
• Začimbe za žar - 3 žlice.
• Voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjino pri sobni temperaturi operemo pod tekočo vodo in obrišemo s papirnato brisačo ter nato narežemo na enake srednje kose.Meso damo v posodo za mariniranje.

Korak 2. Olupljeno čebulo z ostrim nožem narežemo na tanke polobroče.

Korak 3. V kozarcu hladne vode razredčite 3 čajne žličke 70% kisa. Pripravijo se začimbe za žar ali poljubne po lastnem okusu.

Korak 4. Meso je posuto s soljo in začimbami. Nanj položimo narezano čebulo. Nato meso in čebulo prelijemo z raztopino kisa in dobro premešamo.

Korak 5. Posodo z mesom pokrijte s kosom oprijemljivega filma in pustite 2–2,5 ure, da se marinira.

Korak 6. Po času mariniranja se kosi mesa tesno namestijo na nabodala in kebab ocvrte na kateri koli način. Dober tek!

Marinada s kisom, čebulo in majonezo za svinjski kebab

Majoneza, dopolnjena z namiznim kisom, naredi meso kebaba neverjetno nežno in mehko, pri cvrtju pa oblikuje zlato rjavo skorjo, ki ohranja sočnost mesa. Majonezni marinadi za okus vedno dodamo čebulo in malo gorčice. Izbrana majoneza je mastna. Povprečni čas mariniranja je 8–10 ur na hladnem, vendar za pospešitev postopka marinirano meso postavimo na toplo za 2–3 ure.

Čas kuhanja: 10 ur 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjina - 3 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Majoneza - 1 paket (280 gr.).
• Kis 9% - 9 žlic.
• Gorčica (neobvezno) - 90 gr.
• Voda – 1 l.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izbrano svinjino za žar operemo s hladno vodo in osušimo z brisačo. Nato meso narežemo na enake kose velikosti škatlice za vžigalice in prestavimo v posodo za mariniranje.

2. korak. Čebulo olupimo in narežemo na srednje debele obročke.

3. korakRezine čebule preložimo k mesu in vse skupaj z rokami premešamo, da čebula pusti svoj sok.

Korak 4. Nato dodajte sol in črni poper v meso po vašem osebnem okusu, dodajte majonezo in gorčico. Te sestavine ponovno dobro premešamo. Kis raztopimo v litru čiste vode in s to raztopino prelijemo kebab. Nato meso za 10 ur postavimo v hladilnik, da se marinira.

Korak 5. Po času mariniranja se kebab ocvrte na kakršen koli način: na žaru ali na nabodala. Dober tek!

Marinada s kisom, čebulo in limono za mehak kebab

Dobra možnost za marinado za žar je marinada iz limone in čebule, še posebej, če bodo jedli otroci. Sadna kislina limone dobro zmehča mesna vlakna, zaradi česar je kebab sočen, mehak in s posebno svežo aromo. Tej marinadi dodamo kis, če je meso za žar trše, zmrznjeno ali iz drugega dela trupa, na primer šunke. Izračun kisa: 1 žlica. l. za 0,5 kg mesa. Čas mariniranja je najmanj 12 ur.

Čas kuhanja: 12 ur 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Svinjska šunka - 3 kg.
• Čebula - 6 kosov.
• Limonin sok ali kis 9% - 4 žlice.
• Sol – 3 žličke.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse izdelke za žar. Svinjino operemo pod tekočo vodo in obrišemo do suhega z brisačo. Čebulo olupimo, limone pa dobro operemo.

Korak 2. Pripravljeno meso se razreže na kose enake velikosti. In čez vlakna, da se enakomerno spečejo in ohranijo obliko.

Korak 3. Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče. Limono skupaj z lupino narežemo na majhne koščke.

4. korakV skledo za mariniranje kebaba se v plasteh naložijo narezana živila: meso, čebula, limona, dokler meso ne izgine. Hkrati z rokami malo podrgnemo čebulo in limono. Vsako plast mesa potresemo s soljo in črnim poprom ter po potrebi (če je meso žilavo) dodamo kis. Povprečni izračun soli je 1 čajna žlička na 1 kg svinjine.

Korak 5. Nato se plasti sestavin dobro stisnejo z rokami, da se sprosti dovolj soka.

Korak 6. Posoda s kebabom je pokrita s pokrovom in postavljena na hladno mesto čez noč, da se marinira. Po tem času lahko začnete peči kebab na žaru. Dober apetit in veselo kuhanje!

Marinada za svinjski šiš kebab s kisom, čebulo in mineralno vodo

Možnost preproste in okusne marinade za svinjski kebab je marinada iz mineralne vode s čebulo in kisom ali limono. Ogljikov dioksid mineralne vode odlično sprosti mesna vlakna, kebab pa je vedno mehak. Marinadi dodamo kis ali limonin sok. Čas mariniranja po tem receptu je 4 ure.

Čas kuhanja: 4 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg.
• Čebula - 6 kosov.
• Gazirana voda - 1 l.
• Sol – 1 žlička.
• Kis 9% ali limonin sok - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimba za žar - 1 vrečka.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Oprano in posušeno svinjino narežemo na velike kocke in prenesemo v skledo za mariniranje.

Korak 2. Mesu dodamo na kolobarje narezano čebulo, dodamo sol in začimbe ter prelijemo s 3 žlicami rastlinskega olja, kar bo pomagalo bolje prepojiti meso z aromo začimb. Začinjeno meso pustimo 15–20 minut.

3. korakNa meso iztisnemo limonin sok ali nalijemo namizni kis, kebab pa napolnimo z mineralno vodo, tako da popolnoma prekrije koščke mesa.

Korak 4. Nato z rokami dobro premešajte meso s temi sestavinami in ga pustite na toplem 4 ure, da se marinira. Pri dodajanju mineralne vode se lahko pojavi veliko pene, vendar je to normalno.

Korak 5. Po času mariniranja so kosi mesa tesno nanizani na nabodala in lahko začnete cvreti kebab. Dober tek!