Torta doma ni vedno lepa in gladka. Za zagotovitev, da so sladki izdelki vedno prijetni za oko, številne gospodinje uporabljajo mastiko - elastično in viskozno maso na osnovi sladkorja v prahu. Ugotovimo, kako ga kuhati v svoji kuhinji.
Domača mastika za marshmallow torto
Marshmallows so majhni marshmallow bonboni, sufleji. Delo s takim "materialom" za pripravo mastike je užitek. Marshmallow zlahka sprejme želeno obliko in se ne lepi na roke.
- Marshmallow 100 (grami)
- Limonin sok 1 (žlice)
- Sladkor v prahu 1 (očala)
-
Izdelava mastike za torto doma je zelo enostavna. Za pripravo mastike je bolje izbrati belo sestavino in ji po potrebi dodati barvilo. Če vam ta vrsta sufleja ni na voljo, lahko uporabite bele in roza bonbone. -
Roza in beli sufle razpolovite. Bele dele položite na en krožnik, rožnate pa na drugega. -
Na krožnik z belim marshmallowom dodajte limonin sok (oprani limoni odrežite majhno rezino in sok iztisnite neposredno v žlico). -
Marshmallow bonbone z limoninim sokom postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte približno 20 sekund. Če nimate mikrovalovne pečice, soufflé segrejte v vodni kopeli. Masa mora povečati prostornino. Po segrevanju lahko masi dodate barvilo in premešate. -
Sladkor v prahu presejemo skozi fino cedilo (večkrat). Po malem ga dodajamo sladkarijam in postopoma mešamo z leseno kuhalnico. Ko masa postane dovolj gosta, potresemo površino delovne površine mize s sladkorjem v prahu in zgnetemo mastiko z rokami (zlahka naj se spusti z rok). -
Mastiko zelo tesno zavijte v oprijemljivo folijo, da preprečite vstop zraka. Dovolj je, da mastiko hranite pol ure v hladilniku.
Dober tek!
Mastika za torto iz kondenziranega mleka in sladkorja v prahu
Če nimate pripravljenega sladkorja v prahu, ga pripravite sami. Če želite to narediti, morate nekaj žlic sladkorja vliti v mlin za kavo in ga zmleti v prah.
Čas kuhanja - 7 ur 45 minut.
Čas kuhanja – 15 minut.
Število obrokov – 1.
Sestavine:
- Mleko v prahu - 1,5 žlice.
- Sladkor v prahu - 1 žlica.
- Kondenzirano mleko - 150 gr.
- Limonin sok - 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. Svežo limono operemo pod tekočo vodo in obrišemo s papirnato ali kuhinjsko brisačo. Odrežite majhno rezino in iztisnite sok. Potrebujemo 1 čajno žličko.
2. V ločeni globoki posodi zmešamo sestavine: mleko v prahu (po želji ga lahko nadomestimo s suho smetano), sladkor v prahu in limonin sok.
3.Odprite pločevinko kondenziranega mleka in vlijete potrebno količino v ostale sestavine. Mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka.
4. Ko se zmes začne gostiti in jo težje mešamo z žlico, jo preložimo na delovno površino mize, izdatno posuto s sladkorjem v prahu. Nadaljujte z gnetenjem, dokler se mastika ne začne zlahka zvijati v kepo in se preneha lepiti na vaše roke.
5. Mastika mora biti elastična in elastična na dotik. Kepo zavijemo v prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Preden oblikujete figure iz mastike, pustite, da postane mehkejša (odvijte jo in pustite pol ure).
Dober tek!
Mastika iz želatine in sladkorja v prahu doma
Zakaj je mastiki dodana želatina? Obstaja nakit, ki zahteva delo z nakitom. Na primer, če morate narediti rože iz mastike ali upodobiti obraz osebe.
Čas kuhanja - 35 minut.
Čas kuhanja - 35 minut.
Število obrokov – 1.
Sestavine:
- Želatina - 2 tsp.
- Voda - 10 žličk.
- Limonin sok - 1 žlička.
- Sončnično olje - 1 žlica.
- Jajčni beljak – 1 kos.
- Sladkor v prahu - 450 g.
Postopek kuhanja:
1. V segreto posodo damo 2 žlički želatine. Napolnite ga z vodo v količini desetih žličk. Nekaj časa počakamo – želatina naj vpije vso vodo in nabrekne. Rezultat bo nekaj podobnega kaši.
2. Zdaj je treba želatino stopiti. Vzamemo dve posodi. Eden naj bo večji, drugi pa manjšega premera. V večjo posodo nalijte vodo do polovice. V manjšo posodo damo želatino. Manjšo ponev spustimo v večjo tako, da visi na robovih večje posode in ni popolnoma potopljena vanjo.Želatina se mora raztopiti, vendar ne zavreti, sicer bo izgubila svoje lastnosti.
3. V drugo ponev (čisto in suho) stresemo predhodno presejan sladkor v prahu. Ne dovolite, da voda pride v sladkor v prahu ali mastiko, pa tudi v drobtine in druge delce. V prvem primeru se izdelki stopijo, v drugem pa se mastika med valjanjem raztrga.
4. Sperite limono. Obrišite ga z brisačo in od celega sadeža odrežite majhno rezino. V sladkor v prahu iztisnite nekaj kapljic soka.
5. Nato v maso dodajte sončnično olje. Jajce razbijemo in ločimo rumenjak od beljaka. V nobenem primeru tega ne počnite nad ponvo s sladkorjem v prahu. V zmes vlijemo beljak.
6. Prilijemo stopljeno želatino in z rokami začnemo gnetiti maso, dokler se ne zgosti. Popolno pripravljenost mastike lahko ocenimo po naslednjih znakih: zlahka se zvije v kroglico in se ne drži rok.
7. Mastiko zavijte v film za hrano in jo pustite za shranjevanje v hladilniku.
Dober tek!
Kako pripraviti čokoladno mastiko za torto?
Med daje čokoladi nenavaden okus. Torto lahko pokrijete s čokoladno-medeno mastiko ali iz nje naredite različne okraske za izdelek - rože, liste, figurice.
Čas kuhanja - 35 minut.
Čas kuhanja - 35 minut.
Število obrokov – 1.
Sestavine:
- Grenka čokolada - 1 ploščica.
- tekoči med - 2 žlici.
Postopek kuhanja:
1. Tablico temne čokolade najprej nalomimo na dva dela v razmerju 1/3 proti 2/3. Ločeno enega od drugega razstavimo kose ploščic na manjše kose. V ponev položite več kosov.Čokolado stopimo na parni kopeli (v večjo posodo nalijemo vodo do sredine, vanjo postavimo ponev s čokolado - visi naj na robovih večje posode).
2. Ko se izdelek stopi, ga dovolj močno mešamo, da ne nastanejo grudice. Čokoladne mešanice ne držite predolgo na ognju, sicer se bo strdila.
3. Vlijemo preostalo čokolado. Mešajte ga s stopljeno mešanico, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Med dajte v ponev s čokolado. Sladko zmes mešamo toliko časa, da se zgosti (traja približno tri minute).
5. Nato začnemo z rokami mešati maso, dokler ne nastane ena sama kepa. Z lahkoto vam bo šel iz rok. To nam bo vzelo 20 minut. Mastika je pripravljena! Zavijte ga v prozorno folijo in hranite v hladilniku.
Dober tek!
Vrtnice iz mastike za torto doma
Da bi bile vrtnice bolj realistične, uporabite želatino za izdelavo mastike. To bodo elegantne rožice, ki bodo krasile vsako poročno ali drugo slavnostno torto.
Čas kuhanja - 1 ura 40 minut - 2 uri 20 minut.
Čas kuhanja - 1 ura 20 minut.
Število obrokov – 1.
Sestavine:
- Želatina - 1 žlička.
- Sladkor v prahu - 250 gr.
- Voda - 70 ml.
- Limonin sok - 1 žlička.
Postopek kuhanja:
1. Želatino vlijemo v majhno ponev in jo napolnimo s prečiščeno vodo pri sobni temperaturi. Odvisno od hitrosti raztapljanja sestavine bo trajalo od 20 do 60 minut.
2. Sladkor v prahu presejemo skozi fino cedilo v posebno globoko posodo. V sredini naredimo jamico, v katero postopoma vlivamo želatino. Hkrati sestavine med seboj mešamo.
3. Operite srednje veliko limono.Odstranite vso vlago s kuhinjsko krpo. Od celega sadeža odrežite rezino in iz njega iztisnite sok v količini ene čajne žličke. Sok vlijemo v posodo z mešanico želatine in sladkorja v prahu.
4. Zmes zmešajte z leseno žlico. Ko se zmes začne gostiti, jo premešamo z rokami. Mastiko razvaljamo v eno kepo in razrežemo na več majhnih kosov. Dajte jim rahlo sploščeno obliko, jih zavijte v živilsko folijo in jih postavite v hladilnik.
5. Preden začnete kipariti vrtnice iz mastike, vzemite kose iz hladilnika in jih z rokami gnetite do želene velikosti. Če vrtnice niso bele, dodajte barvilo in gnetite mastiko, dokler ne dobite enega odtenka. Kepe na tanko razvaljamo in začnemo oblikovati cvetne liste.
6. Tanke trakove mastike narežite na majhne pravokotnike. Njihove robove zapognemo tako, da pravokotniki izgledajo kot cvetni listi. Prvi "cvetni list" tesno zvijemo v popek, nato pa na enak način okoli njega ovijemo ostale "cvetne liste".
Dober tek!
Preprost recept za pripravo marshmallow mastike za torto
Mastika je odlična možnost za okrasitev slaščic. Boji se vlage, zato ga je treba hraniti na suhem mestu: figure je bolje postaviti v posodo, plasti mastike pa v oprijemljivo folijo ali celofan.
Čas kuhanja - 2 dni. 4 ure
Čas kuhanja - 3 ure 30 minut.
Število obrokov – 1.
Sestavine:
- Beli slez - 0,5 kg.
- Sladkor v prahu - 900 gr.
- Voda - 2 žlici.
- tekoči vanilin - 1 čajna žlička.
- Barva za hrano - neobvezno.
Postopek kuhanja:
1. Postavite marshmallows v globoko skledo. Vanj nalijte nekaj žlic prečiščene vode.V drugo globoko posodo nalijte navadno vodo do polovice, vanjo postavite skledo marshmallowa in strukturo postavite v mikrovalovno pečico. Marshmallows stopite 30 sekund. Marshmallowe premešamo z žlico in ponavljamo postopek topljenja, dokler masa ne postane homogena. Marshmallowu dodamo tekoči vanilin in ponovno zmešamo do gladkega.
2. Osvobodite delovno območje za nadaljnje manipulacije z marshmallows. Obrišemo mizo. Sladkor v prahu presejemo skozi fino cedilo. Na sredini hriba naredite luknjo in vanjo vlijte marshmallow. Roke potresemo s sladkorjem v prahu in zgnetemo mastiko. Kot rezultat dobimo mehko zračno maso, iz katere bodo dobro oblikovane figure. Od celega kosa odrežite potrebno količino mastike. Preostanek zavijemo v prozorno folijo.
3. Kos mastike, ki ga bomo takoj uporabili, razrežemo na koščke. Pustite kapljico barve na enem kosu in ga gnetite, dokler ni celoten kos prekrit z enakomerno barvo. Če potrebujete svetlejšo barvo, še naprej kapljajte barvilo na koščke in mešajte. Barvni mastik zavijte v film za hrano.
4. Razvaljajte barvni mastik in začnite iz njega oblikovati figure. Najprej oblikujemo kapljice za dele telesa, glavo in druge komponente. Za lepljenje delov si pomagamo s slaščičarskim čopičem in vodo, v kateri ga bomo navlažili. Končane figure naj se sušijo nekaj dni, nato pa jih pobarvajte.
5. Uporabite jedilne barve, da figurice iz mastike dobijo končen videz. Slaščičarske izdelke v celoti okrasimo s fondantom ali jih samo okrasimo s figurami. Če mastike ne uporabite takoj, jo shranite v hladilniku.
Dober tek!
