Vložene žafranove kapice za zimo

Vloženi žafranovi pokrovčki za zimo so slana hladna predjed, priloga k drugim jedem, dodatek k solatam in nadev za pite. Kape žafranike mariniramo na dva načina: skuhamo in prelijemo z vročo marinado ali skuhamo v marinadni omaki. Osnovne sestavine za pripravo so le klobuki žafranike, sol in kislina, nabor začimb pa izbere gostiteljica.

Vloženi žafranovi pokrovčki za zimo z 9% kisom

Vloženi žafranovi pokrovčki za zimo z 9% kisom bodo dobra možnost za pripravo slanega prigrizka in preprost način predelave tega darila gozda. Gobe ​​skuhajte v pikantni marinadi s strokovi, poprom, lovorjevim listom in česnom. V kisu vloženi klobučki žafranike ostanejo hrustljavi ter dobro ohranijo aromo in okus.

1. 
   Vložene žafranove kapice za zimo pripravimo zelo preprosto.Po receptu pripravite vse začimbe takoj, da česa ne pozabite.
2. 
   Za vlaganje izbrane klobuke žafranike, po možnosti majhne in enake velikosti, očistimo gozdnih ostankov in skrbno speremo pod tekočo vodo, zlasti spodnji del klobuka. Velike klobuke žafrana narežemo na koščke. Pokrovčke žafrana prestavite v cedilo in otresite odvečno tekočino.
3. 
   V ponvi za kuhanje gob zavremo kozarec čiste vode, v njej raztopimo žličko soli in v vrelo vodo prestavimo pripravljene klobuke žafranike. Dali bodo veliko svojega soka.
4. 
   Po vrenju dodamo klobukom žafrana vse začimbe razen česna. Posnemite peno s površine juhe. Ponev pokrijemo s pokrovko in na šibkem ognju kuhamo klobuke žafranike 20 minut.
5. 
   Medtem ko se gobe kuhajo, na kakršen koli način sterilizirajte kozarce in pokrove. Kuhanim gobam odstranimo lovorjev list, namesto njega damo olupljene stroke česna, prelijemo z 9% kisom, vse premešamo, kuhamo 1-2 minuti in ugasnemo ogenj.
6. 
   Vroče zamaške žafranike naložimo v sterilne kozarce, jih do konca napolnimo z marinado in kozarce takoj zapremo s pokrovi. Nato jih položite na pokrove, zavijte v toplo odejo in, ko se popolnoma ohladijo, s kisom vložene klobučke žafranike prenesite na hladno mesto za shranjevanje. Srečno in okusne priprave!

Vloženi pokrovčki žafranike s 70% kisom

Za pripravo vloženih žafranikovih klobukov je poleg soli obvezna sestavina kis, v tem receptu pa uporabljamo 70% kis. V vsak kozarec ga dodajte čajno žličko. Pripravimo pikantno marinado. Pokrovčke žafranike mariniramo na vroč način brez sterilizacije, ta pripravek pa hranimo le nekaj mesecev in na hladnem.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 4 l.

Sestavine:

• Kape žafranike – 3 kg.

Za marinado:

• Sol - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici.
• Nageljnove žbice - 5 popkov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sladki grah - 4 kosi.
• Kis 70% v litrski kozarec - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sveže nabrane pokrovčke žafranike očistite gozdnih ostankov. Nato jih dobro in previdno, da jih ne zlomimo, speremo pod tekočo vodo, položimo v lavor in namakamo pol ure, na vrh položimo poljubno utež.

Korak 2. Po pretečenem času namakanja klobuke žafranike ponovno sperite, jih položite v večjo ponev in kuhajte na majhnem ognju 50 minut. V vodo dodajte 4-6 žlic soli, vendar gobe ne bodo slane, saj se juha odlije.

3. korak. Kuhane gobe dajte v cedilo, da odteče vsa juha. Med tem časom skuhamo marinado za klobuke žafranike. Izračun vode za marinado je 0,5 litra na litrski kozarec. V marinado dodamo sol, sladkor in vse začimbe po receptu.

Korak 4. Čiste kozarce in pokrove obvezno na kakršen koli način sterilizirajte, pri shranjevanju obdelovanca v hladilniku pa lahko uporabite tudi najlonske.

Korak 5. V kozarce ohlapno naložite pokrovčke kuhane žafranike, prelijte z vročo marinado in v vsak kozarec vlijte žličko 70% kisa.

Korak 6. Tesno zaprite kozarce, jih postavite na pokrove in jih po popolnem ohlajanju prenesite na hladno mesto za shranjevanje. Srečno in okusne priprave!

Kako vložiti kapice žafranike s citronsko kislino?

Vložene kape žafranovega mleka pripravljamo s citronsko kislino manj pogosto kot s kisom, vendar obstaja takšna možnost. Citronska kislina je dober konzervans in nima specifične arome kot kis, klobučki žafranike pa bodo v taki marinadi dobro ohranili svoje okusne lastnosti. Vložene žafranove kape pripravljamo na vroč način, brez sterilizacije, zelišča in začimbe pa dodajamo po osebnem okusu gostiteljice.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Kape žafrana - 1 kg.
• Sol – 1 žlička. s toboganom.
• Citronska kislina - ½ žličke.
• Voda - ½ žlice.
• Začimbe - neobvezno.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sveže nabrane klobuke žafranike razvrstimo po velikosti, očistimo gozdnih ostankov in odstranimo spodnjo tretjino pecljev.

Korak 2. Nato pokrovčke žafranika previdno, da se krhki pokrovčki ne zlomijo, operemo pod tekočo vodo in damo v cedilo, da odstranimo odvečno tekočino.

Korak 3. Kozarce za pripravo operemo s sodo bikarbono in na kakršen koli način steriliziramo. Pokrovi za šivanje preprosto vrejo.

Korak 4. V ločeni ponvi zavrite čisto vodo. Nato v njej raztopimo izračunano količino soli in citronske kisline. Po želji marinadi dodamo začimbe.

Korak 5. Pripravljene klobuke žafranike prestavimo v drugo ponev, prelijemo z vročo marinado in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Dolgotrajno kuhanje za pokrovčke iz žafrana ni potrebno.

Korak 6. Kape kuhanega žafranovega mleka ohlapno položimo v sterilne kozarce, napolnimo z vročo marinado do vrha in takoj hermetično zapremo. Kozarce postavimo na pokrove in pokrijemo s toplo odejo.

Korak 7. Po popolnem ohlajanju se kapice žafranskega mleka, marinirane s citronsko kislino, prenesejo v temen in hladen prostor za shranjevanje. Žafranove klobuke postrežemo začinjene z rastlinskim oljem in čebulo. Srečno in okusne priprave!

Hrustljavi žafranovi klobučki s sončničnim oljem v kozarcih

Hrustljavi žafranovi klobučki s sončničnim oljem v kozarcih bodo odlična predjed za vsako mizo in se bodo odlično podali k vsaki mesni ali zelenjavni jedi.V marinado je dodano sončnično olje, ki preprečuje, da bi se klobučki žafranika pokvarili, dopolnjeno s česnom in začimbami pa bo dalo vloženim klobukom žafranika zanimiv okus. Zamaške žafranike mariniramo na vroč način in brez sterilizacije.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Pokrovčki svežega žafranika – 1 kg.

Za marinado:

• Voda - 100 ml.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Česen – 3 stroka.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Ocetna esenca - 0,5 tsp.
• Sol – 3 žličke.
• Sladkor – 2 žlički.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Razvrstite sveže žafranove kape in po možnosti izberite majhne plodove za to pripravo, saj so veliki krhki in se zlahka zlomijo. V ločeni posodi sperite pokrovčke žafrana in vodo večkrat zamenjajte.

2. korak. Oprane klobuke žafranike prestavite v cedilo z zajemalko ali rokami, da odteče odvečna tekočina.

Korak 3. Nato dajte čiste klobuke žafrana v veliko ponev z vrelo vodo in jih kuhajte 15 minut.

Korak 4. Med kuhanjem bo na površini veliko pene, ki jo je treba občasno odstraniti z žlico. Posedanje klobukov žafranika na dno ponve velja za znak, da so gobe pripravljene.

Korak 5. Pokrovce kuhanega žafranika dajte v cedilo.

Korak 6. Za marinado zavrite 100 ml čiste vode v drugi ponvi. V njej raztopite sol in sladkor, dodajte začimbe, navedene v receptu (lovorjev list s črnim poprom) in prelijte rastlinsko olje.

Korak 7. Marinado kuhamo na majhnem ognju nekaj minut, dodamo kisovo esenco in premešamo.

Korak 8. V vrelo marinado položite pokrovčke kuhane žafranike in kuhajte 5 minut.

Korak 9. Proti koncu kuhanja dodamo olupljene stroke česna v kape žafranovega mleka, premešamo in ugasnemo ogenj.

10. korakZamaške žafranike naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado in tesno zapremo s pokrovi. Kozarce postavite na pokrove, jih za en dan dobro pokrijte s toplo odejo in po popolnem ohlajanju prenesite na hladno mesto za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!

Kape žafrana, marinirane z nageljnovimi žbicami za zimo

Če je pridelek žafranikov bogat, jih lahko pripravimo za zimo soljenje ali kisanje. V tem receptu pripravljamo vložene kape žafranike z nageljnovimi žbicami za zimo. Ta začimba se uporablja samo za vlaganje gob in, čeprav ni vsem všeč, naredimo marinado z močno pikantno aromo. Na liter vloženih gob dodamo od 3 do 20 nageljnovih žbic, vendar je to po osebnem okusu. Klobuke žafranike mariniramo na vroč način, brez sterilizacije in z dodatkom kisove esence kot glavne sestavine gobove marinade.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Kape svežega žafrana - 600 gr.

Za marinado:

• Voda - 100 ml.
• Nageljnove žbice - 3 kos.
• Sladki grah - 5 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Kis 70% - 0,5 tsp.
• Sol - 1 žlica.
• Sladkor – 2 žlički.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za mariniranje v skladu z receptom in količino obdelovanca, ki ga potrebujete. Previdno odstranite pokrovčke žafranika, da ne zlomite krhkih pokrovčkov, odstranite gozdne ostanke in sperite s hladno vodo.

2. korak. V ponev za kuhanje gob nalijte majhno količino vode, vanjo prenesite čiste kape žafranovega mleka. Gobe ​​bodo pri kuhanju spustile dovolj soka.

3. korak. Kapicam žafranovega mleka dodajte žlico soli in dodajte količino začimb, ki je navedena v receptu. Z več gob se začimbe sorazmerno povečajo.Po okusu naj bo slanica nekoliko slana, vendar bodo žafranovi pokrovčki v kozarcih pobrali sol in izpadli zelo okusni.

Korak 4. Pokrovčke žafrana kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 10 minut od začetka vrenja marinade.

Korak 5. Po pretečenem času kuhanja ugasnemo ogenj, izračunano količino 70% kisa vlijemo v kape žafranovega mleka in vse dobro premešamo. Vroče klobuke žafranike naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado in z žlico potlačimo gobe v kozarec.

Korak 6. Nato kozarce tesno zapremo s plastičnimi pokrovi, ohladimo na sobno temperaturo in shranimo na hladnem. Okusne in uspešne priprave!

Ryzhiki, mariniran s česnom

Česen se najpogosteje uporablja za vlaganje klobukov žafranike, obstajajo pa tudi okusni recepti za klobuke žafranike, vložene s česnom, v katerih bodo številni uživali. Česen je dodan gobam in se ne kuha v marinadi, ta pripravek pa je dopolnjen z rastlinskim oljem, zaradi česar so gobe veliko bolj okusne. Zamaške žafranike mariniramo na vroč način in s sterilizacijo, kar omogoča njihovo skladiščenje eno leto.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2 l.

Sestavine:

• Pokrovčki svežega žafranika – 1 kg.
• Česen – 3 stroka.

Za marinado:

• Voda – 1 l.
• Sladki grah - 8 kosov.
• Kis 9% - 70 ml.
• Sol - 1,5 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. korak. Sveže nabrane klobuke žafranike skrbno pripravite za vlaganje: gobe očistite gozdnih ostankov, sperite s hladno vodo in kuhajte 40 minut v vodi z dodatkom soli. Skuhane klobuke žafranike damo v cedilo.

Korak 2. Stroke česna, količino lahko povečate po svojem okusu, olupite, drobno sesekljajte z nožem in dodajte klobukom kuhanega žafranika.Zmešajte gobe in česen ter pustite pol ure pri sobni temperaturi, da se nasičijo z aromo česna.

Korak 3. V tem času na kakršen koli način sterilizirajte čiste kozarce in zavrite tesnilne pokrove. V vsak kozarec nalijte žlico rastlinskega olja in položite pokrovčke žafranike s česnom. Gob ni treba tesno zlagati. V ponvi skuhamo marinado s količino soli, sladkorja in pimenta, določeno v receptu. Marinado kuhamo 3-4 minute, prelijemo z namiznim kisom in takoj ugasnemo ogenj.

Korak 4. Z vročo marinado v kozarcih popolnoma prelijemo pokrovčke žafrana in česen. Nato je treba obdelovanec sterilizirati, tako kot druge domače konzerve. Čas sterilizacije litrskih kozarcev je 15 minut. Nato kozarce hermetično zaprite, jih pokrijte s pokrovi in ​​pokrijte s toplo odejo. Ohlajene klobuke žafranike, vložene s česnom, je najbolje hraniti tako kot vse gobe v hladnem in temnem prostoru. Srečno in okusne priprave!

Vložene kapice žafrana z gorčičnimi semeni

Vloženi klobučki žafranika z gorčičnimi semeni in dodatkom drugih začimb v marinadi bodo za vas okusen prigrizek in ne le zaradi posebnega pikantnega okusa, saj klobukov žafranika ni vedno mogoče nabrati veliko, gobe pa so prevre, od 1 litra gob pa ostane samo 380 gramov pripravka. V tem receptu mlade klobučke žafranika mariniramo in steriliziramo, da se dobro shranijo.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije mali kozarec: 0,5 l.

Sestavine:

• Pokrovčki svežega žafranika – 1 kg.

Za marinado:

• Voda – 1 l.
• Gorčična semena - ½ žličke.
• Semena koriandra - ½ žličke.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Dežnik kopra - 2 kos.
• Sol - 12 gr.
• Jabolčni kis - 15 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Sveže nabrane klobuke mladega žafranika skrbno očistimo gozdnih ostankov, jih damo v posebno skledo in za 15 minut prelijemo s hladno vodo. Nato gobe previdno sperite pod tekočo vodo, da ostanejo nedotaknjene.

2. korak. Čiste pokrovčke žafranike prerežite na polovice, da odstranite črvive primerke, in jih prenesite v ponev za kuhanje.

Korak 3. Kapicam žafrana dodamo oprane dežnike kopra, lovorjev list in dodamo po pol žličke gorčičnih zrn in koriandra.

Korak 4. Nato dodajte sol v gobe.

Korak 5. Kapice žafranovega mleka prelijemo z litrom hladne vode in ponev postavimo na srednji ogenj.

Korak 6. Odstranite vso peno s površine kuhanih gob, tako da marinada ostane prozorna. V marinadi kuhajte klobučke žafranike 10-12 minut. V tem času naj se usedejo na dno, kar kaže na pripravljenost gob.

Korak 7. Z žlico z režami prenesite pokrovčke kuhanega žafranika skupaj z začimbami iz ponve v ločeno suho skledo. Gobovo juho lahko uporabimo za juho ali omako.

Korak 8. Vanje vlijemo žlico jabolčnega kisa in dobro premešamo.

Korak 9. Nato pokrovčke žafranike prenesite v čist kozarec in jih stisnite z žlico.

Korak 10. V kozarec dodajte gobovo juho do višine obešalnikov.

Korak 11. Sterilizirajte kozarec žafranovega mleka, mariniranega z gorčičnimi semeni, 10 minut, hermetično zaprite, postavite na pokrov in po ohlajanju shranite na katerem koli hladnem mestu. Srečno in okusne priprave!

Okusni vloženi klobučki žafrana s čebulo

Vloženi žafranovi pokrovčki s čebulo, kot možnost za pripravo žafranovih pokrovčkov za zimo, bodo dobra predjed za vsako mizo. Žafranovi klobuki imajo svojo izrazito gozdno aromo, čebula pa bo gobam dala poseben okus. Gobe ​​mariniramo vroče in brez sterilizacije. Čebulo dajte v marinado za hrustljav okus klobukov žafranovega mleka, dodajte namizni kis.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Pokrovčki svežega žafranika – 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Nageljnove žbice - 3 kos.
• Sladki grah - 6 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Koper – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kapice žafranike, pripravljene za vlaganje, dajte v ponev, dodajte čisto vodo, zavrite in juho popolnoma odcedite. Nato zamaške žafranika ponovno napolnimo z vodo, solimo po okusu, dodamo olupljeno in sesekljano čebulo, dva lovorova lista in stročnice. Vse skupaj zavremo in s površine posnamemo peno.

Korak 2. Gobam dodamo opran šopek kopra in na majhnem ognju kuhamo klobuke žafranike 25 minut.

Korak 3. Preostale začimbe položite v predhodno sterilizirane kozarce, prelijte z rastlinskim oljem in kisom.

4. korak. Nato v čebulni marinadi kuhane klobuke žafranike naložimo v kozarce in jih prelijemo z vročo marinado. Kozarce hermetično zaprite s pokrovčki iz žafranike.

Korak 5. Postavite kozarce na pokrove, jih tesno zavijte v toplo odejo za dodatno sterilizacijo in po popolnem ohlajanju prenesite kape žafranskega mleka, marinirane s čebulo, za shranjevanje v temnem in hladnem prostoru. Srečno in okusne priprave!

Kako pripraviti kape iz žafrana na vroč način za zimo?

Vroče mariniranje klobukov žafranika za zimo je najbolj priljubljena možnost, klobuki žafranika pa ohranijo svojo hrustljavo in posebno "gozdno" aromo in dober okus, zato so vedno pripravljeni v čisti obliki in brez dodajanja drugih gob. V tem receptu pripravimo marinado za kape iz žafranovega mleka brez začimb in začimb, vendar je to po lastni presoji gostiteljice. Pri serviranju takšne kape iz žafrana dopolnimo s čebulo in rastlinskim oljem. Zamaške žafranika mariniramo s sterilizacijo.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Pokrovčki svežega žafranika – 1 kg.
• Sol - ½ žlice.
• Sladkor – 2 žlički.
• Kis 6% - 2 žlici.
• Voda - 500 ml.
• Citronska kislina - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očistite klobuke žafranike iz gozdnih ostankov, odstranite črvive primerke in previdno sperite gobe v hladni vodi. V ponev damo čiste klobuke žafranike, prilijemo vodo, dodamo ščepec citronske kisline, da gobe ohranijo svetlo barvo, in kuhamo 15 minut.

2. korak. Kuhane klobuke žafranike položite v cedilo, sperite pod tekočo vodo in pustite nekaj minut, da odteče odvečna tekočina.

Korak 3. V ločeni ponvi zavrite 500 ml vode, v njej raztopite količino soli in sladkorja, navedeno v receptu, in kuhajte marinado 3-5 minut. Nato v marinado vlijemo kis in izklopimo ogenj.

Korak 4. Pripravljene pokrovčke žafranike tesno položite v čiste kozarce in prelijte s pripravljeno vročo marinado. Pokrijte kozarce s čistimi pokrovi in ​​jih sterilizirajte, kot vse domače izdelke. Čas sterilizacije je 15 minut za litrske kozarce.

Korak 5. Po preteku časa sterilizacije zaprite kozarce z vročimi vloženimi pokrovi žafranovega mleka, jih položite na pokrove, jih ne zavijte in jih po popolnem ohlajanju prenesite za shranjevanje v hladen prostor, klet ali hladilnik. Po enem tednu bodo klobuki žafranike popolnoma marinirani in jih lahko postrežete. Srečno in okusne priprave!

Vložene klobučke žafranike v lastnem soku

Mariniranje klobukov žafranike v lastnem soku je zelo priljubljeno med številnimi gospodinjami kot način hitre in enostavne priprave te gobe ter pripravek hranite več mesecev. Žafranovi klobučki dušijo na majhnem ognju in v tem času izdajo veliko svojega soka.Takšne gobe dopolnimo z rastlinskim oljem, čebulo, česnom in drugimi začimbami, ki bodo samo še okrepile okus klobučkov žafranike. V tem receptu dodajte pokrovčke žafrana z lovorjem in poprom ter kuhajte s sterilizacijo.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Kape žafrana - 1 kg.
• Sol - 1 žlica.
• Voda - ½ žlice.
• Citronska kislina - 5 g.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Lovorjev list - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pokrovčke žafranike pripravite za vlaganje: razvrstite, očistite in skrbno sperite. Velika ognjišča narežemo na kose. Pripravljene žafranove klobuke preložimo v večjo ponev, zalijemo s pol kozarca vode, nič več, ker bodo žafranovi klobučki dali veliko svojega soka, dodamo sol in citronsko kislino.

2. korak. Ponev z žafranovimi klobuki postavite na minimalen ogenj in žafranove klobuke pustite vreti 10 minut od začetka vrenja. Z leseno žlico občasno premešajte klobučke žafrana.

Korak 3. Po tem času dodamo lovorjev list k klobukom žafranovega mleka, dodamo poprova zrna in dušimo še 10 minut.

Korak 4. Nato ponev s pokrovčki žafranovega mleka odstavimo z ognja in pustimo 15 minut. Lovorjeve liste odstranimo. Prekuhane klobuke žafranike skupaj s sokom naložimo v čiste kozarce, ki jih napolnimo do vrha.

Korak 5. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte v veliki ponvi z vročo vodo 20 minut.

Korak 6. Sterilizirane kapice žafranike, marinirane v lastnem soku, hermetično zapremo, pokrijemo in pustimo čez noč pod toplo odejo.

Korak 7. Kape žafranovega mleka, pripravljene po tem receptu, so dobro shranjene tudi v stanovanju. Okusne in uspešne priprave!