Jurčki veljajo za najbolj žlahtne gobe. In ni naključje, saj popolnoma ohranijo vse svoje okusne lastnosti, ne glede na to, kako so pripravljeni. V tem članku vam ponujamo 7 načinov za mariniranje teh čudovitih gob.
Marinirani jurčki s kisom za zimo
Gobe najprej skuhamo v vodi, nato pa v marinadi s sladkorjem, soljo, lovorjevim listom, poprom v zrnu, česnom in kisom. Nato vse naložimo v kozarce in steriliziramo. Rezultat je odličen pripravek, ki ga lahko uporabimo za pripravo juh, pit in omak.
- voda 1 (litri)
- Namizni kis 9% 1.5 (žlice)
- Kristalni sladkor 1 (žlice)
- Sol 2 (žlice)
- Črni poper v zrnu 6 (stvari)
- Lovorjev list 3 (stvari)
- Česen 2 (deli)
- Bele gobe 1 (kilogramov)
-
Kako pripraviti vložene jurčke za zimo v kozarcih? Gobe najprej dobro oplaknemo pod tekočo vodo, nato jih očistimo in narežemo na manjše kose, če so dovolj veliki. -
Zdaj vzamemo emajlirano ponev, vanjo damo sesekljane gobe, jih napolnimo s hladno vodo, dodamo eno žlico soli in jih postavimo na ogenj. Vse skupaj zavremo, nato zmanjšamo ogenj na srednje in gobe kuhamo 15 minut. Nato odlijemo vso tekočino, jurčke ponovno zalijemo z vodo in na enak način kuhamo še 15 minut. Odlijemo vodo, gobe damo v cedilo in jih pustimo toliko časa, da odteče vsa odvečna tekočina. -
V tem času začnemo pripravljati marinado. V ponev nalijemo en liter pitne vode, dodamo eno žlico soli, eno žlico sladkorja in postavimo na ogenj. Zavremo in dodamo lovorjev list, zrna črnega popra in česen. Marinado kuhamo 5 minut. -
Zdaj v marinado dodamo jurčke, kuhamo 5 minut in dodamo žlico in pol kisa. Vse skupaj zavremo in ponev odstavimo z ognja. -
Pollitrske kozarce najprej dobro operemo pod vročo vodo in sodo ter jih steriliziramo na poljuben primeren način. Zdaj nanje razporedimo jurčke in vse do plečk napolnimo z marinado. Nato kozarce postavite v ponev z vročo vodo, katere dno pokrijte z brisačo. Zavremo in steriliziramo 10 minut. Kozarce zavijemo s pokrovi, zavijemo v odejo ali odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo na sobni temperaturi. Hraniti v suhem in temnem prostoru. Pozimi ga odpremo in k mizi postrežemo okusen in dišeč prigrizek. Dober tek!
Marinirani jurčki brez sterilizacije v kozarcih
Kuhane jurčke skuhamo v marinadi iz lovorjevih listov, nageljnovih žbic, soli, sladkorja, česna, popra v zrnu in kisa, naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.Rezultat je okusen pripravek, ki ga lahko uporabimo pri pripravi številnih jedi.
Čas kuhanja: 50 min.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Jurčki - 1 kg.
- Kis 9% - 100 ml.
- Granulirani sladkor - 1 žlica.
- Sol – 4 žličke.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Nageljnove žbice - 7 kosov.
- Voda – 1 l.
- Črni poper v zrnu - 7 kosov.
- Česen – 4 stroka.
Postopek kuhanja:
1. Preden začnete kuhati, jurčke očistite in temeljito sperite pod tekočo vodo. S klobukov odstranimo vse ostanke, odrežemo tudi pecelj, če je na njem še kaj zemlje.
2. Velike gobe narežemo na srednje velike kose, majhne pustimo cele. Vse skupaj damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in vse postavimo na ogenj. Zavremo, odstranimo nastalo peno in zmanjšamo ogenj na srednje. Med občasnim mešanjem kuhajte približno 30 minut.
3. V tem času pripravimo marinado za gobe. V ločeno ponev nalijemo liter vode, dodamo lovorjev list, nageljnove žbice, sol, granulirani sladkor, česen in črni poper. Vse skupaj postavimo na ogenj, zavremo in zalijemo s kisom. Gobe damo v cedilo in jih večkrat splaknemo pod tekočo vodo.
4. Vse gobe dajte v marinado in nadaljujte s kuhanjem vsega 15-20 minut.
5. Kozarce, v katerih bo shranjen obdelovanec, najprej operemo pod vročo vodo in sodo ter steriliziramo na kateri koli primeren način. Nanje položite gobe skupaj z marinado, vse zaprite s sterilnimi pokrovi in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
6. Končane gobe shranite v hladilniku ali kleti. Pozimi ga odpremo in postrežemo kot predjed ali dodamo solati. Dober tek!
Kako marinirati jurčke s čebulo doma?
Kuhane jurčke naložimo v kozarce skupaj s čebulo in prelijemo z marinado iz sladkorja, soli in kisa. Nato vse skupaj steriliziramo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Izkazalo se je, da je zelo okusen in enostaven za pripravo prigrizek.
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut.
Porcije – 7.
Sestavine:
- Jurčki - 1 kg.
- Čebula - 1-2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Črni poper v zrnu - 5-7 kosov.
- Voda – 1 l.
- Granulirani sladkor - 1 žlica.
- Sol - 2 žlici.
- Namizni kis 9% - 150 ml.
Postopek kuhanja:
1. Gobe najprej preberemo, jih očistimo in temeljito speremo pod tekočo vodo. Nato jih narežemo na velike kose.
2. V primerno ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj in zavremo. Sesekljane gobe damo v vrelo vodo in dodamo lovorjev list ter črni poper v zrnu. Vse skupaj kuhamo 15 minut, nato odcedimo v cedilo in pustimo toliko časa, da odteče vsa odvečna tekočina.
3. Čebuli olupimo in narežemo na kolobarje. Kozarce, v katerih bodo gobe shranjene, temeljito operemo pod vročo vodo in sodo ter jih steriliziramo na poljuben primeren način. Zdaj na njihovo dno položite čebulne obročke.
4. Kuhane gobe položite v kozarce s čebulo. Po želji lahko čebulo in gobe položite v plasteh.
5. Zdaj pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, dodajte granulirani sladkor in sol, postavite na ogenj in zavrite. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte kis. Ponovno zavremo in ugasnemo ogenj.
6. Gobe prelijemo z vrelo marinado in kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Z brisačo pokrijte dno ponve z vodo, kozarce postavite na vrh, zavrite in sterilizirajte 30-35 minut.Nato kozarce zaprite s pokrovi in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Obdelovanec hranimo v suhem temnem prostoru. Odprite pozimi in postrezite k glavni jedi. Dober tek!
Kako marinirati jurčke s česnom za zimo?
Kuhane jurčke damo v kozarce s sesekljanim česnom in čebulo, nato pa vse prelijemo z marinado iz soli, sladkorja, kisa in začimb. Kozarce zvijemo in pošljemo v klet za shranjevanje. Izkazalo se je, da je neverjetno aromatičen in okusen prigrizek.
Čas kuhanja: 3 ure.
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Jurčki - 1 kg.
- Voda - 200 ml.
- Kis - 100 ml.
- Sol - 1 žlica.
- Granulirani sladkor - 1 tsp.
- Lovorjev list - 3-4 kos.
- Nageljnove žbice - po okusu.
- Suha gorčica - po okusu.
- Zrna črnega popra - po okusu.
- Čebula – 4 kos.
- Česen – 1 glava.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. Gobe pred začetkom kuhanja preberemo, očistimo in temeljito speremo pod tekočo vodo. Jurčke prestavimo v primerno posodo, zalijemo s hladno vodo in vse skupaj namakamo eno uro.
2. Zdaj vzamemo ponev, v kateri bomo kuhali gobe, vanjo nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Zavremo, dodamo sol, lovorov list, suho gorčico, črni poper v zrnu, nageljnove žbice. Vse premešamo in dodamo gobe.
3. Kuhamo jih eno uro. Nato odcedite vso tekočino, gobe napolnite s čisto vodo in kuhajte še eno uro. Nato jurčke preložimo v cedilo in pustimo, da se ohladijo.
4. V tem času naredite marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo v ponvi, dodajte žlico soli, granulirani sladkor, kis in vse začimbe. Zavremo in ugasnemo ogenj.
5.Kozarce, v katerih bo prigrizek shranjen, temeljito operite pod vročo vodo in sodo ter jih sterilizirajte na kateri koli primeren način. Na dno kozarcev položimo olupljeno in nasekljano čebulo in česen. Nanj položimo ohlajene gobe in jih prelijemo z marinado, da so popolnoma prekrite. V vsak kozarec dodajte žlico rastlinskega olja in jih tesno zaprite s pokrovi. Obdelovanec pošljemo za shranjevanje v hladilniku ali kleti. Dišeče gobe postrezite k mizi k glavni jedi ali jih dodajte solati. Dober tek!
Marinirani jurčki s citronsko kislino
Kuhane jurčke kuhamo eno uro v slani vodi, nato jih damo v kozarce skupaj z začimbami in prelijemo z marinado iz vode, soli, sladkorja in citronske kisline. Izkazalo se je, da je neverjeten prigrizek neverjetnega okusa.
Čas kuhanja: 4 ure.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- jurčki - 800 gr.
- Lovorjev list - po okusu.
- Zrna pekoče paprike - po okusu.
- Pimentov grah - po okusu.
- Zrna črnega popra - po okusu.
- Citronska kislina - 1 žlička.
- Granulirani sladkor - 50 gr.
- Sol - 30 gr.
- Pitna voda - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
1. Pred začetkom kuhanja previdno izberite gobe in jih operite pod tekočo vodo. Nato jih očistimo in ponovno splaknemo. Nato jih prestavimo v globoko posodo, prelijemo s hladno vodo in namakamo eno uro. Ne pozabite obrezati korenin.
2. Nato jurčke narežemo na srednje velike kose, tako da gredo v kozarec. Po želji jih lahko narežete na manjše ali večje.
3. Zdaj vzemite ponev, dodajte sesekljane gobe, jih napolnite z vodo in jih postavite na ogenj. Zavremo in posolimo.Najbolje bi bilo prvo vodo odliti in v drugi juhi skuhati jurčke. Kuhajte jih eno uro, dokler niso pripravljeni. Nato gobe položite v cedilo in jih pustite, dokler ne odteče vsa odvečna tekočina.
4. V tem času pripravite marinado. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo nalijte 2 kozarca vode in jo postavite na ogenj. Zavremo, nato dodamo žlico in pol soli, žličko granuliranega sladkorja in citronsko kislino. Ponovno zavremo in odstavimo z ognja.
5. Kozarce, v katerih bodo gobe shranjene, najprej operemo pod vročo vodo in sodo ter jih steriliziramo na kateri koli primeren način. Nato položite jurčke skupaj z vsemi začimbami in vse napolnite z marinado. Vse tesno zaprite s sterilnimi pokrovi in pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Prigrizek pošljemo za shranjevanje v hladilniku ali kleti. Postrežemo k glavni jedi ali uporabimo pri pripravi drugih jedi. Dober tek!
Okusni marinirani jurčki s 70% kisom
Gobe skuhamo v slani vodi s papriko, nageljnovimi žbicami, cimetom, lovorovim listom in kisom. Nato vse damo v kozarce, napolnimo z marinado in steriliziramo. Izkazalo se je, da je čudovit prigrizek, ki vas bo še posebej razveselil pozimi.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije – 50.
Sestavine:
- jurčki - 5 kg.
- Sol - 200 gr.
- Voda - 750 ml.
- Pimentov grah - 5 kosov.
- Nageljnove žbice - 5 kosov.
- Mleti cimet - 0,5 tsp.
- Lovorjev list - 10 kosov.
- Kis 70% - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
1. Preden začnete kuhati, razvrstite gobe, jih temeljito sperite pod tekočo vodo in narežite na srednje velike kose.
2.Sesekljane gobe dajte v globoko ponev, vse skupaj zalijte z vodo in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, občasno odstranite nastalo peno in premešajte z leseno lopatko. Med kuhanjem dodamo še sol, lovorov list, nageljnove žbice, piment in cimet.
3. Ko se gobe usedejo na dno, ne bo več pene in bo slanica postala prozorna, marinadi dodamo kis, ki ga razredčimo z delom gobove juhe. Vse premešajte in ugasnite ogenj.
4. Kozarce, v katerih bodo shranjene vložene gobe, temeljito operite pod vročo vodo in sodo ter jih sterilizirajte na kateri koli primeren način. Nato nanje razporedimo gobe in vse skupaj prelijemo z marinado. Pokrijemo s pokrovi in damo v ponev z vročo vodo, katere dno pokrijemo z brisačo. Kozarce s prostornino 500 ml steriliziramo 25 minut, 1 liter 35 minut. Zdaj kozarce zapremo s pokrovi, jih obrnemo na glavo, zavijemo v brisačo ali odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
5. Končni prigrizek pošljemo v shranjevanje v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pozimi ga odpremo in postrežemo skupaj z glavno jedjo ali uporabimo za pripravo solat, juh ipd. Dober tek!
Kako marinirati jurčke s sončničnim oljem?
Na tanke rezine narezane klobučke jurčkov tesno zložimo v steriliziran kozarec in prelijemo z vrelim oljem in soljo. Vse steriliziramo, pustimo 3-4 dni in shranimo v hladilniku. Ustvari čudovit in okusen prigrizek.
Čas kuhanja: 2 uri 30 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Sol - 1,5 žlice.
- Jurčki - 1 kg.
Postopek kuhanja:
1.V tem receptu potrebujemo samo klobuke jurčkov. Najprej jih očistimo, dobro speremo pod tekočo vodo. Nato jih pustimo, da se posušijo in narežemo na tanke rezine.
2. Narezane gobe položimo na leseno desko za rezanje in jih tako pustimo 3-4 ure, da se posušijo. V tem času temeljito sperite kozarce pod vročo vodo in sodo ter jih sterilizirajte na kateri koli primeren način. Nato nanje tesno položimo posušene jurčke.
3. Zdaj vlijte potrebno količino rastlinskega olja v ponev in jo pošljite na ogenj.
4. Olje in sol zavremo, ugasnemo ogenj in s tem prelijemo jurčke v kozarcih.
5. Kozarce pokrijemo s pokrovi in jih postavimo v ponev z vodo, katere dno pokrijemo z brisačo. Zavremo in steriliziramo 30 minut. Zdaj kozarce zapremo s pokrovi in pustimo na sobni temperaturi 3-4 dni. Končni prigrizek shranite na suhem in temnem mestu. Postrežemo skupaj z glavno jedjo. Dober tek!
