Baklava doma

Baklava je priljubljena orientalska sladica iz večplastnega testa in oreščkov. Okus baklave je odvisen od vrste testa, oreščkov in impregnacije, zato lahko vsakdo pripravi to poslastico po lastnih željah in z različnimi stopnjami sladkosti končne jedi.

Kako pripraviti turško baklavo doma?

Turška baklava je nacionalna različica tradicionalne sladice, sestavljena iz številnih tankih plasti testa, pečenega v olju, prepojenega s sladkornim sirupom in zdrobljenimi pistacijami.

1. 
   Kako pripraviti baklavo doma? Zmešajte moko, jajca, sol in vodo do gladkega, testo razdelite na več kosov.
2. 
   Vsak manjši kos testa ročno razvaljajte z valjarjem, dokler ni prozoren. Za pripravo prave turške baklave mora biti število takih plasti do 40 kosov. Plasti nalagamo eno na drugo, potresemo z zdrobljenimi pistacijami.
3. 
   Testo narežemo na majhne koščke, prelijemo s stopljenim maslom in pečemo na visoki temperaturi 35-40 minut.
4. 
   Iz sladkorja, vode in limoninega soka pripravite sirup: vse skupaj segrejte v ponvi in ​​zavrite, vendar ne zavrite.
5. 
   Končano testo namočite v sirup in pustite, da se kuha. Turška baklava je pripravljena!

Preprost in okusen recept za armensko baklavo doma

Armenska različica priljubljene sladice je pripravljena iz listnatega testa z medom in orehi. Če uporabite že pripravljeno listnato pecivo, postopek ne bo trajal dolgo, vendar bo okus ostal visok.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije - 6.

Sestavine:

Za test:

• Nerafinirano sončnično olje - 40 ml
• Listnato testo brez kvasa - 250 gr.

Za polnjenje:

• Med - 4 žlice.
• Orehi - 250 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Jajca - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Oreščke posušite, sesekljajte, nekaj pustite v obliki polpetov za okras.

2. Beljake ločimo od rumenjakov, jih dobro stepemo s sladkorjem in beljakovi zmesi dodamo sesekljane oreščke.

3. Testo tanko razvaljamo in položimo na pomaščen pekač. Beljakovo mešanico z orehi nanesemo na testo, pri čemer se premikamo 1 cm od roba testa.

4. Robove zavihamo in testo zvijemo v rolado, tako da je šiv spodaj. Po celem zvitku z nožem naredimo zareze, jih premažemo z rumenjaki in med zarezami okrasimo s polovičkami orehov.

5. Pečemo v pečici 15-20 minut pri temperaturi 190-200 stopinj.3-5 minut pred koncem peke baklavo vzamemo ven, jo premažemo z medom in vrnemo v pečico, da se dopeče.

6. Končano pecivo ohladite, narežite na porcije in postrezite s čajem ali kavo.

Originalni recept za baklavo z medom in orehi

Ta recept odlično združuje med, oreščke in cimet, kar daje jedi svetlo noto in vam omogoča, da ne samo uživate v svežih in izvirnih pekovskih izdelkih, temveč tudi presenetite svoje goste s svojimi izjemnimi kulinaričnimi sposobnostmi.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije - 8.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 7 žlic.
• Jajca - 2 kos.
• Maslo - 4 žlice.
• Kvas - 20 gr.
• Voda - 1 žlica.

Za polnjenje:

• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Orehi - 500 gr.
• Cimet – 4 žličke.
• Maslo – 200 gr.
• Med - 150 gr.

Za mazanje:

• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Jajca, zmehčano maslo in ½ skodelice vode stepajte 3 minute, nato pa kvas razredčite z drugo polovico skodelice vode. Razredčen kvas združite z mešanico in zamesite testo. Postavite na toplo mesto za 1,5 ure.

2. Oreščke zdrobimo s sladkorjem in cimetom.

3. Testo razdelimo na dva dela, enega razvaljamo na 2 mm debelo, drugega na 2,5 mm debelo.

4. Na pomaščen pekač položimo debelejšo plast testa, dodamo nadev in pokrijemo z drugo plastjo, nato stisnemo robove testa, da med plastmi ni razmika. Pustite obdelovanec 10 minut in ga nato namažite z jajcem.

5. Baklavo narežemo na diamantne kose in postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo na 220 stopinjah približno 10 minut. Nato baklavo vzamemo ven, jo prelijemo s stopljenim maslom, površino premažemo z jajcem in pečemo še 10 minut na visoki temperaturi in 15 na nizki.

6.Končano jed vzamemo iz pečice, rezine prelijemo z medom in ohladimo pod prtičkom. Sladica je pripravljena!

Korak za korakom recept za pripravo baklave iz listnatega testa

Baklava iz listnatega testa je pripravljena hitro in preprosto, sladkorni sirup enakomerno nasiči pecivo in mu daje sočnost, oreščki pa poudarijo orientalski okus sladkosti.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Listnato testo brez kvasa - 400 gr.
• Orehi - 250 gr.
• Granulirani sladkor - 300 g.
• Voda - 100 ml

Postopek kuhanja:

1. Listnato testo razdelite na dva dela in vsakega tanko razvaljajte.

2. Orehe sesekljajte z nožem ali v mešalniku.

3. Na testo položite orehe in jih poskušajte enakomerno porazdeliti po površini. Potresemo 150 gr. Sahara. Testo zvijemo v rolado in narežemo na enakomerne kose.

4. Listnate zavitke položimo v globok pekač in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 25-30 minut.

5. Od 150 gr. sladkorja in vode pripravimo sirup: vodo zavremo in v njej raztopimo sladkor ter med mešanjem pustimo, da se malo zgosti.

6. Končane zvitke vzamemo iz pečice in jih prelijemo s sladkornim sirupom, pustimo 30 minut, da se namakajo. Baklava iz listnatega testa je pripravljena!

Neverjetno okusna baklava iz filo testa doma

V tem receptu se namesto običajnega listnatega testa uporablja filo testo, ki je razloženo v več plasteh. Filo testo naredi sladico bolj eksotično, a nič manj okusno. Limona v sirupu za namakanje odstrani odvečno sladkost, sladica pa pridobi bogatejši, a ne moteč okus.

Čas kuhanja: 4 ure 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Orehi - 400 gr.
• Filo testo (pripravljeno) - 200 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Voda - 1 žlica.
• Limona - 0,5 kos.

Postopek kuhanja:

1. Izberite 10 lepih polovic orehov, s katerimi na koncu okrasite pecivo, preostale orehe drobno sesekljajte ali zmeljite v blenderju.

2. Maslo raztopimo.

3. Filo testo narežemo na kvadratke, katerih velikost naj ustreza obliki, v kateri se bo baklava pekla. List filo testa položimo v pomaščen pekač, namažemo z oljem in izmenjamo, da dobimo 6-7 plasti testa. Orehe enakomerno porazdelite po 7. plasti, nato položite še do 7 plasti testa, vsako od njih namažite z maslom.

4. Testo narežemo na rombove in prelijemo s preostalim maslom, nanj položimo polovice orehov ali potresemo s sesekljanimi. Baklavo pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 20 minut.

5. Za pripravo impregnacije zmešajte sladkor z limoninim sokom in vodo v ponvi, segrevajte 10-12 minut, dokler se masa ne zgosti.

6. Končano baklavo prelijemo s sirupom in pustimo 3-4 ure namočeno v sirupu. Pripravljeno sladico postrežemo s čajem ali mlekom.

Sočna in mehka azerbajdžanska baklava - klasičen recept

Ta različica baklave je pripravljena po vseh kanonih klasične azerbajdžanske kuhinje in se izkaže za mehko, zračno s sočnim in sladkim nadevom iz orehov. Ta jed je okrašena z začimbami in medom, kar ji daje poseben orientalski okus.

Čas kuhanja: 1 ura

Čas kuhanja: 25 minut.

Porcije - 4.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 450 gr.
• Maslo - 120 gr.
• Mleko - 150 ml
• Sol – 1 ščepec.
• Sveži kvas - 20 gr.
• Vanilin - na konici noža.
• Jajce - 2 kos.

Za polnjenje:

• Orehi - 400 gr.
• Granulirani sladkor - 400 g.
• Maslo - 60 gr.

Za okras:

• Orehi - 4 kos.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Kurkuma ali žafran - ¼ žličke.
• Mleko - 1 žlica.
• Med - 20 gr.

Postopek kuhanja:

1. V segretem mleku raztopimo kvas in sol, dodamo jajca in zmehčano maslo. Postopoma dodajte moko in vanilin, gnetite testo. Morate gnetiti, dokler se ne preneha oprijemati vaših rok. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem, dokler se njegova prostornina ne poveča za 2-3 krat.

2. Orehe zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, nato pa jih zmešamo s sladkorjem.

3. Polovico testa razdelite na 4 enake dele, vsak del razvaljajte v pravokotnik debeline 0,3-0,4 cm.

4. Pravokotnike položite na pekač, prekrit s pergamentom, jih namažite z zmehčanim maslom, prekrijte z nadevom iz orehov (1/3 celotne količine pripravljenega nadeva) in pokrijte s plastjo testa. Postopek ponovimo 3-4 krat. Zgornjo plast namažite z mešanico rumenjaka, mleka in začimb. Baklavo narežemo na kose, vsakega okrasimo s polovico oreha.

5. Sladico pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30-35 minut.

6. 10 minut pred koncem peke morate baklavo preliti z medom. Bolje je, da sladkost ohladite pred serviranjem. Uživajte!

Kako narediti svojo grško baklavo s pistacijami?

Baklava s pistacijami je jed grške kuhinje. Pripravljena je na hitro iz filo testa, te pistacije pa sladici dodajo sredozemske note in eksotično aromo.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije - 12.

Sestavine:

• Granulirani sladkor - 500 g.
• Voda - 1,5 žlice.
• Limonin sok - 3 žlice.
• Filo testo - 500 gr.
• Nesoljene pistacije - 500 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.

Postopek kuhanja:

1. Pistacije odstranimo iz lupine in drobno sesekljamo.

2. Za sirup v vodo dodajte sladkor in segrevajte do vrenja, dodajte limonin sok in odstavite z ognja.

3. Stopite maslo in ga zmešajte z rastlinskim oljem.

4. List filo testa položimo na čisto in suho mizo, ga premažemo z maslom, nanj položimo drugega in ga ponovno premažemo. Na 2/3 lista položimo oreščkov nadev in ga zvijemo.

5. Vsako baklavino cevko razrežemo na več delov, dobro namažemo z oljem in pečemo v pečici na 180 stopinj približno 20 minut, da zlato zarumeni.

6. Baklavo vzamemo ven in ohladimo, nato pa jo prestavimo v model in prelijemo s sirupom. Pustite namakati približno eno uro. Čudovita grška sladkost je pripravljena!

Bujna in mehka baklava iz kvašenega testa v pečici

Baklava se pripravlja tudi s kvašenim testom. V tem primeru se izkaže, da je puhasto in mehko, nadev z orehi in kardamomom pa daje sladici prijetno pikantno noto. Idealno za druženje ob čaju.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije - 8.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 500 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Mleko - 250 ml
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - za mazanje pekača.

Za polnjenje:

• Orehi - 400 gr.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Kardamom - 0,5 žličke.
• Maslo - 250 gr.

Za sirup:

• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Naravni med - 100 gr.
• Voda - 200 ml.

Za polnjenje:

• Maslo - 250 gr.

Postopek kuhanja:

1. V skledo presejemo moko, dodamo sol, sladkor in suh kvas, vse premešamo.

2. Z mešalnikom posebej stepemo jajca, mleko, maslo in dodamo suho mešanico moke in kvasa. Testo gnetemo približno 7-8 minut.

3. Oreščke posušite v ponvi brez dodajanja olja, sesekljajte in zmešajte s sladkorjem in kardamomom, nekaj celih pustite za okras.

4. Testo razdelite na 10 delov - 2 večja in 8 enakih manjših.

5. Enega večjega kosa razvaljamo in ga položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Testo namažemo s stopljenim maslom, položimo mešanico oreščkov, na enak način naredimo še 9 plasti razvaljanega testa. Preostali drugi del testa položite na vrh in ga dobro razvaljajte, preden ga položite.

6. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 30 minut, nato pa po vrhu namažemo z rumenjakom. Baklavo z zelo ostrim nožem narežemo na rombove s stranicami 4-5 cm, na vrhu okrasimo s celimi polovičkami orehov.

7. Pečemo na 200 stopinjah približno 20 minut, nato odstranimo in prelijemo 250 gr. stopljeno maslo in nadaljujte s peko na 180 stopinjah še 35-40 minut.

8. Za impregnacijo segrejte vodo in sladkor v ponvi, kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Nato odstavite z ognja, dodajte med in premešajte.

9. Končano baklavo vzemite iz pečice, prelijte s sirupom in pustite, da se namaka. Ohlajeno baklavo z ostrim nožem razdelite na kose in postrezite s toplimi napitki – čajem ali kavo.

Kako pripraviti krimsko medeno baklavo doma?

Ta baklava je znana po tem, da jo pogosto ponudijo dopustnikom na morju. Sladka in sočna “plažna” baklava je narejena brez oreščkov, prepojena z medom, njena skrivna sestavina pa je vodka. Ta baklava ni pečena, ampak ocvrta v rastlinskem olju.

Čas kuhanja: 35 minut

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije - 8.

Sestavine:

Za test:

• Jajce – 1 kos.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1/3 žličke.
• Vodka - 3 žlice.
• Pšenična moka - 200 gr.
• Soda - 0,5 žličke.
• Maslo – 20 gr.

Za cvrtje:

• Rastlinsko olje - 500 ml

Za impregnacijo:

• Voda - 100 ml
• Med - 2 žlici.
• Sladkor - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte moko, sladkor, sodo in sol.V sredini naredimo jamico, vanjo stepemo jajce, prilijemo vodko in dodamo žlico kisle smetane.

2. Testo gnetemo toliko časa, da se dobro oprime rok in podlage. Oblikujte v kroglo, pokrijte z brisačo in pustite 20 minut.

3. Testo razdelite na 3 enake dele, vsakega zelo tanko razvaljajte brez moke.

4. Položite prvo plast testa, nanjo s slaščičarskim čopičem nanesite stopljeno maslo, položite drugo plast, namažite z maslom, na vrhu pokrijte s tretjo plastjo.

5. Testo zvijemo v ohlapen svaljek in narežemo na tanke trakove.

6. Na segretem rastlinskem olju popečemo baklavo-bruš in jo položimo na papirnato servieto, da sladkarije odstranijo odvečno maščobo.

7. Za impregnacijo zmešajte med, sladkor in vodo v ponvi, segrejte in kuhajte 10 minut. Vsako baklavo z vseh strani pomočimo v sirup.

8. Baklavo preložimo na krožnik. Dober tek!

Preprost in okusen recept za pripravo baklave z meringue

Ta možnost se od običajnega recepta za baklavo razlikuje po dodajanju stepenega napihnjenega beljaka in sezamovih semen. Nenavaden recept za vašo najljubšo sladico, ki bo gostiteljici vzel zelo malo časa, lahko pa preseneti še tako zahtevnega gosta.

Čas kuhanja: 1 ura

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Jajčni beljak – 1 kos.
• Granulirani sladkor - 2/3 žlice.
• Orehi - 100 gr.
• Sezam - 100 gr.
• Voda - 0,5 žlice.
• Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
• Pšenična moka - 1,5-2 žlici.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešamo vodo, olje in ščepec soli, dodamo presejano moko, premešamo. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 25-30 minut.

2. V blenderju zmeljemo sezamovo seme in oreščke.

3. Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst sneg.

4. Zmešajte orehe z mešanico beljakovin.

5.Testo razvaljamo na tanko in nanj položimo oreškovo-beljakovinski nadev, zvijemo v rolado in z nožem označimo porcijske zareze.

6. Zavitek položimo na pekač in okrasimo s koščki oreščkov, pečemo pri 180 stopinjah 25-30 minut.

7. Pečeno ohladimo, narežemo na porcije in postrežemo. Izvirna sladica je pripravljena!