Matsoni doma

Matsoni doma je gost fermentiran mlečni izdelek, ki ne zahteva veliko truda za pripravo. Tradicionalni armenski izdelek se uporablja kot sladica z dodatkom sadja, oreščkov ali suhega sadja. Matsoni se doda testu in pri pripravi juh, solat, omak in prigrizkov.

Klasični armenski matsoni doma

Vsakdo lahko doma pripravi klasičen armenski matsoni. Najmanjša količina sestavin se bo hitro spremenila v gost fermentiran mlečni izdelek, podoben jogurtu. Okusna poslastica, primerna za zdrave zajtrke.

1. 
   Klasični matsoni je enostavno pripraviti doma. Ko posodo splaknete, vanjo vlijete liter nesteriliziranega mleka. Pristavimo na gorilnik, počakamo, da zavre in takoj ugasnemo ogenj. Ohladite 5 minut.
2. 
   Rahlo ohlajenemu mleku dodamo 2 žlici pripravljenega matsonija ali kisle smetane. Mešajte z metlico, dokler ne nastane homogena masa. Ne sme ostati nobenih grudic.
3. 
   Stekleno embalažo temeljito operemo in pregledamo brezhibnost. Pustite, da se posušijo ali sterilizirajo v mikrovalovni pečici pri visoki moči 2-3 minute.
4. 
   Fermentirano mlečno mešanico razdelite v kozarce. Pokrijte s pergamentom in zavežite, kot je prikazano na fotografiji. Postavimo na toplo. Pustite 4-6 ur. Nato ga prestavimo v hladilnik.
5. 
   Medtem pa pojdimo k polnilom. Suho sadje operemo in osušimo. Po želji namočite v topli vodi. Narežemo na kocke.
6. 
   Orehe posušite v suhi vroči ponvi in ​​ohladite. Matsoni razdelite na porcije in dodajte dodatne dodatke.
7. 
   Matsoni lahko uporabite brez vsega ali dodate dodaten med. Dober tek!

Domači matsoni iz mleka

Domači matsoni iz mleka je zelo enostaven za pripravo. Postopek ne bo vzel veliko časa. Če ravnate, kot je opisano spodaj, tudi amater ne more narediti napake. Matsoni se uporablja kot omake in prelivi, dodaja se juham in za pripravo testa. Ta fermentirani mlečni izdelek vam bo všeč, če imate radi jogurt, fermentirano pečeno mleko ali kefir.

Čas kuhanja – 6 ur 10 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 5

Sestavine:

• Mleko - 500 ml.
• Matsun - 2 žlički.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite sestavine. Če imate domače mleko in polnomastno kislo smetano, raje zamenjajte sestavine.

2. korak. Mleko nalijte v ponev z debelimi stenami in pustite, da zavre.

Korak 3. Po vrenju odstranite posodo s štedilnika in pustite, da se mleko ohladi. Bolje je imeti pri roki termometer. Temperatura mleka naj bo 37-40 stopinj.

Korak 4. Vzemite čiste in suhe (idealno sterilizirane) pollitrske kozarce. Razlijte mleko.

Korak 5. Vsakemu dodajte matsun. Ko dobro premešamo, zapremo z najlonskimi pokrovi. Zavijte ga v brisačo in zapakirajte v vrečko. Privežemo ga in postavimo blizu akumulatorja, vendar tako, da ga ne moti.

Korak 6. Po 6 urah ali čez noč dobimo nežen in gost fermentiran mlečni izdelek.Dober tek!

Matsoni iz kisle smetane in mleka

Matsoni iz kisle smetane in mleka je gost in zelo okusen. Če imate radi fermentirane mlečne izdelke, toplo priporočam, da preizkusite ta preprost in okusen recept. Univerzalni okus izdelka omogoča uporabo v sladki in slani različici.

Čas kuhanja – 10 h 00 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4

Sestavine:

• Mleko - 1 l.
• Domača kisla smetana - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite liter mleka in domačo kislo smetano. Mleko je lahko tudi domače, še boljše bo.

Korak 2. Mleko precedite skozi sito, obloženo z več plastmi gaze. Nalijte v ponev z debelimi stenami, račji lonec ali kotel. Postavite na ogenj. Ko se pojavijo mehurčki, ugasnite ogenj.

Korak 3. Ohladite segreto mleko. S termometrom merimo temperaturo. Optimalna temperatura je 40-50 stopinj. Pustite, da se kisla smetana segreje na sobni temperaturi.

Korak 4. Kislo smetano dajte v kozarec, prelijte ohlajeno mleko in dobro premešajte, dokler ni gladka.

Korak 5. Dobljeno maso vlijemo v mleko in gnetemo.

Korak 6. Pokrijte in postavite na toplo mesto. Lahko ga postavite blizu toplega radiatorja ali pa ga zavijete in postavite na mesto brez prepiha. Pozabimo za 8-10 ur.

Korak 7. To se je zgodilo čez nekaj časa.

Korak 8. Razdelite matsoni na porcije.

Korak 9. Za naslednjič pripravite matsoni ali matsun, pustite 2 žlici pripravljenega izdelka in ga uporabite namesto kisle smetane. Ta postopek se lahko izvede do desetkrat. Toda okus bo vsakič bolj kisel. Dober tek!

Domači matsoni s kislim testom

Matsoni doma s kislim testom je pripravljen čim bolj preprosto. Izdelek je po konsistenci nekoliko podoben naravnemu jogurtu.Postopek kuhanja traja najmanj časa. Matsoni se postreže navaden ali dopolnjen s sadjem. Z njimi lahko začinimo solate in hladne juhe.

Čas kuhanja – 4 ure 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5

Sestavine:

• Polnomastno mleko - 1 l.
• Kislo testo (kefir) - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za matsoni vzemite polnomastno mleko (najbolje domače) in kislo testo.

Korak 2. Vlijte mleko v ponev in segrejte na 90 stopinj. Temperaturo nadzorujemo s termometrom. Nato mleko ohladite na 40 stopinj.

Korak 3. Takoj, ko temperatura mleka doseže 40 stopinj, uvedite zaganjalnik.

Korak 4. Po mešanju, tako da ne ostanejo grudice, pokrijte s pokrovom in zavijte z brisačo. Pustite na mizi ali pod radiatorjem 4 ure.

Korak 5. Končni matsoni razdelite na porcije.

Korak 6. Če je vse opravljeno pravilno, boste dobili nežen okus s precej gosto konsistenco.

Korak 7. Uporabite fermentirani mlečni izdelek kar tako ali za kuhanje. Dober tek!