Brancin je riba nežnega in blagega okusa. Če ga pravilno kuhate, boste dobili pravo kulinarično mojstrovino. Poleg tega so to lahko popolnoma različne jedi. Z vami želimo deliti 10 odličnih receptov za brancine.
- Brancin pečen v foliji v pečici
- Kako slastno popeči brancina v moki v ponvi?
- Kako skuhati okusno brancinovo juho?
- Doma vroče dimljen brancin
- Brancin na žaru
- Rdeči brancin z zelenjavo v pečici
- Nežen in mehak brancin v kisli smetani v pečici
- Brancin s krompirjem v pečici
- Kako slastno kuhati brancina v počasnem štedilniku?
- Brancin s korenjem in čebulo v ponvi
Brancin pečen v foliji v pečici
Celo začetnika gospodinja lahko speče brancina v pečici v foliji po tem receptu. V tej ribi je zelo malo kosti, zato se file izkaže za zelo nežnega in mesnatega. Kuhanega ostriža je najbolje postreči s prilogo iz krompirja ali riža.
- Brancin 3 (stvari)
- Bolgarski poper 1 (stvari)
- Paradižnik 1 (stvari)
- Začimba 1 (čajne žličke)
- Sol okus
- Mešanica popra okus
- Peteršilj 4 veje
- korenček 2 (stvari)
- Rastlinsko olje 2 (žlice)
-
Kako slastno skuhati brancina? Ribje trupe operemo, odstranimo luske in odrežemo repke. -
Korenje olupimo, narežemo na rezine in pražimo v rastlinskem olju 5-6 minut. Nato zalijemo z malo vode in dušimo še 5-6 minut. -
Ribe natrite s soljo in začimbami ter jih položite na folijo. Na vsako ostriž položimo več rezin paprike, rezine paradižnika in dušeno korenje. -
Trupe zavijte v folijo. Jed pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20 minut. Nato odvijte folijo in kuhajte še 15-20 minut. -
Jed postrežemo toplo.
Dober tek!
Kako slastno popeči brancina v moki v ponvi?
Univerzalna jed za kosilo ali večerjo je ocvrt brancin. To je okusna in poceni riba. A včasih ga celo primerjajo s trsko, ostriž je prav tako mesnat in mehak. Kako pravilno kuhati ribe v ponvi, se boste naučili iz našega recepta.
Čas kuhanja: 30 min.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 2.
Sestavine:
- Trup brancina - 2 kos.
- Moka - 3 žlice.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Sol - po okusu.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Postopek kuhanja:
1. Trupe očistimo lusk in preostalih drobov, odrežemo plavuti in dobro operemo.
2. Moko zmešamo s soljo in mletim poprom.
3. Ostriže povaljamo v dobljeni mešanici.
4. Nato ostriž na obeh straneh na zmernem ognju prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
5. Ocvrte ostriže postrezite vroče s prilogo po želji.
Dober tek!
Kako skuhati okusno brancinovo juho?
Ribje juhe ali ribja juha so jed za vsakogar. Seveda je najbolj okusna ribja juha tista, kuhana na ognju, a okusno juho lahko pripravite tudi v domači kuhinji. Ribja juha iz brancina se izkaže za bogato, okusno in dišečo.
Čas kuhanja: 90 min.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 5-6.
Sestavine:
- brancin - 2 kos.
- Krompir - 4 kos.
- Korenček – 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Brancinove trupe očistimo lusk in drobovine, dobro operemo in prerežemo na pol. Ribe položite v ponev, dodajte vodo, postavite na ogenj in kuhajte 10-15 minut.
2. Čebulo in korenje drobno sesekljajte, zelenjavo prepražite v rastlinskem olju do mehkega.
3. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
4. Ko je ostriž kuhan, ga poberemo iz juhe in fileje ločimo od kosti.
5. Krompir damo v ribjo juho in kuhamo 10 minut. Nato v ponev položimo pečenko in file ostriža, ribjo juho solimo in začinimo. Kuhajte še 5-10 minut, nato ponev pokrijte s pokrovko in pustite 20-30 minut.
6. Po želji dodamo sesekljana zelišča in ribjo juho postrežemo.
Dober tek!
Doma vroče dimljen brancin
Okusnega dimljenega ostriža lahko pripravite sami doma. Ta riba vsebuje relativno majhno količino kosti, zato je tako priljubljena in okusna v kakršni koli obliki. Prekajeni ostriž bo odličen dodatek k pivu na srečanjih na prostem in na vaši dači.
Čas kuhanja: 4-5 ur.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 8.
Sestavine:
- brancin - 4 kos.
- Sol - po okusu.
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Postopek kuhanja:
1. Ostrižu odstranimo drobovje, mu odrežemo plavuti in rep ter ga dobro operemo.
2. Pripravite slanico in pustite ribe v njej 2-3 ure. Na liter vode dodajte 250 gramov soli.
3. Po soljenju temeljito sperite trupe pod tekočo vodo.
4. Na dno kadilnice nasujemo jelševe ali jabolčne ostružke in na vrh položimo rešetko. Trupe brancina namažite z rastlinskim oljem in jih položite na žar.
5. Kadilnico pokrijemo s pokrovom, namestimo utež in prižgemo ogenj.
6. Ostriž dimimo 25 minut.Zabeležite čas od trenutka, ko se izpod pokrova pokadi bel dim. Končanega ostriža ohladimo in postrežemo s pivom.
Dober tek!
Brancin na žaru
Ribe na žaru so preprosta, a zelo okusna jed za kosilo ali večerjo. Za ta način kuhanja je idealen brancin, je mesnata riba, zmerno mastna in okusna. V tem receptu vam bomo povedali, kako pravilno kuhati ribe na žaru.
Čas kuhanja: 70 min.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 4.
Sestavine:
- brancin - 4 kos.
- Peteršilj – 1 šopek.
- Mešanica mlete paprike - po okusu.
- Limonina lupina - 1 žlička.
- Morska sol - po okusu.
- Česen - 2 zoba.
- Vložene kapre - 1 žlica.
- Oljčno olje - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. Brancinove trupe očistimo in dobro operemo.
2. Na straneh naredite več plitvih zarez, da se marinada bolje vpije v file.
3. Pripravite marinado. Peteršilj drobno sesekljamo, limonino lupinico pa nastrgamo na drobno strgalo. Olupite stroke česna in jih potisnite skozi stiskalnico. Kapre odcedimo in drobno sesekljamo. Vse zdrobljene sestavine zmešamo, dodamo mleto papriko in žlico olivnega olja, dobro premešamo.
4. Trupe brancina namažite z marinado znotraj in zunaj.
5. Trupe ostriža položimo na žar in pečemo 12-15 minut na vsaki strani.
6. Končanega ostriža postrezite s prilogo iz pečene zelenjave.
Dober tek!
Rdeči brancin z zelenjavo v pečici
Pečena hrana ohrani več hranilnih snovi kot tista, pečena v ponvi z oljem. Vabimo vas, da pripravite zelo okusno in sočno jed iz rdečega brancina in zelenjave.
Čas kuhanja: 65 min.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 4-5.
Sestavine:
- Rdeči brancin - 2 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Bolgarski poper – 1 kos.
- Piščančja jajca - 3 kos.
- Kisla smetana - 4 žlice.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Trupe ostrižev razrežite in temeljito operite.
2. Krompir in korenje olupimo. Papriko prerežite na pol in ji odstranite membrane in semena.
3. Krompir narežemo na tanke rezine in položimo na dno toplotno odporne posode.
4. Trupe prerežemo po dolžini in ločimo fileje od kosti. Fileje položite na plast krompirja.
5. Nato položite plast rezin korenja in trakov paprike.
6. V skledi zmešamo kislo smetano, jajca, sol in mleto papriko. Dobljeno zmes prelijemo čez obdelovanec.
7. Obliko z ribami in zelenjavo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 45 minut. Končano jed nekoliko ohladimo, razdelimo na porcije in postrežemo.
Dober tek!
Nežen in mehak brancin v kisli smetani v pečici
Pečen ostriž je neverjetno okusna riba, od katere se ne morete odtrgati. File ostriža je pust, mehak in ga telo dobro absorbira. Marinada iz kisle smetane in zelišč daje ribam še svetlejšo aromo in okus.
Čas kuhanja: 60 min.
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije: 2.
Sestavine:
- brancin - 2 kos.
- Vodka - 3 žlice.
- Sol - po okusu.
- Mleta piment - po okusu.
- Kisla smetana - 3 žlice.
- Začimba za ribe - 1 žlička.
- Cvetni listi mandljev - 1 žlica.
- Parmezan - 2 žlici.
- Limonin sok - 1 žlička.
- Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.
Postopek kuhanja:
1. Brancinove trupe očistimo drobovine in lusk ter dobro operemo. Na straneh naredite več rezov.
2. Trupe postavite v plastično vrečko, nalijte vodko, zavežite vrečko in jo pretresite. Pustite ribe 15-20 minut.Tako bo file še bolj mehak in odstranil neprijeten ribji vonj.
3. Pripravite marinado. V skledo vlijemo kislo smetano, dodamo začimbe, sol in limonin sok.
4. Kalup namažite z rastlinskim oljem, nanj položite trupe brancina. Ribe obilno premažemo z marinado iz kisle smetane ter potresemo z naribanim parmezanom in na lističih mandljev.
5. Ostriž pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20 minut. Ostriža, pečenega v kisli smetani, ponudimo s solato iz sveže zelenjave.
Dober tek!
Brancin s krompirjem v pečici
Riba in krompir sta zelo priljubljena in okusna kombinacija za pečene jedi. Ostriž je riba z nizko vsebnostjo maščob, vendar mesnata z majhnim številom kosti, se hitro kuha. Krompir s takšno ribo se izkaže za mehkega, aromatičnega in drobljivega, vsekakor ga poskusite.
Čas kuhanja: 50 min.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 3-4.
Sestavine:
- brancin - 3 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Krompir - 6 kosov.
- Paradižnik - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.
- Kisla smetana - 3-4 žlice.
- Sol - po okusu.
- Začimbe - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Ostriž očistimo drobovine in lusk, dobro operemo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Kalup namažite z rastlinskim oljem. Položimo plast krompirja, solimo in začinimo po okusu.
4. Tudi trupe namažite s soljo in začimbami ter jih položite na krompir.
5. Paradižnik narežemo na rezine in ga skupaj s čebulo položimo na ribo.
6. Po vrhu prelijemo s kislo smetano.
7. Pekač z zelenjavo in ribami postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj, za 35-45 minut. Pripravljenost jedi določite glede na stanje krompirja. Jed razdelite na porcije in postrezite za kosilo ali večerjo.
Dober tek!
Kako slastno kuhati brancina v počasnem štedilniku?
Mnoge gospodinje radi kuhajo v počasnem štedilniku, saj je zelo preprosto. Tako pripravljen brancin bo zavzel častno mesto ne le v vsakdanjem jedilniku, ampak bo okrasil tudi praznično mizo.
Čas kuhanja: 45 min.
Čas kuhanja: 5 minut.
Porcije: 4.
Sestavine:
- brancin – 1 kg.
- Čebula – 2 kos.
- Stročji fižol - 400 gr.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Suho belo vino - 50 ml.
- Limonin sok - 1 žlica.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Za točenje goriva:
- Dijonska gorčica - 1 žlička.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Vinski kis - 1 žlica.
- Med – 1 žlička.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Pinjole - 30 gr.
Postopek kuhanja:
1. Za pripravo jedi je bolje uporabiti file brancina. Če imate cel trup, ga prerežite po dolžini in ločite file od kosti. File ostriža prelijemo z limoninim sokom, suhim vinom in olivnim oljem.
2. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
3. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo oljčno olje in enakomerno razporedimo čebulo.
4. Nato dodamo file ostriža, solimo in začinimo po okusu. V meniju multicooker izberite način "Pečenje" za 30 minut.
5. Po 15 minutah nad skledo večnamenskega kuhalnika postavite posodo za kuhanje na pari in vanjo položite stročji fižol.
6. Končan stročji fižol začinimo z oljem, gorčico, kisom in medom, solimo in popramo po okusu, dodamo pinjole.
7. File brancina postrezite s prilogo iz stročjega fižola.
Dober tek!
Brancin s korenjem in čebulo v ponvi
Brancin je cenovno dokaj ugodna riba. Ni masten in okusen. Pripravite ga lahko na več načinov.Eden najhitrejših je, da ga popečemo v ponvi in postrežemo skupaj s čebulo in korenjem.
Čas kuhanja: 70 min.
Čas kuhanja: 50 min.
Porcije: 4.
Sestavine:
- Koren peteršilja - 1 kos.
- Čebula – 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 50 ml.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica.
- Voda - 3 žlice.
- Kis - 70 ml.
- Sladkor - 0,5 tsp.
- Poper v zrnu - 4-5 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- File morskega ostriža - 500 gr.
- Moka - 2 žlici.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, korenje na trakove.
2. Korenino peteršilja nastrgamo na drobno strgalo.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo zelenjavo in pražimo 5 minut na zmernem ognju.
4. Nato zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto in vodo, premešamo in dušimo 10 minut.
5. Nato dodajte kis, poprova zrna, mleto papriko, lovorov list in sol. Zelenjavo dušimo na majhnem ognju 10 minut.
6. File brancina narežemo na porcije, po okusu posolimo, povaljamo v moki in popražimo.
7. Ribe prepražimo v rastlinskem olju, dokler niso kuhane.
8. Ribe postrezite z dušeno čebulo in korenjem.
Dober tek!
