Vloženi jurčki za zimo

Te žlahtne gobe so cenjene zaradi prijetnega okusa, zanimive teksture in zdrave sestave. Ni jih težko pripraviti na zimo. Tukaj so preprosti recepti za vložene gobe s fotografijami po korakih: s kisom, s citronsko kislino, s čebulo in česnom.

Vloženi jurčki v kozarcih za zimo

Jurčki med kuhanjem dobro ohranijo obliko in ne razpadejo. Kosi v kozarcu so enakomerni in prozorni, marinada je prozorna in čista - prigrizek vas bo navdušil ne samo z okusom, ampak tudi z videzom. Priporočamo, da mlade gobe in velike primerke, narezane na koščke, shranite v ločenih kozarcih.

1. 
   Kako pripraviti vložene jurčke za zimo v kozarcih? Idealne surovine za vlaganje so najmlajše gobe, ki še niso imele časa za oblikovanje. Ti izpadejo trdi, hrustljavi, gladki. Če je mogoče, priporočamo, da izberete takšne primerke in jih marinirate v ločenem kozarcu za "poslastico".
2. 
   Preostale jurčke očistimo umazanije, odstranimo ostanke in jih temeljito operemo.
3. 
   Gobe ​​narežemo na majhne koščke in damo v slano vodo. Količina soli je poljubna: toliko, da ima tekočina slan okus.
4. 
   Gobe ​​kuhamo eno uro v slani vodi, nato pa jih pustimo neposredno v juhi čez noč. Po tem jih filtriramo in operemo.
5. 
   Jurčke vrnemo v čisto ponev, prilijemo toliko vode, da so pokriti, dodamo lovorov list, poper, nageljnove žbice in določeno količino soli. Zavremo, počakamo, da se gobe začnejo usedati. Dodamo kis, med mešanjem kuhamo nekaj minut.
6. 
   Vroče gobe damo v suhe sterilne kozarce, v vsak kozarec nalijemo majhno količino rastlinskega olja, tako da površino obdelovanca pokrije s tanko plastjo in jo zaščiti pred prodiranjem zraka.
7. 
   Kozarce zapremo s suhimi sterilnimi pokrovi, pustimo, da se ohladijo in jih shranimo v hladilnik.

Dober tek!

Kako vložiti jurčke s kisom za zimo?

Preprost recept za vlaganje jurčkov s kisom. Gobe ​​operemo, skuhamo, potopimo v marinado, skupaj z začimbami in kisom ponovno zavremo ter naložimo v kozarce. Nato obdelovanec steriliziramo in shranimo v hladilniku.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – približno 1 liter pripravljenih gob.

Sestavine:

• Jurčki - 1-1,5 kg.
• Voda za marinado - 200 ml.
• Granulirani sladkor - 1 žlica. l.
• Sol - 0,75 žlice. l.
• Namizni kis 9% - 2 žlici. l.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Nageljnove žbice – 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

1.Trepetlike jurčke očistimo ostankov micelija, odstranimo ostanke, izrežemo napake in temeljito speremo v več vodah.

2. Gobe narežemo na majhne koščke in prilijemo toliko vode, da so popolnoma prekrite. Vodo dobro posolimo. Posodo z gobami pristavimo na štedilnik in zavremo. Kuhajte eno uro, občasno odstranite peno.

3. Gobe po kuhanju odložite v cedilo in dobro sperite z vodo.

4. Pripravite marinado. V ponev nalijemo določeno količino vode, dodamo sol in sladkor. Zmešajte. Dodamo kuhane jurčke in premešamo. Dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in poper v zrnu. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino zavremo. Prilijemo kis, premešamo, pustimo na štedilniku minuto in odstavimo.

5. Gobe položite v suhe sterilne kozarce in pokrijte s suhimi sterilnimi pokrovi. Sterilizirajte petnajst minut. Nato zaprite pokrove, jih obrnite na glavo, da preverite, ali puščajo, in pustite, da se popolnoma ohladijo.

6. Obdelovanec postavimo v hladilnik za shranjevanje.

Dober tek!

Vloženi jurčki brez sterilizacije za zimo

Recept za tiste, ki se ne marate obremenjevati s sterilizacijami. Termično obdelane gobe zavremo z marinado, zapakiramo v čiste kozarce in pokrijemo s pokrovi. Omeniti velja, da uporabljamo vinski kis. Gobam daje mehkejšo, bolj občutljivo kislost. Ta pripravek moramo shraniti v hladilniku.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: približno 2 litra pripravljenih gob.

Sestavine:

• Kuhani jurčki - 2 kg.
• Nageljnove žbice - 2-3 kos.
• Črni poper v zrnu - 12 žličk.
• Beli poper v zrnu - 12 žličk.
• Sol - 2 žlici. l.
• Granulirani sladkor - 4 žlice. l.
• Vinski kis 9% - 160 ml.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Semena kopra - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. Gobe skrbno očistimo pred umazanijo, odstranimo črvive primerke in odvečne ostanke.

2. Plodiče dobro operemo. Narežemo jih na majhne koščke.

3. Sesekljane gobe prelijemo s slano vodo in kuhamo eno uro. Odstranite peno in občasno premešajte. Po kuhanju gobe odcedite iz juhe in sperite s tekočo vodo. Jurčke vrnemo v čisto ponev, zalijemo z dvema litroma vode, v kateri smo najprej raztopili sol in kristalni sladkor. Dodamo lovorjev list, poper v zrnu, nageljnove žbice, semena kopra in med mešanjem kuhamo 20 do 25 minut. Na koncu kuhanja prilijemo vinski kis, med mešanjem pustimo vreti nekaj minut in odstavimo s štedilnika.

4. Pripravljene gobe položite v suhe, predhodno sterilizirane kozarce, zaprite s suhimi, sterilnimi pokrovi, pustite, da se popolnoma ohladijo in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Dober tek!

Marinirani jurčki s citronsko kislino

Pri pripravi se kot konzervans ne uporablja samo kis. Citronska kislina dobro ohranja tudi gobe. Prav tako bo gobe ohranil rahle in poskrbel za hrustljavo strukturo. Za okus bomo pripravku dodali še gorčična semena.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: približno 4 litre pripravljenih gob.

Sestavine:

• Jurčki – 5 kg.
• Voda – 1 l.
• Sol – 4 žličke.
• Granulirani sladkor - 2 žlici. l.
• Citronska kislina - 1 žlička.
• Kis 70% - 2 tsp.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Nageljnove žbice - 3-5 kosov.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Gorčična semena - 10-20 kosov.

Postopek kuhanja:

1.Trepetlike jurčke preberemo, jih očistimo umazanije, odstranimo črviva plodiča in dobro operemo v več vodah.

2. Gobe narežemo na majhne koščke.

3. Sesekljane gobe dajte v emajlirano ponev in dodajte vodo, da jih pokrije. Dodamo citronsko kislino, premešamo in postavimo na štedilnik. Kuhamo jih dvajset minut, občasno posnamemo peno. Po kuhanju juho odcedite in sperite s tekočo vodo. Pripravite marinado: v čisto ponev nalijte vodo, dodajte sol, granuliran sladkor, lovorjev list, gorčična semena in poprova zrna. Marinado zavremo in ji dodamo kuhane jurčke. Kuhajte petnajst do dvajset minut, premešajte. Na koncu kuhanja prilijemo kis, premešamo in odstavimo s štedilnika.

4. Vročo gobovo maso zapakirajte v suhe sterilne kozarce in zaprite s suhimi sterilnimi pokrovi. Gobe ​​v kozarcih popolnoma ohladimo in jih shranimo v hladilniku.

Dober tek!

Okusni marinirani jurčki s čebulo

Jurčke mariniramo s čebulo. Z njim postane vsak pripravek sočnejši, bolj aromatičen, bolj pikanten. Gobe ​​niso izjema. Če imate radi izrazit okus čebule, je lahko dodate več. Za rahel priokus zadostujeta dve majhni čebuli na kilogram jurčkov.

Čas kuhanja: 80 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – približno 1 liter pripravljenih gob.

Sestavine:

• Jurčki – 1 kg.
• Dežniki kopra - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Čebula – 2 kos. majhna velikost.
• Česen – 2 stroka.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Namizni kis 9% - 50 ml.
• Rastlinsko olje - za polnjenje.
• Za kuhanje:
• Voda – 1 l.
• Sol - 40 gr.
• granulirani sladkor - 15-20 gr.
• Citronska kislina - 1 žlička.
• Za marinado:
• Voda - 1l.
• Sol - 25 gr.
• Granulirani sladkor - 25 g.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite jurčke: razvrstite jih, očistite, sperite v tekoči vodi, dokler niso popolnoma čisti. Lahko ločite klobuke in stebla ter jih ločeno marinirate. Tekstura teh delov je drugačna, kapice so bolj občutljive in bolj dragocene.

2. V ponev nalijte vodo za kuhanje jurčkov, v njej raztopite sol, sladkor in citronsko kislino. Gobe ​​znižamo, pristavimo na štedilnik in zavremo. Na majhnem ognju vre deset minut. Postavite v cedilo in sperite s hladno vodo.

3. Operite in sterilizirajte kozarce za gobe (primerno je uporabiti pollitrske kozarce). Na dno položimo lovorjev list, olupljene stroke česna, olupljeno in narezano čebulo, dežnike kopra, poper v zrnu. Na vrh položimo kuhane gobe. Prilijemo kis (navedeno količino porazdelimo po kozarcih). Pripravite marinado: v ponev nalijte vodo, dodajte sol in granulirani sladkor. Marinado zavremo in z njo prelijemo gobe v kozarcih.

4. Na vrh nalijte malo rastlinskega olja - obdelovanec bo prekril s tanko plastjo in ne bo dovolil prodiranja zraka. Kozarce pokrijte s suhimi, sterilnimi pokrovi in ​​jih postavite za sterilizacijo. Od trenutka vrenja gobe sterilizirajte štirideset minut. Po tem previdno odstranite kozarce, jih ohladite in postavite v hladilnik za en dan. Pokrov ne privijte tesno. Po enem dnevu kozarce vzamemo iz hladilnika, postavimo v lonec s hladno vodo, postopoma segrevamo in zavremo. Sterilizirajte dvajset minut. Nato kozarce vzamemo, zapremo s pokrovi, ohladimo in postavimo v hladilnik za shranjevanje. Pred uporabo je priporočljivo tudi sterilizirati kozarce po zgornji metodi in šele nato postreči.

Dober tek!

Preprost recept za vložene jurčke s česnom v kozarcih

Marinirani jurčki s česnom in dišečimi začimbami - ta predjed bo prva z mize. Idealno je, če so gobe mlade in majhne velikosti - so gostejše in bolj hrustljave od starejših primerkov.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije – približno 1 liter pripravljenih gob.

Sestavine:

• Jurčki – 1 kg.
• Voda – 1 l.
• Sol - 90 gr.
• Namizni kis 9% - 1 sladica.l.
• Česen – 3 stroka.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Nageljnove žbice – 1 kos.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Koper – 1 veja.

Postopek kuhanja:

1. Gobe dobro očistite in sperite – plodiči morajo biti popolnoma čisti. Po želji ločite klobuke in stebla, da jih marinirate ločeno. Velike primerke narežemo na majhne koščke. V ponev nalijemo določeno količino vode, posolimo in zavremo. Pripravljene gobe damo v vrelo slanico in pustimo, da zavrejo. Kuhajte pet minut na majhnem ognju, pri čemer posnamete peno.

2. Česen olupimo. V skledo damo olupljene nageljnove žbice, lovorjev list in poprova zrna. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, da razkužimo. Pustite stati pet do deset minut in odlijte vodo. Kozarec in pokrov operemo in steriliziramo. Na dno kozarca položite česen in začimbe.

3. Kuhane jurčke prestavimo v cedilo, slanico zberemo v čisto posodo in nato precedimo skozi gosto cedilo. Gobe ​​položite v kozarec s česnom in začimbami ter napolnite s precejeno slanico. Kozarec z gobami postavimo na sterilizacijo dvajset minut od trenutka vrenja. Na koncu sterilizacije v kozarec nalijemo kis. Če med sterilizacijo slanica brizga, jo dodajte do vrha.

4.Po sterilizaciji kozarec previdno odstranite, zaprite pokrov in pustite, da se dobro ohladi. Shranjujemo v hladilniku.

Dober tek!