Jeseter – 10 receptov

Jeseter je resnično kraljevska riba, ki bo okrasila vsako praznično mizo in presenetila vse goste, zbrane ob kateri koli priložnosti. Iz te zdrave in okusne ribe lahko pripravite najrazličnejše jedi, ki vam bodo prinesle nepopisen gastronomski užitek: aspik, šiš kebab ali balyk. Da bi jedi dali izvirnost, jesetra ne samo ocvrte in pečene, temveč tudi polnjene in dopolnjene z zelenjavo.

Jeseter pečen cel v pečici

Jeseter, cel pečen v pečici, je idealna jed za popestritev vaše običajne prehrane. Mehko meso se odlično poda k rezinam čebule in kisle limone, da se riba ne bi prijela na folijo, priporočamo, da dodate malo oljčnega olja.

1. 
   Za pospešitev postopka in za lastno udobje pripravljamo izdelke po seznamu sestavin.
2. 
   Trupe prelijemo z vročo vodo, odstranimo drobovje in bodice.
3. 
   Jesetra brez drobovja potresemo z limoninim sokom in soljo ter pustimo namakati.
4. 
   Dva lista folije položimo enega na drugega, na sredino položimo čebulne kolobarje in prelijemo z malo olivnega olja.
5. 
   Na grebenu rib naredimo zareze in vstavimo polovice limoninih obročev, jesetra položimo ločeno drug od drugega na zelenjavno "blazino".
6. 
   Zavijemo v folijo.
7. 
   Kose preložimo v na vročino odporno skledo in jih damo v pečico na 200 stopinj za 10 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 160 stopinj.
8. 
   Po 20 minutah od začetka toplotne obdelave odvijte folijo.
9. 
   Takoj, ko je riba pečena, jo položimo na krožnik neposredno v folijo in jo po želji okrasimo, na primer z majonezno mrežico, jagodami in svežo limono. Dober tek!

---

Jeseter v foliji v pečici

Jeseter v foliji v pečici je jed, enostavna za pripravo, v katero se boste zaljubili že na prvi grižljaj, vse to pa zahvaljujoč neverjetno okusni marinadi, ki jo sestavljajo limona, črni poper, rožmarin in olivno olje. . Tako okusno je, da se preprosto ne morete ustaviti!

Čas kuhanja – 4 ure

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4-6.

Sestavine:

• Jeseter - 1 kos.
• Sojina omaka - 1-2 žlici.
• Limona - 1 kos.
• Rožmarin - 7-8 vejic.
• Olivno olje - 6-7 žlic.
• Moka - 2 žlici.
• Sol – 1 ščepec.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odrežite glavo, rep in plavuti jesetra, naredite rez v trebuhu in odstranite drobovje.

Korak 2. Pripravljen trup prelijemo z vrelo vodo.

Korak 3. Odlepite kožo tako, da jo potisnete s konico noža.

Korak 4. Ribe narežite na majhne koščke. Tako bo postopek mariniranja trajal veliko manj časa.

Korak 5. Iztisnite sok iz limone v skledo in zmešajte s sojino omako, oljčnim oljem in črnim poprom - namažite jesetra in dodajte vejice aromatičnih zelišč.Pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.

Korak 6. Pekač obložite s folijo in položite namočene ribe.

Korak 7. Pokrijte s folijo in postavite v pečico 20 minut pri 180-190 stopinjah.

Korak 8. Medtem pripravimo omako: v ponev vlijemo dve ali tri žlice olja in dodamo moko.

Korak 9. Sestavine zmešajte do gladkega in dodajte marinado, ki je ostala od rib, in dodajte tudi malo vode.

Korak 10. Omako začinite s sladkorjem, soljo in črnim poprom ter zavrite do gostote.

Korak 11. Pečenega jesetra izdatno prelijemo z bogato omako in postrežemo skupaj s prilogo in zelenjavno solato. Dober tek!

Jesetrova juha doma

Jesetrova juha doma je krepka in bogata juha, ki očara s svojo preglednostjo in bogastvom okusa. Tudi kuhar začetnik se bo spopadel s pripravo takšne ribje juhe in posledično boste dobili pravi gastronomski užitek!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2,5 l.

Sestavine:

• Jeseter (rep + glava + pulpa) - 650 gr.
• Krompir - 2 kos.
• Korenje - ¼ kos.
• Čebula – 1 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Koper (dežnik) - 1 veja.
• Maslo – 30 gr.
• Voda – 1 l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo juhe pripravite glavo, rep in morebitne druge dele jesetra.

2. korak. Ribe položite v ponev, dodajte tudi čebulo (polovico), velike koščke korenja, poper v zrnu, lovorjev list in vejico kopra - napolnite z vodo in kuhajte pol ure od trenutka vrenja, pri čemer odstranite hrup.

Korak 3. Istočasno olupite in narežite krompir ter preostalo čebulo.

4. korakIz pripravljene juhe odstranite ribe, zelenjavo in začimbe. Samo juho precedite skozi fino cedilo.

Korak 5. Vrnite nasičeno juho na gorilnik, dodajte krompir in čebulo ter kuhajte 20-25 minut.

Korak 6. Po preteku časa dodajte preostale surove ribe v ponev in zavrite, dokler niso kuhane (čas kuhanja je odvisen od velikosti, v povprečju 7-8 minut).

Korak 7. V končano juho vrnite rep in glavo, dodajte malo soli, pri čemer se osredotočite na svoje okusne želje.

Korak 8. Postavite želeno količino rib v juhe, prelijte juho in dodajte rezino masla.

Korak 9. Družino povabimo k mizi in okusimo. Dober tek!

Polnjeni jesetri v pečici

Polnjeni jeseter v pečici je poslastica, ki bo okrasila praznično mizo za vsako priložnost in presenetila ne le vaše gospodinjstvo, ampak tudi vaše goste. Poleg spektakularnega videza ima riba neprekosljive lastnosti okusa, bogato aromo in raznoliko teksturo.

Čas kuhanja – 1 ura 30 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Jeseter - 1,5 kg.
• Krompir - 5 kosov.
• Velika čebula - 1 kos.
• Veliko korenje - 1 kos.
• Jajca – 1 kos.
• Zelena čebula - 5-6 peres.
• Koper – 1 šopek.
• Moka - 2 žlici.
• Oljčno olje - 2-3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite in operite čebulo in korenje, jih nasekljajte na poljuben primeren način in prepražite na olju do mehkega, dodajte sol.

2. korak. Olupljen krompir skuhajte v slani vodi do mehkega, ga pretlačite v pire z dodatkom jajc, moke in sesekljane zelene čebule - pustite, da se malo ohladi.

3. korakDelovno površino potresemo z moko in po plasteh zložimo sestavine v naslednjem vrstnem redu: krompir, prepražimo in sesekljan koper.

Korak 4. Ribe očistite in temeljito sperite pod tekočo vodo, znotraj in zunaj jih natrite s soljo in črnim poprom.

Korak 5. Pripravljen nadev previdno prestavimo v trebušček in po želji zašijemo zarezo.

Korak 6. Nadevane jesetra položimo na folijo in pokrijemo z drugim listom, kuhamo 20-25 minut pri 200 stopinjah, nato odstranimo folijo in pražimo še približno pol ure.

Korak 7. Postavite okusno jed na servirno posodo in okrasite po svojih željah. Kuhajte in se zabavajte!

Jeseter, pečen s krompirjem

Jeseter, pečen s krompirjem, je enostavna za pripravo, a hkrati neverjetno okusna jed, ki jo lahko brez težav ponudite gostom in ne dvomite, da bo nekdo odšel lačen. Med toplotno obdelavo riba namoči zelenjavne rezine - obliznili si boste prste!

Čas kuhanja – 90 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg.
• Jeseter - 1 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Limone - 1 kos.
• Peteršilj – 2 vejici.
• Začimbe za ribe - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ribo očistite, prerežite po trebuhu in odstranite notranjost - sperite.

2. korak. Odrežite bodice s hrbtne strani, za lažjo nalogo priporočamo, da trup prelijete z vrelo vodo.

Korak 3. Ribo natrite z začimbami, črnim poprom in soljo - napolnite jo z eno čebulo, ki ste jo predhodno narezali na pol obroče.

Korak 4. Nato dodajte sesekljan peteršilj in sesekljano polovico citrusa v trebuh.

Korak 5. Tudi drugo čebulo narežemo na obroče in jo porazdelimo po dnu toplotno odporne posode, na vrh položimo ribe.Hrbet potresemo s soljo, začimbami in poprom.

Korak 6. Krompir olupimo in narežemo na poljubne rezine, jih razporedimo po jesetru, solimo in popramo.

Korak 7. Hrano pečemo pri 180 stopinjah 60 minut.

Korak 8. Po eni uri odstranite posodo iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi.

Korak 9. Postrezite in postrezite. Dober tek!

Ocvrt jeseter v ponvi

Ocvrti jeseter v ponvi je nežna in neverjetno okusna riba, ki jo, ko jo pražimo v rastlinskem olju, dobimo neverjetno okusno kosilo ali večerjo, ki se odlično prilega k različnim prilogam. Jeseter z zlato in zmerno hrustljavo skorjo je božanska jed, ki jo bodo vsi cenili!

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Jeseter (file) - 400 gr.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Moka - 4 žlice.
• Sol - ½ žličke.
• Mleti črni poper - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej odstranite file iz zamrzovalnika in mu pustite čas, da se popolnoma stopi pri sobni temperaturi.

Korak 2. Kos narežite na rezine debeline največ 5 milimetrov, sol in poper na obeh straneh - premaknite se na polico hladilnika za 15 minut.

Korak 3. Vsako rezino temeljito potopite v moko in položite v ponev z vročim oljem.

Korak 4. Fry jesetra na obeh straneh na zmernem ognju do zlato rjave barve.

Korak 5. Postrezite ribe na mizo skupaj s prilogo, toplo ali ohlajeno. Dober tek!

Šašlik iz jesetra na žaru

Jesetrov šiš kebab na žaru je odličen način za popestritev piknika in si privoščite ne le okusne, ampak tudi zelo zdrave ribe.Skrivnost uspeha je v "pravilni" marinadi, ki vključuje limono, belo vino, adjiko in čebulo.

Čas kuhanja – 2 uri 40 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Jeseter - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Limona - 1 rezina.
• Suho belo vino - 75 ml.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Suha adjika - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ribe brez drobovja narežite na zrezke debeline približno 3 centimetre in jih temeljito sperite pod vodo, dokler ne ostanejo sledi sluzi.

Korak 2. Odstranite debelo kožo.

Korak 3. Odrežite file iz hrbtenične kosti.

4. korak. Meso narežite na kocke približno 2-3 centimetra.

Korak 5. Ribe postavite v globoko skledo primerne velikosti.

Korak 6. Dodajte polovice čebulnih obročev in sol.

Korak 7. Temeljito pregnetite z rokami in premešajte.

Korak 8. Zdaj iztisnite sok iz limone, dodajte suho adjiko.

Korak 9. Sestavine prelijemo z belim vinom, premešamo in, pokrijemo s pokrovom, postavimo na hladno za nekaj ur, da se marinirajo.

Korak 10. Po določenem času odcedite odvečno marinado, dodajte nekaj žlic olja in premešajte za enakomerno porazdelitev.

Korak 11. Jesetra navijte na nabodala in pecite na vročem oglju približno 10-15 minut. Dober tek!

Balyk iz jesetra doma

Balyk iz jesetra doma je prava poslastica, za katero trgovine zahtevajo veliko denarja, a zakaj bi preplačali, če je vse pripravljeno zelo preprosto in hitro? Seveda je treba počakati, da se riba soli in posuši, a končni rezultat je vsekakor vreden časa!

Čas kuhanja - 7 dni.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 10.

Sestavine:

• File jesetra - 1 kg.
• Brinove jagode - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ribo očistite in jo razrežite na dva dela vzdolž grebena, ločite file od kosti in hrustanca.

2. korak. Na dno steklene posode s pokrovom nalijte sol (1 centimeter), pomešano z jagodami in črnim poprom, na vrh pa položite ribe.

Korak 3. Tudi jesetra pokrijemo s soljo na vrhu, pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno mesto 5-7 dni. Če je file velik in ima riba visoko vsebnost maščobe, potem soljenje povečamo na 10-15 dni.

Korak 4. Po približno enem tednu odstranite file iz solne "lupine" in ga namočite v hladni vodi za čas, ki je enak soljenju (na primer, če je bila riba nasoljena 6 dni, jo je treba namočiti 6 ure). Vodo je treba zamenjati vsake pol ure. Nato jesetra obesimo na toplo in suho mesto za 1-2 dni za sušenje.

Korak 5. Končni balyk narežite na tanke rezine, ki dobesedno žarijo v svetlobi, in ga postrezite mizi v kombinaciji z maslom, limono in črnim kruhom - uživajte.

Korak 6. Pripravite se in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!

Jesetrov aspik

Jesetrov aspik je prava praznična jed, ki vas bo spravila v dobro voljo ne le zaradi lepega videza, ampak tudi zaradi izjemnega okusa. Jeseter je sam po sebi zelo hranljiv in aromatičen, a če ga dopolnite z olivami, olivami in svežim peteršiljem, dobite pravo mojstrovino!

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jeseter - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Voda – 1 l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Limona - ½ kos.
• Želatina (v lističih) - 2 kos.
• Olive (brez koščic) - 1 pest.
• Olive (brez koščic) - 1 pest.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Koper – 1 vejica.
• Sol - po okusu.
• Sladki grah - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke po seznamu.

Korak 2. Zelenjavo olupimo, ribe prav tako očistimo in narežemo na porcije (priporočamo, da najprej narežemo na zrezke in nato na pol). Čebulo narežemo na dva dela, korenček na kolobarje.

Korak 3. V ponev damo sesekljano zelenjavo, jesetra, poprova zrna, sol in lovorjev list, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler niso vse sestavine pripravljene.

Korak 4. Precedite ribjo juho in pustite, da se ohladi do toplega. Želatino raztopimo v vodi po navodilih in vlijemo v ohlajeno juho.

Korak 5. Ribe in kuhano korenje položite v globoko obliko, dodajte tudi rezine limone in sesekljane oljke, okrasite s peteršiljem in prelijte juho z želatino.

Korak 6. Posodo postavite na hladno, dokler ni popolnoma zamrznjena.

Korak 7. Postrezite praznični aspik in vzemite vzorec. Dober tek!

Kraljevski jeseter v pečici

Kraljevski jeseter v pečici je zmerno mastna in neverjetno okusna riba, polnjena z limono in čebulo. Med peko priporočamo, da dodate nekaj krompirjev - ta zelenjava bo odličen dodatek, ki bo odlično razredčil bogat ribji okus.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Jeseter - 1,4 kg.
• Krompir - 5 kosov.
• Sol - ½ žličke.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Limona - 1 kos.
• Čebula – 3 kosi.
• Provansalska zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ribe temeljito operemo, odmrznemo v hladni vodi, da odstranimo sluz in jih odstranimo. Izrežemo škrge in izvlečemo vrvice, pri repu naredimo zarezo.

Korak 2. Za nadev olupimo čebulo in jo narežemo na kolobarje, enako naredimo z agrumi.Pripravljen trup premažemo z oljem in potresemo z dišavnimi zelišči, soljo in poprom znotraj in zunaj.

Korak 3. Jesetra nadevajte s čebulo in limono (nadev lahko po želji tudi posolite in popoprate) – položite na pekač.

Korak 4. Poleg rib položite več temeljito opranih krompirjev in pekač postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, 60 minut.

Korak 5. Ko celotno ribo postrežete s prilogo na mizo, vročo odstranite kožo in jejte. Dober tek!