Meringue zvitek

Meringue rolada je okusna poslastica restavracijske kakovosti, ki jo zlahka pripravite v lastni kuhinji brez uporabe posebne opreme. Zavitek je sestavljen iz beljakov, stepenih v čvrst sneg, ki jih nato spečemo v pečici, ter nadevov, ki so lahko popolnoma različni. V poletni sezoni je takšna poslastica običajno pripravljena s svežimi jagodami in sadjem, pozimi pa so najbolj priljubljeni nadevi pistacije, skuta ali limonina skuta.

Klasična meringue rolada doma

Klasično meringue rolado doma je razmeroma enostavno pripraviti, kuharske spretnosti sploh niso potrebne, vendar vas opozarjamo na dejstvo, da je zelo pomembno upoštevati spodaj navedene grame in priporočila, potem vam bo uspelo prvič !

1. 
   Klasično meringue rolado lahko preprosto pripravite doma. Beljake vlijemo v skledo mešalnika in jim dodamo sol in limono, postopoma povečujemo hitrost in začnemo stepati.
2. 
   Po delih dodajte granulirani sladkor in nadaljujte z metlico. Z lopatko zložite škrob v trde konice.
3. 
   Velik, raven pekač obložimo s peki papirjem in enakomerno porazdelimo beljakovo maso, potresemo z mandljevimi lističi. Pečemo 30 minut pri 150 stopinjah.
4. 
   Ne da bi izgubljali čas, oprane jagode narežite na majhne rezine.
5. 
   Popečeno meringue obrnite na drugi list pergamenta in odstranite spodnjo plast papirja ter pustite, da se popolnoma ohladi.
6. 
   Za pripravo kreme stepemo sir s sladkorjem v prahu in postopoma dodajamo smetano, sestavine mešamo tako, da postanejo rahle in puhaste.
7. 
   Ohlajeno beljakovo torto premažemo s kremo in razporedimo jagode.
8. 
   Testo zvijemo v tesen zavitek in ga za 1-2 uri postavimo v hladilnik, da se stabilizira.
9. 
   Meringue roll je pripravljen! Ohlajeno sladico okrasimo s svežo meto in jagodami. Uživajte v čaju!

---

Domača meringue rolada v pečici

Domača meringue rolada v pečici je okusna poslastica, ki vam bo pomagala popestriti običajno prehrano vaše družine in v jedilnik dodati nekaj povsem novega in neverjetno okusnega. Priporočamo, da kot nadev uporabite brusnice, ravnotežje kislega in sladkega je nekaj!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

Za meringue:

• Jajčni beljak - 4 kos.
• granulirani sladkor - 110 gr.
• Orehova moka - 50 gr.
• Škrob - 15 gr.
• Limonin sok - 0,5 tsp.
• Vanilin - 1 gr.

Za polnjenje:

• Brusnica - po okusu.
• Mascarpone - 120 gr.
• Smetana 33% - 250 ml.
• Sladkor v prahu - 2 žlici.
• Vanilin - 1 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Beljake dajte v globoko, suho skledo, nato dodajte vanilijo in sok citrusov - začnite delati z metlico.

2. korak. V trenutku, ko se na površini oblikuje pena, začnemo postopoma dodajati sladkor in nadaljujemo s stepanjem.

Korak 3. Delajte z mešalnikom, dokler površina ni sijajna in ima gosto konsistenco.

Korak 4. Z lahkimi gibi rok z lopatico vmešajte orehovo moko in škrob.

Korak 5. Maso porazdelite v enakomerno plast na pergamentu in pecite 20-25 minut pri temperaturni oznaki 160 stopinj.

Korak 6. Meringo ohladimo do toplega in jo obrnemo na drugi list peki papirja, ki ga previdno ločimo od prvega.

Korak 7. Naredimo kremo: v ločeni skledi stepemo smetano, sir in sladkor v prahu.

Korak 8. Meringue namažite z okusno smetano.

Korak 9. Na smetano položite brusnice.

Korak 10. Polizdelek zavijte v zvitek in nato v folijo. Postavite na polico hladilnika.

Korak 11. Ohlajeno poslastico narežite na porcije in jo takoj poskusite. Dober tek!

Meringue rolada z malinami

Meringue rolada z malinami je izvrstna sladica, ki jo lahko pripravite ne samo za domača druženja, ampak tudi za pogostitev najpomembnejših in prefinjenih gurmanov v vašem domu. V to poslastico se zaljubite že ob prvem okusu, zakaj ne bi presenetili svoje okolice?

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

Za osnovo:

• Jajčni beljak - 4 kos.
• Granulirani sladkor - 130 gr.
• Sladkor v prahu - 130 gr.
• Sesekljane pistacije - 30 gr.
• Mandljevi cvetni listi - 30 gr.

Za polnjenje:

• Skuta - 250 gr.
• Težka smetana 33% – 150 ml.
• Sladkor v prahu - 30 gr.
• Maline - 150 gr.
• Sesekljane pistacije - 1 pest.
• Cvetni listi mandljev - 1 pest.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Postavite izdelke, ki jih potrebujemo, na namizje.

Korak 2. Beljake vlijemo v suho skledo brez maščobe.

Korak 3. Penasto stepamo in po pesti dodajamo sladkor v prahu in sladkor, ne da bi nehali stepati.

Korak 4. Na pekač položite list pergamenta in ga rahlo potresite s sladkorjem v prahu, meringue razporedite v enakomerno plast. Dodajte orehe in cvetne liste, pecite 30-40 minut (110 stopinj).

Korak 5. V ločeni posodi pripravite kremo: z mešalnikom zmešajte sir, smetano in sladkor v prahu.

Korak 6. Končano torto obrnite na čist pergament in odstranite zgornji del. Po 10 minutah namažite s smetano, položite maline in potresite z mandlji in pistacijami.

Korak 7. Zvitek zvijte in okrasite po svojih željah. Uživajte v čaju!

Preprosta in okusna meringue rolada z maskarponejem

Preprost in okusen meringue zvitek z mascarponejem je klasika francoske kuhinje, ki je zaradi svojega okusnega videza in neverjetnega okusa postala priljubljena po vsem svetu. Toda tu ni nič presenetljivega, saj se je preprosto nemogoče upreti občutljivemu nadevu meringue in sira!

Čas kuhanja – 3 ure 50 minut

Čas kuhanja – 30-40 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

Za meringue in kremo:

• Jajčni beljak - 6 kosov.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Škrob – 1 žlica.
• Citronska kislina - 1 ščepec.
• Sol – 1 ščepec.
• Mascarpone sir - 250 gr.
• Smetana 33-35% - 0,5 žlice.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.

Za polnjenje in serviranje:

• Škrob – 2 žlički.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Sladkor v prahu - po okusu.
• Jagode - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Preden začnete s postopkom, operite in posušite jagode, nato pa jih pretlačite v mešalniku do konsistence pireja.

2. korak. Beljake, limono in sol dajte v skledo z visokimi stranicami - malo stepite in začnite dodajati sladkor v več fazah, tako da dosežete puhastost in gladkost.

3. korak. Zmes porazdelimo po peki papirju in pečemo pri 150 stopinjah 25-30 minut.

Korak 4. Medtem ko se meringue ohlaja, naredimo nadev: jagodni pire vlijemo v zajemalko in zmešamo s škrobom in sladkorjem, dušimo na majhnem ognju ob stalnem mešanju 1-2 minuti in odstavimo z gorilnika.

Korak 5. Za kremo z mešalnikom stepemo sladkor v prahu in sir, v puhasto maso vlijemo hladno smetano in delamo s tehniko še 1-2 minuti.

Korak 6. Kremo in nadev namažite na skorjo v enakomernem sloju, nadev zvijte v notranjost in ga za nekaj ur postavite v hladilnik.

Korak 7. Okusno sladico narežite na rezine in postrezite s čajem. Dober tek!

Domača meringue rolada s pistacijami

Domača meringue rolada s pistacijami je spektakularna sladica, ki bo zlahka okrasila vašo praznično mizo za vsako priložnost. Sesekljani oreščki se odlično ujemajo z nežno in v ustih topečo se meringo; glede na zgoraj navedeno bi moral to poslastico poskusiti vsak!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jajčni beljak - 190 gr.
• Granulirani sladkor - 250 g.
• Koruzni škrob - 25 gr.
• Sol - 0,25 tsp.
• Citronska kislina - 0,25 tsp.
• Pistacije - 70 gr.
• Mascarpone sir - 150 gr.
• Krema 35% - 100 ml.
• Sladkor v prahu - 20 gr.

Za polnjenje:

• Jabolčni pire - 100 gr.
• Koruzni škrob - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Meringo pripravimo tako, da v skledo damo sneg iz beljakov, sol in citronsko kislino.

Korak 2. Sestavine stepemo v mehko peno in začnemo dodajati sladkor po delih, ne da bi izklopili metlice.

Korak 3. V sijajno mešanico vlijemo škrob in mešamo še 40-50 sekund.

Korak 4. Na pekač položite pergament in razporedite mešanico, potresite s sesekljanimi oreščki (30 gramov) in postavite v pečico: pol ure pri 140-150 stopinjah.

Korak 5. Istočasno pripravimo nadev: v ponev vlijemo jabolčno omako in dodamo škrob in sladkor, zavremo, dokler se ne zgosti in prestavimo v slaščičarsko vrečko, postavimo v hladilnik.

Korak 6. Preostale pistacije zmeljemo v mlinčku za kavo. Za kremo stepemo mascarpone s sladkorjem v prahu, prilijemo hladno smetano in sestavine povežemo.

Korak 7. Dodajte pistacije v smetano, premešajte z lopatico.

Korak 8. Ohlajeno meringue ločite od papirja in namažite s smetano. Iztisnite trakove nadeva.

Korak 9. Zavijte ga v zvitek in ga pošljite v hladilnik za stabilizacijo.

Korak 10. Narežite in uživajte. Kuhajte in se zabavajte!

Domača meringue rolada z jagodami

Tudi neizkušen kuhar lahko doma pripravi meringue rolado z jagodami, glavna stvar je želja in upoštevanje korakov, v katerih smo vsak korak podrobno opisali. Kombinacija meringe, ki se topi v ustih, in aromatičnega nadeva iz svežih jagod je pravi gastronomski užitek!

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jajčni beljak - 200 gr.
• Sladkor v prahu - 250 gr. + 2 žlici.
• Koruzni škrob - 1,5 žlice.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Jagode - 250 gr.
• Krema 33% - 150 ml.
• Skuta - 300 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Preden začnete s postopkom, jagode sperite in osušite, potrgajte repke in pripravite vse ostalo.

Korak 2. Beljakom dodajte malo soli in jih stepite v mehko peno.

Korak 3. Postopoma povečajte hitrost, dodajte limonin sok in sladkor v prahu (dodajte v delih).

Korak 4. Nadaljujte z mešalnikom, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi.

Korak 5. Z lopatko z lopatko z gibi od zgoraj navzdol vmešamo škrob v puhasto beljakovo maso.

Korak 6. Na pekač položimo list peki papirja in zmes poravnamo.

Korak 7. Pečemo torto 25 minut pri 160 stopinjah, jo obrnemo na čist papir in po nekaj minutah ločimo spodnji list pergamenta.

Korak 8. Medtem ko se osnova ohladi, približno tri minute stepamo sestavine za kremo: hladno smetano, skuto in malo sladkorja v prahu.

Korak 9. Meringue namažite s smetano in položite rezine jagodičja, pri čemer pustite nekaj jagod za okras.

Korak 10. Zvitek zvijte in pokrijte s platnenim prtičkom, postavite na polico hladilnika za dve uri, da se stabilizira in ohladi.

Korak 11. Nato okrasite in postrezite. Uživajte v čaju!

Enostavna meringue rolada s kremnim sirom

Enostavna meringa rolada s skuto je božanska sladica, ki jo enkrat poskusite, se boste k temu receptu vedno znova vračali, prav tako pa boste za vedno pozabili na kupovanje slaščic v slaščičarnah in trgovinah. Uživajte v edinstveni kombinaciji rahlo slanega sira, trpkih češenj in sladke meringe.

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

Za meringue:

• Jajčni beljak - 4 kos.
• Granulirani sladkor - 120 g.
• Koruzni škrob - 1 žlica.
• Limonin sok - 1 žlička.
• Mleti oreščki - 30 gr.

Za polnjenje:

• Češnje brez koščic - 600 gr.
• Skuta - 400 gr.
• Kravje mleko - 30 ml.
• Sladkor v prahu - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 4 žlice.
• Koruzni škrob - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Začnemo kuhati z meringue: beljake stepemo s soljo in postopoma v majhnih porcijah dodajamo granulirani sladkor, nato pa, ko masa postane gosta, vmešamo škrob in limonin sok.

Korak 2. Zmes razporedimo po peki papirju in potresemo z mletimi orehi, pečemo na 150 stopinjah približno 40-45 minut.

Korak 3. Ohlajeno torto ločite od papirja in jo enakomerno namažite s skuto.

Korak 4. Za nadev kuhajte jagode do mehkega, pretlačite skozi sito in vrnite v ponev, dodajte sladkor in škrob, premešajte, zavrite do gostote in namažite polizdelek. Zavitek zvijemo in premažemo s preostalo skuto, stepeno z mlekom in malo sladkorja v prahu.

Korak 5. Postavite v hladilnik za nekaj ur, nato pa narežite na rezine in vzemite vzorec. Dober tek!

Meringue rolada z limonino skuto

Meringue zvitek z limonino skuto je poslastica, ki bo všeč tudi tistim pokuševalcem, ki so skeptični do sladkarij, saj takšen zvitek nima motečega okusa. Kljub temu, da je meringa zelo sladka, je v harmoniji s skuto iz citrusov prava poslastica!

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Jajčni beljak - 100 gr.
• Sladkor v prahu - 110 gr.
• Sol – 1 ščepec.
• Škrob – 1 žlička. + 1 žlica.
• Limonin sok - 100 ml. + 1 žlica.
• Jajčni rumenjak - 4 kos.
• Granulirani sladkor - 120 g.
• Maslo - 25 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Postavite navedene izdelke na delovno površino.

Korak 2. Pripravite nadev: v toplotno odporno ponev dodajte rumenjake, žlico škroba in granulirani sladkor.

3. korakPrilijemo kisli sok citrusov in premešamo.

Korak 4. Postavite posodo, odporno na vročino, v vodno kopel in ob mešanju z metlico kuhajte 5-6 minut, dokler se ne zgosti.

Korak 5. Odstranite ponev z ognja in vmešajte maslo v skuto, pokrijte s folijo v stiku in popolnoma ohladite.

Korak 6. Za meringue beljake stepemo s soljo do mehke pene, dodamo malo limoninega soka in za pest dodamo sladkor v prahu, nadaljujemo z mešalnikom, dokler ne nastanejo stabilni in gosti vrhovi.

Korak 7. Nežno vmešajte žličko škroba v mešanico beljakovin.

Korak 8. Meringue razporedite po pergamentu in pecite 20-25 minut pri 160 stopinjah, nato ga obrnite na čist pergament in ločite prvi list. Naj se ohladi.

Korak 9. Biskvit namažite z ohlajeno skuto.

Korak 10. Polizdelek zvijte v tesen zvitek in ga postavite v hladilnik za 1-2 uri.

Korak 11. Stabilizirano sladico okrasite po svojih željah in vzemite vzorec. Dober tek!

Domača čokoladna meringue rolada

Domača čokoladna meringue rolada je sladica, ki združuje hrustljavo in nežno teksturo, sladkobo in kislost, okus in aromo. Ko boste tako poslastico postregli na praznično mizo, bodo vaši gostje zahtevali ne le več, ampak tudi razkriti skrivnosti kuhanja!

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

Za meringue:

• Jajčni beljak - 200 gr.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Kakav v prahu - 30 gr.
• Črna čokolada - 50 gr.
• Sol – 1 ščepec.
• Cvetni listi mandljev - 1 pest.

Za kremo:

• Skuta - 100 gr.
• Krema 33-35% - 150 ml.
• Črna čokolada - 50 gr.
• Sladkor v prahu - 40 gr.

Za polnjenje:

• Brusnična omaka - 100 gr.
• Semena granatnega jabolka - 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Začnemo z meringue: beljake solimo in stepamo do puhastega, po delih dodajamo granulirani sladkor.

2. korak. V beljakovinsko mešanico previdno vmešajte presejan kakav v prahu.

Korak 3. Na pekač položite pergament in poravnajte pripravljeno maso, prelijte s stopljeno temno čokolado in jo premaknite s čopičem ali lopatico, tako da oblikujete vzorec. Potresemo z mandljevimi lističi in pečemo 60 minut na 130 stopinjah.

4. korak. Brez izgube časa pripravite kremo: smetano segrejte do vročine, v njej raztopite rezine temne čokolade.

Korak 5. V ločeni skledi stepite kremni sir s sladkorjem v prahu do puhastega.

Korak 6. V mešanico sira vmešajte stopljeno čokolado.

Korak 7. Čokoladno torto pokrijte z drugim listom pergamenta in ga obrnite, odstranite prvi list papirja in ohladite približno 5 minut.

Korak 8. Na podlago nanesite enakomeren sloj kreme.

Korak 9. Dodajte jagodno omako (lahko jo nadomestite s svežimi jagodami ali pirejem).

Korak 10. Potresemo s semeni granatnega jabolka in zvijemo v zvitek, damo v hladilnik za 5 ur.

Korak 11. Okrasite ohlajen zvitek in začnite degustacijo. Uživajte v čaju!

PP meringue rolada brez sladkorja

PP meringue zvitek brez sladkorja se po svojih okusnih lastnostih in aromi praktično ne razlikuje od klasične različice, vendar ta sladica vsebuje le 105 kalorij na sto gramov, zato si lahko takšno poslastico privoščite tudi na dieti!

Čas kuhanja – 2 uri 10 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

Osnovno:

• Jajčni beljak - 170 gr.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Koruzni škrob - 20 gr.
• Sladilo - po okusu.

Za polnjenje:

• Ricotta - 250 gr.
• Jagode - 200 gr.
• Sladilo - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Beljake vlijemo v čisto in suho skledo, penasto stepemo, dodamo sladilo in stepamo naprej.

Korak 2. Vlijemo limonin sok in mešanico stepamo do konsistence stabilnih in stabilnih vrhov.

Korak 3. Z lopatko vmešajte škrob v puhasto maso in mešajte v eno smer.

Korak 4. Maso porazdelite na pergament v obliki pravokotnika in pecite pri 150 stopinjah 35-40 minut, ne odpirajte vrat pečice.

Korak 5. Vroč meringue obrnite na čist list papirja in ločite tistega, na katerem ste pekli. Pustimo, da se ohladi.

Korak 6. Medtem zmešajte sir in sladilo.

Korak 7. Oprane in posušene jagode grobo sesekljajte.

Korak 8. Torto premažemo s smetano in dodamo jagode, zavijemo v rolado in pokrijemo s peki papirjem, postavimo na hladno za 1-2 uri.

Korak 9. Pred serviranjem odrežite robove in postrezite. Kuhajte in se zabavajte!