Kumare s kurkumo za ozimnico so nov, sodoben pripravek z izrazitim pikantnim okusom. Tehnologija mariniranja se ne razlikuje od običajne, vendar se marinadi dodajo kurkuma, gorčična semena in kis. Ta začimba obarva kumare v limonino-zlato barvo in daje okusu kumar posebne pikantne note. Kumare za pripravo običajno narežemo na oblike, zaradi česar je lepa, okus marinade pa lahko prilagodimo po lastni presoji.
Vložene kumare s kurkumo za zimo
Vložene kumare s kurkumo za zimo se po okusu razlikujejo od tradicionalnih pripravkov iz kumar in ta možnost bi vam morala biti všeč. Kumare olupimo in lepo narežemo. V tem receptu pripravimo sladko marinado in okus kumar poleg kurkume dopolnimo s česnom, koprom in gorčičnimi semeni. Pripravljamo s sterilizacijo in v pol litrskih kozarcih.
- kumare 3 (kilogramov)
- voda 1 (litri)
- Kristalni sladkor 1 (očala)
- Sol 2 (žlice)
- Namizni kis 9% 1 (očala)
- Kurkuma 1 čajna žlička s toboganom
- Francoska gorčica 5 (čajne žličke)
- Dežniki iz kopra 5 (stvari)
- Česen 5 (deli)
-
Vložene kumare s kurkumo za zimo so pripravljene zelo preprosto. Izberite sveže mlade kumare, ki so podolgovate in približno enake velikosti. Nato jih temeljito sperite pod tekočo vodo. -
Z lupilcem zelenjave previdno odstranite lupino. Z ostrim nožem odstranimo konce in vsako kumaro narežemo na 4 vzdolžne rezine. -
Pripravite čiste pollitrske kozarce. Na dno vsakega kozarca položite olupljen strok česna, eno koprovo dežnico in žličko gorčičnih semen. -
V kozarce naložimo po dolgem in kompaktno narezane kumare. -
Pripravite marinado s količino vode, soli, sladkorja in kurkume, navedeno v receptu. Ko zavre, vanj vlijemo kis in izklopimo ogenj. -
Kumare v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Kozarce postavite v veliko ponev, dno pokrijte s prtičkom in pokrijte s kuhanimi pokrovi. Nato kozarce napolnite z vročo vodo do višine obešank in sterilizirajte kumare v 5 minutah od začetka vrenja vode v kozici. -
Po končani sterilizaciji kozarce hermetično zaprite, postavite na pokrove, pokrijte s toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Za zimo pripravljene vložene kumare s kurkumo prenesite v skladišče za domače konzerve. Srečno in okusne priprave!
Vložene kumare s kurkumo za zimo
Vložene kumare s kurkumo za zimo prihajajo iz ameriške kuhinje in se od navadnih vloženih kumar razlikujejo po izrazitem sladkem in kislem okusu. Kumare so odličen dodatek k različnim jedem, od pice do sendvičev. Kisle kumare niso sorta kumar, ampak uporaba majhnih kumaric, ne večjih od 5 cm, ki jih za ta pripravek narežemo, mariniramo nekaj ur in kuhamo nekaj minut v marinadi.
Čas kuhanja: 3 ure 40 minut.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 1,5 l.
Sestavine:
- velike kumare - 1 kg.
- Velika čebula - 2 kos.
- Sol - 3 žlice.
- Sladkor - 1,5 žlice. (kozarec 200 ml).
- Kis 9% - 1,5 žlice.
- Kurkuma - 0,5 tsp.
- Gorčični fižol - 2 žlici.
- Črni poper v zrnu - 0,5 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej pripravite kumare, čebulo in začimbe v skladu z razmerji recepta. Za bolj hrustljav okus lahko kumare hranite v hladni vodi 1-2 uri vnaprej.
Korak 2. Kumare dobro sperite in narežite na kroge debeline največ 0,5 cm, narezane kumare položite v globoko skledo. Dodamo tri žlice soli, premešamo in pustimo 3 ure na sobni temperaturi. Na vrh lahko postavite ravno ploščo z majhno utežjo.
Korak 3. Po tem času odcedite slanico. Kumare večkrat sperite s hladno vodo in jih položite v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
Korak 4. V ločeno globoko ponev vlijemo kis, v njem raztopimo sladkor, dodamo gorčična semena s črnim poprom in kurkumo ter premešamo. Na zmernem ognju marinado zavremo.
Korak 5. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. V vrelo marinado damo sesekljano čebulo.
Korak 6. Po čebuli dodajte narezane kumare v marinado, ponovno premešajte in zavrite.
Korak 7. Nato kuhajte kumare v marinadi 5-7 minut in le dokler se njihova barva ne spremeni v olivno. Kumare položite v sterilne kozarce, prelijte z marinado in takoj hermetično zaprite s kuhanimi pokrovi.
Korak 8. Kumare, kumarice in kurkuma, pripravljene za zimo, ni treba zaviti v "krzneni plašč". Zaradi velike količine kisa so popolnoma shranjeni v vseh pogojih, kumarice pa bodo dobile pravi okus šele po enem mesecu. Srečno in okusne priprave!
Sladke kumare za zimo s kurkumo in gorčičnimi semeni
Sladke kumare za zimo s kurkumo in gorčičnimi semeni so pripravljene kot samostojen prigrizek in kot dodatek k hamburgerjem ali sendvičem.V tem receptu kumare konzerviramo v marinadi iz enakih količin jabolčnega kisa in sladkorja, gorčična semena s kurkumo pa bodo kumaram dala pikanten hrustljav okus in posebno aromo.
Čas kuhanja: 4 ure 40 minut.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 2 l.
Sestavine:
- Kumare - 1,5 kg.
- Čebula – 3 kosi.
- Gorčična semena - 2 žlici.
- Sol - 50 gr.
- Sladkor - 300 gr.
- Jabolčni kis - 300 ml.
- Kurkuma – 1 žlička.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Paprika – 1 žlička.
- Mlet koriander - 1 žlička.
- Zeleni – 1 šopek.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V skladu z razmerji recepta pripravite vse sestavine za to pripravo.
2. korak. Kumare operemo in z reliefnim nožem narežemo na kroge debeline do ½ cm.
Korak 3. Pekočo papriko posejamo in drobno nasekljamo, lahko pa jo izpustimo.
Korak 4. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
Korak 5. Sesekljane kumare, čebulo in feferone dajte v ločeno globoko posodo za kuhanje. Zelenjavo potresemo z začimbami, navedenimi v receptu, ter dodamo sol in sladkor.
Korak 6. Nato v kumare vlijemo jabolčni kis, vse previdno premešamo in pustimo 4 ure pri sobni temperaturi, da se marinirajo. V tem času kumare večkrat premešamo in na vrh lahko položimo manjšo utež.
Korak 7. V 4 urah bodo kumare dale veliko svojega soka in se usedle. Ponev pristavimo na srednji ogenj in kumare zavremo.
Korak 8. Kumare med občasnim mešanjem kuhajte 7-10 minut, dokler se ne spremenijo iz zelene v olivno. Sterilizirajte majhne kozarce in pokrove na kateri koli način.
Korak 9. Nato položite kumare v kozarce, prelijte z marinado, takoj tesno zaprite in ohladite na glavo pod frotirno brisačo.Sladke kumare s kurkumo in gorčičnimi semeni, pripravljene za zimo, lahko shranite v katerem koli temnem in hladnem prostoru. Srečno in okusne priprave!
Kumarična solata s kurkumo za zimo
Kumarična solata s kurkumo za zimo vam bo dala svetlo, barvito, okusno in zdravo konzervo. V tem receptu kot zelenjavni nabor uporabimo kumare, rdečo papriko, česen in čebulo. Kurkuma bo solati dodala lepo barvo in hranljivost. Pripravite solato s sterilizacijo.
Čas kuhanja: 13 ur.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 5 l.
Sestavine:
- Mlade kumare - 4 kg.
- Srednja čebula - 7 kosov.
- Sladka rdeča paprika - 3 kosi.
- Velik česen - 4 stroka.
- Sol - 100 gr.
- Sladkor - 1 kg.
- Kis 9% - 500 ml.
- Kurkuma - 1 žlica.
- Pekoča paprika - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Majhne sveže kumare dobro sperite, odstranite konce in narežite na štiri vzdolžne dele.
Korak 2. Rdečo sladko papriko olupite iz semen s pregradami, sperite in narežite na trakove.
Korak 3. Olupljeno čebulo narežite na tanke polobroče.
Korak 4. Velike olupljene stroke česna narežite na rezine.
Korak 5. Vso sesekljano zelenjavo položite v globoko skledo.
Korak 6. Nato zelenjavi dodajte količino soli, sladkorja, kurkume, navedeno v receptu, in prelijte namizni kis. Z lopatko dobro premešamo zelenjavo in začimbe. Posode pokrijte z brisačo (na vrh lahko postavite majhno utež, tako da je zelenjava popolnoma prekrita z marinado) in jih pustite 12 ur pri sobni temperaturi, da se marinirajo.
Korak 7. Po tem času vložene kumare in zelenjavo položite v čiste pollitrske kozarce. Popolnoma napolnite z marinado in sterilizirajte 20 minut po vrenju v skladu s splošnimi pravili za sterilizacijo obdelovancev.
8. korakKumarično solato s kurkumo, pripravljeno v kozarcih, takoj zapremo v kozarce, hermetično zapremo, postavimo na glavo, popolnoma ohladimo, ne da bi jo pokrili s "krznenim plaščem", in prestavimo v prostor za shranjevanje domačih konzerv. Srečno in okusne priprave!
Medene kumare s kurkumo za zimo
Medene kumare s kurkumo so lahko okusna možnost za konzervirane kumare za zimo. Med daje kumaram poleg sladkobe tudi prijeten medeni okus, v marinado pa ga dodajamo skupaj s kurkumo. Kumare, zlasti majhne, lahko konzervirate cele ali v poljubnem rezu. V tem receptu kuhamo s sterilizacijo.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 3 l.
Sestavine:
- Kumare - 5 kg.
- Srednja čebula - 3 kosi.
- Česen – 6 strokov.
- Listi hrena - 4 kos.
- Dežniki kopra - 4 kosi.
Za marinado na 1 liter vode:
- Med - 2 žlici.
- Sladkor - 1,5 žlice.
- Kis 9% - 1 žlica.
- Sol - 2 žlici.
- Kurkuma – 1 žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Čebulo in stroke česna olupimo in drobno sesekljamo. Liste hrena operemo z dežniki kopra in drobno sesekljamo. Sesekljane sestavine razdelite na tri enake dele, enega na litrski kozarec. Kozarce sperite in na dno položite te začimbe.
2. korak. V ponvi skuhajte marinado iz količine vode, kisa, soli, medu, kurkume in sladkorja, navedenega v receptu. Ta marinada bo zadostovala za tri litrske kozarce.
3. korak. Kumare dobro sperite, odstranite konce in jih kompaktno položite v kozarce na začimbe. Nato jih prelijemo z vrelo marinado s kurkumo in medom.
Korak 4. Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi. Sterilizirajte kumare v skladu s splošnimi pravili za sterilizacijo konzervirane hrane in v 5 minutah od začetka vrele vode v ponvi.Nato kozarce zavijemo s pokrovi in ohladimo na glavo ter jih pokrijemo s frotirno brisačo.
Korak 5. Medene kumare s kurkumo, pripravljene v kozarcih za zimo, prenesite v skladišče za vaše konzerve. Srečno in okusne priprave!
