Osetijska pita

Osetijske pite so ena najpogostejših jedi kavkaške kuhinje. Njihova sestava je preprosta in s tem izborom 10 različnih receptov v vašem arzenalu lahko preprosto razveselite svoje ljubljene z okusnim in zadovoljivim pecivom.

Osetijska pita - klasičen recept

Klasični recept za pripravo osetijske pite ali "Kartofchina" vključuje osnovo iz kvašenega testa in nadev iz krompirja z osetijskimi siri iz ovčjega mleka ali vloženimi siri (brynza, suluguni, feta). Če ste ljubitelj kremastega okusa in ne marate takšnega mleka, lahko takšne sire nadomestite z mocarelo ali burato. Pita ima svoje značilnosti oblikovanja: popolnoma okroglo obliko, debelino največ 2 cm, odsotnost debelega roba testa in veliko količino nadeva. Litoželezna ponev bo priročna za peko pite.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 50 minut.

Obroki: 3.

1. 
   Sestavine za osetijsko pito doma takoj pripravimo v skladu z razmerji recepta. Krompir olupimo in operemo. Sir je narezan na majhne koščke.
2. 
   Moko vlijemo v skledo za gnetenje testa skozi cedilo in primešamo suh kvas. V suho mešanico dodajte sol in sladkor ter dodajte mleko in rastlinsko olje. Z rokami gnetite testo, dokler ni gosto, homogeno in rahlo lepljivo. Posode pokrijemo s folijo in postavimo na toplo mesto za 1 uro, da vzhajajo. V tem času morate testo nekajkrat pregnetiti z roko.
3. 
   Olupljen krompir skuhamo v vodi s soljo. Nato ga pretlačimo, ohladimo, zmešamo z nasekljanim sirom, stopljenim maslom in zvaljamo v tri kroglice.
4. 
   Vzhajano testo razdelimo na tri dele. Vsak kos na pomokanem pultu še enkrat dobro pregnetemo z dodatkom moke, da se testo ne lepi na dlani.
5. 
   Testo nato tanko razvaljamo v ploščate kolačke. Vsak kruhek ima nadev. Robove testa zapognemo na sredino in jih močno stisnemo. Torto z dlanjo oblikujte v tanko ploščato obliko in v sredini naredite luknjo za paro. Pite zložimo na pomokan pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut.
6. 
   Osetijske pite, pripravljene po klasičnem receptu, namažemo z maslom in postrežemo k mizi. Dober tek!

Dober tek!

Osetijska pita s sirom in krompirjem

Ko enkrat poskusite mehko, puhasto in neverjetno aromatično osetijsko pito s sirom in krompirjem, jo ​​boste pekli nenehno, ob priložnosti ali brez nje. Morda je to najbolj okusno nesladko pecivo, ki ga lahko pripravite doma.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Za test:
• Pšenična moka - 500 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 35 ml.
• Za polnjenje:
• Krompir - 350 gr.
• Adyghe sir - 250 gr.
• Sol - po okusu.
• Maslo - za mazanje.

Postopek kuhanja:

1. Sestavine za testo dajte v vedro kruhomata: najprej suhe, nato tekoče. Izberite program "kvašeno testo" in počakajte, da se gnetenje konča.

2. Krompir olupite in skuhajte, dokler se ne zmehča. Dodajte sir in sol, premešajte sestavine.

3. Nadev iz krompirja in sira razdelite na 3 enake dele.

4. Testo položimo na pomokano delovno površino.

5. Testo razdelite na 3 enake dele.

6. Testo razvaljamo v tanke ploščate kolačke in na vsakega položimo nadev.

7. Zberite robove testa na sredini in jih stisnite.

8. Embalažo obrnite s šivom navzdol in z valjarjem razvaljajte kruh.

9. Pekač obložimo s papirjem za peko, položimo kolačke, na vsakem v sredini naredimo luknjico za izhod pare.

10. Pečemo pite pri 220 stopinjah 10-15 minut. Vroče pite namažemo z maslom in postrežemo.

Dober tek!

Kako speči osetijsko mesno pito v pečici?

Okusna in zadovoljiva pita, ki jo lahko pripravite za vso družino. Osetijske pite so odlično orientalsko pecivo, ki se pripravlja po določeni tehnologiji, pod tankim testom se skriva velika količina sočnega nadeva.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 3.

Sestavine:

• Pšenična moka - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mleko - 100 ml.
• Živi kvas - 20 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol – 2 ščepca.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Za polnjenje:
• Jagnjetina – 1 kg.
• Čebula - 220 gr.
• Česen - 3 zobje.
• Čili poper - 0,3 kos.
• Juha - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Sol - po okusu.
• Črni poper - po okusu.
• Maslo - za mazanje.

Postopek kuhanja:

1. Kvas nadrobimo v skledo, dodamo sladkor, žlico moke in toplo mleko, dobro premešamo. Testo pustimo 20 minut na toplem.

2. V skledo presejemo moko, vlijemo kefir, dodamo jajce, nekaj ščepcev soli in testo, te sestavine zgnetemo v testo. Na koncu vlijemo rastlinsko olje in ponovno dobro pregnetemo testo.

3. Testo pustimo 40-60 minut na toplem, da vzhaja.

4. Pripravite mesni nadev. Olupite čebulo in česen. Čebulo drobno sesekljajte, česen pretlačite skozi stiskalnico. Meso zavrtite skozi mlinček za meso. Feferon zelo drobno sesekljamo, koriander pa z nožem sesekljamo. Vse zdrobljene sestavine zmešamo v skledi, dodamo sol, poper in juho, premešamo.

5. Vzhajano testo z rokami pregnetemo in razdelimo na tri dele. Vsak kos testa razvaljamo v tanko ploščato torto in dodamo mesni nadev.

6. Robove testa zberite proti sredini in jih dobro pritrdite, v notranjosti ne sme ostati nič zraka.

7. Začnite nežno, najprej z rokami sploščite torto, nato pa z valjarjem. Na koncu bi morali dobiti torto debeline 1,5-2 centimetra. Pito položimo na pekač in v sredino naredimo majhno luknjico, da lahko para uhaja.

8. Osetijske pite pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, 20 minut.Zapečene pite vzamemo iz pečice, namažemo z maslom in postrežemo.

Dober tek!

Preprost recept za osetijsko pito brez kvasa na kefirju

To je različica znane osetijske pite brez kvasa. Testo se izkaže za mehko in bolj zračno, je zelo voljno za delo in se pri valjanju ne trga.

Čas kuhanja: 85 min.

Čas kuhanja: 45 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Kefir - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
• Soda bikarbona - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Pšenična moka - 320-350 g.
• Klobase - 2 kos.
• Predelani sir - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Kefir zmešajte z vodo, dodajte soda, premešajte.

2. Nato dodamo sol, sladkor, pecilni prašek in nekaj presejane moke.

3. Dodajte rastlinsko olje v testo, vse premešajte.

4. Postopoma dodajamo preostalo moko in zgnetemo homogeno testo. Ko postane dovolj gosto, ga položimo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Testo pustimo počivati ​​15 minut.

5. Klobase narežemo na majhne kocke in naribamo sir.

6. Testo razdelite na 3-4 dele, vsakega razvaljajte v tanko ravno torto. Na vsak kruh položite nadev.

7. Robove testa zberite na sredini in jih dobro zaprite.

8. Nato je treba snope razvaljati, pri čemer v sredini pustite majhno luknjo za uhajanje pare.

9. Nadevane kruhke položimo na pomaščen pekač in pečemo na 200 stopinjah 15-20 minut. Končane osetijske pite nekoliko ohladite, razrežite in postrezite.

Dober tek!

Okusna osetijska pita s sirom in zelišči

Nadev za osetijsko pito je lahko različen: meso, krompir, sir, zelišča ali katera koli zelenjava.Toda najbolj okusne pite so narejene s sirom in zelišči. Ta kombinacija sestavin daje pekovskemu izdelku prijeten slan okus in edinstveno aromo.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Voda - 170 ml.
• Sol - 0,3 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sladkor - 0,3 tsp.
• Pšenična moka - 250-300 gr.
• Sveži kvas - 13 gr.
• Maslo – 30 gr.
• Trdi sir - 120 gr.
• Zeleni – 1 šopek.
• Adyghe sir - 120 gr.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne sestavine po seznamu.

2. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sol in sladkor. Postopoma dodajamo presejano moko in zamesimo testo. Na koncu vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem, da vzhaja.

3. Zelenje operemo in sesekljamo z nožem.

4. Sire naribamo na grobo strgalo. Zmešajte sir in zelišča.

5. Vzhajano testo razdelite na 3 dele, vsakega razvaljajte v okrogel kolač. Na vsako tortiljo položite nadev iz sira in zelišč.

6. Robove testa zapognemo proti sredini in jih pritrdimo.

7. Snope položimo s šivi navzdol in jih razvaljamo na debelino 1,5-2 centimetra. Na sredini vsake torte naredite majhno luknjo, da lahko para uhaja.

8. Osetijske pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut. Vroče pite namažemo z maslom in postrežemo.

Dober tek!

Osetijska pita s skuto doma

Okusna osetijska pita z nežnim skutnim nadevom. Tudi brez posebnih kulinaričnih veščin lahko to okusno orientalsko pecivo enostavno pripravite sami po našem receptu.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 2.

Sestavine:

• Suhi kvas - 1 žlička.
• Moka - 300-320 gr.
• Sladkor – 1 žlička.
• Mleko - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Maslo - 80 gr.
• Sol – 1 ščepec.
• Skuta - 400 gr.
• Sir - 100 gr.
• Cilantro - 6 vej.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Muškatni orešček - 0,5 žličke.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti testo. V skledo stresemo kvas, žlico moke in sladkor, zalijemo s toplim mlekom, premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 15 minut.

2. Ko je testo pripravljeno, vlijemo kefir pri sobni temperaturi, dodamo sol in presejano moko, vmešamo jajce in zgnetemo testo. Na koncu dodamo 30 gramov stopljenega masla in ponovno pregnetemo testo. Testo pustimo na toplem 30-60 minut, da vzhaja.

3. Cilantro sesekljajte z nožem. Sir naribamo na grobo strgalo. Skuto zmešamo s sirom in zelišči, solimo po okusu. Mlet poper in muškatni orešček.

4. Vzhajano testo razdelimo na 2-3 dele. S prsti zgnetite testo v okrogle oblike. Na vsako tortiljo položite nadev.

5. Zberite robove testa v snop, robove dobro pritrdite na sredini.

6. Sedaj previdno razvaljajte svežnje na ravno torto širine 1,5-2 centimetra. Na sredini naredite luknjo.

7. Osetijske pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20-25 minut. Pecivo še vroče premažemo z maslom. Pite ohladimo in nato postrežemo.

Dober tek!

Hitra osetijska pita s sirom v ponvi

Osetijska pita je pecivo, pripravljeno po določeni tehnologiji. Da pa prihranite čas, lahko uporabite naš recept za hitro pito v ponvi. Izkaže se tudi zračno in ima prijetno kremasto aromo.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Pšenična moka - 2 žlici.
• Sol - 5 gr.
• Sladkor - 1 ščepec.
• Trdi sir - 200 gr.
• Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
• Kefir 2,5% - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. V skledo presejemo moko, dodamo sol, pecilni prašek in sladkor.

2. Sir naribamo na grobo strgalo in ga dodamo v skledo.

3. Kefir vlijemo v skledo in premešamo. Testo mora biti gosto in mehko.

4. Končano testo razdelite na 4 dele, vsakega razvaljajte v tanko okroglo torto.

5. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje. Tortilje na zmernem ognju popečemo z obeh strani do lepo zlato rjave barve.

6. Zložite osetske pite, rahlo ohladite in postrezite.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo osetijske pite z mlekom

Osetijske pite so priljubljene ne le v vzhodnih državah, ampak po vsem svetu. Pite pripravljajo povsod: v restavracijah in domačih kuhinjah. Po tem receptu bo testo za osetijske pite gneteno z mlekom.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Pšenična moka - 500 gr.
• Voda - 180 ml.
• Mleko - 180 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Suhi kvas - 8 gr.
• Za polnjenje:
• Sirni sir - 200 gr.
• Trdi sir - 200 gr.
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Maslo – 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. Mleko in vodo malo segrejemo. V skledi zmešajte mleko, vodo, rastlinsko olje, suhi kvas in sol.

2. V skledo stresemo presejano moko in zamesimo testo. Z rokami gnetite testo, dokler ne postane gladko in manj lepljivo.

3. Skledo s testom pokrijemo s peno in pustimo na toplem, da vzhaja.

4.Piščančja jajca predhodno skuhamo trdo kuhana, jih olupimo in drobno nasekljamo. Zelenje operemo in sesekljamo z nožem. Sir naribamo na grobo strgalo. Zmečkane sestavine zmešamo, po okusu dodamo sol in mlet poper.

5. Vzhajano testo razdelimo na 4 dele.

6. Na pomokani delovni površini z rokami raztegnite vsak kos testa v majhne kroge. Na vsakega položimo prej pripravljen nadev.

7. Potegnite robove peciva proti sredini in jih pritrdite z rokami.

8. Nastale snope obrnite s šivi navzdol in jih razvaljajte v ploščate kolače debeline 2 centimetra. Na sredini naredite majhno luknjo.

9. Pite pečemo v pečici, segreti na 220-240 stopinj, 10-15 minut. Vroče kruhke namažemo z maslom, ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Kako speči okusno osetijsko pito z zeljem?

Osetijska pita z dušenim zeljem bo odličen dodatek prvim jedem ali pa si z njo pripravite okusen prigrizek čez dan. Ne zamudite priložnosti in si privoščite slastno pecivo.

Čas kuhanja: 90 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Kvašeno testo - 800 gr.
• Belo zelje - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• slani sir - 100-200 gr.
• Začimbe - po okusu.
• Dill - po okusu.
• Maslo - za mazanje.

Postopek kuhanja:

1. Končano testo vnaprej odmrznite.

2. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju.

3. Zelje nasekljajte, dodajte čebuli, solite, začinite in še naprej dušite na srednjem ognju 15-20 minut pod pokrovom.

4. Na koncu dušenja dodamo sesekljan koper in premešamo.

5.Nato dodamo sesekljana kuhana jajca in nariban kisli sir. Premešamo in nadev je pripravljen.

6. Testo razdelite na 3 enake dele in pustite vzhajati 10 minut.

7. Testo razvaljamo v okrogle kolačke in na sredino vsakega položimo pripravljen nadev. Zberite robove testa na sredini in jih zaprite.

8. Nastali snop obrnite s šivi navzdol in ga previdno razvaljajte z valjarjem, tako da na sredini naredite majhno luknjo. Pripravke položimo na pekač ali v pomaščen model.

9. Pite pečemo v pečici pri 240 stopinjah 10-15 minut. Površino vročih pit namažemo z maslom. Pečene rahlo ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Sočna osetijska pita s špinačo in sirom

Sočne osetijske pite so že dolgo postale zelo priljubljene daleč zunaj meja svoje domovine. In koliko novih nadevov se jim je pojavilo, na primer neverjetno okusna različica špinače in sira.

Čas kuhanja: 180 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Pšenična moka - 1 kg.
• Mleko - 750 ml.
• Sveži kvas - 20 gr.
• Maslo - 70 gr.
• Sladkor - 25 gr.
• Sol - 15 gr.
• Za polnjenje:
• Špinača - 300 gr.
• Sir - 500 gr.
• Zelena čebula - 30 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet poper - po okusu.
• Maslo - za mazanje.

Postopek kuhanja:

1. V skledo presejemo moko in ji dodamo sol.

2. Svež kvas nadrobimo in zmešamo s toplim mlekom in sladkorjem.

3. Nato kvasno maso zmešamo z moko. Zamesimo testo.

4. Nato testu dodamo zmehčano maslo in ga popolnoma premešamo. Testo pustimo eno uro na toplem, da vzhaja.

5. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano špinačo s soljo in mletim poprom.

6. Zeleno čebulo drobno sesekljajte z nožem. Sir naribamo na grobo strgalo.Zmešajte špinačo, čebulo in sir.

7. Testo razdelite na 4 dele, vsakega razvaljajte v okroglo torto. Na testo položimo nadev iz špinače in sira.

8. Robove testa zapognemo proti sredini in jih pritrdimo.

9. Paket obrnemo s polnilnim robom navzdol in ga razvaljamo na debelino 1,5-2 centimetra, v sredini naredimo majhno luknjo. Postavite osetske pite na pekač ali v okrogel model.

10. Pečene pecite v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut. Vroče pite namažemo z maslom, narežemo na porcije in postrežemo.

Dober tek!