Vloženi jurčki za zimo so najbolj priljubljen način konzerviranja te plemenite gobe, ki ohranja elastično teksturo jurčkov. Za vlaganje po možnosti izberemo mlade gobe, večje pa narežemo na koščke, da se dobro vložijo. Marinado in začimbe dodamo po izbranem receptu.
Vloženi jurčki v kozarcih za zimo
V tem receptu mariniramo jurčke na vroč način, brez sterilizacije in s standardnim naborom začimb. Izračun sestavin je podan za 1 kg kuhanih jurčkov. Ta recept velja za klasičen in hkrati nezapleten.
- Sveži jurčki 1 (kilogramov)
- Za marinado:
- voda 1 (litri)
- Namizni kis 9% 2 (žlice)
- Kristalni sladkor 1 (čajne žličke)
- Sol 1 (žlice)
- Piment 4 (stvari)
- Lovorjev list 2 (stvari)
- Nagelj 2 (stvari)
-
Vloženi jurčki v kozarcih za zimo? Zbrane sveže jurčke je treba najprej temeljito očistiti ostankov. Nato gobe dobro sperite pod tekočo vodo. -
Čiste gobe narežite na polovice ali srednje kose in jih položite v večjo ponev. -
Narezane gobe prelijemo s hladno vodo, rahlo posolimo in na močnem ognju zavremo. -
Nato s površine odstranimo vso peno in jurčke kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Prvo vodo po vrenju lahko odlijemo, a ker so gobe žlahtne, to ni potrebno. -
Kuhane jurčke prestavimo v cedilo, da popolnoma odteče vsa tekočina, nato pa gobe obvezno stehtamo. -
V ločeni posodi skuhamo marinado iz količine vode, sladkorja in soli, navedene v receptu za 1 kg kuhanih jurčkov. -
Kuhani marinadi dodajte začimbe: poper, nageljnove žbice in lovorjev list. -
Nato v marinado dodamo kuhane jurčke, jih zavremo in na majhnem ognju kuhamo 15–20 minut. -
Proti koncu kuhanja v marinado vlijemo namizni kis in takoj ugasnemo ogenj. -
Sterilizirajte kozarce in pokrove vnaprej na kakršen koli način. V marinadi kuhane jurčke naložimo v pripravljene kozarce in jih takoj dobro zapremo. Preverite zanesljivost tesnila. Nato postavite kozarce z gobami na pokrove in pokrijte s toplo odejo za 1 dan. Ta izdelek je treba hraniti na hladnem. Po 4 tednih, ne prej, lahko jurčke postrežemo.
Srečno in okusne priprave!
Kako vložiti jurčke s kisom za zimo?
Ta recept vas spodbuja, da pripravite bolj pikantno predjed, tako da rahlo povečate količino kisa v marinadi. Takšni jurčki so močnejši in se dobro hranijo do 2 leti brez izgube okusa. Za to pripravo lahko uporabite samo gobje klobuke, stebla pa pustite za druge jedi.
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
Čas kuhanja: 15 minut.
Porcije: 2 l.
Sestavine:
- Jurčki - 2 kg.
Marinada:
- Voda – 1 l.
- Kis 9% - 7 žlic. l.
- Sladkor - 40 g.
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladki grah - 4 kosi.
- Črni poper v zrnu - 4 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Nageljnove žbice – 2 kos.
Postopek kuhanja:
1. Sveže jurčke previdno preberemo, olupimo in speremo pod tekočo vodo. Po želji velike gobe narežemo na koščke. Nato jih damo v globoko ponev, prilijemo hladno vodo in postavimo na močan ogenj.
2. Ko zavre, odstranimo vso peno s površine, dodamo žlico soli in jurčke kuhamo 30 minut na majhnem ognju. Kuhane gobe naj se usedejo na dno ponve.
3. Nato jih odcedimo v cedilu in dobro splaknemo s hladno vodo.
4. V ločeni ponvi skuhajte marinado iz količine vode, soli, sladkorja in začimb, navedenih v receptu.
5. Kuhane jurčke damo v vrelo marinado, premešamo in kuhamo 15 minut od začetka vretja na majhnem ognju.
6. Proti koncu kuhanja v gobe vlijemo sedem žlic kisa, premešamo in po minuti ugasnemo ogenj. Jurčke skupaj z marinado nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce in takoj zapremo s kuhanimi pokrovi. Preverite tesnost tesnila.
7. Postavite kozarce z gobami na pokrove in pokrijte s toplo odejo za en dan. Pripravek shranjujte le na hladnem, jurčki pa potrebujejo 3-4 tedne za mariniranje.
Srečno in okusne priprave!
Vloženi jurčki za zimo brez sterilizacije
Mariniranje jurčkov brez sterilizacije vključuje dvakratno kuhanje gob in obvezno sterilizacijo kozarcev. Ta pripravek je zelo pomemben za postno mizo, vegetarijance in preprosto kot predjed za katero koli jed. Hraniti ga je treba na hladnem in ne več kot 10 mesecev.
Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
Čas kuhanja: 25 minut.
Porcije: 2,5 l.
Sestavine:
- Jurčki - 3 kg.
Marinada:
- Voda - 1,5 l.
- Kis 70% - 3 žličke.
- Sladkor - 3 žlice. l.
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladki grah - 10 kosov.
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Česen – 6 strokov
- Citronska kislina - 1 ščepec.
Postopek kuhanja:
1. Jurčke pred vlaganjem preberemo in pustimo mlade in močne primerke. Očistite gobe iz gozdnih ostankov.
2. Z nožem odstranite zunanjo plast s krakov, da bo konzerviranje zanesljivejše.
3. Nato jurčke razdelimo na klobuke in krake ter narežemo na manjše kose.
4. Rezine gob dajte v globoko ponev in jih prelijte z 2 litroma navadne vode. Nato dodajte ščepec citronske kisline, ki bo preprečila, da jurčki med kuhanjem potemnijo.
5. Gobe kuhajte 10 minut od začetka vrenja, previdno odstranite vso peno s površine juhe. Za okus lahko dodate eno čebulo in med kuhanjem ne pozabite mešati gob.
6. Kuhane jurčke damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo.
7. V ločeni ponvi skuhajte marinado iz količine vode, sladkorja in soli, navedene v receptu. V vrelo marinado damo lovorov list, piment in olupljene stroke česna. Nato vlijemo 70% kis in premešamo marinado.
8. Kuhane jurčke preložimo v vrelo marinado in jih od začetka vretja na nizkem ognju kuhamo 10 minut. Nato odstranite lovorov list in gobe kuhajte še 10 minut.
9. Vroče jurčke zapakirajte v predhodno sterilizirane kozarce.
10. Nato jih prelijemo z marinado in napolnimo kozarce do vrha. Kozarce z gobami tesno zaprite s kuhanimi pokrovi in preverite tesnost tesnila.Kozarce z vloženimi jurčki pustimo na običajni domači temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih shranimo na hladno mesto.
Srečno in okusne priprave!
Preprost recept za vložene jurčke s citronsko kislino
Jurčke lahko marinirate s citronsko kislino namesto s kisom, kar prav nič ne spremeni okusa pripravka in gobe postanejo mehke in manj pikantne. Hraniti jih je treba le na hladnem: v kleti ali hladilniku. Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od običajne. Za edinstveno aromo takšnim jurčkom pogosto dodajo malo cimeta.
Čas kuhanja: 1 uro.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 2 l.
Sestavine:
- Jurčki - 1 kg.
Marinada:
- Voda – 1 l.
- Citronska kislina - 4 g.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Sol - 1,5 žlice. l.
- Sladki grah - 10 kosov.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Cimet – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. Sveže jurčke preberemo, izberemo mlade in močne gobe za vlaganje in jih očistimo gozdnih ostankov. Veliko sadje narežite na polovice.
2. Nato gobe temeljito operemo in kuhamo 10 minut v enem litru slane vode. Jurčkov ni priporočljivo prekuhati, da se ne skisajo. Kuhane gobe damo v cedilo in speremo s tekočo vodo.
3. V ločeni ponvi kuhajte marinado iz enega litra čiste vode in količine soli, sladkorja in začimb, navedenih v receptu. Marinado kuhajte 2-3 minute.
4. Nato v vrelo marinado stresemo kuhane jurčke in jih kuhamo 15 minut. Proti koncu kuhanja dodamo izračunano količino citronske kisline, premešamo in po 1-2 minutah ogenj ugasnemo.
5.Nato gobe skupaj z marinado zapakiramo v predhodno sterilizirane kozarce in jih dobro zapremo s kuhanimi pokrovi. Preverimo tesnost tesnila. Kozarce z vloženimi jurčki pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih shranimo v hladilnik. Ta prigrizek lahko shranite največ 5 mesecev.
Srečno in okusne priprave!
Kako marinirati jurčke s česnom za zimo?
Gobarji ne le radi nabirajo jurčke, ampak jih tudi ohranjajo, saj te gobe niso niti velike niti majhne, dobro ohranjajo obliko in so prežete z aromo začimb in začimb. V tem receptu bomo marinadi dodali česen, ki bo jurčkom dal posebno ostrino in okus. Jurčke mariniramo brez sterilizacije in z dvakratnim kuhanjem.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 2 l.
Sestavine:
- Jurčki - 3 kg.
Marinada za 1 liter vode:
- Citronska kislina - 4 g.
- Sladkor - 1,5 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Česen – 7 strokov.
- Sladki grah - 4 kosi.
- Črni poper v zrnu - 10 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Nageljnove žbice – 2 kos.
- Kis 70% - 1 čajna žlička.
Postopek kuhanja:
1. Sveže jurčke temeljito očistite gozdnih ostankov in operite pod tekočo vodo. Nato gobe narežemo na srednje velike kose in kuhamo 20 minut v slani vodi.
2. Kuhane gobe odcedimo skozi cedilo in splaknemo s tekočo vodo.
3. V drugi kozici skuhajte marinado iz količine čiste vode, soli in sladkorja, navedene v receptu. V vrelo marinado damo vse začimbe in olupljene stroke česna. Takoj morate vliti čajno žličko kisove esence.
4. Nato kuhane jurčke preložimo v vrelo marinado in po vrenju odstranimo lovorjev list.Jurčke v marinadi kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
5. Kozarce za pripravek operemo s sodo bikarbono in poljubno steriliziramo. Zavremo pokrove.
6. Nato gobe skupaj z marinado nadevamo v pripravljene kozarce, jih napolnimo do vrha in takoj dobro zapremo. Preverite tesnost tesnila. Kozarce z vloženimi jurčki pokrijemo s pokrovi in za en dan pokrijemo s toplo odejo. Ta prigrizek je treba hraniti v hladilniku največ 2-3 mesece, saj je bil pripravljen brez sterilizacije.
Srečno in okusne priprave!
Korak za korakom recept za pripravo mariniranih jurčkov s čebulo
Najpogosteje vložene jurčke pred serviranjem začinimo s svežo čebulo, lahko pa marinadi dodamo tudi čebulo. Včasih dodamo tudi korenje. Zelenjava ni le lepa v kozarcu, temveč daje gobam posebno aromo in okus. Jurčke mariniramo po metodi dvojnega kuhanja in brez sterilizacije.
Čas kuhanja: 1 uro.
Čas kuhanja: 15 minut.
Porcije: 1,5 l.
Sestavine:
- Kuhani jurčki - 1 kg.
- Voda - 2 žlici.
- Čebula – 2 kos.
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 1,5 žlice. l.
- Sladki grah - 10 kosov.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Nageljnove žbice - po okusu.
- Kis 9% - 170 ml.
Postopek kuhanja:
1. Sveže jurčke očistite gozdnih ostankov in z nožem postrgajte krake.
2. Nato jih temeljito operemo in narežemo na srednje velike kose.
3. Jurčke kuhajte 30 minut v slani vodi, pri čemer posnamete peno s površine juhe. Kuhane jurčke damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo. Med prvim kuhanjem lahko gobam dodate ščepec citronske kisline, da ne potemnijo. Kuhane gobe stehtamo.
4.Nato v drugi posodi skuhamo marinado iz količine vode, soli in sladkorja, navedene v receptu. V vrelo marinado stresemo zrna pimenta, lovorjev list in na kolobarje narezano olupljeno čebulo. Marinado kuhajte 2 minuti.
5. Nato v vrelo marinado vlijemo namizni kis in dodamo kuhane jurčke. Gobe kuhajte v marinadi s čebulo 15 minut na majhnem ognju, ne pozabite jih premešati.
6. Sterilizirajte kozarce na način, ki vam ustreza, in zavrite pokrove. Vrele jurčke naložimo v kozarce skupaj s čebulo in jih prelijemo z marinado. Nato kozarce dobro zapremo s pokrovi in preverimo tesnost tesnila. Kozarce z gobami ohladite na glavo in pod toplo odejo. Ta prigrizek hranite na hladnem.
Srečno in okusne priprave!
Super recept!