Ojakhuri je nacionalna gruzijska jed. Če ime dobesedno prevedete, dobite "družina". Običajno se pripravlja v velikih količinah. Glavni sestavini ojakhurija sta meso in krompir. Članek združuje 8 najbolj okusnih receptov za to orientalsko jed.
- Klasičen recept za pripravo ojakhuri v gruzijskem slogu
- Recept po korakih za pripravo svinjskega ojahurija
- Okusen in aromatičen ojakhuri v kotlu nad ognjem
- Kako kuhati ojakhuri v ponvi doma?
- Ojakhuri s svinjino in krompirjem v loncu v pečici
- Preprost in okusen recept za ojakhuri s piščancem
- Neverjetno okusna jed gruzijske kuhinje - ojakhuri z gobami
- Nasitni in aromatični telečji ojakhuri v ponvi
Klasičen recept za pripravo ojakhuri v gruzijskem slogu
Krepka in preprosta jed za veliko družbo. Vsaka gospodinja lahko pripravi ojakhuri. Poleg tega je pripravljen iz najbolj dostopnih izdelkov.
- meso 500 (grami)
- Krompir 6 (stvari)
- Paradižnik 2 (stvari)
- Česen 2 (deli)
- Čebulna čebula 2 (stvari)
- Sveža bazilika 2 veje
- Začimba 2 (čajne žličke)
- Peteršilj 3 veje
- Cilantro 3 veje
- Rastlinsko olje za cvrtje
-
Za pripravo ojakhurija pripravite sestavine. Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju. -
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Mesu v ponvi dodamo čebulo, posolimo in pražimo še toliko časa, da se čebula zmehča. -
Krompir narežemo na rezine in ga posebej prepražimo. -
Pražen krompir damo v ponev k mesu in čebuli, sestavinam dodamo še sesekljan česen in sesekljana zelišča. -
Posodo potresemo z začimbo utskho-suneli in premešamo. -
Paradižnik narežemo na rezine in dodamo v ponev, premešamo in pražimo na močnem ognju. Nato odstranite ponev z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite, da ojakhuri vzhaja 10 minut. -
Ojakhuri postrezite vroč s svežimi zelišči.
Dober tek!
Recept po korakih za pripravo svinjskega ojahurija
Tradicionalna gruzijska jed iz mesa in krompirja ali po gruzijsko - ojakhuri. Pripravljen je iz nežnega pustega svinjine z mladim krompirjem. Izgleda okusno in ima odličen okus.
Čas kuhanja: 120 min.
Čas kuhanja: 50 min.
Porcije: 8.
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg.
- Krompir - 1-1,2 kg.
- Čebula - 2-3 kos.
- Česen - 3 zobje.
- Vinski kis - 2 žlici.
- Mlet koriander - 1-2 tsp.
- Okus – 1 žlička.
- Adjika - 1-2 žlički.
- Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Meso operemo in narežemo na kocke.
2. Čebulo narežite na tanke pol obročke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo z začimbami in kisom. Meso in čebulo damo v skledo, sestavinam dodamo začinjeno mešanico in adjiko, premešamo in pustimo marinirati 0,5-2 ure.
3. Krompir operemo in narežemo na rezine. Mladega krompirja ni treba lupiti.
4. V ponvi, kotlu ali litoželezni ponvi segrejte rastlinsko olje. Najprej prepražimo meso do polovice. Nato dodamo krompir, ga skupaj z mesom pražimo do kuhanja in na koncu po okusu dosolimo.
5. Ojakhuri postrezite vroč, potresen s sesekljanimi zelišči.
Dober tek!
Okusen in aromatičen ojakhuri v kotlu nad ognjem
Orientalske jedi se pogosto kuhajo v kotlu nad ognjem. To jim daje posebno aromo. Ojakhuri ni izjema - pečeno meso in krompir, med kuhanjem na ognju glavne sestavine dobijo čudovito zlato rjavo skorjo.
Čas kuhanja: 80 min.
Čas kuhanja: 60 min.
Porcije: 10.
Sestavine:
- Svinjina - 1-1,2 kg.
- Paradižnik - 0,5 kg.
- Česen - 5-6 zob.
- Krompir - 1,5 kg.
- Čebula - 0,5 kg.
- Čili poper - po okusu.
- Mleta paprika - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Sol - po okusu.
- Zeleni - po okusu.
- Sončnično olje - za cvrtje.
Postopek kuhanja:
1. Meso operemo in narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
2. Čili poper narežite na pol obročke. Paradižnik in krompir narežemo na rezine.
3. Kotel postavite na ogenj, ga dobro segrejte in vlijte rastlinsko olje. Najprej prepražimo meso do zlato rjave barve. Nato dodamo čili, pražimo 2 minuti, nato pa meso vzamemo iz kotla.
4. Nato dajte krompir v kotel in ga prepražite do polovice kuhanega. Dodajte čebulo in nadaljujte s kuhanjem.
5. Po 5 minutah damo meso nazaj v kotel, premešamo in pražimo na močnem ognju 8-10 minut. Nato dodamo sesekljan česen, papriko, črni poper in sol.
6. Na koncu dodajte paradižnik, premešajte ojakhuri, pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte še 5-7 minut. Nato dodajte sesekljano zelenjavo in na mizo postrezite ojakhuri.
Dober tek!
Kako kuhati ojakhuri v ponvi doma?
V Gruziji ojakhuri pripravljajo v kamnitih ali glinenih ponvah, ki jim pravijo ketsi, in jed postrežejo v njih.V običajnem stanovanju lahko takšno jed pripravimo v kateri koli veliki ponvi.
Čas kuhanja: 60 min.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 4.
Sestavine:
- Svinjina - 600 gr.
- Krompir - 600 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 2 zoba.
- Rastlinsko olje - 80 ml.
- Dill - po okusu.
- Peteršilj - po okusu.
- Sol - po okusu.
- Začimbe - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Svinjino narežemo na srednje velike kocke.
2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Primerneje je uporabljati dve ponvi hkrati, kar bo nekoliko skrajšalo čas kuhanja ojahurija. V eno ponev damo meso, ga na močnem ognju zlato rjavo prepražimo, dodamo čebulo in pražimo do konca.
4. V drugi ponvi prepražimo krompir, da se zmehča.
5. Nato v ponev z mesom damo krompir, posolimo in začinimo po okusu ter premešamo.
6. Nato dodamo na tanke rezine narezan paradižnik, pražimo 5 minut, nato dodamo sesekljana zelišča in sesekljan česen.
7. Ojakhuri ponovno premešamo, pražimo 2 minuti in ponev odstavimo z ognja. Jed lahko postrežete na mizo.
Dober tek!
Ojakhuri s svinjino in krompirjem v loncu v pečici
Dobra stran načina kuhanja v enem loncu je, da je hiter, okusen in zdrav. Vse sestavine morate dati v posodo in jo postaviti v pečico. Predlagamo, da na ta način pripravite znano gruzijsko jed – ojakhuri.
Čas kuhanja: 90 min.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 5.
Sestavine:
- Svinjina - 0,5 kg.
- Krompir - 0,5 kg.
- Kisla smetana - po okusu.
- Čebula - 150 gr.
- Korenje - 150 gr.
- Šampinjoni - 100 gr.
- Česen - 1 zob.
- Rastlinsko olje - 4 žlice.
- Sol - po okusu.
- Majaron - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Voda - 100 ml.
Postopek kuhanja:
1. Korenje in čebulo olupimo in sesekljamo. Zelenjavo prepražimo do polovice v rastlinskem olju.
2. Gobe narežemo na rezine in jih dodamo v ponev k zelenjavi. Pražimo 2-3 minute, na koncu posolimo po okusu.
3. Svinjino operemo in narežemo na velike kocke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo z mesom.
4. V lončke naložimo meso, popraženo zelenjavo in gobe. Nato dodamo plast narezanega krompirja. V vsak lonec damo malo kisle smetane, soli in začimb, zalijemo z vodo.
5. Lonce zaprite s pokrovi in jih postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 50-60 minut. Ojakhuri postrezite vroč neposredno v lončkih.
Dober tek!
Preprost in okusen recept za ojakhuri s piščancem
Ojakhuri je okusna gruzijska jed, prežeta z domačo toplino in udobjem. Odličen je za družinske večerje, saj lahko zadovolji čisto vse. Piščančja različica ojakhuri je primerna za tiste, ki ne marajo mastne hrane.
Čas kuhanja: 125 min.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 3.
Sestavine:
- Piščančje meso - 500 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Sol - po okusu.
- Bučke - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Pekoča rdeča paprika - po okusu.
- Paradižnikova omaka - 3 žlice.
- Timijan - 1 žlička.
- Sončnično olje - 1 žlica.
- Zeleni - po okusu.
- Česen - 2 zoba.
Postopek kuhanja:
1. Piščančje meso narežemo na porcije, damo v skledo, dodamo olje, sol, poper, timijan, sesekljano čebulo in česen, premešamo. Pustite, da se meso marinira 45 minut.
2. Marinirano meso položite v ketsi, posebno posodo za pripravo ojahurija.Bučko operemo in narežemo na tanke plasti, položimo na meso.
3. Na bučke položimo sesekljan paradižnik. Na vrh položite paradižnikovo omako.
4. Ketsi pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj.
5. Po 45 minutah odstranite folijo, ojakhuri premešajte in nepokrito kuhajte še 15 minut. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči.
Dober tek!
Neverjetno okusna jed gruzijske kuhinje - ojakhuri z gobami
Odlična jed iz mesa in krompirja z okusno skorjo - tako izgleda ojakhuri, pripravljen po klasičnem receptu. Če želite spremeniti to jed, samo pokažite malo domišljije in pečenki dodajte gobe.
Čas kuhanja: 60 min.
Čas kuhanja: 40 min.
Porcije: 2-3.
Sestavine:
- Svinjina - 300 gr.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Sol - po okusu.
- Krompir - 400 gr.
- Šampinjoni - 250 gr.
- Čebula – 1 kos.
- Maslo - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
1. Svinjino operemo in narežemo na majhne kocke. Pražite ga v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
2. Šampinjone in gobe narežemo na tanke rezine. V ponev z mesom damo gobe in čebulo, vse skupaj pražimo 5-7 minut.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. V ponev dodamo krompir in premešamo.
4. Nadaljujte s cvrtjem ojakhuri, dokler ni kuhan, občasno premešajte. Na koncu jed posolimo in začinimo po okusu.
5. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte maslo, zmanjšajte ogenj na nizko in posodo pokrijte. Končano jed pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči.
Dober tek!
Nasitni in aromatični telečji ojakhuri v ponvi
Za pripravo krepke jedi sta kombinacija krompirja in mesa dobitna kombinacija. Pri pripravi ojahurija lahko uporabite različne vrste mesa po svojem okusu. Če še niste poskusili telečje različice te jedi, smo ta recept pripravili posebej za vas.
Čas kuhanja: 90 min.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 3-4.
Sestavine:
- Teletina - 0,8-1 kg.
- Krompir - 1 kg.
- Čebula - 1-2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
- Začimbe - po okusu.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo, ga narežemo, natremo s soljo in začimbami, damo v segreto ponev in dušimo na majhnem ognju.
2. Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine.
3. Pol ure od začetka peke mesa začnemo v drugi ponvi pražiti krompir. Ko se krompir zlato zapeče, ga solimo in začinimo.
4. V eni uri bo meso skoraj pripravljeno. V ponev dodamo sesekljano čebulo in pražimo 5-7 minut.
5. Nato v ponev z mesom dodamo krompir, premešamo in ojakhuri je pripravljen. Postrezite vroče.
Dober tek!
