Mousse torta

Mousse torta je nežna sladica neverjetnega okusa. Pripravite izvirno poslastico za domačo čajanko ali praznično mizo. Če želite to narediti, upoštevajte preizkušene kulinarične ideje iz našega izbora. S pomočjo receptov po korakih lahko preprosto pripravite popolno mousse torto z lastnimi rokami.

Domača mousse torta z zrcalno glazuro

Mousse torta ima posebno, zračno-porozno konsistenco in lahko teksturo plasti. Osnova je čokoladni biskvit. Naslednja plast je kremni sir. Zgornja plast borovnice je v barvnem kontrastu in celotnemu okusu doda značilne jagodne note. Sestava je dopolnjena z zrcalno čokoladno glazuro - zahvaljujoč njej je torta videti zelo elegantna. Izrez torte očara z barvno kombinacijo in mehurčasto strukturo plasti.

1. 
   Kako narediti mousse torto doma? Za pripravo biskvita razbijte jajca v skledo in jih potresite s kristalnim sladkorjem. Vse skupaj stepamo toliko časa, da dobimo skoraj belo in dokaj gosto peno. Kristali sladkorja se morajo popolnoma raztopiti.
2. 
   Posebej zmešamo suhe sestavine: moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Dobljeno suho zmes presejemo in dodamo jajčno-sladkorni speni. Vse skupaj dobro premešamo – dobiti bi morali popolnoma homogeno, zračno testo.
3. 
   Za peko priporočamo uporabo vzmetnega pekača s premerom 22 centimetrov – to je optimalna velikost za idealno debelino plasti. Dno modela obložimo s krogom naoljenega pergamenta, notranje stene pa namažemo s tanko plastjo masla. Pripravljeno testo v enakomerni plasti vlijemo v pripravljen pekač. Pečemo na srednjem nivoju v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj. Pečemo 15-20 minut, dokler se drobec ne posuši. Končan biskvit naj bo visok približno en centimeter. Če se je sredina plasti med peko dvignila, jo previdno odrežemo z nožem, dokler ne dobimo gladke površine.
4. 
   Pekač pomijemo in obrišemo. Stene okrasimo s trakom pergamenta, da oblikujemo visoke stranice, kot je na fotografiji.Pečen biskvit položimo v čist pekač. Za sirup zmešajte sladkor z vrelo vodo v določeni količini, mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Dodamo konjak in premešamo. Z dobljenim sirupom prepojimo biskvit, tekočino pa porazdelimo z žličko.
5. 
   Preidimo na pripravo kremne plasti. Kremni sir sobne temperature zmešamo v skledi s sladkorjem in vse skupaj stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti, dokler se zrna sladkorja ne raztopijo.
6. 
   V posebno posodo damo hladno smetano, vanilijev sladkor in prav tako stepemo. Kremno maso dosežemo zgostitev, nato pa jo dodamo stepenemu siru. Obe masi zmešamo in ju stepamo deset do petnajst sekund, ne več.
7. 
   Navedeno količino želatine damo v manjšo posodo in prilijemo 50 ml hladne vode. Pustite nabrekniti za čas, naveden v navodilih.
8. 
   Nabreklo želatino damo v posodo z vročo vodo ali v vodno kopel in ob stalnem mešanju želatino dovedemo do tekočega, homogenega stanja. Pustite, da se končana tekočina ohladi na toplo temperaturo.
9. 
   V mešanico kremnega sira vlijemo tekočo želatino in dobro premešamo. Zmes vlijemo na površino biskvita v modelu. Plast poravnamo z lopatko ali hrbtno stranjo žlice. Model postavimo v hladilnik za tri do štiri ure, da se pena iz kremnega sira popolnoma strdi.
10. 
    Ko se kremasta pena zgosti, nadaljujte s pripravo torte – lotite se borovničeve plasti. Če so jagode zamrznjene, jih najprej odmrznite. Borovnice dajte v skledo in pretlačite v pire s potopnim mešalnikom. Nato dobljeno borovničevo maso pretlačimo skozi cedilo. Mesa ne uporabljamo naprej, ampak pretlačen pire odstavimo do mešanja.
11. 
    Posebej stepemo ohlajeno smetano z določeno količino sladkorja. Poskrbimo, da se vsi kristali raztopijo.
12. 
    Stepeno smetano in pretlačen borovničev pire zmešamo do gladkega. Želatino namočimo v 60 ml. mrzle vode, nato pa jo spravite v tekoče stanje, kot pri kremastem moussu. Zmešamo borovničevo-smetanovo zmes in raztopljeno želatino.
13. 
    Dobljeno zmes prelijemo čez kremni sirni mousse, površino zgladimo z lopatko in model ponovno za tri ure postavimo v hladilnik, da se borovničeva plast strdi.
14. 
    Ko se borovničev mousse strdi, se lotimo priprave zrcalne glazure. Če želite to narediti, takoj prelijte 75 ml želatine. hladno vodo in pustimo, da nabrekne. V ponvi zmešajte določeno količino granuliranega sladkorja in presejanega kakava v prahu.
15. 
    V suho mešanico sladkorja in kakava vlijemo določeno količino smetane in vode. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino premešamo. Med močnim mešanjem glazuro zavremo – masa naj postane popolnoma homogena. Takoj ko zavre, ponev odstavimo s štedilnika in dodamo na majhne koščke nalomljeno čokolado ter zalijemo s konjakom. Mešajte do gladkega.
16. 
    Nabreklo želatino segrejemo, raztopimo in vlijemo v čokoladno glazuro. Mešanico dobro premešamo in precedimo skozi gosto cedilo, nato pustimo, da se nekoliko ohladi.
17. 
    Model z biskvitom in mousse plastmi vzamemo iz hladilnika, odstranimo dno in stranice. Ne pozabite odstraniti pergamenta z dna biskvita.
18. 
    Torto položimo na rešetko, da jo lažje prelijemo z zrcalno glazuro. Pod rešetko postavite širok ploščat krožnik, da ujamete kapljajočo glazuro. Obdelovanec pokrijemo s toplo zrcalno glazuro in jo vlijemo na površino torte. Morebitno glazuro, ki kaplja v skledo, lahko precedimo in ponovno uporabimo za premaz.Ali pa zberite v priročno posodo in shranite v hladilnik do naslednje uporabe.
19. 
    Mousse torto, prelito z zrcalno glazuro, postavimo v hladilnik. Ko se glazura popolnoma strdi, lahko sladico postrežemo.

Dober tek!

Preprost recept za mousse torto za začetnike

Mousse torte so mnogim všeč zaradi njihove lahkotnosti in teksture, ki se topi v ustih. Morda se zdi, da takšne sladice ni mogoče pripraviti sami doma. Ampak to ni res. Na splošno tehnologija priprave te vrste torte ni zapletena in jo je mogoče narediti v kateri koli domači kuhinji. Glavna stvar je ohraniti razmerja in izbrati kakovostne sestavine. Ta mousse torta vključuje biskvit in eno zračno plast jagodičja. Površino pokrijte s sijočo glazuro. Vsak korak je podrobno opisan v receptu in opremljen z ustrezno fotografijo - vse se bo izšlo!

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 55 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jajca - 3 kos.
• Granulirani sladkor - 120 g.
• Pšenična moka - 160 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Jagode - 350 gr.
• Granulirani sladkor za jagodni mousse - 100 gr.
• Jajčni beljak – 2 kos.
• Krema 30-33% za jagodni mousse – 200 gr.
• Instant želatina za jagodni mousse - 10 g.
• Krema 30-33% za glazuro - 100 ml.
• Čokolada - 100 gr.
• Instant želatina za glazuro - 10 g.
• Maslo - za mazanje pekača.

Postopek kuhanja:

1. Jajca razbijte v večjo skledo in jih začnite stepati z mešalnikom na nizki hitrosti, postopoma povečujete hitrost. Delamo nekaj minut, dokler jajčna pena ne začne beleti in postane bolj gosta.

2.V jajčno maso vlijemo kristalni sladkor in stepamo toliko časa, da se sladkorni kristali raztopijo in masa sama postane še bolj puhasta in gosta.

3. V ločeni posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in to mešanico presejemo. Dodajte ga jajčno-sladkorni mešanici in nežno premešajte z lopatko. Rezultat je homogeno testo srednje debeline.

4. Pripravite pekač. Priporočamo uporabo snemljive različice - bolj priročna je. Dno pokrijte z izrezanim krogom naoljenega pergamenta, notranjo površino stranic pa namažite s tanko plastjo masla.

5. Pripravljeno biskvitno maso vlijemo v model in ga postavimo na srednji nivo pečice, ogrete na 180 stopinj. Pečemo trideset minut. Po tem času preverite pripravljenost biskvita z vžigalico ali zobotrebcem. Če palčka pride ven suha, je izdelek pripravljen in ga lahko vzamete iz pečice. Pustite, da se torta nekoliko ohladi in jo nato odstranite iz modela.

6. Želatino vlijemo v manjšo posodo in jo napolnimo s 50 ml. hladna voda. Premešamo in pustimo nabrekati petnajst minut.

7. Oprane in posušene jagode dajte v ponev in dodajte polovico določene količine granuliranega sladkorja. Posodo postavimo na kuhalnik in ob stalnem mešanju vsebino zavremo. Jagode kuhajte v sladkornem sirupu pet do sedem minut, nato jih s potopnim mešalnikom pretlačite v pire. Delamo z mešalnikom neposredno v ponvi.

8. Pripravljen pire ohladimo na približno 60 stopinj in mu dodamo nabreknjeno instant želatino. Vse skupaj mešamo toliko časa, da se želatina raztopi.

9. V ločeni skledi stepite ohlajeno smetano do mehkega in puhastega.Ko pride trenutek, da se vrhovi raztegnejo, nehamo stepati, da se smetana ne loči.

10. Jagodnemu pireju z želatino dodajte stepeno smetano in nežno premešajte do gladkega.

11. V ločeni posodi stepemo beljake do stabilne pene. Nato v peno vlijemo preostalo količino granuliranega sladkorja in nadaljujemo z mešalnikom, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

12. Beljakovo kremo vmešamo v jagodno-smetanovo maso, vse skupaj previdno premešamo z lopatko.

13. Ohlajenemu biskvitu odrežemo vrh - praviloma med peko naraste, v končani torti pa potrebujemo popolnoma enakomerno plast biskvita.

14. Prav tako obrežemo trde robove po obodu. Pri rezanju upoštevajte, da se mora velikost preostalega kroga biskvita ujemati s premerom modela za sestavljanje torte.

15. Obrezan biskvit položimo v primerno obliko. Na vrh vlijemo pripravljeno mešanico jagodičja. Poravnajte površino. Če so na vrhu zračni mehurčki, lahko s kalupom potrkate po mizi - odvečni zrak bo prišel ven. Pekač za torto za tri do štiri ure postavimo v hladilnik. Mousse plast se mora popolnoma strditi.

16. Za pripravo glazure segrejte smetano v ponvi, dokler ni vroča. Vanje pomočimo nalomljeno čokolado in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

17. Masa mora biti homogena, brez grudic.

18. Instant želatino namočimo v 50 ml. hladno vodo petnajst minut. Po določenem času dodamo nabreknjeno želatino v že rahlo ohlajeno čokoladno-smetanovo zmes in vse skupaj premešamo do gladkega.

19. Torto z zamrznjeno plastjo moussa vzemite iz modela in jo položite na rešetko. Spodaj ne pozabite postaviti širokega krožnika, da ujamete kapljajočo glazuro.Površino torte prelijemo s čokoladno glazuro. Lahko pokrijete samo vrh, lahko pa obdelate tudi robove.

20. Če pustimo robove torte brez glazure, potem je sam kontrast jagodičevja in plasti piškotov videti kot dekoracija sladice. Po premazovanju z glazuro torto postavimo v hladilnik, da se dokončno ohladi. Ko se čokoladni obliv popolnoma strdi, je torta pripravljena za postrežbo.

21. Delen kos izgleda zelo privlačno. Vidna je zračna tekstura mousse plasti in se zelo dobro poda k poroznemu biskvitu.

Dober tek!

Kako narediti čokoladno mousse torto doma?

Neverjetna torta, ki očara z mehkim čokoladnim okusom in najnežnejšo zračno teksturo mousse plasti. Zanimivost: da poudarimo čokoladno bogastvo, med biskvit in mousse naredimo plast karameliziranih banan. Njihova specifična nota se odlično prilega celotnemu okusu sladice. Za ohranjanje mousse teksture čokoladne plasti uporabljamo marshmallowe – ti breztežni marshmallowi dajejo mousseju rahlo prožnost. Mimogrede, biskvit pripravimo brez dodajanja moke - testo pridobi gostoto zahvaljujoč jajcem in čokoladi.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jajca - 2 kos.
• Sol – ščepec.
• Grenka čokolada za biskvit - 50 gr.
• Maslo za biskvit - 20 gr.
• Granulirani sladkor - 40 g.
• Marshmallow - 200 gr.
• Grenka čokolada za mousse – 180 gr.
• Smetana 30-33% - 300 gr.
• Krema 20% - 100 gr.
• Maslo za banane - 20 gr.
• Vanilijev sladkor za banane - 150 gr.
• Banane - 1 kos. Srednja velikost.
• Maslo - za mazanje kalupa.

Postopek kuhanja:

1. Jajca razbijemo nad skledo in ločimo beljake od rumenjakov.Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo v zračno, stabilno peno.

2. Rumenjake damo v skledo, jih napolnimo z granuliranim sladkorjem in stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti, dokler ne dobimo skoraj bele goste pene. Na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite maslo in na koščke nalomljeno čokolado. Dobljeno čokoladno zmes vlijemo v rumenjakovo peno in premešamo.

3. Stepen beljak po delih dodajajte v rumenjakovo-čokoladno zmes in po vsakem dodajanju nežno pregnetite z lopatko.

4. Dobljeno testo vlijemo v okrogel vzmetni pekač premera 19-20 cm, namaščen z maslom. Da bi kasneje biskvit lažje odstranili iz modela, morate pred vlivanjem testa dno obložiti z naoljenim pergamentom.

5. Model s čokoladnim testom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, na srednji nivo. Pečemo 12 minut. Pečene vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato torto previdno vzamemo iz modela, odstranimo pergament in jo takoj položimo na okroglo podlago, na katero bomo torto sestavljali.

6. Preidimo na karamelizacijo banan. V ponvi stopimo maslo in vanj stresemo vanilin sladkor. Mešajte z lopatko. Banano olupimo, narežemo na kroge debeline sedem milimetrov in položimo v masleno karamelo. Banane pražimo v karameli minuto do eno in pol na vsaki strani, da rahlo potemnijo.

7. Biskvit na podlogo položimo v vzmetni model ustreznega premera. Na testo položimo karamelizirane banane in jih enakomerno razporedimo po celotni površini. Model skupaj z biskvitom in plastjo banan postavimo v zmrzovalnik, dokler ne razporedimo moussa.

8. Za pripravo čokoladnega moussea dajte marshmallowe v skledo.Posodo postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte marshmallowe v desetih do petnajstih sekundah, dokler se ne začnejo topiti. Nato prilijemo 20 % smetane, premešamo in nadaljujemo s segrevanjem v mikrovalovni pečici, pri čemer ne pozabimo dobro premešati po vsakem kratkotrajnem segrevanju. Ko dobite homogeno maso, prenehajte s segrevanjem.

9. Čokolado nalomimo na koščke in jih damo v skledo. Posodo postavimo v vodno kopel in stopimo čokolado.

10. Mešanici marshmallowa in smetane dodajte stopljeno čokolado, dobro premešajte, dokler ni gladka.

11. Posebej stepite ohlajeno smetano do stabilne pene.

12. Čokoladni masi dodamo kremasto peno.

13. Zmešajte obe masi do popolne homogenosti.

14. Model s podlago vzamemo iz zamrzovalnika in nanj položimo pripravljen čokoladni mousse. Površino poravnajte z lopatico. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se pena strdi.

15. Ko se strdi, razpremo robove pekača, vzamemo torto na podlogo in jo prestavimo na krožnik. Narežite na porcije, ki so že na mizi.

Dober tek!

Recept za okusno torto z jagodno peno

To jagodno mousse torto je enostavno narediti. Najprej za osnovo uporabimo drobtine iz krhkega peciva. Peka v pečici ni potrebna - to prihrani čas in poenostavi postopek. Drugič, naredimo samo eno plast moussa. Kot okus in barvni poudarek napolnite površino s svetlim želejem. Za dekoracijo iz stepene smetane nalepite voluminozne okrasne rožice. Kljub vsej svoji preprostosti lahko torta ugodi še tako zahtevnemu sladkosnedu.

Čas kuhanja: 60 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Krhko pecivo - 100 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Kakav v prahu - 2 tsp.
• Krema 30-33% za mousse - 300 gr.
• Jagode - 600 gr.
• Sladkor v prahu za mousse - 100 gr.
• Limonin sok za mousse - 2 žlici.
• Želatina za mousse - 10 g.
• Sladkor v prahu za žele - 2 žlici.
• Želatina za žele - 5 g.
• Krema 30-33% za dekoracijo - 100 gr.
• Sladkor v prahu za dekoracijo - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Piškote nalomimo na koščke in jih stresemo v skledo sekljalnika. Dodajte kakav v prahu, zaprite pokrov naprave in sestavine meljite, dokler ne dobite drobnih čokoladnih koščkov. Nato prilijemo stopljeno maslo in ponovno zmeljemo.

2. Pripravljeno maso vlijemo v pekač s premerom približno 20 centimetrov. Mokre drobtine enakomerno porazdelite po celotni površini kalupa in ga stisnite. Za to je priročno uporabiti ravno dno kozarca. Model s podlago postavimo v hladilnik.

3. Če uporabljamo zamrznjene jagode, jih je treba odmrzniti. Jagode damo v blender in jih zmeljemo v pire.

4. Dobljeni pire pretlačimo skozi fino cedilo, da odstranimo semena in naredimo teksturo bodoče pene gladko in enotno.

5. Celoten volumen nastalega pireja razdelite na dva dela. Eden od njih bo uporabljen za pripravo pene, drugi pa za žele. Prvo polovico mousse pireja vlijemo v skledo in dodamo sladkor v prahu, limonin sok ter premešamo. Želatino položite v majhno posodo, prelijte 4 žlice. vodo in pustimo petnajst minut, da nabrekne. Nato na štedilniku ob stalnem mešanju segrevamo želatino. Ne dovolimo vrenja. Vse granule se morajo raztopiti. Dobljeno tekočino ohladimo do toplega in jo vlijemo v jagodno maso.

6. Ohlajeno kremo damo v skledo in jo z mešalnikom na visoki hitrosti stepamo do mehkih vrhov.

7.V kremno peno postopoma dodajamo mešanico jagod z želatino. Nežno premešajte z lopatico, dokler ni gladka. V tej fazi ne uporabljamo mešalnika. Okusite nastalo kremo: morda boste želeli dodati še sladkor v prahu.

8. Model s podlago vzamemo iz hladilnika in na piškotno plast položimo jagodno zmes, ki jo poravnamo. Model ponovno postavimo v hladilnik za eno uro, da se mousse strdi.

9. Drugo polovico jagodnega pireja za žele zmešamo s sladkorjem v prahu. Želatino za žele vlijemo v 2 žlici. vode in pustimo 15 minut nabrekati, nato jo segrejemo in raztopimo. Dobljeno tekočino nekoliko ohladimo in dodamo jagodnemu pireju. Pekač vzamemo iz hladilnika in na mousse v enakomernem sloju vlijemo jagodni žele. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se plast želeja strdi in cela torta dobro ohladi.

10. Po preteku določenega časa torto vzemite ven in odprite obroč za model. Da ne poškodujete robov torte, lahko zunanje stene kalupnega obroča segrejete s sušilcem za lase – tako se bodo lažje odmaknile od občutljive pene. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu do čvrstih vrhov. Dobljeno kremo nadevamo v slaščičarsko vrečko z nastavkom in cevnimi rozetami po obodu torte. Na površino rozet položimo jagode. Mousse torto do serviranja hranimo v hladilniku.

11. Na rezu je kontrast roza mousse, čokoladne osnove in svetlega jagodnega želeja videti zelo apetiven.

Dober tek!

Mousse torta "Tri čokolade" doma

To je popolna torta za čokoholike! Vsaka plast vsebuje čokolado z različnim odstotkom kakava, kar povzroča razliko v njihovi barvi in ​​okusu.Za osnovo pripravimo čokoladni biskvit brez moke - to bo najbogatejša plast z visokim deležem kakava. Podoben je souffléju in se odlično ujema s kasnejšimi manj bogatimi plastmi pene. Zanimivo je, da se na koncu za tako torto »porabi« več kot pol kilograma čokolade. Končana sladica se izkaže za zelo zadovoljivo, njena tekstura pa je podobna oblaku - nežna in lahka.

Čas kuhanja: 60 min. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Čokolada 70% za osnovo - 180 gr.
• Maslo za osnovo - 80 gr.
• Granulirani sladkor za osnovo - 80 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Instant kava - 1 žlička.
• Konjak - 1 žlica.
• Sol - ščepec.
• Čokolada 56% za prvi mousse – 180 gr.
• Krema 30-33% za prvi mousse – 300 gr.
• Maslo za prvi mousse – 30 g.
• Želatina za prvi mousse - ½ žličke.
• Sladkor v prahu za prvi mousse - 1 žlica.
• Bela čokolada za drugi mousse – 180 gr.
• Krema 30-33% za drugi mousse – 300 gr.
• Maslo za drugi mousse - 30 g.
• Želatina za drugi mousse - 1 žlička.
• Krema 30-33% za dekoracijo - 100 gr.
• Sladkor v prahu za dekoracijo - 3 žlice.
• Čokoladni dragee - za dekoracijo.
• Kakav v prahu za dekoracijo - 1 čajna žlička.
• Maslo - za mazanje kalupa.

Postopek kuhanja:

1. Instant kavo dajte v majhno posodo in dodajte eno čajno žličko vroče vode ter premešajte.

2. Pripravimo osnovo: 70% čokolado nalomimo na koščke, damo v skledo in ji dodamo maslo.

3. Mešanico čokolade in masla postavimo v vodno kopel in ob stalnem mešanju stopimo. Ko dosežemo homogeno gladko konsistenco, vlijemo pripravljeno kavo in konjak ter dobro premešamo.

4.Jajca razbijte v večjo skledo, dodajte kristalni sladkor in sol ter začnite stepati pri srednji hitrosti in postopoma povečujte hitrost. Delamo približno pet do sedem minut, dokler masa ne postane gosta in puhasta.

5. V nastalo jajčno peno dodamo stopljeno čokoladno maso in vse skupaj premešamo.

6. Dosežemo enotnost, a hkrati z nežnimi krožnimi gibi mešamo, da se zračna tekstura ne usede.

7. Dno vzmetnega pekača s premerom 22 centimetrov obložite s krogom naoljenega pergamenta. Notranje stranice namažite s tanko plastjo masla. Pripravljeno testo vlijemo v model in poravnamo površino.

8. Pečico segrejemo na 170 stopinj in na srednjo raven postavimo model s čokoladnim testom. Čas pečenja – 25 minut. Opazili boste lahko, da bo v pečici testo najprej vzhajalo in se nato umirilo na sobni temperaturi. Končni čokoladni sufle naj se ohladi kar v modelu.

9. Za pripravo prvega moussa v skledo damo 56% čokolado in maslo.

10. Skledo postavite v vodno kopel in stopite čokolado in maslo do gladkega in homogenega stanja.

11. Ohlajeno smetano zmešajte s sladkorjem v prahu in stepajte do čvrstih vrhov. Takoj, ko se krema zgosti, prenehamo s stepanjem, da ne stepemo smetane.

12. Želatino vlijemo v 2 žlici. vode in pustimo, da nabrekne, nato segrejemo in raztopimo. Masleni kremi po delih dodajamo stopljeno čokolado in maslo, obe masi mešamo z mešalnikom na nizki hitrosti. V tankem curku vlijemo toplo želatino. Če se masa izkaže za pregosto, lahko dodate nekaj žlic mleka.

13. Pripravljeno zmes položimo na vrh podlage direktno v model.Z dnom pekača nekajkrat potrkamo po mizi, da poravnamo plast in odstranimo velike zračne mehurčke. Model postavimo v hladilnik, da se prvi mousse strdi.

14. Po analogiji s prvim pripravite drugi mousse. V skledo damo nalomljeno belo čokolado in maslo. Sestavine stopite v vodni kopeli do gladkega. Želatino v določeni količini vlijemo v 3 žlice. vode, pustite 15 minut, da nabrekne, nato pa zrnca segreta raztopite. Pustite, da se nastala tekočina ohladi na toplo stanje.

15. Ohlajeno smetano stepemo v gosto peno. Za drugi mousse ne uporabljamo sladkorja v prahu, saj ima bela čokolada visoko stopnjo sladkosti.

16. Stepeni smetani dodamo stopljeno belo čokolado in maslo ter previdno premešamo z lopatko. Nato vlijemo želatino in ponovno premešamo. Model s tortno pripravo vzamemo iz hladilnika in na zamrznjen prvi mousse namažemo pripravljeno kremo. Kalup za nekaj ur vrnemo v hladilnik – vse plasti se morajo dobro ohladiti in strditi.

17. Če želite pripravljeno torto previdno odstraniti iz kalupa, s sušilcem za lase segrejte stranice od zunaj. Nato previdno odprite obroč – stene torte se morajo zlahka ločiti.

18. Za dekoracijo površino bele plasti potresemo s kakavom v prahu skozi fino cedilo. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu do gostega in jo damo v slaščičarsko vrečko z nastavkom. Na površino torte, posuto s kakavom, posadimo voluminozne rozete. Na sredino vsake rožice položite majhen čokoladni draže.

19. Torto do serviranja obvezno hranite v hladilniku – tako bo njena nežna tekstura ostala v popolnem stanju. Da bodo porcije lepo narezane in ne razmazane, uporabite topel nož.

Dober tek!

Recept za mousse torto Andyja Chefa

Mousse torte po receptih chefa Andyja so vedno nekaj pravljično lepega, okusnega in popolnega. Avtorjeva tehnika priprave sladic in natančen pristop k procesu je preprosto neverjeten. Po tem receptu pripravimo čudovito mousse torto z dodatkom šampanjca, mandarin in manga. Priprava zahteva čas in skrb, a rezultati so vsekakor vredni.

Čas kuhanja: 2 uri. brez časa zamrzovanja.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jajca za biskvit - 2 kos.
• Granulirani sladkor za biskvit - 20 gr.
• Smetana 30-33% za biskvit – 50 g.
• Moka za biskvit - 50 gr.
• Listna želatina za mangovo plast – 4 g.
• Mangov pire - 220 gr.
• Granulirani sladkor za mangovo plast - 30 g.
• Koruzni škrob za plast manga - 6 g.
• Maslo za mangovo plast – 55 g.
• Mandarine - 200 gr.
• Listna želatina za plast mandarine - 4 g.
• Šampanjec - 110 gr.
• Listna želatina za mousse s šampanjcem – 7 g.
• Rumenjak za mousse s šampanjcem - 20 g.
• Granulirani sladkor za mousse s šampanjcem - 40 gr.
• Voda za mousse s šampanjcem - 15 g.
• Krema 30-33% za mousse s šampanjcem - 80 g.
• Listna želatina za glazuro - 10 g.
• Voda za glazuro - 55 g.
• Granulirani sladkor za glazuro - 130 gr.
• Glukozni sirup 43% za glazuro - 130 gr.
• Bela čokolada za glazuro - 165 gr.
• Krema 30-33% za glazuro - 85 gr.
• Kandurin barvilo - 10 g.

Postopek kuhanja:

1. Jajca razdelite na rumenjake in beljake. Takoj jih postavite v ločene posode. V rumenjake vlijemo polovico navedene količine sladkorja, v beljake pa preostanek peska. Z mešalnikom na visoki hitrosti takoj stepemo beljake, dokler ne nastane stabilna, gosta pena. Nato nadaljujemo s stepanjem rumenjakov - delati morate, dokler ne pobelijo in se zgostijo.

2.V posodo s stepenimi rumenjaki dodamo smetano in presejano moko.

3. Stepajte z mešalnikom in dobite rumeno viskozno maso.

4. V to mešanico damo predhodno stepene beljake in vse skupaj premešamo s silikonsko lopatko.

5. Pekač obložite z naoljenim pergamentom ali silikonsko podlogo. Pripravljeno testo z žlico nadevamo v obroče premera 18 centimetrov. Če ni obročev, lahko spečete torte poljubnega premera in nato izrežete enakomerne okrogle kose želene velikosti.

6. Pekač s testom postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, na sredino. Način ogrevanja - zgoraj in spodaj. Pecite 10-13 minut, dokler kolački niso čvrsti in prožni. Po peki odstranimo obročke, biskvit obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi.

7. Pripravite mangovo plast. To storite tako, da listnato želatino takoj namočite v majhni količini zelo mrzle vode.

8. V kozarcu zmešajte granulirani sladkor in koruzni škrob.

9. Mangov pire dajte v ponev in segrevajte do zelo vročega. V pire ob stalnem mešanju z metlico postopoma vlivamo mešanico sladkorja in škroba. Odstavimo s štedilnika.

10. Zmes se mora zgostiti in postati homogena.

11. List želatine z rokami ožamemo in dodamo mangovi zmesi. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

12. Nato mešanici manga dodajte maslo in gnetite do gladkega. Končano zmes ohladimo na sobni temperaturi.

13. Nadaljujemo s pripravo plasti mandarin. Navedeno količino želatine takoj prelijemo z majhno količino hladne vode. Pustite, da nabrekne. Mandarine olupimo, z rezin citrusov odstranimo bele ovoje in semena.

14. Nastalo kašo mandarine narežite na majhne koščke in jo položite v ponev.Pristavimo na kuhalnik in citruse segrejemo do rahlega vretja.

15. Prej namočeno želatino ožamemo iz vode in dodamo mandarinam v kozici. Posodo odstavimo s štedilnika in dobro mešamo, dokler se želatina ne raztopi. Končano zmes ohladimo.

16. Začnemo sestavljati torto. Za to uporabimo visok kulinarični obroč s premerom 16 centimetrov. Njegovo dno pokrijte s prozorno folijo.

17. Če škornji obroča niso dovolj visoki, lahko dodatno obložite robove s trakom gostega materiala (film, folija) vzdolž notranjega oboda. Ohlajene piškote izrežemo na velikost modela na 16 centimetrov. To je potrebno, da odstranimo robove, ki so se med peko izsušili. V obroč položimo krog biskvita.

18. Ohlajeno mangovo zmes položimo na biskvit in model takoj postavimo v zamrzovalnik, da se površina mangove plasti strdi. Izdelek ne shranjujte, dokler ni popolnoma zamrznjen.

19. Začnemo s pripravo penine za šampanjec. V ponev dajte določeno količino granuliranega sladkorja in vode. Mešanico na štedilniku segrejemo do vrenja in kuhamo toliko časa, da se sirup začne gostiti in delati velike mehurčke (121 stopinj), nato pa jo odstavimo s štedilnika. Listnato želatino namočimo v hladni vodi.

20. Rumenjak damo v posodo za stepanje in začnemo delati z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Nato vroč sirup vlijemo v rumenjakovo peno v tankem curku, ne da bi nehali stepati.

21. Masa se bo povečala in postala opazno lažja.

22. Želatino ročno poberemo iz vode in jo damo v ponev, v kateri smo kuhali sirup - preostala toplota posode bo želatino stopila. Želatino vlijemo v mešanico rumenjakovega sirupa in stepamo minuto pri visoki hitrosti.

23. Nalijte šampanjec, ne da bi prenehali z mešanjem, in nadaljujte z delom še eno minuto.

24.V ločeni posodi stepemo smetano v gosto peno.

25. Zdaj pripravljeno zmes s šampanjcem vlijemo v stepeno smetano in obe masi dobro premešamo s silikonsko lopatko. Končni mousse mora biti precej gost.

26. Končna montaža torte. Zanj potrebujete kulinarični obroč s premerom 18 centimetrov ali silikonski kalup, kot je na sliki, s premerom 16 centimetrov. V ta model ali obroč položimo pripravljen mousse in z lopatko dvignemo maso po notranjih straneh.

27. Zamrznjen kos vzamemo iz zamrzovalnika in ga položimo v mousse v modelu.

28. Obdelovanec naj se rahlo "utopi" v peni. Oblikovano torto postavimo v zamrzovalnik in tam pustimo pet do šest ur.

29. Za pripravo glazure v ponvi zmešajte vodo, granulirani sladkor in glukozni sirup. Mešanico segrejte do vrenja in kuhajte, dokler ne doseže 103 stopinj. Na tej stopnji je priročno uporabiti igelni termometer.

30. V manjšo posodo dajte belo čokolado.

31. V čokolado vlijemo vroč sirup.

32. Želatino v listih namočimo v mrzli vodi, nato jo z rokami ožamemo in dodamo v posodo s čokolado in sirupom. Dobro premešaj.

33. V zmes vlijemo smetano in premešamo.

34. Zmes eno do dve minuti mešajte s potopnim mešalnikom, dokler ni popolnoma gladka in homogena.

35. Barvilo vlijemo v mešanico in zmešamo z mešalnikom. Pripravljeno glazuro ohladimo.

36. Po preteku določenega časa torto vzemite iz modela.

37. Kozarec postavite na pekač, namesto da nanj položite torto. Torto prelijemo s pripravljeno glazuro. Površino poravnajte z lopatico. Torta je pripravljena! Po želji lahko okrasite njegovo površino po lastnem okusu ali pa jo pustite tako, kot je. Torto do serviranja postavite v hladilnik.

38.Da se rez torte pri rezanju na porcije ne bo razmazal, uporabite segret in suh nož.

Dober tek!

Domača torta iz pene iz manga in pasijonke

Ta torta bo navdušila z eksplozijo kombinacij okusov in nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Nežen mousse iz pasijonke obdaja zračna čokoladna krema, osnova torte pa je čokoladni biskvit. Žele na površini izgleda zelo sočno in elegantno. Ko razrežete torto, vas takoj pozove, da vzamete vzorec in ugotovite, koliko plasti je in kakšen nadev je bil uporabljen. Izdelava takšne torte je resnično ustvarjalen proces.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jajca za biskvit - 1 kos.
• Granulirani sladkor za biskvit - 25 gr.
• Moka za biskvit - 25 gr.
• Kakav v prahu za biskvit - 10 g.
• Sol za biskvit - ščepec.
• Pecilni prašek - ½ žličke.
• Mangov pire - 200 gr.
• Voda za mangov žele - 35 ml.
• Instant želatina za mangov žele – 7 g.
• Granulirani sladkor za mangov žele - 2 žlici.
• Sok pasijonke - 50 ml.
• Instant želatina za peno iz pasijonke – 4 g.
• Sladkor za peno iz pasijonke – ½ žlice.
• Smetana 30-33% za pasijonkin mousse – 100 g.
• Temna čokolada za čokoladni mousse - 200 gr.
• Smetana 30-33% za čokoladni mousse – 400 ml.
• Instant želatina za čokoladni mousse – 9 g.
• Voda za čokoladni mousse – 45 g.
• Granulirani sladkor za čokoladni mousse - 50 gr.
• Rumenjaki za čokoladni mousse - 3 kos.
• Krema 30-33% za dekoracijo - 100 ml.
• Temna čokolada za okras - 50 gr.
• Mangov pire za dekoracijo - 70 gr.
• Pasijonka za dekoracijo – 50 gr.
• Instant želatina za dekoracijo - 3 g.
• Voda za dekoracijo - 15 ml.
• Granulirani sladkor za dekoracijo - 1 žlica.
• Maslo - za mazanje pekača.

Postopek kuhanja:

1.Za pripravo biskvita zmešajte jajce s soljo in granuliranim sladkorjem. Stepajte z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne postane puhasto.

2. Na stepeno mešanico jajc in sladkorja presejte moko, pecilni prašek in kakav. Z lopatko z nežnimi krožnimi gibi pregnetemo testo.

3. Testo vlijemo v okrogel pekač, namazan z maslom. Optimalni premer kalupa je 16 centimetrov. Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, na srednji stopnji. Čas pečenja je približno 15 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Končan biskvit vzamemo iz modela in ohladimo.

4. Preidimo na pripravo mangovega želeja. Mangov pire, mimogrede, najdete v oddelku za otroško hrano. Želatino za žele postavite v majhno posodo in jo napolnite z vodo v določeni količini. Pustite nabrekniti po navodilih.

5. Mangov pire dajte v ponev, zmešajte z granuliranim sladkorjem in segrevajte do vročine.

6. V vročo mangovo maso dodamo nabreknjeno želatino in vse skupaj mešamo toliko časa, da se želatina povsem raztopi.

7. Dobljeno maso vlijemo v pekač premera prav tako 16 centimetrov in postavimo v zamrzovalnik. Pustite, da se sloj popolnoma posuši.

8. Naslednji korak je priprava pasijonkine pene. Želatino takoj prelijemo z določeno količino vode in pustimo, da nabrekne. Sok pasijonke zmešajte z granuliranim sladkorjem. Nabreklo želatino pošljemo v sok in posodo postavimo v vodno kopel. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Ohladite do toplega.

9. Smetano za mousse stepite v trd sneg in vanjo vlijte mešanico pasijonke in želatine. Vse skupaj stepajte pri srednji hitrosti, dokler ni popolnoma premešano.

10.Obroč z zamrznjenim mangovim želejem vzamemo iz zamrzovalnika in nanj namažemo nastalo peno iz kreme in pasijonke. Poravnajte površino in vrnite v zamrzovalnik. Pustimo, da se obdelovanec dobro strdi.

11. Lotimo se priprave čokoladnega moussa. Želatino napolnite z vodo in pustite, da nabrekne.

12. Rumenjake damo v skledo, dodamo granuliran sladkor in zmeljemo do gladkega.

13. Posodo z mešanico rumenjakov in sladkorja postavimo v vodno kopel in segrevamo, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo. Ne pozabite ves čas mešati z metlico.

14. Posodo z rumenjakovo mešanico odstavimo iz vodne kopeli in dodamo želatino. Z metlico dobro premešamo do gladkega. Pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo.

15. Čokolado za mousse nalomimo na koščke in damo v skledo. Posodo postavite v vodno kopel in stopite čokolado do gladkega. Nato maso ohladimo na rahlo toplo temperaturo.

16. Smetano za mousse stepemo do goste pene in ji dodamo stopljeno čokolado. Vse skupaj mešamo z mešalnikom na srednji hitrosti.

17. Nato ohlajeno rumenjakovo zmes dodamo čokoladno-smetanovi zmesi in vse skupaj dobro stepemo. Dobljeno kremo vlijemo v slaščičarsko vrečko.

18. Zdaj pa sestavimo torto. Za sestavljanje uporabljamo kalup s premerom 18 centimetrov. Čokoladni biskvit takoj položimo v model.

19. Nato vzamemo vrečko čokoladnega moussa, odrežemo vogal in previdno zapolnimo prostor na dnu modela med biskvitom in stenami. Nato na površino torte naredite centimetrsko plast moussa.

20. Vzemite zamrznjen mangov žele in mešanico pene za pasijonko in jo položite na sredino modela na čokoladni mousse.

21.S preostalo čokoladno peno v slaščičarski vrečki zapolnimo prostor med stenami modela in stranicami obdelovanca ter oblikujemo visoko površinsko plast. Poravnajte z lopatko. Tortni model za pet do šest ur postavimo v hladilnik, da se sladica povsem ohladi.

22. Za pripravo dekorja želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. V ponev dajte pire iz manga in pasijonke ter dodajte kristalni sladkor. Postavimo na štedilnik. Med mešanjem mešanico segrevajte, dokler se ne segreje in se kristali sladkorja raztopijo. Nato ponev odstavimo s štedilnika in dodamo želatino. Močno premešajte, dokler ni gladka, in pustite, da se ohladi do toplega.

23. Pripravljen žele vlijemo na površino torte in sladico postavimo v hladilnik. Žele naj se popolnoma strdi.

24. Čokolado za dekoracijo stopite v vodni kopeli in pustite, da se zmes ohladi na rahlo toplo.

25. Smetano za okras stepemo v gosto peno in ji dodamo stopljeno čokolado. Vse skupaj stepamo še par minut – smetana mora biti obstojna.

26. Kremo položite v slaščičarsko vrečko z nastavkom in na robove torte napeljite voluminozne rožice. Torta je pripravljena. Do serviranja ga postavimo v hladilnik.

27. Da bi imeli porcijski kosi torte lep, jasen rez, sladico režite z vročim in suhim nožem.

Dober tek!

Recept za okusno torto z malinovo peno

Mousse torte zahtevajo ogromno kombinacij različnih sestavin, vrst podlag in tehnik izvedbe. Obstajajo zapletene možnosti s postopnim sestavljanjem sladice, obstajajo pa tudi zelo preprosti in dokaj hitri recepti. Ta je ena izmed teh. Za testno osnovo bomo uporabili gobice Savoiardi - njihova porozna, zračna struktura se odlično ujema z nežnim moussom.In sam mousse pripravimo z aromatičnimi malinami - izkaže se nesladko, osvežilno, z mehkim kremastim odtenkom. Priprava te mousse torte ne vzame veliko časa – odlična možnost je, če se želite preizkusiti v ustvarjanju sodobne, trendovske sladice.

Čas kuhanja: 60 min. brez časa strjevanja kolača.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Maline - 600 gr.
• Granulirani sladkor za malinov pire - 80 gr.
• Granulirani sladkor za sirup - 1,5 žlice.
• Želatina - 12 gr.
• Krema 30-33% - 250 ml.
• Piškoti Savoyardi - 20 kosov.
• Pomaranča - 1 kos. Srednja velikost.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo impregnacijo za piškote. To naredite tako, da pomarančo operete z vročo vodo, posušite in z drobnim strgalom ali posebnim nožem odstranite lupino. V ponvi z debelim dnom zmešajte granulirani sladkor za sirup in eno in pol žlice vode. Posodo pristavimo na štedilnik in segrejemo sirup. Dodamo pomarančno lupinico, premešamo in zavremo. Zmes kuhamo toliko časa, da se sirup začne rahlo gostiti. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se lupina v sirupu ohladi, da v sladko tekočino spusti čim več citrusne arome.

2. Za okrasitev torte je priročno uporabiti pravokoten kalup velikosti 12 x 26 centimetrov. Velikost in oblika sta seveda lahko različni. Potem se bosta višina in splošni videz končne torte razlikovala od tistega, kar je prikazano na fotografiji. Notranje stene modela obložimo s prozorno folijo – tako bomo torto kasneje lažje odstranili. Savoiardi palčke na suhi strani rahlo premažite s citrusovim sirupom. Položimo jih ob steno, tako da namočeno stran obrnemo navznoter, s sladkorjem pa navzven. Če želite okrasiti spodnji del palice, ga odrežite na želeno velikost. Sladkorno stran namočite v sirup in jo položite notri.Preostalo lupinico prihranite v sirupu za serviranje.

3. Želatino prelijemo s 1/3 skodelice hladne vode in pustimo, da nabrekne, po navodilih. Nato delamo z jagodami. Če so maline zamrznjene, jih obvezno odmrznite. Jagode pretlačite v pire s potopnim mešalnikom. Dobljeni pire pretlačimo skozi fino cedilo, da dosežemo homogenost in svilnato strukturo za bodoči mousse. Pretlačenemu pireju dodajte kristalni sladkor in mešajte, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo. Par žlic pireja odstavimo za okrasitev in pripravljeno torto postrežemo. Nabreklo želatino segrejemo do homogenega tekočega stanja in jo vlijemo v glavno maso pireja, dobro premešamo.

4. Dobro ohlajeno smetano vlijemo v hladno skledo in stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti do stabilnih vrhov. Če je možno, je bolje, da posodo s smetano postavimo na led ali jo potopimo v drugo večjo posodo z vodo in ledom. Tako bo stepanje učinkovitejše, kremasta pena pa gostejša.

5. Stepeni smetani dodajte malinov pire s sladkorjem in želatino ter mešajte, dokler se popolnoma ne poveže. Dobljeni mousse namažemo na savoiardi palčke v modelu. Na sredino pene lahko v kaotičnem vrstnem redu položite koščke piškotov - vidni bodo na rezu torte.

6. Oblikovanje torte je končano. Sladico postavimo v hladilnik in pustimo pet do šest ur, da se mousse popolnoma strdi. Pred serviranjem potegnite robove folije navzgor in odstranite zamrznjeno torto. Prestavimo na servirni krožnik in okrasimo s prihranjenim malinovim pirejem in pomarančno lupinico iz sirupa.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo biskvitne torte

Zelo nežna, zračna torta s poroznimi plastmi biskvita in plastjo jagodičja, ki se topi v ustih.Ta breztežna sladica preprosto ne more kaj, da ne bi vzbudila zanimanja – črtasti koščki moussa kar kličejo po okusu. Da bi poudarili osvežilno jagodno peno, bomo pripravili sladko smetano na osnovi kondenziranega mleka z dodatkom limoninega soka za prekrivanje torte - note citrusov se zelo dobro prilegajo celotni sestavi okusa in čarobno spremenijo razpoloženje sladice.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut. brez časa strjevanja.

Čas kuhanja: 60 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jajca - 3 kos.
• Voda - 5 žlic.
• granulirani sladkor - 260 gr.
• Moka - 8 žlic.
• Pecilni prašek - 10 gr.
• Jagodni sirup - 4 žlice.
• Kondenzirano mleko - 170 gr.
• Kisla smetana 20% - 120 gr.
• Limona - ½ kos.
• Rdeči ribez - ¾ žličke.
• Črni ribez - ¾ žličke.
• Mleko v prahu - ½ žlice.
• Jagodni jogurt - 180 gr.
• Skuta – 100 gr.
• Želatina - 13 gr.
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.
• Kokosovi kosmiči - 1 žlica.
• Kovnica – 1 veja.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo biskvita razbijte jajca in ločite beljake od rumenjakov.

2. Rumenjake dajte v skledo, dodajte jim 4 žlice. granuliranega sladkorja od celotne količine in začnite stepati z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne dobite skoraj bele zračne mase. Nalijte vodo v določeni količini, ne da bi prenehali z mešanjem - pena bo postala nekoliko tanjša.

3. Beljake stepemo v ločeni posodi do trde pene. Dodajte jim 4 žlice. granuliranega sladkorja od celotne količine in stepajte, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo.

4. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Stepene rumenjake z nežnimi krožnimi gibi primešamo presejani suhi zmesi. Poskušamo premešati vse grudice.

5. V nastalo maso po delih dodamo stepene beljake.Previdno premešajte, poskušajte ne oboriti zračnosti testa.

6. Za peko uporabite okrogel vzmetni pekač s premerom 20 cm, dno pekača obložite s pergamentom. Dno in notranjo površino stranic namažite s tanko plastjo rastlinskega olja.

7. Biskvitno maso položimo v pripravljen pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, na srednjo stopnjo. Čas pečenja je približno petindvajset minut. Na koncu preverite pripravljenost z vžigalico ali zobotrebcem.

8. Končni biskvit vzamemo iz pečice, vzamemo iz modela, odstranimo pergament z dna. Pečene ohladimo. Nato razrežite na dve enakomerni plasti. Če se je sredica med peko dvignila, jo odrežite na ravno površino. Torte namočite z jagodnim sirupom. Uporabljen pekač pomijemo in obrišemo do suhega. Zgornji del biskvita položite nazaj v pekač, s prerezano stranjo navzgor.

9. Pripravite jagodni mousse. Če so jagode zamrznjene, jih pred kuhanjem obvezno odtajajte in odcedite odvečno tekočino. Jagode pretlačite v pire z mešalnikom. V nastali pire dodajte pol kozarca granuliranega sladkorja od skupne količine, jagodičastega jogurta, skute in mleka v prahu. Vse skupaj zmešajte z mešalnikom do gladkega. Želatino namočimo v ¼ skodelice hladne vode in pustimo, da nabrekne, po navodilih na embalaži. Nato segrevamo, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo in dobljeno tekočino vlijemo v mešanico jagod. Vse skupaj stepamo z mešalnikom eno ali dve minuti. Pripravljen mousse za pet do deset minut postavimo v hladilnik, da se začne stabilizirati.

10. Sestavljanje torte. Na prvo plast biskvita položimo 2/3 jagodičevega moussa in ga poravnamo.Drugi biskvit položite s prerezano stranjo navzdol in rahlo pritisnite, da zagotovite enakomeren položaj. Preostanek moussa razporedimo po vrhu in površino zgladimo z lopatko. Pekač za par ur postavimo v hladilnik – mousse se mora strditi.

11. Pripravimo kremo za premazovanje. Limono sperite z vročo vodo, da povečate izločanje soka. Iz polovice citrusov iztisnemo sok in ga precedimo. V skledi zmešajte kondenzirano mleko in kislo smetano. Mešanico stepajte z mešalnikom na visoki hitrosti nekaj minut. Nato dodamo limonin sok in stepamo na nizki hitrosti, dokler se krema ne začne gostiti. Končano kremo pustimo stati v hladilniku petnajst do dvajset minut, da se stabilizira.

12. Ohlajeno torto z vseh strani premažemo z enakomerno plastjo pripravljene kreme. Sladico za pol ure postavimo v hladilnik.

13. Sladico vzamemo ven in površino okrasimo s svežimi jagodami in metinimi lističi. Prostor okoli jagodičja in stranice torte potresemo s kokosovimi kosmiči.

14. Torto do serviranja hranimo v hladilniku.

15. Da zagotovite, da imajo porcije jasen vzorec, torto razrežite z ogretim suhim nožem.

Dober tek!

Domača mousse torta z višnjami

Neverjetno, kako ima lahko lahka, zračna sladica tako izrazito bogastvo okusa. Mousse torta se dobesedno topi v ustih, za seboj pa pusti svetel priokus čokolade in češenj. To pecivo bo zagotovo všeč tako navdušenim čokoholikom kot tudi ljubiteljem jagodnih sladic. Košček takšne torte se zdi idealen zaključek praznične večerje - ne bo obtežil že tako polnega želodca, ampak bo obrok dopolnil s končnim sladkim akordom.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 55 min.

Obroki: 12.

Sestavine:

• Moka - 250 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Granulirani sladkor za testo - 150 gr.
• Kakav v prahu za testo - 30 g.
• Sol za testo - ščepec.
• Jajčni rumenjaki - 2 kos.
• Maslo – 150 gr.
• Grenka čokolada - 300 gr.
• Želatina v listih - 3 lističi.
• Jajčni beljak – 2 kos.
• Granulirani sladkor za mousse - 200 gr.
• Krema 30-33% za mousse – 450 ml.
• Sol za testo - ščepec.
• Kakav v prahu za mousse - 2 žlici.
• Ekstrakt vanilije za mousse - ½ čajne žličke.
• Češnje - 200 gr.
• Granulirani sladkor za preliv - 50 gr.
• Škrob za preliv - 1 žlica.
• Naribana čokolada - 2-3 žlice.
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupa.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite testo za skorjo. V široki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, granulirani sladkor, sol in pecilni prašek. Ohlajeno maslo narežemo na kocke in dodamo suhi zmesi. Sesekljajte v drobtine. Nastalim drobtinam dodamo rumenjake in zgnetemo testo.

2. Snemljiv okrogel model s premerom 26 centimetrov namastite s tanko plastjo rastlinskega olja. Pripravljeno testo razporedimo in poravnamo po celotni površini dna modela. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo na srednjo raven postavimo pekač s testom. Pečemo dvajset minut.

3. Končano torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Odstranite ga iz modela in položite na ravno posodo. Operite rob kalupa in ga obrišite do suhega. Položimo ga okoli torte na posodo - to bo omejevalna oblika za mousse.

4. Beljake dajte v skledo in jih stepite v čvrst sneg. Nato dodajte 50 gramov sladkorja in sol, nadaljujte s stepanjem, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.

5. Temno čokolado nalomimo na majhne koščke, jih damo v posodo in segrevamo v vodni kopeli do tekočine.Stopljeni čokoladi dodamo 150 gramov sladkorja in določeno količino kakava v prahu ter vse skupaj dobro premešamo do gladkega.

6. Ohlajeno smetano stepemo do goste pene. Prilijemo vanilijev ekstrakt in primešamo kremni zmesi.

7. Čokoladno zmes vlijemo v veliko skledo. Dodamo ji tretjino celotne količine stepene smetane in dobro premešamo.

8. Želatino prelijemo z majhno količino hladne vode in pustimo, da nabrekne. Nato iztisnite lističe želatine, jih dajte v ponev, prelijte z 2 žlici. vodo in segrevajte, dokler se ne raztopi. Ne dovolimo vrenja. Dobljeno tekočino ohladimo in vlijemo v čokoladno-smetanovo zmes.

9. Dodamo preostanek stepene smetane in jo nežno vmešamo v skupno maso.

10. Nazadnje po delih dodajamo stepene beljake, ki jih z nežnimi krožnimi gibi primešamo glavni masi. Mousse se izkaže za precej gosto.

11. Pripravljen čokoladni mousse položimo na vrh torte, obdan v obroč na krožniku. Bodočo torto za uro ali dve postavimo v hladilnik, da se masa strdi.

12. Če so češnje zamrznjene, jih pred kuhanjem obvezno odmrznite. Odcedite odvečni sok. Jagode dajte v ponev in dodajte sladkor. Češnje med stalnim mešanjem segrevamo na štedilniku skoraj do vretja. Škrob razredčimo v 2 žlici. hladne vode in to tekočino vlijemo v vročo češnjevo zmes. Nastali preliv aktivno premešamo, ne da bi zavrel, in odstavimo s štedilnika. Preliv ohladimo.

13. Torto vzamemo iz hladilnika in jo odstranimo iz obroča. Za lažje ločevanje sladice s tankim nožem previdno zapičimo med torto in notranje stene obroča.

14.Višnjev preliv namažemo po površini moussea - takoj se začne strjevati na hladni površini torte.

15. Po prelivu za dekoracijo potresemo malo naribane čokolade. Torto hladimo v hladilniku še pol ure do eno uro in postrežemo. Za enakomeren in jasen rez sladice režemo z ogretim, suhim nožem.

Dober tek!