Cel jeseter pečen v pečici

V pečici pečen cel jeseter je prava poslastica. Riba praktično ne vsebuje kosti in je kot nalašč za praznično mizo. Ribe lahko kuhate na različne načine, mi pa smo zbrali 8 najbolj okusnih in različnih receptov za kuhanje tega mehkega mesa v pečici, ki bo pomagalo ohraniti vse koristi omega-3 kislin, ki so tako pomembne za nas.

Okusen recept za jesetra, celega pečenega v pečici

Da bi izkusili polni okus jesetra, je pomembno, da ga pravilno pripravite in poznate nekatere tankosti. Sama riba je zelo okusna, zato ne pretiravajte z začimbami. Ogledali si bomo korak za korakom recept za pripravo te kraljevske ribe s fotografijami, začenši z njeno pripravo. In tako, skuhajmo okusnega celega jesetra! 

1. 
   Kako slastno speči celega jesetra v pečici? Če je bila riba kupljena v trgovini, bo že brez drobovja, če ne, se najprej znebite drobovja. Po tem temeljito speremo jesetra znotraj in zunaj. Da bi lažje odstranili luske, morate ribe preliti z vrelo vodo.
2. 
   Z ostrim nožem odrežemo hrbtne "hrošče" in odrežemo škrge.
3. 
   Nato odstranite vizig, ki se nahaja v grebenu ribe. Če je ne odstranimo, bo jeseter ob izpostavljenosti temperaturam počil, vezir pa bo raztrgal trup in pokvaril videz jedi. Glave ribe ne prerežemo do konca.
4. 
   In takoj naredimo enak rez na območju ribjega repa. Na sredini boste videli greben, ki ga je treba v celoti izvleči, ne da bi ga strgali.
5. 
   Ribo narežemo na porcije, ne delamo zarez do konca, jo rahlo posolimo, pokapljamo z limoninim sokom in oljčnim oljem.
6. 
   Pekač obložimo s folijo, namažemo z oljem, nanj položimo ribe in vsak kos pokrijemo s folijo. Po vrhu pokrijte s folijo - pod njim bo riba ostala sočnejša. Lahko pa preprosto namažete pekač z oljem in ribe postavite v pečico ter jih redno polivate s sokom. Jesetra pečemo v pečici pri 180 stopinjah pol ure. Odstranimo folijo, prelijemo sok in pečemo še 5-10 minut. Pripravljenost rib določimo po odsotnosti soka, ko meso preluknjamo.
7. 
   Ribo preložimo v servirni krožnik, na katerega smo najprej položili »blazino« iz listov solate in jo okrasimo s prepeličjimi jajci, narezanimi v obliki »kron«, tankimi rezinami limete in limone, »vrtnicami« iz kuhanega korenja. Na glavo ribe lahko narišete majonezno mrežo in jo okrasite s semeni granatnega jabolka. Fantazija v dekoraciji nima meja.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo jesetra, pečenega v foliji

Kuhanje jesetra v foliji omogoča, da se enakomerno zapeče in ohrani sočnost in okus jedi. Da bi ribe dobile zlato barvo in rahlo skorjo, morate ob koncu kuhanja rib v pečici odstraniti folijo.

Sestavine:

• Velikost jesetra 2-2,5 kg.
• Šampinjoni - 500 g.
• Veliko korenje - 1 kos.
• Velika čebula - 1 kos.
• Limona - 0,5 kos.
• Krema 20% - 100 ml.
• Mlet koriander, sol in črni poper - po okusu.
• Oljčno ali sončnično olje - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Od samega začetka morate jesetra brez drobovja sprati pod hladno vodo. Odstranimo vizig, ki poteka vzdolž hrbtenice. V veliki kozici zavremo vodo in v vrelo vodo za nekaj sekund spustimo ribo, ki jo na eni strani primemo z lopatko, na drugi pa za rep. In takoj za tem ribe prelijemo z zelo mrzlo vodo. Po tem se koža skupaj s trni zlahka odstrani. Po potrebi ribe sperite in osušite z brisačo. Ribo potresemo z začimbami in pustimo, da se marinira.

2. Čebulo, korenje in gobe olupimo, čebulo in šampinjone nasekljamo z nožem, korenje pa na grobo nasekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pražite gobe, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodamo pripravljeno zelenjavo, solimo, popramo in dušimo še 5 minut. Dodamo smetano in nadev pustimo na ognju še nekaj minut. Pustimo, da se nadev ohladi.

3. V ribo damo aromatični nadev in trebuh pritrdimo z nabodali, na vrh pa nataknemo polovice tankih rezin limone. Ribo zavijte v 2 plasti folije, tako da so konci na vrhu. Ribo tesno zavijemo in položimo na pekač, da se peče 40-50 minut na 160 stopinjah.

4.Po preteku časa odprite folijo, namažite jesetra z rastlinskim oljem, povečajte temperaturo na 200 stopinj in pecite še 10 minut.

5. Končane ribe položite na posodo, odstranite folijo, okrasite ribe z listi solate, zelenjavo ali sadje, olive, olive, kapre ali po vašem okusu.

Slasten polnjen jeseter v pečici

Jeseter je zelo primeren za polnjenje, saj ima debelo in grobo kožo. Velikost majhne ribe 2 kg omogoča, da se prilega v pečico in ne zahteva igranja s kostmi. Ponujamo vam recept z nenavadnim in okusnim nadevom.

Sestavine:

• Velikost jesetra - 2,5 kg.
• Jajce – 1 kos.
• Srednja čebula - 1 kos.
• Lososov trebuh - 400 g.
• Česen 3 stroki.
• smetana - 100 ml.
• Štruca ali pšenični kruh - 100 gr.
• Limona - 0,5 kos.
• Muškatni orešček - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 2 tsp.
• Zdrob – 2 žlici. l.
• Sol in poper - po okusu. 

Postopek kuhanja:

1. Jeseter mora biti čist in brez drobovja. Za to jed pustimo ribi glavo in odstranimo le vizig, ki poteka skozi hrbtenico. Da bi to naredili, pri notranjem rezu zarežemo hrustanec hrbtenice in ga v celoti izvlečemo. Če tega ne storimo, bo brest med kuhanjem nabreknil, izstopil iz ribe in lahko pokvari celoten videz jedi.

2. Ribe natrite s soljo in poprom, pokapajte z limoninim sokom znotraj in zunaj ter odstavite.

3. Za pripravo nadeva beli kruh namočite v smetano, potem ko z njega odrežete grobo skorjo. Lososove trebuščke narežemo na koščke in jih položimo v globoko posodo, dodamo na velike kvadratke narezano čebulo, stroke česna, razpolovljen koper in iz smetane iztisnjeno štruco.Celotno maso zmeljemo s potopnim mešalnikom, dodamo jajce in muškatni orešček, solimo in popramo po okusu, ščepec zadostuje, ter ponovno premešamo. Če se izkaže, da je nadev tekoč, dodajte nekaj žlic zdroba in počakajte 10 minut, pustite, da žita nabreknejo, zdroba ne morete dodati.

4. Pripravljeno mleto meso položite v jesetra, bolje je zašiti trebuh, začenši z repom. Pri glavi pustimo luknjo 6 cm, skozi katero dodamo še nekaj žlic nadeva, ribo primemo za škrge in jo stresemo, da se nadev približa repu, ter ribo še malo nadevamo. Ko je riba popolnoma napolnjena z nadevom, ribo zašijemo do glave, rep potegnemo iz niti skozi škrge, da jo lahko hitro odstranimo, ko je pripravljena. Če ostane kaj nadeva, ga damo skozi iste škrge v vrat.

5. Ribo zavijte v folijo, po potrebi uporabite dva lista.

6. Pripravljeno ribo postavimo v segreto pečico in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah. Po preteku tega časa odprite vrata, odrežite folijo na vrhu ali jo odprite, namažite ribo z rastlinskim oljem s čopičem in pecite še 20 minut odprto.

7. Končano ribo položite na veliko lepo posodo, okoli nje lahko položite sveže kumare, narezane na kocke, paradižnik v obliki cvetnih popkov z zelišči in limono.

Jeseter, pečen cel s krompirjem

Po tem receptu lahko spečete celega jesetra s krompirjevimi rezinami na podeželjski način. Če želite izvedeti, kako to storiti, sledite receptu po korakih. Kot rezultat boste pripravili lepo in neverjetno aromatično jed, ki bo vredna razkazovanja na središču praznične mize.

Sestavine:

• Jeseter - 1 kg.
• Krompir - 6 kosov.
• Jajca - 4 kosi.
• Kisla smetana – 1 kozarec.
• Kis 3% - 4 žlice. žlice.
• Maslo – 100 g.
• Mleti krekerji - 2 žlici. žlice.
• Limona - 0,5 kosov.
• Česen – 4 stroka.
• Mleti muškatni orešček - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.
• Začimbe: poper, sladka paprika - 1 žlička.
• Sol - po okusu. 

Postopek kuhanja:

1. Če želite očistiti jesetra, zavrite vodo v široki posodi. Vanjo spustimo ribo le za 1-2 minuti, jo vzamemo ven in potopimo v hladno vodo. Ta postopek vam bo pomagal hitro očistiti ribe, odstraniti bodice na hrbtu in straneh ter odstraniti kožo. Nato izvlečemo vizig, za to naredimo rez na repu in ga vzamemo ven, tako da držimo ribo za rep. Očiščenega jesetra operemo, osušimo, rahlo natremo s soljo in poprom ter odstavimo za eno uro.

2. Jajca trdo skuhamo, olupimo, uporabimo rumenjake, jih zgnetemo in zmešamo s kislo smetano do gladkega. Dodamo kis, muškatni orešček, polovico zmehčanega masla in premešamo.

3. Z nastalo kislo smetano omako namažite jesetra znotraj in zunaj, prelijte s preostalim stopljenim maslom in limoninim sokom. Ribe položite v model, namazan z rastlinskim oljem, po vrhu jih potresite z mletimi drobtinami in grobo naribanim sirom.

4. Krompir olupimo in narežemo na rezine, zmešamo z naribanim ali strtim česnom, poprom, sladko papriko in soljo, prelijemo z oljem in premešamo.

5. Model pokrijemo s folijo, stisnemo ob stene in postavimo v pečico, segreto na 160 stopinj. Jed pečemo 40 minut. Nato odstranite folijo in temperaturo povečajte za 220 stopinj še 30 minut. Tako bo naša jed dobila zlato rjavo barvo in prijetno rahlo skorjo.

6. Končano jed vzamemo iz pečice in jo s širokimi lopaticami prestavimo v veliko servirno posodo, okrasimo z limono in vejicami poljubnega zelenja.Jesetra lahko na zadnji strani okrasimo s subtilnimi vzorci iz majoneze.

Kako kraljevsko kuhati jesetra v pečici?

Če načrtujete praznovanje in morate pripraviti "kraljevsko" jed, jo pripravite iz "kraljevskih" rib. Jesetra že dolgo strežejo na pogostitvah kot izvrstno poslastico. Zagotovljene so vam odlične ocene najbolj izbirčnih gurmanov. Priporočamo, da to jed postrežete slovesno, pri čemer bodite pozorni na njeno dekoracijo, saj si kraljevska riba to zasluži.

Sestavine:

• En jeseter - 1,5 kg.
• File postrvi ali lososa - 300 g.
• Čebula – 1 glava.
• Poper, mleta rdeča, sol - po okusu
• Limona - 2 kos.
• Želatina - 10 g.

Za okras (po vaši izbiri):

• Olive brez koščic - 0,5 pločevinke.
• Rdeči in črni kaviar
• Češnjev paradižnik rdeče in rumene barve
• Grozdje in granatno jabolko

Postopek kuhanja:

1. Želatino namočimo v 50 ml čiste hladne vode in pustimo 50 minut nabrekati.

2. Jeseter v trgovini se običajno prodaja že očiščen in brez drobovja. Ribam odstranimo "hrošče" na hrbtu in straneh. To je lažje narediti, če ga poparite z vrelo vodo. Nato morate odstraniti tetivo, to lahko storite tako s hrbtne strani kot z notranje strani ribe. Pustimo plavuti in se odpravimo na lepoto jedi. Ribe operemo pod hladno tekočo vodo z vseh strani.

3. Fileju postrvi odstranimo kožo in kosti ter ga pretlačimo skozi mlinček za meso ali z nožem nasekljamo na majhne koščke. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlate barve. Ohlajeno čebulo in mleto ribo zmešamo, solimo in popramo.

4. Iztisnite sok iz ene limone in ga poškropite po jesetru, notri pa ga posolite.

5. Želatino, ki je v tem času nabreknila, namažemo po trebuhu ribe, drugi del pa zmešamo z mleto ribo. In takoj položite nadev na sredino jesetra.Ribo lahko pritrdite z iglo in nitjo ali nabodali. Ribo položite na pekač, obložen s folijo po trebuhu. Postavite v vročo pečico in pecite kraljevsko poslastico 20 minut. Vzamemo pekač, raztrgamo folijo na vrhu, oblikujemo stranice, kjer se bo nabiral ribji sok, pustimo zavito samo glavo in rep. Ponovno ga postavimo v to obliko, da se peče še 40 minut. Občasno zalijte ribe z nastalim sokom. Koža na vrhu ne sme goreti, ampak rdečica.

6. Pečenega jesetra vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, odstranimo folijo, lahko ga takoj narežemo na 1,5 cm velike kose in položimo na pekač v krogu ali pustimo kraljevo ribo celo - odvisno od vas odločiti. Limono na drobno narežite na rezine in prepolovite. Na nabodalo nataknemo olivo in z njo na ribo pritrdimo koščke limone.

7. Okrasitev rib ima posebno mesto v receptu. Ribe izgledajo zelo impresivno na postelji iz listov solate. Rdeči ali črni kaviar bo jedi dal poseben "kraljevski" videz. Lahko se namesti na glavo ribe ali pa zraven. Blizu jesetra položite vejico grozdja in naključno raztresite semena granatnega jabolka. Lahko pokažete svojo ustvarjalnost in okrasite jed po lastni presoji.

Nasvet: Ribe, postrežene na ovalnem ogledalu, izgledajo impresivno. To je primerno za veliko praznovanje, ko lahko posodo postavite na ločeno mizo v prostorni sobi, tako da jo lahko občudujejo vsi gostje.

Pecite jesetra z limono in suhim vinom

Ta slasten recept bo všeč tistim, ki ne marate mešanja različnih okusov in želite uživati ​​v okusu ribe, ne da bi ga prekinili. Pripravili bomo neverjetno jesetra z limono in dodali "kislo" omako, ki je kot nalašč za to jed.

Sestavine:

• Jeseter - 1,5-2 kg.
• Limona - 2 majhni.
• Suho belo vino - 100 ml.
• Groba sol - 3 žlice. l.
• Por – 1 kos.
• Mlet beli poper - 2 žlički.
• Zeleni: koper in peteršilj - po 1 šopek.
• Maslo – 30 g.
• ribja juha - 100 ml.
• Jajca – 1 kos.
• Moka - 1 žlica. žlica. 

Postopek kuhanja:

1. Ribo pripravite za kuhanje, jo dobro sperite pod tekočo hladno vodo in osušite z brisačo. V jesetru ni kosti, odstraniti morate le tetivo, ki poteka vzdolž hrbtenice. To je potrebno storiti, če pripravljamo cele ribe, sicer se pod vplivom temperatur napihnejo in pokvarijo videz jedi.

2. Ribo z vseh strani natremo ali celo potresemo s soljo. Ribe bodo absorbirale potrebno sol in je ne bodo jemale več. Odstavite za 5 minut. Ribo ponovno operemo in osušimo. Natrite s soljo in poprom.

3. Limone operemo in narežemo na debele kolobarje, polovico limone, iz katere iztisnemo sok, pustimo in zaenkrat odstavimo. Rezine limone ovijte z vejami peteršilja in jih položite v ribo.

4. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač pokrijte s folijo, namažite z rastlinskim oljem in položite ribe bodisi v obroč ali diagonalno. Po vrhu obilno polijte s sokom pripravljene limone, takoj po vrhu začinite s polovico vina in ga prelijte na ribe. Zaprite folijo in jo pritrdite na vrh.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj in postavite posodo za 15 minut. Vzamemo ribe, odpremo folijo in ponovno pečemo 20-30 minut. Pripravljenost rib preverite z zobotrebcem. Riba je pripravljena, če iz luknje ne teče sok.

6. Pripravite "kislo" omako. V kozici stopimo 1/3 masla, dodamo moko, dobro premešamo, zalijemo z vročo juho. Posebej nasekljamo por in zelišča ter na majhnem ognju dušimo na mešanici še 1/3 masla in rastlinskega olja.Uporabite lahko tudi čebulo, okus omake ne bo prizadet. Prilijemo preostalih 50 ml vina in kuhamo 5 minut. Obe mešanici združimo in zavremo. Rumenjak penasto stepemo in ob stalnem mešanju dodamo omaki. Kuhajte nekaj minut, ne da bi zavreli. Ko se omaka zgosti, jo odstavimo z ognja in pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku. Dodamo preostalo stopljeno maslo.

7. Ribo vzamemo iz pečice, položimo na lepo ovalno posodo, okrasimo z zelišči in svežo zelenjavo po želji. Omako naložimo v omako in postrežemo.

Preprost in okusen recept za jesetra, pečenega z zelenjavo

Predlagamo, da pripravite božansko okusno celo ribo skupaj s prilogo. Prihranili bomo čas pri kuhanju, dobili pa bomo popolno jed, ki jo lahko postavimo na praznično mizo in samo razvajamo domače.

Sestavine:

• Jeseter - 1,5 kg.
• Krompir - 5 kosov.
• Jajce - 1 kos.
• Korenje - 1 velik.
• Čebula – 2 kos.
• Zeleni: čebula, koper - za okras
• Moka - 2 žlici. žlice.
• Olivno olje - 2 žlici. žlice.
• Sol, poper - ščepec. 

Postopek kuhanja:

1. Krompir olupimo, prilijemo slano vodo in damo kuhat. Odlijemo vodo, pretlačimo v pire, dodamo moko, jajce, sesekljana čebulna peresa, vse premešamo in pustimo, da se pire ohladi.

2. Korenje in čebulo olupimo, zelenjavo naribamo na grobo strgalo, rahlo posolimo in dušimo na majhnem ognju do mehkega.

3. Jesetra praviloma prodajamo že očiščenega in brez drobovja, če temu ni tako, odstranimo drobovje in odstranimo viž iz notranjosti. To je potrebno, da ribe med kuhanjem ne raztrgajo. Ribo dobro operemo z vseh strani.

4. Sol in poper znotraj in zunaj.V ribe položimo zelenjavo v plasteh: krompir, korenje in čebulo ter spet pire krompir. Plasti morajo biti tanke. Nadev stisnemo in robove rib pritrdimo z nabodali.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj. V tem času na pekač razprostrite folijo in nanjo previdno premaknite ribe. Zgoraj zavarujemo folijo, da ne izteka sok, in postavimo v pečico za 25 minut, nato folijo odpremo in pustimo ribo, da se peče še 30 minut.

6. Jesetra položimo na krožnik in ga okrasimo s svežo zelenjavo, limonami in zelišči. Pri tej jedi priloga ni potrebna, saj je bila zelenjavna priloga pečena skupaj z ribo. Narežite na koščke in uživajte v zdravju!

Recept po korakih za pripravo jesetra z gobami

Pripravimo jesetra v rokavu, dodamo okus gobovega nadeva. To je resnično gastronomski šopek bogatega okusa rib in okusne arome gob. Ribe bodo ohranile vse svoje koristne lastnosti, nadev pa bo jedi dodal pikantnost.

Sestavine:

• Jeseter - 1,5 kg.
• Kisla smetana 20% - 100 g.
• Sveži šampinjoni ali jurčki - 200 g.
• Čebula – 2 kos.
• Majoneza - 2 žlici. žlice.
• Olivno olje - 2 žlici. žlice.
• Sol, poper - ščepec.
• Trdi sir (neobvezno) 100 g. 

Postopek kuhanja:

1. Če želite očistiti jesetra, zavrite vodo v široki posodi. Ribo za nekaj minut položimo v vrelo vodo, odstranimo in odstranimo bodice na hrbtu in straneh, lahko jih odrežemo z nožem. Izvlečemo vezirja, za to naredimo majhen zarez na repu in izvlečemo vezirja, tako da ribo držimo za rep v teži.

2. Zmešajte olivno olje, limonin sok, sol in poper. S to marinado namažite ribe in jih pustite, da se marinirajo eno uro na hladnem.

3. Šampinjone očistimo, operemo, narežemo na koščke, čebulo pa narežemo na pol obročke.V ponvi rahlo prepražimo čebulo in gobe do zlato rjave barve, dodamo kislo smetano in dušimo še 3 minute.

4. Odprite jesetra in vanj vstavite nadev. Na vrhu namažite ribe z majonezo. Ribo položimo v tulec in če ostane gobji nadev, ga položimo na vrh. Tulec pritrdimo na obeh straneh, z zobotrebcem na vrhu naredimo več majhnih lukenj, da lahko para uhaja. Postavite rokav v toplotno odporno obliko.

5. Pečico segrejte na 180 stopinj in pekač z jesetrom pecite 30 minut. Nato previdno, da se ne opečete, odrežite tulec in pecite še 5 minut.

6. Jesetra položimo na večji ploščat krožnik in po želji po vrhu potresemo drobno nariban sir. Jed z ribami okrasimo z zelenjavo različnih barv, da jed dobi svetle barve.

Dober tek!