Gruzijske kumare za zimo

Gruzijske kumare za zimo so različica priljubljene priprave solate kavkaške kuhinje, ki temelji na narezanih svežih kumarah, dušenih v paradižnikovi omaki, katerih okus dopolnjuje velika količina začinjenih zelišč, česna in popra. Paradižnik je izbran zrel, bogate barve in arome. Vse sestavine so sveže in visoke kakovosti. Za konzerviranje se uporablja kis. Gruzijske kumare so idealen dodatek vsaki mesni jedi.

Gruzijske kumare za zimo v kozarcih

Gruzijske kumare v kozarcih za zimo pripravimo preprosto in hitro. Ta pripravek iz kumar bo svetla in elegantna predjed na vaši zimski mizi. V tem receptu pripravimo paradižnikov nadev iz svežih paradižnikov. Od začimb vzamemo česen, hmelj suneli in feferon. Kuhamo brez sterilizacije. Kumare predhodno za nekaj ur namočite v zelo mrzli vodi.

1. 
   Gruzijske kumare za zimo je zelo enostavno pripraviti. Predhodno namočene kumare, po možnosti majhne, ​​dobro sperite pod tekočo vodo, posušite s prtičkom in narežite na tanke rezine.
2. 
   Paradižnik prečno prerežemo, poparimo z vrelo vodo, odstranimo lupino in meso narežemo na kocke.
3. 
   Nato z mešalnikom ali mlinom za meso pretlačite paradižnik v pire.
4. 
   Paradižnikovo mezgo vlijemo v posebno ponev za dušenje, v njej raztopimo količino soli, določeno v receptu, dodamo hmelj suneli in feferon, premešamo in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
5. 
   Paradižnikovi omaki nato dodamo narezane kumare, premešamo in kuhamo natanko 5 minut od začetka vretja.
6. 
   Kumaram dodamo drobno sesekljane stroke česna in prelijemo z namiznim kisom. Ponovno premešamo in ugasnemo ogenj.
7. 
   Majhne kozarce vnaprej na kakršen koli način sterilizirajte in zavrite pokrove. Kumare naložimo v kozarce, jih popolnoma napolnimo s paradižnikovo omako in kozarce takoj dobro zapremo.
8. 
   Kumare v gruzijskem slogu, pripravljene v kozarcih za zimo, položite na pokrove, jih pokrijte s krznenim plaščem in jih po popolnem ohlajanju prenesite na mesto, kjer lahko shranite domače konzerve. Srečno in okusne priprave!

Gruzijske kumare s paradižnikovo pasto za zimo

V klasični različici se gruzijske kumare kuhajo v sveži paradižnikovi omaki, lahko pa jo nadomestite s paradižnikovo pasto ali paradižnikovo omako, kar bo lažje. Gruzijske kumare se od tistih, vloženih s paradižnikovo pasto, razlikujejo po tem, da imajo ostrejši pikanten okus. V tem receptu vzamemo dve vrsti kečapa (navadnega in pikantnega, navadnega pa lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto) in dodamo veliko česna. Pripravljamo prigrizek brez sterilizacije.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 3,2 l.

Sestavine:

• Kumare - 3 kg.
• Rastlinsko olje - 250 ml.
• Paradižnikova pasta / kečap - 250 gr.
• Ostri kečap - 250 gr.
• Česen - 2 glavi.
• Sol - 1,5 žlice.
• Sladkor - 180 gr.
• Kis 9% - 100 ml.
• Voda - 125 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posebno posodo za dušenje vlijemo čisto vodo z rastlinskim oljem v skladu z razmerji recepta, dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo.

2. korak. V to mešanico dodajte vroč in navaden kečap ali paradižnikovo pasto.

Korak 3. Z žlico zmešajte te sestavine v homogeno maso.

4. korak. Kumare dobro sperite in vsako narežite na 4 vzdolžne rezine, čeprav je oblika reza lahko drugačna.

Korak 5. Narezane kumare položite v ponev s paradižnikovo omako in postavite na srednji ogenj.

Korak 6. Med stalnim mešanjem to mešanico zavrite.

Korak 7. Nato ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte kumare na majhnem ognju 25 minut.

Korak 8. V tem času kumare občasno premešajte, da se ne zažgejo.

Korak 9. Olupite stroke česna in sesekljajte skozi stiskalnico za česen.

Korak 10. Proti koncu dušenja kumaram v paradižniku dodamo sesekljan česen, maso ponovno premešamo in po 7-10 minutah ugasnemo ogenj, minuto pred koncem dušenja prilijemo kis.

Korak 11. Med dušenjem bodo kumare dale dovolj soka in marinada jih bo popolnoma prekrila.

Korak 12. Sterilizirajte majhne kozarce s pokrovi na kakršen koli način in vzemite njihovo prostornino po lastni presoji.

Korak 13. Vroče kumare položite v kozarce in popolnoma napolnite s preostalo marinado.

Korak 14. Nato standardna shema: kozarce hermetično zaprite, jih položite na pokrove in ohladite pod "krznenim plaščem".

Korak 15. Prenesite kumare v gruzijskem slogu s paradižnikovo pasto, pripravljeno v kozarcih za zimo, v prostor za shranjevanje domačih konzerv. Srečno in okusne priprave!

Gruzijske kumare z začimbo khmeli-suneli za zimo

Gruzijske kumare so pripravljene na enak način kot vse kumarične solate v paradižnikovi omaki, vendar jih odlikuje pravi pikanten gruzijski okus zaradi dodatka hmelja suneli s česnom in feferonom. Prigrizek se izkaže začinjen, aromatičen in hrustljav.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 0,5 l.

Sestavine:

• Kumare - 500 gr.
• Paradižnik - 300 gr.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.
• Mleta rdeča paprika - ½ žličke.
• Česen – 4 stroka.
• Sol - 1/2 žličke.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 25 ml.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite, glede na deleže recepta in količino obdelovanca, ki ga potrebujete, zelenjavo in nabor začimb.

2. korak. Paradižnik operemo in narežemo na koščke. Česen olupimo. To zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso v homogeno maso. Vanj vlijemo potrebno količino rastlinskega olja in kisa ter dodamo sol, sladkor, hmelj-suneli in feferon. To maso dobro premešamo.

3. korak. Kumare operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na kocke.

Korak 4. Pripravljeno paradižnikovo omako vlijemo v ponev, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut, da se zgosti.

Korak 5. Narezane kumare položite v vrelo omako in na majhnem ognju med mešanjem kuhajte 7 minut.

Korak 6. Na suho sterilizirajte pollitrski kozarec s pokrovom, saj boste iz navedene količine sestavin dobili 0,5 litra izdelka. Kumare položite v kozarec, prelijte z nadevom, dobro zaprite in obrnjene ohladite, pokrite z brisačo. V stanovanju lahko shranite kumare v gruzijskem slogu, pripravljene za zimo z začimbo hmelj-suneli. Srečno in okusne priprave!

Gruzijske kumare za zimo s paradižnikom in česnom

Gruzijske kumare za zimo s paradižniki in česnom so priznane kot klasična in najbolj okusna različica te priprave. Za to so izbrane majhne kumare in mesnati zreli paradižniki. Ta recept prikazuje delež zelenjave, začimb, olja in kisa za veliko količino pripravka, nabor začimb pa se vzame po osebnem okusu. Za takšne kumare se najpogosteje dodaja mešanica koriandra, hmelja suneli in mlete paprike.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 5 l.

Sestavine:

• Kumare - 5 kg.
• Paradižnik - 2 kg.
• Česen - 300 gr.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Kis 9% - 250 ml.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite zelenjavo za to pripravo in njihovo količino lahko zmanjšate, pri čemer ohranite delež recepta. Kumare in paradižnik sperite pod tekočo vodo in s prtičkom odstranite odvečno vlago.

Korak 2. Paradižnik narežite na majhne koščke.

Korak 3. Nato jih zavrtite skozi mlin za meso s srednjo mrežo. Lahko jih pretlačite v pire z mešalnikom, vendar bo masa bolj tekoča.

Korak 4. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev za dušenje. Vanjo vlijemo rastlinsko olje, dodamo izračunano količino soli in sladkorja ter dobro premešamo.

Korak 5. Paradižnik zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj na minimum, ponev pokrijte s pokrovom in mešanico kuhajte 20 minut, dokler se ne zgosti.

Korak 6. V tem času narežite kumare na kroge debeline najmanj 0,5 cm, tako da se hrustljav okus ohrani v obdelovancu.

Korak 7. V kuhano paradižnikovo maso dodajte sesekljan česen skozi stiskalnico česna, prelijte s kisom in premešajte.

Korak 8. V to mešanico položite narezane kumare.

korak 9Nato vlijemo izbrane začimbe, katerih nabor in količino lahko določimo po lastni presoji.

Korak 10. Kumare v paradižnikovi omaki dobro premešajte, zavrite na močnem ognju in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte 10-15 minut.

Korak 11. Vnaprej sterilizirajte kozarce s pokrovi. Vroče kumare naložimo v kozarce, do konca napolnimo s paradižnikovo omako in takoj dobro zapremo.

Korak 12. Postavite kozarce na pokrove in jih pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Korak 13. Gruzijske kumare s paradižniki in česnom, pripravljene za zimo, lahko shranite tudi doma, le v temnem prostoru. Srečno in okusne priprave!