Panna cotta (panna cotta) klasična

Panna cotta je ena najokusnejših sladic z bogato aromo vanilje in kremastim okusom. Recept za to dobroto je prišel k nam iz italijanske kuhinje. Če želite poskusiti "pravilno" panakoto, morate poznati nekaj skrivnosti njene priprave.

Klasični recept za panna cotto doma

Za pripravo prave panna cotte morate izbrati gosto smetano - 30-33%. Idealna možnost je, da dobite naravno vanilijo, vendar to ni zelo poceni in ni vedno na voljo, zato uporabite vanilin ali vanilijev sladkor.

1. 
   Kako pripraviti panakoto po klasičnem receptu doma? V globoko posodo nalijte predhodno prečiščeno vodo in ji dodajte želatino. Pustimo, da nabrekne 15-20 minut. Nato postopoma segrevamo, vendar ne segrevamo do vretja, da ne izgubi želirnih lastnosti (na štedilniku ali v mikrovalovni pečici).
2. 
   V ponev vlijemo mleko in dodamo vanilijev in navaden sladkor. Dodamo smetano in ponev postavimo na ogenj. Zmes premešamo z metlico in zavremo. Nato ugasnemo ogenj.
3. 
   Po nekaj minutah, ko se zmes ohladi, začnemo vanjo postopoma vlivati ​​želatino. Hkrati maso ves čas mešamo. Želatina se mora popolnoma raztopiti.
4. 
   Vročo zmes vlijemo v posebne modelčke ali sklede. Sladico pustimo na sobni temperaturi, da se ohladi. Nato modelčke postavite v hladilnik.
5. 
   Po nekaj urah panakoto vzamemo iz hladilnika. Sladica mora dobesedno postati kot žele. V globoko posodo nalijemo vročo vodo in vanjo za nekaj sekund postavimo modelčke za panakoto (vroča voda ne sme segati čez robove modelčkov, sicer se bo sladica v njej "utopila"). Modele enega za drugim zvrnemo na velik krožnik in jih odstranimo. Sladico okrasimo z jagodami in postrežemo.

Dober tek!

Domača panna cotta z želatino

Mnogi ljubitelji sladic ne marajo posebej bogatega vonja po vanilji, zato so kuharji našli način, kako ga utišati. Na primer, panna cotta je dopolnjena z jagodnimi sirupi, čokolado ali oreščki.

Čas kuhanja - 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Število obrokov - 4.

Sestavine:

• Krema 33% - 500 ml.
• Vaniljev strok – 1 kos.
• Želatina v ploščah - 3 kosi.
• Sladkor - 150 gr.
• Rastlinsko olje - za mazanje.

Postopek kuhanja:

1. Rezine želatine položite v globoko posodo. Vnaprej očistimo hladno vodo in z njo napolnimo sestavino. Pustite želatino 5 minut. V tem času bo malo nabreknil.

2. Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev.Strok vanilje položimo na desko za rezanje in z nožem odstranimo semena. Strok skupaj s semeni prestavimo v lonec in jih prelijemo s smetano. Nato dodajte sladkor. Prižgemo štedilnik in zmes zavremo. Ugasnite ogenj in ponev postavite na vročo rešetko.

3. Plošče želatine stisnite, vendar ne zelo močno, da se znebite vode. Položimo jih v ponev in mešamo s preostalimi sestavinami, dokler se želatina ne raztopi.

4. Mešanico precedite skozi fino cedilo v drugo posodo. To je potrebno, da se znebite vaniljevega stroka in grudic želatine, če so nastale. Modelčke za sladice premažemo z rastlinskim oljem. Mešanico nalijte v posodice. Modelčke postavimo v hladilnik.

5. Zamrznjeno sladico vzamemo iz hladilnika. Modelčke zvrnemo na krožnik in odstranimo. Končano sladico prelijemo z jagodnim sirupom ali stopljeno čokolado.

Dober tek!

Kako pripraviti klasično panakoto z jagodami?

Klasični recept za panakoto z jagodno omako je neverjeten. Jagode osvežijo okus poslastice in ji dajo nenavadno lep videz. Če nenadoma želite nekaj sladkega, vendar ne želite težkih izdelkov iz moke, poskusite narediti to sladico.

Čas kuhanja - 2 uri 50 minut.

Čas kuhanja - 35 minut.

Število obrokov - 2.

Sestavine:

• smetana 33% – 300 ml.
• Sladkor - 3-4 žlice.
• Vanilija – 1 strok.
• Želatina v prahu - 7 g.
• Sladkor v prahu - 2-3 žlice.
• Jagode - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1. Vnaprej zavrite majhno količino vode in jo ohladite. Želatino vlijemo v globoko posodo in jo napolnimo z vodo.Pustite želatino nekaj časa, da se poveča. V nekoliko večji krožnik od tistega, v katerem želatina nabrekne, nalijemo vročo vodo. Posodo z želatino postavite v vrelo vodo. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Če navodila za paket opisujejo druga priporočila, jih upoštevajte.

2. Smetano vlijemo v ločeno ponev in ji dodamo sladkor. Vanilijev strok prerežemo in z nožem odstranimo semena. Semena položite v kremo skupaj s strokom. Ponev pristavimo na kuhalnik in povečamo ogenj. Ko zmes začne vreti, ugasnite ogenj in ponev takoj premaknite na vročo rešetko. Infuzijo precedite v drugo posodo skozi sito.

3. Maso ohladimo. Vanj postopoma vlivamo želatino in močno mešamo, da se ne naredijo grudice. Zmes vlijemo v pripravljene modelčke. Postavimo jih v hladilnik, da se sladica strdi.

4. Odmrznjene ali sveže jagode operemo in pustimo, da se posušijo. Nato ga damo v posodo mešalnika, dodamo sladkor v prahu in zmeljemo do pireja. Če jagode niso zelo sladke, dodajte več sladila.

5. Končano sladico pustite v kalupih ali jo položite na krožnike. Panna cotto prelijemo z jagodno omako. Po želji okrasimo z lističi mete.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo panna cotte iz fermentiranega pečenega mleka

Ryazhenka panna cotta je zelo okusna sladica, ki jo po želji lahko okrasimo s čokoladnimi koščki ali jagodami. Če morate dobroto pripraviti zelo hitro, priporočamo, da jo pol ure hranite v zamrzovalniku in nenehno spremljate postopek, da se sladica ne strdi.

Čas kuhanja - 2 uri 35 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Število obrokov - 2.

Sestavine:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Med - 3 žlice.
• smetana - 50 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Voda - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite lističe želatine in jih položite v poljubno globoko posodo. Napolnite ga s predhodno prečiščeno hladno vodo in pustite 15 minut. Če uporabljate želatino v rinfuzi, bodite pozorni na navodila na embalaži in se ravnajte po njih.

2. V manjšo ponev vlijemo fermentirano pečeno mleko in smetano. Smetano lahko po želji nadomestimo s fermentiranim pečenim mlekom. Mešanici dodajte 3 žlice tekočega medu.

3. Ponev pristavite na kuhalnik in začnite mešanico segrevati, nenehno mešajte, dokler se med ne raztopi. V nobenem primeru mešanice ne zavremo. Ugasnemo ogenj in ponev odstavimo s štedilnika. Želatino ožamemo in jo dodamo zmesi. Mešajte, dokler se ne raztopi.

4. Zmes vlijemo v modelčke. Za nekaj ur jih postavimo v hladilnik.

5. Končano sladico vzamemo iz hladilnika. Po želji ga lahko osvobodimo kalupov. Vsekakor panakoto okrasite z jagodičevjem, meto, čokolado ali kokosovimi kosmiči (v ta namen lahko uporabite tudi med) in postrezite.

Dober tek!

Okusna panna cotta s kokosovim mlekom

Včasih si želite privoščiti nekaj okusnega in sladkega. Tudi če pazimo na postavo in vodimo zdrav način življenja. Predlagamo, da pripravite prehransko panakoto - hkrati je okusna in zdrava.

Čas kuhanja - 45 minut.

Čas kuhanja – 15 minut.

Število obrokov - 7.

Sestavine:

• Kokosovo mleko - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• Trsni sladkor - 50 gr.
• Jagode - 200 gr.

Postopek kuhanja:

1. Vnaprej pripravimo vse izdelke za pripravo sladice. V tem receptu uporabljamo kokosovo mleko.Po želji ga lahko nadomestimo s katerim koli drugim, glavna stvar je, da je rastlinskega izvora. Odsvetujemo uporabo želatine namesto agar-agarja, saj izdelek daje sladici nežno strukturo in je zelo zdrav.

2. Vse sestavine razen jagod zmešamo v ponvi z metlico. Posodo pristavimo na kuhalnik in zmes ob stalnem mešanju na srednjem ognju zavremo.

3. Ko zavre, se bo tekočina začela gostiti. Na štedilniku dušimo še približno dve minuti in ogenj ugasnemo. Zmes vlijemo v predhodno oprane in posušene modelčke. Modelčke za pol ure postavimo v hladilnik.

4. Operite jagode (sveže ali predhodno odmrznjene). Izberemo samo sočne in zrele jagode brez poškodb (če so jagode sveže). Ko se posuši, ga dajte v posodo blenderja.

5. Če so jagode kisle, jim dodajte malo sladkorja. Jagode razbijemo z mešalnikom. Končano panakoto vzamemo iz hladilnika in odstranimo modelčke. Sladico prelijemo z jagodno omako in okrasimo s parimi jagodami. Če ste panakoto pripravljali v kozarcih, jo prelijte z jagodno omako.

Dober tek!

Domača panna cotta iz mleka brez smetane

Italijanska kuhinja ni znana le po okusnih picah in pecivu. Sladice italijanskih kuharskih mojstrov so čarobnega okusa in nežne teksture, kot je znana jed panna cotta.

Čas kuhanja - 4 ure 35 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov - 2.

Sestavine:

• Mleko - 30 ml.
• Čokolada - 100 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Kakav - 2 žlici.
• Voda - 200 ml.

Postopek kuhanja:

1. V globoko skledo dajte količino želatine, navedeno v receptu. Napolnite z vrelo vodo in pustite 5-7 minut. V tem času bo imela želatina čas, da se poveča.

2.Mleko nalijte v majhno ponev. Posodo postavimo na prižgan štedilnik in segrejemo. Ne zavrite mleka. Ugasnite ogenj, ponev odstavite s štedilnika in jo postavite na vročo rešetko. Čokoladno tablico nalomimo na koščke in jih dodamo v vroče mleko. Tam vlijemo kakav. Sestavine mešajte, dokler se ne raztopijo in postanejo gladke.

3. V vročo maso dodajte nabreklo želatino in jo mešajte s tekočino, dokler se popolnoma ne raztopi.

4. Dobljeno maso vlijemo v vnaprej pripravljene silikonske modelčke ali kozarce, če modelčkov nimamo. Panna cotto pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Nato postavite v hladilnik za 4 ure.

5. Panna cotto v modelčkih vzamemo iz hladilnika. Za sprostitev sladice iz modela si pomagamo z zobotrebcem: z njim previdno pomaknemo robove modela, nato pa pomagamo, da se popolnoma loči od želeja. Modelčke s sladico obrnemo in jih zlahka odstranimo. Panna cotto naložimo na krožnike in okrasimo z jagodami ali sirupom.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za panna cotto z malinami

Okusna in zanimiva sladica bo okrasila vašo praznično mizo. Plasti panna cotte in malinovega želeja v tem receptu so postavljene pod kotom - izgleda lepo in nenavadno.

Čas kuhanja - 2 uri 55 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov - 5-7.

Sestavine za panna cotto:

• Krema 33-35% - 500 ml.
• Sladkor - 100 gr.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.
• Želatina - 10 gr.

Sestavine za malinov žele:

• Maline - 300 gr.
• Voda - 200 ml.
• Sladkor - 70 gr.
• Želatina - 10 gr.

Postopek kuhanja:

1. Priprave sladice se lotimo s panakoto. V globoko skledo vlijemo potrebno količino želatine in jo napolnimo z vodo. Pustite 10-15 minut. Če so na embalaži navodila, jih upoštevajte.

2.Na kuhalnik pristavimo ponev in vanjo vlijemo smetano. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Prižgite štedilnik in začnite mešanico segrevati ob stalnem mešanju. Tekočino zavremo, vendar ne zavremo.

3. V vročo smetano dodamo želatino. Mešajte, dokler se ne raztopi. Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica ohladi. Kozarec postavimo rahlo poševno in vanj vlijemo malo smetane. Sladico postavimo v hladilnik.

4. Ponovno ponovimo postopek z želatino. Samo zdaj za pripravo želeja. Maline preberemo in zavržemo pokvarjene jagode. Za pripravo želeja lahko uporabite tudi odmrznjene jagode. Maline stresemo v ponev in zalijemo z vodo. Posodo postavite na štedilnik.

. Malinam dodamo sladkor in prižgemo štedilnik. Zmes premešamo in zavremo. Dušimo še 2-3 minute. Nato ugasnite ogenj in poparek precedite skozi fino cedilo. V vročo tekočino dodajte želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite, da se mešanica ohladi.

6. Kozarčke vzamemo iz hladilnika in jih poševno postavimo na nasprotno stran že zamrznjene panakote. Prelijemo z jagodnim želejem in sladico postavimo nazaj v hladilnik. Naslednje plasti nalijte v ravne kozarce.

Dober tek!

Domača čokoladna panna cotta

Kako preveriti, ali je panna cotta pravilno kuhana? Dovolj je, da z vilicami odrežete kos in pogledate linijo reza. Če je rez gladek, ta sladica ni italijanska, saj ima panakota žametno rez.

Čas kuhanja - 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja – 25 minut.

Število obrokov - 2-3.

Sestavine:

• Smetana 20% - 350 ml.
• Limonina lupina - 1 žlica.
• Temna čokolada - 100 gr.
• Želatina - 8 gr.

Postopek kuhanja:

1.Želatino (če imate razsuto sestavino) nalijte v globoko skledo in jo napolnite s hladno vodo. Pustite 5 minut. Če imate želatino v lističih, jo narežite na manjše koščke.

2. V ponev vlijemo smetano in posodo pristavimo na kuhalnik. Na zmernem ognju jih rahlo segrejemo, nato pa dodamo limonino lupinico in čokolado, ki smo jo predhodno razstavili na majhne koščke. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in takoj ugasnite ogenj. Če mešanico segrevate dlje, se bo čokolada strdila in s tem pokvarila okus sladice.

3. Če ste želatino namočili v plošče, jih rahlo iztisnite in šele nato dajte v ponev. Zmes mešamo, dokler se želatina ne raztopi. Vlijemo v modelčke. Sladico za nekaj ur postavimo v hladilnik.

4. Panna cotto v modelčkih prestavimo iz hladilnika na delovno površino mize. Postrežemo ga lahko tako, kot je, lahko pa ga odstranimo iz modelčkov. Če želite to narediti, jih morate za nekaj sekund potopiti v vročo vodo, nato pa jih obrniti na krožnik in preprosto odstraniti.

5. Po želji lahko sladico okrasite z metinimi listi in prelijete z jagodnim sirupom ali preprosto dopolnite s svežimi jagodami ali sadjem.

Dober tek!

Kako narediti PP panakoto doma?

Priprava PP panna cotte ni težka. Toda kot rezultat boste dobili ne le zdravo, ampak tudi zelo okusno lahko sladico. Po želji lahko jagode za sladico nadomestimo z drugimi jagodami.

Čas kuhanja - 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja - 40 minut.

Število obrokov - 2.

Sestavine:

• Sir Ricotta - 200 gr.
• smetana 10% - 50 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Vanilin - 1 gr.
• Jagode - 100 gr.
• Sladkor - neobvezno.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne izdelke za pripravo sladice. Nalijte 7 gramov.želatino v majhno globoko skledo in jo napolnite z vodo. Po 5 minutah se bo povečala.

2. Želatino prenesite v ponev. Posodo postavite na štedilnik, vklopite opremo in začnite mešati želatino, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se želatina ohladi. V drugo posodo damo rikoto in jo napolnimo s smetano. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ni gladka.

3. V kremno zmes vmešamo želatino in vanilin.

4. Sestavine še enkrat stepemo. Mešanico nalijemo v kozarce. Postavimo jih v hladilnik za 20-30 minut.

5. Preostalo želatino prelijte z vodo in ponovno pustite 5 minut. Nato ponovimo postopek segrevanja in ohlajanja. Sveže jagode preberemo (če so jagode zamrznjene, jih je treba vnaprej odmrzniti), jih operemo in pustimo, da se posušijo. Sočne in sladke jagode damo v posodo blenderja in zmeljemo. Zmešajte jagodno maso z želatino.

6. Jagodno mešanico nalijte v skodelice. Sladico za 1 uro postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Nežna in okusna panna cotta s kislo smetano

Če imate radi nežne, lahke sladice, vam ponujamo recept za panakoto iz kisle smetane s čokoladnim želejem in malinami, ki jih lahko po želji nadomestite na primer z jagodami ali češnjami.

Čas kuhanja - 6 ur 20 minut.

Čas kuhanja - 50 minut.

Število obrokov - 3.

Sestavine:

• Kisla smetana - 470 ml.
• Smetana 20% - 230 ml.
• Mleko - 1 ¼ žlica.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlička.
• Želatina - 21 gr.
• Sladkor - 1 ¼ žlica.
• Kakav - 5 žlic.
• Voda - 1 žlica.
• Maline - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite čokoladni preliv. Če želite to narediti, v ponev vlijemo polovico želatine, kakav in sladkor. Zmešamo jih z metlico in zalijemo z vodo in mlekom. Ponovno združimo komponente. Ponev pristavimo na kuhalnik.Na zmernem ognju zmes postopoma segrevamo in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Ugasnemo štedilnik, če opazimo prve znake vrenja tekočine. Pustite, da se zmes ohladi 1 uro.

2. Sedaj pa naredimo osnovo za sladico. V ločeno ponev vlijemo mleko, vanilijo in drugo polovico želatine. Ponev postavimo na majhen ogenj in med segrevanjem nenehno mešamo. Ko se mleko začne pariti, ugasnemo štedilnik. Pustite, da se mešanica ohladi.

3. Smetano vlijemo v globoko skledo in jo stepamo 1-2 minuti pri visoki hitrosti, dokler ne postane puhasta.

4. Kremo zaenkrat odstavimo. Vzemite drugo globoko posodo in vanjo dajte kislo smetano. Dodamo sladkor in sestavine premešamo. Zmesi dodamo stepeno smetano in z mešalnikom na nizki hitrosti zmešamo do gladkega. Še vedno stepamo, v majhnih porcijah dodajte toplo mleko. Mousse ročno mešajte 30 sekund.

5. Zmes nadevamo v modelčke ali kozarce. Postavimo v hladilnik in pustimo, da se strdi (vsaj pol ure). Nato zmrznjeno kremno maso prelijemo s čokoladnim prelivom in po vrhu razporedimo jagodičevje. Panna cotto pustimo v hladilniku 4-5 ur.

Dober tek!