Korejske kumare za zimo

Kumare v korejskem slogu za zimo so idealna predjed za vsakodnevne menije in praznične pogostitve. Pikantne začimbe dodajo tej jedi poživljajoč okus. Korejska kumarična solata je pripravljena z različno zelenjavo: korenjem, papriko, čebulo in česnom, paradižnikom in bučkami. V nekaterih receptih zelenjavo dušimo, preden jo damo v kozarce in je ne steriliziramo, v drugih damo zelenjavo v posode surovo in sterilizirano.

Okusen recept za korejske kumare brez sterilizacije

Ta recept uporablja kombinacijo zelenjave iz kumar, korenja in česna, za začimbe pa lahko vzamete že pripravljeno mešanico korejskega korenja ali zmešate rdečo papriko, papriko in koriander.

1. 
   Kako pripraviti korejske kumare za zimo v kozarcih? Kumare obdelajte s čopičem, da ne bo trnov, odrežite konce in operite. Kumare narežemo na velike trakove. Če so prezreli, jim odstranite semena.
2. 
   S posebnim strgalnikom ali kuhalnico z nastavkom za korejski korenček nasekljamo oprano korenje. Vanj stresemo nekaj ščepcev soli in pretlačimo z roko ali vilicami, da se zelenjava zmehča.
3. 
   Marinado za zelenjavo pripravite na naslednji način: v ločeni posodi zmešajte sol, sladkor, prelijte 100 ml kisa in rastlinskega olja. Nato marinado začinite z mešanico začimb za korejsko korenje. Če začimbo naredite sami, zmešajte mleti koriander, papriko in pekočo rdečo papriko v približno enakih razmerjih.
4. 
   Sestavine za marinado premešajte. Lahko ga okusite - morda boste želeli dodati nekaj začimb.
5. 
   V eno skledo združite korenje, olupljen in sesekljan česen, kumare in jih prelijte z marinado, temeljito pregnetite. Nato pokrijte obdelovanec s prtičkom in pustite 2-3 ure, da se marinira.
6. 
   Po določenem času pripravljeno solato premaknite na štedilnik in pustite, da zavre. Nato zmanjšamo ogenj in zelenjavo med kratkim mešanjem kuhamo 15 minut.
7. 
   Vročo solato naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. Zavijte s pločevinastimi pokrovi, ki jih je treba pred zvijanjem kuhati 3 minute. Solata pripravljena. Ko se kozarci ohladijo, jih postavite v shrambo.

Dober tek!

Korejske kumare za zimo s sterilizacijo v kozarcih

V tem receptu sta tako korenje kot kumare naribana.Zelenjavo zmešamo z začimbami in konzervansi, mariniramo 24 ur, solato pa steriliziramo po standardni metodi.

Sestavine:

• Kumare - 2,5 kg.
• Korenje - 300 g.
• Česen – 1 glava.
• Sladkor - ¼ žlice.
• Sol - 1-1,5 žlice. l.
• Kis 9% in rastlinsko olje - po 125 ml.
• Začimba za korejsko korenje - 15 g.

Postopek kuhanja:

1. Po lupljenju in pranju zelenjave se morate odločiti za orodje za sekljanje. To je lahko korejski strgalnik za korenje, kuhinjski robot s posebnim nastavkom ali običajen lupilec zelenjave. Na enak način narežemo korenje in kumare na tanke trakove. Samo pri kumarah vam ni treba uporabiti jedra s semeni.

2. Stisnite česen v zelenjavne trakove in dodajte začimbe ter prelijte 125 ml kisa in rastlinskega olja. Morda boste morali dodati sol - odvisno od vašega okusa.

3. Zmešajte vse sestavine. To je treba narediti nekaj minut, da se sestavine marinade enakomerno porazdelijo v sesekljano zelenjavo. Nato posodo s pripravkom pokrijemo s prtičkom ali brisačo in postavimo v hladilnik. Tam naj ostane približno en dan. V tem času je priporočljivo solato 3-4 krat premešati.

4. Po dolgotrajnem mariniranju bo zelenjava spustila precej soka. In preden jih damo v kozarce, je treba vse še enkrat dobro pregnesti.

5. Solatni pripravek naložimo v kozarce, ki smo jih prelili z vrelo vodo ali sterilizirali. Zelenjavni sok enakomerno porazdelite po kozarcih.

6. Postavite kozarce, pokrite s kuhanimi pokrovi, za sterilizacijo. To lahko naredimo na štedilniku tako, da v večjo posodo nalijemo vodo do vratu kozarcev in po vrenju steriliziramo 10 minut.Lahko pa ga daš v hladno pečico in pustiš 10 minut pri 150 stopinjah. Nato kozarec zvijemo.

Dober tek!

Kumare za zimo z začimbami za korejsko korenje

Kumare v tem receptu so narezane na palice, korenje pa je naribano na posebnem graterju. Poleg začimbe za korejsko korenje se tukaj uporablja muškatni orešček, pa tudi sezamovo seme. Priprava ne zahteva sterilizacije, zelenjavo pred kuhanjem skuhamo.

Sestavine:

• Kumare – 2 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Kis 9% - 100 ml.
• Česen – 1 glava
• Korejska začimba za korenje - 20 g.
• Muškatni orešček - 1/3 žličke.
• Sezam - 3 žličke.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 4 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. Korenje naribajte skozi strgalo - posebno za korejske solate ali navadno z velikimi luknjami.

2. Kumare spremenite v podolgovate palice. Mlada, močna zelenjava se lahko uporablja z jedrom, vendar je treba zaraščeno veliko osvoboditi semen in viskozne kaše v sredini.

3. V suhi ponvi zlato prepražimo sezamova semena in jih ohladimo.

4. V majhni posodi zmešajte začimbe za korejsko korenje, sladkor in sol, česen, sezam in muškatni orešček, stisnjen skozi stiskalnico. Zmešajte suhe sestavine in nato dodajte tekoče - kis in rastlinsko olje.

5. Kumare in korenje postavite v posodo, primerno za uporabo na štedilniku, premešajte s prelivom iz začimb, olja in kisa ter postavite na ogenj.

6. Počakamo, da zmes zavre, zmanjšamo ogenj na štedilniku in solato kuhamo 15 minut, mešamo z lopatko. Po kuhanju bo zelenjava postala mehkejša, vendar ne sme biti prekuhana. Preden damo v kozarce, solato poskusimo in po potrebi prilagodimo količino soli, sladkorja in začimb.

7.Kozarce je treba sterilizirati in uporabiti šele, ko so suhi. Pokrove kuhajte v vodi 3 minute in jih tudi posušite.

8. Solato naložimo v kozarce in privijemo, če so kozarci na navoj, ali zvijemo. Solato do zaužitja hranimo na hladnem.

Dober tek!

Predjed iz korejskih kumar s korenčkom, narezanih na trakove

Glavna stvar v tem receptu je upoštevati pravila rezanja zelenjave. To lahko storite samo z nožem - brez strgalnikov. Solata se izkaže za zelo okusno in po videzu in jo lahko postrežemo kot samostojen prigrizek.

Sestavine:

• Kumare - 3 kg.
• Korenje - 750 g.
• Česen - 1-2 glave.
• Rastlinsko olje in kis 9% - ¾ žlice vsakega.
• Sol - 3 žlice. l.
• Sladkor - 6 žlic. l.
• Korejska začimba za korenje - 25 g.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite močan, oster nož in olupljeno korenje narežite na trakove. Trakovi korenja naj bodo dolgi, zelenjave ne režite prečno.

2. Najprej narežite kumare, močne in goste, na vzdolžne rezine debeline približno 0,5 cm, nato pa na trakove, prav tako dolge, kot korenje.

3. V eni skledi zmešano zelenjavo potresemo s korenčkovo začimbo, dodamo sladkor in sol. Stroke česna pretvorite v pasto s stiskalnico za česen in zmešajte z zelenjavo. Na zelenjavno mešanico vlijemo segreto rastlinsko olje, nato še kis. Sestavine temeljito premešamo in mariniramo dve uri pri sobni temperaturi.

4. Kozarce želene prostornine (od 0,5 l do 1 l) napolnimo z mešanico zelenjave in prilijemo sok, ki je nastal med vlaganjem. Tanki dolgi trakovi zelenjave, ko jih položimo v posodo, tvorijo čudovite dvobarvne valove, solata pa deluje zelo praznično.

5.Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​postavimo v posodo z vodo za sterilizacijo. Po vrenju držite kozarce na štedilniku 15 minut - in solata bo pripravljena. Kozarce ohladite tako, da jih obrnjene postavite pod odejo, nato pa jih postavite na stojalo za shranjevanje.

Dober tek!

Korejska kumarična solata za zimo s papriko

Za ta recept je bolje vzeti papriko več barv, tako da bo predjed postala svetlejša. Tako kot kumare se bo tudi paprika namočila v pikantni marinadi, rezultat pa bo aromatična zelenjavna ponudba pikantnega okusa.

Sestavine:

• Kumare - 1,2 kg.
• Korenje - 300 g.
• Bolgarski poper - 300 g.
• Česen – 1 glava.
• Sveža pekoča paprika - 1 strok.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Kis - 60 ml.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Korejske začimbe za korenje - 15 g.

Postopek kuhanja:

1. Kumare narežemo na poljubne oblike, vendar naj ne bodo preveliki. Prav tako ne smete jemati prezrele zelenjave z velikim številom semen, če pa drugih ni, je treba semena odstraniti z nožem.

2. Korenje lahko narežemo poljubno: z nožem na trakove, naribamo ali pretlačimo skozi zelenjavni rezalnik.

3. Papriko brez semen obrnite na tanke trakove.

4. Zmešajte vso zelenjavo v večji posodi. Ne bodo kuhani, zato bodo primerne emajlirane, steklene ali celo plastične posode.

5. Česen, zdrobljen v stiskalnici česna, pomešan z zelenjavo. Nato dodajte sladkor in sol ter kis z rastlinskim oljem. Dodamo začimbe, pa tudi drobno sesekljano feferonko. Ni vam treba uporabiti zadnje sestavine, če ne želite dodatne pikantnosti. Vse zmešajte v posodi in pustite marinirati 4-5 ur.

6.Sterilizirajte in posušite steklene kozarce prostornine 0,5, 07 ali 1 liter. Preden zložimo v kozarce, zmes premešamo in okusimo ter po potrebi prilagodimo sladkost in slanost. Mešanico solate naložimo v kozarce.

7. Za sterilizacijo pripravite posodo, primerno za postavitev kozarcev velikosti, ki jo izberete. Vanj položimo pripravke, prelijemo s hladno vodo do ¾ višine kozarcev in prižgemo ogenj. Po vrenju solato sterilizirajte približno 15 minut.

8. Kozarce zavijemo s pokrovi in ​​jih ohladimo shranimo.

Dober tek!

Nabiranje zaraščenih kumar v korejskem slogu v kozarcih za zimo

Razraščene kumare so primerna osnova za korejsko solato. Zelenjava je narezana na kose, zato njena prvotna velikost in stanje ni tako pomembna. Solati po tem receptu dodamo svežo baziliko in koper.

Sestavine:

• Kumare - 2,5 kg.
• Česen – 1 glava.
• Začimba za pikantno korenje - 2 žlici. l.
• Kis 6% - 2 žlici. l.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Koper in bazilika - po 1 šopek.
• Pekoča paprika - 1 strok.

Postopek kuhanja:

1. Kumare namočite v mrzlo vodo 1-2 uri. Po umivanju in rezanju repov, odstranjevanju poškodovanih mest se lahko znebite tudi kože, če je hrapava in poškodovana.

2. Kumare po želji nasekljamo. Režete lahko na kroge, polkroge, palice, kocke, trakove – vse je odvisno od vaše domišljije.

3. Stisnite česen v kumare, dodajte drobno sesekljano feferonko. Dodamo ga poljubno, če želimo predjedi dodatno začiniti.

4. Kumaram dodajte začimbe za korejsko korenje. Namesto že pripravljene mešanice lahko uporabite kombinacijo pekoče mlete paprike, paprike in koriandra.

5.Koper in baziliko operemo in sesekljamo z nožem. Če sveža zelišča niso na voljo, bodo delovala posušena zelišča. Prav tako ga je treba mešati s kumarami.

6. Po dodajanju soli in sladkorja, kisa in rastlinskega olja v zelenjavo, jih je treba pustiti marinirati 2-3 ure. V tem času pokrijte obdelovanec s pokrovom, brisačo ali prtičkom.

7. Solato zapakirajte v po sterilizirane osušene kozarce in enakomerno prelijte dobljeni sok. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte obdelovanec 15 minut po vrenju vode. Zvite in ohlajene kozarce odložimo za shranjevanje. Ta predjed je hrustljava kot mlade kumarice in se poda k vsaki prilogi.

Dober tek!

Najbolj okusne korejske kumare in bučke so za prste oblizniti

Za to solato so bučke naribane, kumare pa narezane na koščke, ta mešanica daje nenavadno konsistenco. Za bogatejši okus in svetlejšo barvo je dodano korenje.

Sestavine:

• Bučke - 0,7 kg.
• Kumare - 0,7 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Česen – 1 glava.
• Rastlinsko olje in kis 9% - po 100 ml.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Koriander, paprika, pekoč rdeči in mleti črni poper - po 0,25 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Bučke olupimo, odstranimo meso in semena iz sredine, gost del pa naribamo s strgalnikom za korejski korenček ali navadnim strgalnikom z velikimi luknjami.

2. Kumare, mlade in močne, narežemo na pravokotne rezine in dodamo v posodo s kumarami.

3. Korenje naribamo ali narežemo na tanke trakove in združimo z ostalo zelenjavo.

4. Zelenjavni mešanici dodajte strt česen, dodajte mlete začimbe, sol in sladkor. Zelenjavo najprej zmešamo s suhimi dodatki, nato pa prilijemo olje in kis ter ponovno premešamo.To mešanico je treba infundirati 2 uri. Med mariniranjem je priporočljivo sestavine solate večkrat premešati.

5. Kozarce pripravite na običajen način. Ker je obdelovanec steriliziran, pred dodajanjem zelenjave posode ni treba sterilizirati. Lahko ga preprosto obdelate z vrelo vodo in zavrete pokrove.

6. Preden naložimo solato, jo še enkrat premešamo, poskrbimo, da je dovolj vseh ojačevalcev okusa in začimb, nato pa jo nadevamo v kozarce. Sterilizirajte obdelovanec v 15-20 minutah po tem, ko voda zavre.

7. Tesno zaprte kozarce postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite stati, dokler se ne ohladijo. Postavite na hladno mesto do uporabe.

Dober tek!

Preprost recept po korakih za pripravo pikantnih kumar v korejščini

Za pikantnost tej solati dodamo sestavine, kot sta koren hrena in ingver. Solata ima grenko, pekočo noto in se odlično poda k prilogi nevtralnega okusa.

Sestavine:

• Kumare – 1 kg.
• Korenje - 300 g.
• Sladkor - ¼ žlice.
• Sol - 2 žlici. l.
• Olje in kis 9% - ¼ žlice.
• Česen – 4 stroka.
• Začimba za korejsko korenje - 1 žlica. l.
• Pekoča rdeča paprika - ½ žličke.
• Hren in korenina ingverja - po 50 g.

Postopek kuhanja:

1. Kumare narežite na kolobarje, njihova debelina naj bo približno 0,5 cm, če je zelenjava velika, jo lahko narežete na pol obroče.

2. Korenje naribamo na posebnem strgalniku. Lahko ga tudi narežete z nožem na tanke trakove.

3. Korenini ingverja in hrena olupimo in naribamo na drobno strgalo. Odložite - potrebovali jih boste pozneje.

4. V eni posodi zmešajte rezine kumare, palčke korenja, stisnite vanje česen.

5.Zelenjavi dodamo pekočo rdečo papriko in korejske začimbe ter dodamo olje in kis. Zmešajte vse izdelke in jim pustite čas, da se marinirajo. To bo trajalo približno 4 ure.

6. Po čakanju na priporočeni čas v pripravek damo nariban hren in ingver, sestavine pregnetemo in počakamo 10-15 minut, preden jih pošljemo v kozarce.

7. Oster pripravek naložimo v suhe, čiste kozarce in nanje položimo čiste pokrove.

8. Sterilizirajte kozarce s solato v 15 minutah po tem, ko voda zavre. Konzervo hermetično zaprite in jo po ohlajanju postavite v shrambo z drugimi pripravki.

Dober tek!

Kako pripraviti korejske kumare s čebulo za zimo?

V tem receptu so standardnemu naboru sestavin za korejske kumare dodane čebula, sezamovo seme in sojina omaka. Predjed se izkaže za pikantno, pikantno in se odlično poda k pečenim ribam ali mesu.

Sestavine:

• Kumare - 1,5 kg.
• Česen - ½ glave.
• Pekoča paprika - 1 strok.
• Čebula – 3 kosi.
• Sojina omaka - 50 g.
• Kis 9% - 6 žlic. l.
• Rastlinsko olje - 6 žlic. l.
• Sezam - 2 žlici. l.
• Paprika - 1,5 žlice. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Mlet koriander - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite rezine kumar tako, da kumare narežete na približno 3-4 cm dolge in približno 1 cm široke rezine. Zmešajte jih s par ščepci soli in po eni uri iz zelenjave odcedite sok.

2. Feferon narežemo na kolobarje ali majhne kocke in združimo z rezinami kumare.

3. Čebulo narežite na obroče ali polovice obročev in dodajte tudi glavnemu izdelku.

4. V segreto suho ponev damo sezamova semena in pražimo nekaj minut, da zlato porumenijo. Ko se ohladi, dodamo kumaram.

5. Česen, ki se spremeni v kašo, dodajte skupni masi.

6.V rezine kumar stresemo papriko in koriander, sol in sladkor ter vse skupaj premešamo. Nato prilijemo sojino omako, kis in ponovno premešamo.

7. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dokler ne zavre, ugasnite ogenj in vroče olje vlijte direktno v zelenjavno osnovo. Zahvaljujoč tej manipulaciji zelenjave pred sterilizacijo ni treba marinirati več ur.

8. Dobro premešano kumarično mešanico naložimo v sterilne kozarce in pokrijemo s pločevinastimi pokrovi, ki smo jih predhodno prekuhali.

9. Kozarce postavite v široko posodo, na dno položite brisačo, nalijte vodo do obešal kozarcev in postavite na štedilnik. Z vrenjem vode v posodi se začne odštevanje 15 minut sterilizacije na zmernem ognju. Zvite kozarce naj ohladijo na sobno temperaturo in jih lahko prestavimo v shrambo ali klet.

Dober tek!

Korejske kumare za zimo s paradižnikom

Solata po tem receptu je pripravljena v sladki in kisli marinadi, vrsta začimb pa ji daje pikantnost. Prigrizek kuhamo 5 minut pred sterilizacijo.

Sestavine:

• Kumare – 2 kg.
• Paradižnik - 0,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Česen – 1 glava.
• Čili poper - 2 stroka.
• Vinski kis - 150 ml.
• Sol - 0,5 žlice. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Mleta rdeča paprika - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Kumare narežite na kolobarje in jih položite v globoko emajlirano ali stekleno posodo. Bolje je, da vzamete mlado zelenjavo ali zrelo, vendar ne zaraščeno.

2. Paradižnik, priporočljivo je tudi, da vzamete goste in majhne, ​​razrezane na četrtine ali 8 delov - odvisno od velikosti.

3. Korenje narežemo na tanke rezine, lahko z rezalnikom za zelenjavo.

4. Vso zelenjavo zmešamo in dodamo na lističe sesekljan česen.

5.Preostalim izdelkom dodajte čebulo, narezano na kolobarje ali polovice obročev. Kolobarji naj bodo dovolj široki, da čebula med kuhanjem ne razpade popolnoma.

6. Čili poper narežite na kolobarje, ne da bi odstranili semena, in prelijte v skupno posodo.

7. Zelenjavni masi dodamo mleto rdečo papriko, sol in sladkor, vse temeljito pregnetemo z veliko žlico, lopatko ali z rokavicami.

8. Na zelenjavo položite utež, pustite, da se zelenjava pod pritiskom marinira približno 3 ure. V tem obdobju nastane precej slanice.

9. Ko mine čas, zelenjavo postavite na štedilnik, prelijte z vinskim kisom, zaprite pokrov in zavrite. Pustite na ognju 10 minut in izklopite.

10. Solato, postavljeno v suhe sterilne kozarce, pokrijte s pokrovi, tesno zavijte s toplo krpo ali odejo in pustite v sobi še tri ure. Po tem lahko prigrizek postavite v klet ali shrambo.

Dober tek!