Velikonočna torta z živim kvasom

Velikonočna torta z živim kvasom je najbolj okusna možnost za pripravo tradicionalne velikonočne torte za velikonočno mizo, saj živi kvas naredi testo puhasto in mehko. Testo zamesimo z mlekom ali kislo smetano, preostale sestavine (jajca, maslo, orehe in suho sadje) pa dodamo po izbranem receptu, vendar morajo biti vse sveže in kakovostne.

Klasična velikonočna torta z živim kvasom v pečici

Klasična velikonočna torta z živim kvasom vključuje gnetenje testa z mlekom, rumenjaki in maslom. Testu dodamo konjak, pečenke pa dopolnimo z oreščki ali suhim sadjem. In v tem receptu testo zgnetemo z rokami, z gobico in pustimo, da testo vzhaja trikrat po 50 minut.

1. 
   Velikonočna torta z živim kvasom je zelo enostavna za pripravo.V posodo za gnetenje testa vlijemo segreto mleko. Dodamo žlico sladkorja, nadrobimo živ kvas in z metlico vse dobro premešamo.
2. 
   Vso moko večkrat presejemo na gosto cedilo. Polovico vlijemo v mlečno-kvasno zmes, premešamo do gladkega in pokritega s prtičkom postavimo na toplo, brez prepiha, da vzhaja 50 minut.
3. 
   Jajca previdno ločimo na rumenjake in beljake. Tri beljake pustimo za glazuro. Rumenjake damo v posebno skledo, dodamo sladkor in sol ter z mešalnikom stepemo v belo maso.
4. 
   Nato rumenjakovi masi dodamo žlico konjaka, vanilin in kakor koli zmehčano maslo ter premešamo.
5. 
   V to gosto maso vlijemo preostanek moke in ponovno premešamo. Dodajte mu oreščke/suho sadje in še zadnjič premešajte.
6. 
   Pripravljeno masleno zmes preložimo v vzhajano testo.
7. 
   Z rokami gnetemo testo za velikonočno torto 20 minut, da postane gladko, homogeno in se ne oprijema dlani.
8. 
   Ugneteno testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 50 minut za prvo vzhajanje. Testo pregnetemo in pustimo še 50 minut za drugo vzhajanje. Enako storite tretjič.
9. 
   Pripravite papirnate modele za peko velikonočnih peciv in jih namažite z rastlinskim oljem. Po tretjem vzhajanju pregnetemo testo in ga položimo v modelčke, ki jih napolnimo le do 1/3. Torte pustite še 40 minut, da vzhajajo.
10. 
    Pečico prižgemo na 180 stopinj. Pečemo torte 30-40 minut.
11. 
    Pripravite glazuro iz sestavin, navedenih v receptu. S pokrovčkom ga nanesemo na pečene velikonočne pirhe in popolnoma ohladimo.
12. 
    Velikonočne torte, pripravljene v pečici po klasičnem receptu z živim kvasom, lahko okrasimo s poljubnimi posipi in postrežemo k velikonočni mizi.Slastna in uspešna peka!

Velikonočna torta iz živega kvasa in kisle smetane

Dobra možnost za gnetenje testa za velikonočne torte bi bila kuhanje z živim kvasom in kislo smetano, zaradi česar bodo pečeni izdelki bolj aromatični, sočni in bogatega okusa. Te torte ostanejo sveže več dni. V tem receptu bomo zamesili testo z mlekom, testo s kislo smetano, jajci in maslom ter dodali rozine in pomaranče po okusu.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Moka - 1,5 kg.
• Jajce C1 – 7 kosov.
• živi kvas - 75 gr.
• Mleko - 500 ml.
• Mehko maslo - 250 gr.
• Sladkor - 300 gr.
• Kisla smetana - 500 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Konjak - 1 žlica.
• Vaniljev sladkor - 3 vrečke.
• Rozine - 300 gr.
• Pomaranča - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za testo vlijemo segreto mleko v ločeno skledo in vanj zdrobimo živi kvas.

Korak 2. Vlijemo dve žlici sladkorja, dve žlici moke, premešamo z metlico in pustimo testo na toplem 15 minut, da kvas začne "delovati" in na površini oblikuje penasto kapo.

Korak 3. Izperite rozine in pomarančo. Pomaranči s finim strgalnikom previdno odstranimo lupino.

Korak 4. Oprane rozine položite v skledo, prelijte s pomarančnim sokom, dodajte lupino, premešajte in pustite, da se namakajo.

Korak 5. Piščančja jajca razbijte v veliko skledo za gnetenje testa, prelijte dve vrsti sladkorja s ½ čajne žličke soli. Te sestavine preprosto zmešajte skupaj, dokler niso gladke in brez stepanja.

Korak 6. V jajčno zmes dodamo kislo smetano z zmehčanim maslom, prelijemo zmes in ponovno premešamo.

Korak 7. Presejte moko v sito. Po delih ga vlijemo v tekočo osnovo in gnetemo najprej z lopatko, nato pa še z rokami, dokler testo ni mehko in homogeno.Testo ne sme biti tesno, sicer bodo pečeni izdelki trdi.

Korak 8. Ko testo vpije vso moko, nadaljujte z gnetenjem še 10 minut, da se gluten razvije. Zgneteno testo se bo še držalo dlani, zato jih lahko namažete z rastlinskim oljem.

Korak 9. Pokrijte skledo s testom s prtičkom ali filmom in jo postavite na toplo mesto 40 minut ali v drugo posodo s toplo vodo. Z živim kvasom bo testo v tem času podvojilo prostornino.

Korak 10. Nato v vzhajano testo vmešamo namočene rozine, ki jih tudi zgnetemo.

Korak 11. Ponovno pokrijte rozinovo testo in pustite na toplem za drugo vzhajanje 40 minut.

Korak 12. Vzhajano testo pregnetite drugič in ga položite v pripravljene modele za torte, tako da jih napolnite le do 1/3.

Korak 13. Dajte testu v modelih 30 minut za dokazovanje. Pečico vključimo na 180°C.

Korak 14. Pečemo velikonočne torte z živim kvasom in kislo smetano 40 minut, preverjamo pripravljenost z lesenim nabodalom. Pripravljene mehke luknjaste velikonočne torte okrasite s poljubno glazuro s posipom in po ohlajanju postrezite za praznično mizo. Slastna in uspešna peka!

Velikonočni kolač z mlekom in svežim kvasom

Kulich, narejen z mlekom in svežim kvasom, mnoge gospodinje priznavajo kot najbolj okusno pecivo za velikonočno mizo, čeprav zahteva čas in delo. V tem receptu testo za velikonočno torto zmešamo na biskvit način, z rumenjaki z maslom, dodamo tradicionalne rozine in suhe marelice ter okrasimo z beljakovo glazuro.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

Za testo:

• Moka - 160 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Sladkor – 3 žličke.
• Sveži kvas - 30 gr.

Za test:

• Jajca - 3 kos.
• Rumenjak - 3 kos.
• Moka - 600-700 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Sladkor - 200 gr.
• Sol - 1/3 žličke.
• Rozine in suhe marelice - 150 gr.
• Pomaranča (lupina) - 1 kos.

Za glazuro:

• Beljakovine - 3 kos.
• Sladkor - 150 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Suho sadje en dan pred peko velikonočnih pirhov namočite v konjak ali rum, da bo njihov okus čim boljši. Nato jih posušite s prtičkom.

2. korak. V posodo za biskvit vlijemo mleko, segreto na 40 stopinj, nadrobimo svež kvas, dodamo sladkor in moko ter premešamo.

Korak 3. Posodo pokrijte s prtičkom ali filmom, jo ​​prebodite in postavite na katero koli toplo mesto 40 minut, da vzhaja.

Korak 4. V tem času bo testo podvojilo volumen.

Korak 5. Razbijte tri piščančja jajca v skledo za gnetenje testa, dodajte tri rumenjake in pustite beljake za glazuro. Jajcem dodamo sladkor in sol ter z mešalnikom penasto stepamo.

Korak 6. Mešanico dodajte stepenim jajcem in vse dobro premešajte z lopatko.

Korak 7. Moko 2-3 krat presejemo v cedilo, jo po delih vlijemo v tekočo osnovo za testo in po vsaki porciji vse premešamo z lopatko.

Korak 8. Nato prenesite testo na pomokan pult, dodajte preostalo moko in gnetite testo z rokami 15 minut, dokler ni gladko in homogeno.

Korak 9. V to testo vmešamo maslo, zmehčano pri sobni temperaturi.

Korak 10. Globoko skledo namažite z rastlinskim oljem, vanj prenesite gneteno testo, pokrijte s prtičkom in postavite na toplo mesto za nekaj ur.

Korak 11. Testo naj se poveča za 2-2,5 krat.

Korak 12. Zamesimo testo, ga prestavimo na pult in enakomerno vmešamo pripravljeno suho sadje.

Korak 13. Pripravite modele za torto. Po njih razporedimo pregneteno testo, ki ga napolnimo le do 1/3 volumna.Testo pustimo v modelčkih 40 minut, da vzhaja.

Korak 14. Vklopite pečico na 180°C. Pecivo pecite 30-50 minut.

Korak 15. Z lesenim nabodalom preverite pečenost peciva.

Korak 16. Za pripravo glazure postavite ločeno posodo v vodno kopel in vanjo položite tri beljake s sladkorjem.

Korak 17. Z mešalnikom na majhnem ognju stepemo te sestavine v puhasto maso.

Korak 18. Pečene velikonočne torte z mlekom in svežim kvasom vzamemo iz modelčkov, ohladimo in enakomerno prelijemo z glazuro.

Korak 19. S plamenom vžigalnika ali plinskega gorilnika lepo zažgemo površino glazure. Dodatno okrasite torte s craft papirjem in vrvico in s temi pekovskimi izdelki lahko pogostite vse ob prazniku. Dober tek!

Velikonočna torta z živim kvasom v kruhomatu

Pekač kruha katerega koli modela bistveno zmanjša kuharske napore gospodinje pri peki velikonočne torte, vendar večina receptov vključuje uporabo suhega kvasa, v tem receptu pa uporabljamo živi kvas, ki se bo izkazal za veliko okusnejšega. Z mlekom, jajci in maslom zamesimo testo. Postavite živi kvas neposredno v vedro pripomočka. Okus torte bomo dopolnili z rozinami in začimbami. Recept je najbolj preprost.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 800 gr.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Mleko - 100 ml.
• Maslo – 100 gr.
• Živi kvas - 20 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1/2 žličke.
• Rozine - 100 gr.
• Vanilin - 2 gr.
• Cimet - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jajca razdelite na beljake in rumenjake ter jih položite v različne posode. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, beljake pa z mešalnikom stepemo v trd sneg.

Korak 2. Pripravite pekač kruha. V vedro najprej položite tekoče sestavine.Nalijte mleko, segreto na 40-50 stopinj. Prenesite mešanico beljakov in rumenjakov. Dodamo na sobni temperaturi zmehčano maslo.

Korak 3. Moko nekajkrat presejte v sito in vlijte v vedro. Dodamo začinjeno sol. Na sredino moke naredimo jamico in vanjo nadrobimo živ kvas.

4. korak. Postavite vedro v pekač kruha in zaprite pokrov. Vklopite program "Francoski kruh", čas kuhanja - 3 ure 20 minut, barva skorje - svetla. Oplaknite rozine in jih položite v dozirnik.

Korak 5. Po signalu o koncu programa velikonočno torto, pečeno v krušnem stroju z živim kvasom, vzemite iz vedra, ohladite in okrasite s poljubno glazuro in posipom. Srečno in okusno peko!

Velikonočna torta s svežim kvasom in rozinami

Različica priprave velikonočne torte s svežim kvasom z rozinami velja za najpreprostejšo in spada med dobre stare klasike. Testo za velikonočno torto gnetemo na pekač, izkaže se za precej težko, zato je svež kvas bolj primeren zanj. Rozine lahko vnaprej namočimo v rum ali konjak.

Čas kuhanja: 6 ur.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

Za testo:

• Sveži kvas - 50 gr.
• Mleko - ½ žlice.
• Moka - 1 žlica.
• Sladkor – 1 žlička.

Za test:

• Rumenjaki - 8 kosov.
• Jajce - 2 kos.
• Moka - 950 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rozine - 2 pesti.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol - ¼ žličke.

Za fondant:

• Jajčni beljak - 2 kos.
• Sladkor v prahu - 150 gr.
• Slaščičarski posip – 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V globoko skledo vlijemo malo segretega mleka, dodamo moko in sladkor ter nadrobimo svež kvas.

Korak 2. Z lopatico dobro premešajte te sestavine.Posodo pokrijemo s prtičkom in za pol ure postavimo na poljubno toplo mesto, da začne kvas "delovati" in podvoji prostornino testa.

3. korak. Jajca previdno ločimo na beljake in rumenjake ter slednje damo v ločeno skledo, dodamo jim dve jajci in dobro premešamo z metlico.

Korak 4. Rumenjak prenesite v primerno testo, dodajte kislo smetano in dodajte sladkor.

Korak 5. Presejte moko v sito. 600 gr. V tekoče sestavine po delih vlijemo presejano moko in hkrati z lopatko gnetemo testo, da dobi gladko in enotno teksturo. Nato testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na isto toplo mesto za 2 uri, dokler se njegova prostornina ne podvoji.

Korak 6. Po tem času gnetite testo, dodajte pripravljene rozine in preostalo moko.

Korak 7. Testo pregnetite z rokami in pustite na toplem še 1,5 ure, dokler se volumen ne podvoji.

Korak 8. Po drugem vzhajanju testo ponovno pregnetemo in ga položimo v modele za velikonočne torte, ki jih napolnimo do 1/3. Testo pustimo v modelčkih 15 minut, da vzhaja. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Torte pečemo 1 uro, kar je odvisno tudi od velikosti modelčkov.

Korak 9. V ločeni skledi stepemo beljake v stabilno maso in jih, ne da bi prenehali s stepanjem, zmešamo s sladkorjem v prahu.

Korak 10. Odstranite pečene velikonočne torte z rozinami iz kalupov, enakomerno namažite s pripravljeno glazuro, okrasite s škropljenjem in po popolnem ohlajanju postrezite za praznično mizo. Slastna in uspešna peka!

Velikonočna torta z živim kvasom in konjakom

Velikonočna torta iz živega kvasa in konjaka ima zanimiv in nenavaden okus in se pogosto imenuje "carski". V testo dodamo konjak ali pa vanj namočimo rozine.Pri tem receptu zmesimo testo na gobast način s svežim kvasom, mlekom, jajci in maslom ter rozine za 15 minut prelijemo s konjakom. Delež sestavin v tem receptu je predviden za mehko testo, ki bo z živim kvasom hitro vzhajalo.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Moka - 500-550 gr.
• Sveži kvas - 20 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 150 gr.
• Maslo - 70 gr.
• Konjak - 1 žlica.
• Rozine - 40 gr.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej izmerite vse sestavine za torto s konjakom v skladu z razmerji recepta.

Korak 2. V posodo za gnetenje testa vlijemo malo segretega mleka in nadrobimo svež kvas, ki bo testo za testo.

Korak 3. V testo vlijemo eno žlico sladkorja.

Korak 4. Dodajte žlico moke.

Korak 5. Te sestavine dobro premešajte. Posodo pokrijemo s prtičkom in testo za 20 minut postavimo na toplo.

Korak 6. Medtem ko testo vzhaja, v drugo skledo razbijemo dve jajci, dodamo preostanek sladkorja in ju stepemo do bele barve.

Korak 7. V mikrovalovni pečici stopite maslo, rahlo ohladite, vlijte v jajčno mešanico in premešajte.

Korak 8. V 20 minutah se bo testo povečalo in postalo puhasto.

Korak 9. Vanjo vlijemo mešanico jajčnega olja in dobro premešamo.

Korak 10. Izperite rozine, prelijte konjak 15 minut, prenesite v testo in ponovno premešajte.

Korak 11. Nato tej mešanici dodajte preostanek moke, po možnosti presejano na sito.

12. korak: Z žlico gnetite mehko testo, dokler ni gladko in enakomerno. Posodo pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 40 minut.

Korak 13. V tem času se bo mehko in rahlo testo dobro dvignilo in povečalo prostornino za 2-3 krat.

14. korakVzhajano testo preluknjamo in preložimo v poljubno velike papirnate modelčke. Iz te količine testa lahko dobite dva modela s prostornino 300 g.

Korak 15. Vklopite pečico na 180 stopinj. Pecivo pecite 35-40 minut.

Korak 16. Pečene velikonočne torte z živim kvasom in konjakom vzemite iz modelov, ohladite, po želji okrasite z glazuro in posipom ter postrezite praznični mizi. Srečno in okusno peko!