Brancin v ponvi

Brancin ni le ena najbolj okusnih rib, uvrščena med delikatese, ampak je tudi zelo dragocen izdelek za človeško telo. Prav ta riba vsebuje največjo količino vitaminov, mikro- in makroelementov, ki jih vsak človek resnično potrebuje. Poleg tega je za ostriž značilen odličen okus, zaradi katerega se uporablja v številnih svetovnih kuhinjah.

Kako slastno popeči brancina v moki v ponvi?

Cvrtje je najlažji način kuhanja katere koli ribe, tako morske kot rečne, in ostriž ni izjema. In če koščke povaljate v moki pred cvrtjem, boste dobili hrustljavo in okusno skorjo.

1. 
   Kako okusno skuhati ocvrtega brancina v ponvi? Trupe speremo pod tekočo vodo in jim odstranimo luske in ostre plavuti. Po okusu začinite z mletim črnim poprom in soljo, pustite 2-3 minute, da se prepoji.
2. 
   Pripravljeno ribo na obeh straneh panirajte v moki.
3. 
   V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in položite trupe. Na zmernem ognju kuhamo približno 4-5 minut.
4. 
   Po preteku časa ostrige obrnemo na drugo stran in pražimo še nekaj minut, da hrustljavo zapečejo.
5. 
   Postrezite vroče s poljubno prilogo, po želji okrasite s suhimi ali svežimi zelišči. Dober tek!

Kako kuhati brancina s čebulo v ponvi?

Pripraviti okusno, zadovoljivo in hitro jed iz brancina je zelo preprosto, danes pa vam predstavljamo recept za ribe s česnovo omako in celo na čebulni posteljici.

Čas kuhanja – 35 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• brancin - 3 kos.
• Moka - 3-5 žlic.
• Čebula - 1-2 kos.
• Majoneza - 3 žlice.
• Česen - 5-6 zob.
• Bolgarski poper - 1/2 kos.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Trupe razrežemo: odstranimo drobovje, glavo in rep. Temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite in po okusu z vseh strani potresite s soljo in mletim črnim poprom.

2. Ribe povaljajte v moki in prepražite v rastlinskem olju pod pokrovom približno 5 minut na vsaki strani.

3. Ostriž zlato rjavo popečemo.

4. Več čebule drobno sesekljajte in jih položite v ponev z zlatimi trupi.

5. V ločeni majhni skledi zmešajte nekaj žlic majoneze in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico - velikodušno namažite ribe z nastalo omako.

6. Ponovno zaprite ponev s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 12-15 minut, dokler niso vse komponente pripravljene.

7. Postrezite s kuhanim stročjim fižolom, sladko papriko in postrezite. Dober tek!

Kako slastno dušiti brancina v kisli smetani?

Ko je riba odlično pečena, se meso odlepi od kosti in se topi v ustih, vendar za dosego tega rezultata ostriž ne sme biti le ocvrt, temveč tudi dušen. In priprava takšne jedi je zelo preprosta in hitra, tako da se bo z njo spopadla tudi neizkušena gospodinja.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 3-5.

Sestavine:

• Brancin (zamrznjen) - 750-800 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Gorčica – 2 žlički.
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Grede predhodno odmrznemo in jih očistimo ostrih plavuti in lusk.

2. File narežemo na majhne koščke.

3. Dobljene kocke splaknemo z vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami, solimo in popramo - pustimo marinirati 10-15 minut.

4. V ponvi z visokimi stranicami segrejte rastlinsko olje in prepražite sesekljano čebulo do prozornosti.

5. Nato v isto ponev dodamo naribano korenje, pražimo 3 minute in položimo ribe, namočene v začimbah.

6. Naslednji korak je, da glavnim sestavinam dodate kislo smetano in gorčico – pustite, da zavre in premešajte.

7. Zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov in kuhajte še 12-15 minut, dokler ni končano. Čisto na koncu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, pustimo stati nekaj minut in preložimo na krožnike. Dober tek!

Brancin, cel popečen na žar ponvi

Brancina lahko skuhate zelo preprosto, hitro in brez kakršnih koli težav. To delo odlično opravi žar ponev, ribo spečemo z dišavnimi zelišči in uživamo.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• brancin - 4 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Limonina lupina - 1 žlička.
• Česen - 2 zoba.
• Kapre (vložene) - 1 žlica.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mešanica paprike - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Trupe ostrižev očistimo plavuti in drobovine, splaknemo z vodo in osušimo.

2. Za boljšo impregnacijo rib z marinado z ostrim nožem na vsaki strani naredite tri reze.

3. Naredimo marinado. V globoki posodi zmešamo sesekljan peteršilj in kapre, limonino lupinico, stisnjen česen, olivno olje, sol in poper – premešamo in dišeči preliv je pripravljen.

4. Vsako ribo previdno natrite s prelivom, tako zunaj kot znotraj.

5. Ostriže pečemo v žar ponvi na zmernem ognju 12-15 minut na vsaki strani. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na velikost trupov.

6. Končano ribo postrezite z rezinami aromatične limone in zelenjavo, tudi na žaru. Dober tek!

Nežen in mehak file brancina v ponvi

Težko je imenovati brancina poceni izdelek, vendar okus in koristne lastnosti te ribe večkrat kompenzirajo ceno. File ostriža je zelo nežne teksture, kosti je malo, sama riba pa tudi sveža nima značilnega vonja.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• File brancina – 2 kos.
• Olive (brez koščic) - ½ kozarca.
• Čili poper - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Rožmarin - 2 vejici.
• Paradižnik (pire) - 100 gr.
• Belo vino - 100 ml.
• Bagueta - 1 kos.
• Olivno olje - 4 žlice.
• Šalotka - 1 kos.
• Kapre - 15 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Pripravimo sestavine: najprej odmrznemo ribji file, odmerimo potrebno količino oljčnega olja, kapre in drugo zelenjavo.

2. Ukvarjajmo se z raznimi dodatki k ostrižu. Česen narežemo na tanke rezine, olive na polovičke, papriko na kolobarje, šalotko na drobne kocke.

3. V globlji ponvi segrejte 2 žlici olja in dodajte vso prej narezano zelenjavo - segrevajte nekaj minut, da se olje prepoji z njeno aromo.

4. Ribo operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

5. File položimo v ponev skupaj z ostalo jedjo.

6. Celotno vsebino ponve posolimo, dodamo kapre in rožmarinove vejice.

7. Naslednji korak je, da vlijemo belo vino in zdrobljen paradižnik do pireja. Na majhnem ognju izhlapimo alkohol, zapremo pokrov in pustimo vreti približno 5 minut.

8. Nežen file prestavimo na ploščat krožnik in postrežemo z rezinami mehke bagete in zrelimi češnjevimi paradižniki. Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje ostriža v testu

Brancin, ali kot ga pogosto imenujejo "rdeči" ostriž, se od drugih rib razlikuje po ogromni vsebnosti antioksidantov, beljakovin in tako pomembnega vitamina, kot je B12. Tako ostriž ni le neverjetno okusen in aromatičen, ampak tudi zelo zdrav.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• brancin - 5 kosov.
• Moka - ½ žlice.
• Jajca - 2 kos.
• Začimbe za ribe - 1 žlička.
• Koper (posušen) - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Sončnično olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Trupe predhodno odmrznite, nato jih sperite pod tekočo vodo in posušite.

2. Ribe očistite ostrih plavuti in lusk.

3. Naredimo testo.V ločeni posodi združite moko in jajca ter dobro premešajte do gladkega.

4. Nato v nastalo maso dodamo sol, začimbe za ribe in suha zelišča – še enkrat premešamo in paniranje je pripravljeno.

5. Vsako ribo z obeh strani povaljajte v “testu”.

6. Fry na zmernem ognju na obeh straneh pod pokrovom, zelo previdno obrnite, poskušajte se ne dotakniti paniranja.

7. Ko je riba popečena, odstranite pokrov in zmanjšajte ogenj ter kuhajte približno pol ure. Čas se lahko podaljša ali skrajša glede na velikost trupov. Dober tek!

Sočen in nežen brancin z zelenjavo

Ostriža lahko skuhate na več načinov, vendar riba najbolj nežno in sočno teksturo pridobi pri dušenju. In če ostriž skuhate skupaj s sezonsko zelenjavo, potem si bodo vse sestavine čim bolj predale okus in aromo.

Čas kuhanja – 35 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Brancin (trup) - 7 kosov.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Moka – 1 žlička.
• Voda - 100 ml.
• Rahlo soljene kumare - 1 kos.
• Začimbe za ribe - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Sončnično / olivno olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne izdelke: odmrznite ribe, odmerite potrebno količino kisle smetane in moke.

2. Ostriž očistimo lusk, plavuti in drobovja - speremo in pustimo, da se malo posuši. Nato ga damo v ponev z majhno količino segretega rastlinskega olja.

3. Medtem ko se riba praži, se lotimo zelenjave. Čebulo narežite na tanke polobročke, korenje pa nasekljajte s strgalnikom.

4. Zelenjavo preložimo k ribam in po okusu dodamo začimbe in sol.

5. V ločeni skledi zmešajte vodo, moko in kislo smetano - dobro premešajte.

6.Dobljeno mešanico vlijemo v vsebino ponve, zapremo pokrov in dušimo približno pol ure na majhnem ognju.

7. Končano in vročo ribo z zelenjavo položite na krožnike in po vrhu potresite drobno sesekljano kumaro. Dober tek!