Kumare s citronsko kislino za zimo

Pri konzerviranju kumar citronska kislina deluje kot sestavina, ki daje zelenjavi prijetnejšo kislost kot kis in ohranja lepo zeleno barvo izdelka in njegovo hrustljavost. Ta pripravek, za razliko od tradicionalnega recepta, lahko shranite pri sobni temperaturi.

Vložene kumare s citronsko kislino brez sterilizacije

Koper, koren hrena in gorčična semena v tem receptu dodajo pikantnost kumarični marinadi in naredijo kumare bolj hrustljave. Za tiste, ki imate radi vloženo zelenjavo značilno pikantnost, lahko dodate še česen in poper.

Za 4 litrske kozarce:

1. 
   Kako pripraviti vložene kumare s citronsko kislino za zimo v kozarcih brez sterilizacije? Kumare napolnite z vodo in pustite približno 2 uri.
2. 
   Operite in sterilizirajte 1-litrske kozarce. Na njihovo dno položimo olupljen česen, sesekljano korenino hrena in dežnike kopra.
3. 
   Kumare naložimo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi ter pustimo stati 10 minut. Nato odcedite vodo in jo ponovno napolnite z vrelo vodo za 10 minut. Po tem ponovno odlijemo vodo in v kozarce damo žličko gorčičnih semen.
4. 
   V ponev z vrelo vodo, v kateri smo predhodno infundirali kumare, dodamo sestavine za marinado in pustimo na majhnem ognju približno 5 minut, nato pa vlijemo kumare.
5. 
   Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in pokrite z odejo pustimo, da se ohladijo. Po tem lahko hrustljave kumare shranite pri kateri koli temperaturi.

Kumare s citronsko kislino in gorčico v 1 litrske kozarce

Gorčična semena se pogosto uporabljajo za konzerviranje kumaric, zaradi česar so bolj hrustljave, kombinacija črnega in rožnatega popra z nageljnovimi žbicami in koprom pa poveča njihov sijaj in pikantnost okusa.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 litrski kozarec.

Sestavine:

• Majhne kumare - 800 gr.
• Česen - 10 gr.
• Črni poper v zrnu - 2 gr.
• Rožnati poper - 1 gr.
• Nageljnove žbice - 1 gr.
• Gorčica (semena) - 1 g.
• Koper - 10 gr.
• Voda - 500 ml
• Sol - 20 gr.
• Granulirani sladkor - 40 g.
• Citronska kislina - 6 g.

Postopek kuhanja:

1. Kumare operemo, porežemo konce in namočimo v vodi 3 ure.

2. Sterilizirajte 1-litrski kozarec, vanj dajte olupljene stroke česna, zelišča in začimbe.

3. Kumare tesno položite v kozarec in dodajte vejice kopra.Zavremo vodo in napolnimo kozarec s kumarami do vrha in, pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 5 minut.

4. Vodo iz kumar odlijemo v primerno ognjevarno posodo, dodamo potrebno količino sladkorja, soli in citronske kisline ter zavremo.

5. Pripravljene kumare v kozarcu prelijemo z marinado in zapremo. Pustite, da se ohladi, pokrito z odejo in nato shranite pri kateri koli temperaturi.

Kako pripraviti kumare s citronsko kislino in vodko?

Pri konzerviranju kumar mnogi svetujejo, da marinadi dodate malo 40% vodke, ki daje zelenjavi posebno hrustljavost, deluje kot dodaten konzervans in ji daje okusen zelen odtenek.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki - 1 trilitrski kozarec.

Sestavine:

• Majhne kumare - 1,5 kg.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Citronska kislina - ¾ žličke.
• Vodka 40% - 1 žlica.
• Začimbe (semena kopra, koriander, gorčica) - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kumare dobro sperite in jim odrežite repke.

2. Sterilizirajte kozarec na pari ali v pečici.

3. Kumare damo v kozarec, dodamo želeno količino začimb in jih prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite stati 15 minut, dokler se voda ne prepoji z aromo kumar.

4. Vodo odlijemo v primerno veliko ponev, dodamo sladkor, sol in citronsko kislino, zavremo in prelijemo zelenjavo.

5. Določeno količino vodke nalijte neposredno v kozarec in zaprite s steriliziranim kovinskim pokrovom. Postrezite k toplim jedem ali uporabite kot sestavino za solate.

Vložene kumare s citronsko kislino in aspirinom

Citronska kislina in aspirin sta v tem receptu uporabljena kot konzervansa.Listi vinske trte, hren, češnje in ribez dodajo okus marinadi, feferon in česen pa zmerno pikantnost. Če želite kumare blažjega okusa, lahko zmanjšate količino pekočih sestavin.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki - 1 trilitrski kozarec.

Sestavine:

• Kumare – 2 kg.
• Česen - 5 zob.
• Koper - ½ šopka.
• Listi ribeza - 5 kosov.
• Listi grozdja - 5 kosov.
• Češnjevi listi - 5 kosov.
• Listi hrena - 1 kos.
• Zelena (zelena) - 2 veji.
• Pekoča paprika - ½ kos.
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici.
• Citronska kislina - 2 tsp.
• Voda – 1 l
• Aspirin (tablete) - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Kumare postavite v posodo ustrezne prostornine in napolnite z vodo nekaj ur. To je potrebno, da po konzerviranju zelenjava ne absorbira odvečne tekočine in zelenjava v zgornjem delu ne ostane brez marinade.

2. Kumaram odrežemo konce in jih rahlo osušimo, zavremo 1,2 l vode.

3. V steriliziran kozarec damo ribezove in češnjeve liste ter list hrena, sesekljane veje zelene in na grobo sesekljan česen in na drobno narezan feferon.

4. Kumare položite v kozarec, vendar posode ne napolnite pretesno. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati pol ure.

5. V ponev vlijemo vodo iz kumar, dodamo potrebno količino soli, sladkorja in citronske kisline, marinado zavremo, izklopimo ogenj in pustimo, da se kuha približno 2 minuti. Zdrobljene tablete aspirina položite v kozarec s kumaro in napolnite z marinado.

6. Kozarec zaprite s pokrovom in ga obrnite, pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Te vložene kumare lahko shranite pri kateri koli temperaturi.

Hrustljave kumare s citronsko kislino in čebulo

V tem receptu so kumare marinirane s čebulo, ki pridobi prijeten okus in ohrani hrustljavost. Ta izdelek lahko postrežete z drugimi kumaricami na praznični mizi ali dodate solatam.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 5 litrskih in pol kozarcev.

Sestavine:

• Kumare - 5 kg
• Koper (socvetja s semeni) - 8 kosov.
• Čebula - 400 gr.
• Hren (koren) - 10 gr.
• Česen - 2 glavi.

Za marinado:

• Voda – 5 l
• Sol - 6,5 žlice.
• Granulirani sladkor - 2,5 tbsp.
• Citronska kislina - 2 žlici.
• Črni poper v zrnu - 12 kosov.
• Bela gorčica (semena) - 12 gr.
• Lovorjev list - 8 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Kumare operemo, jim odrežemo konce in tesno zložimo v pripravljene kozarce.

2. Čebulo na drobno sesekljajte, hren sesekljajte, česen olupite in pustite cele stroke.

3. V vsak kozarec kumar dodamo cele stroke česna, sesekljano čebulo, majhne koščke korenine hrena in več dežnikov kopra.

4. V manjši kozici zmešajte zrna popra, lovorjev list in gorčična semena, dodajte vodo, da le pokrije začimbe, in pustite vreti nekaj minut. Nalijte v kozarce.

5. V drugi ponvi dodajte potrebno količino sladkorja, soli in citronske kisline v vrelo vodo in pustite na ognju približno 2 minuti. Z dobljeno marinado prelijemo kumare in zapremo s steriliziranim pokrovom. Kozarce postavimo na glavo, jih pokrijemo in počakamo, da se ohladijo. Hranimo jih lahko pri kateri koli temperaturi.

Vložene kumare s citronsko kislino in česnom

Preprost recept za vlaganje kumar brez uporabe kisa. Česen ter listi ribeza in hrena naredijo izdelek bolj aromatičen in hrustljav, tako ozimnico lahko pripravi tudi kuhar brez izkušenj.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 3 litrske kozarce.

Sestavine:

• Kumare - 3 kg
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 5 žlic.
• Citronska kislina - 1,5 tsp.
• Voda - 2,5 l
• Česen - 9 zob.
• Črni poper v zrnu - 9 kosov.
• Koper (dežnik) - 3 kosi.
• Listi hrena - 3 kosi.
• Listi ribeza - 3 kosi.
• Lovorjev list - 6 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Kumare prelijemo z vodo in namakamo nekaj ur, da po mariniranju ostanejo hrustljave, nato jim odstranimo repke.

2. Sterilizirajte kozarce na pari, segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici na največji moči.

3. V vsak kozarec položite dežnik kopra, več nenarezanih strokov česna, poper v zrnu in ribezove liste ter zelenje hrena in lovorjeve liste.

4. Napolnite kozarce s kumarami, da se tesno prilegajo drug drugemu. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. Odlijemo vodo in ponovimo postopek.

5. Drugi porciji kumarične vode dodajte sladkor, določeno količino soli in citronsko kislino ter zavrite, nato pa kumare takoj prelijte z nastalo marinado. Kozarce zapremo, postavimo na glavo in pokrijemo, da se popolnoma ohladijo. Ta pripravek ne zahteva nujno shranjevanja na hladnem.

Kako pripraviti kumare s citronsko kislino in zelišči za zimo?

Zelenje v kozarcu doda barvo in doda okus kumaricam. Če želite bolj pikanten okus, lahko dodate še česen in koren hrena.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki - 1 trilitrski kozarec.

Sestavine:

• Kumare - 1,7 kg
• Česen - 1 zob.
• Češnjev list - 1 kos.
• Ribezov list - 1 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Koper (dežnik) - 1 kos.
• Cilantro - 2 vejici.
• Pehtran – 2 vejici.
• Bolgarski poper - ¼ kos.
• Pimentov grah - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 8 kosov.

Za slanico:

• Voda - 1,5 l
• Sol – 4 žličke.
• Sladkor - 8 žličk.
• Citronska kislina - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Kumare napolnite s hladno vodo in pustite 3-4 ure, nato vsaki odrežite repke.

2. Sterilizirajte kozarce nad paro ali jih segrejte v pečici.

3. V vsako posodo za šivanje položimo češnjeve in ribezove liste, koper, grobo sesekljan cilantro in pehtran, poper in koščke sladke paprike. Kumare tesno položite na vrh in, potem ko vse napolnite z vodo, ki jo zavrete, pustite pol ure.

4. Odlijte vodo v ponev ustrezne prostornine, dodajte sestavine za marinado in jo zavrite. Kuhamo približno 5 minut in nalijemo v kozarce s kumarami.

5. Nato morate kozarce zapreti in jih obrniti in pustiti, da se ohladijo pod odejo. Postrezite kot dodatek k glavnim jedem ali kot sestavino mesnih solat.