Domača pašteta iz govejih jeter

Domača pašteta iz govejih jeter je zelo nežna, okusna in hranljiva poslastica. Končni izdelek namažite na kruh in postrezite kot okusen prigrizek. Za uresničitev vaše kulinarične ideje priporočamo uporabo preizkušenih receptov s fotografijami po korakih in podrobnim opisom postopka.

Domača klasična pašteta iz govejih jeter

Pašteta iz govejih jeter je zelo hranljiva in zdrava. Prav pride, ko morate na hitro pripraviti obilen zajtrk. Pašteto lahko postrežemo s poljubnim kruhom, toastom, palačinkami, krekerji – to močno olajša jutranje življenje. Načinov priprave paštete je veliko: od načina predelave jeter do sestavin. V tem receptu bomo upoštevali klasično metodo.

1. 
   Kako narediti pašteto iz govejih jeter doma? Če so jetra temna, verjetno od starejše živali, je bolje, da jih najprej nekaj ur namočite v mleku - tako boste odstranili morebitno grenkobo. Jetra operemo, odstranimo vse filme in odstranimo žile, narežemo na koščke. Jetra napolnite z mlekom, tako da pokrije vse kose. Postavimo v hladilnik za tri do štiri ure. Po tem sperite jetra s tekočo vodo in pustite, da odvečna tekočina odteče.
2. 
   Korenje olupimo z zunanje lupine, oplaknemo in naribamo na grobem strgalu. Čebuli olupimo, operemo, osušimo in z nožem nasekljamo na majhne kocke. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in vanj stresite sesekljano čebulo. Pražimo na srednji temperaturi štedilnika, da postekleni, nato dodamo naribano korenje. Premešamo in še naprej pražimo še pet do šest minut, da začne korenje rahlo rjaveti. Pečenega vzamemo iz pekača in pustimo, da se nekoliko ohladi.
3. 
   V isto ponev, kjer smo pražili čebulo in korenje, dodamo še malo olja in razporedimo koščke pripravljenih jeter. Popecite ga do zlato rjave barve z vseh strani. Izdelek se zelo hitro ocvrte - dobesedno nekaj minut na vsaki strani. Na koncu kuhanja po okusu dodamo sol in poper.
4. 
   V skledo damo prepraženo čebulo in korenje, prepražena jetrca in mehko maslo.
5. 
   S potopnim mešalnikom stepamo sestavine, dokler ne dobimo homogene gladke mase. Pašteto poskusimo in po potrebi dodamo še sol in mleti črni poper.
6. 
   Končano pašteto prenesite v kozarec za shranjevanje in postavite v hladilnik za največ tri dni. Dober tek!

Dober tek!

Nežna pašteta iz govejih jeter s korenjem in maslom

Ko nameravate pripraviti pašteto iz govejih jeter, vendar ne želite preživeti veliko časa v kuhinji, vam predlagamo, da se osredotočite na ta recept. Sestavine zavremo v eni posodi, nato pa skupaj z maslom pretlačimo na običajen način. Takšna pašteta bo lažja in manj kalorična v primerjavi s tistimi možnostmi, v katerih so jetra ocvrta. Prav tako je hitrejši v smislu časa. In prigrizek je prav tako slastnega okusa.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 600 gr.
• Korenje - 2 kos. Srednja velikost.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Maslo – 200 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol – 2 žlički.
• Pimentov grah - 6 kosov.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Konjak - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Operite jetra, odstranite vse filme in žile, narežite na majhne koščke. Jetra napolnite s hladno vodo, tako da jih popolnoma pokrije. Pustimo pol ure, nato pa jetra ponovno speremo s tekočo vodo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.

2. Korenje olupimo z zunanje lupine, operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo, operemo, osušimo in narežemo na pol obročke. Zelenjavo dajte v ponev in dodajte toliko vode, da komaj pokrije koščke. Dodamo lovorov list, piment in sol. Zavremo in kuhamo deset minut na majhnem ognju. Nato dodamo oprana jetra.Po potrebi dodamo še malo vrele vode. Zavremo in kuhamo še petnajst minut. Na koncu kuhanja dodamo še sol in mleti črni poper.

3. Z žlico z režami odstranite vse koščke jeter, korenje in čebulo iz juhe, prenesite v skledo in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato z mešalnikom pretlačimo v gladko maso. Med mletjem dodamo jetrom maslo in konjak. Če se vam zdi pašteta pregosta, lahko dodate nekaj žlic preostale juhe.

4. Končano pašteto prenesite v kozarec ali posodo in dobro zaprite pokrov. Ko bo ohlajen v hladilniku, se bo zgostil.

5. Pašteto hranimo tri dni v hladilniku. Če želite podaljšati rok uporabnosti, ga lahko zamrznete neposredno v kozarcu. Zahvaljujoč konjaku, ki je vključen v sestavo, se v pašteti ne bodo oblikovali ledeni kristali.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kremno pašteto iz govejih jeter

Jetra pomagajo zvišati hemoglobin, zato so še posebej dragocena v prehrani ljudi, ki trpijo za anemijo. Ena izmed preprostih in priljubljenih jed iz jeter je pašteta. Primeren je za mazanje na kruh, toast ali hrustljave kruhke – in je odlična zdrava možnost za hiter, hranljiv zajtrk ali prigrizek. Po tem receptu bomo pripravili pašteto z dodatkom smetane - to bo zagotovilo prijeten, nežen okus mase.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Goveja jetra - 300 gr.
• Korenje – 1 kos. Srednja velikost.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Krema 10% - 150 ml.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1.Čebuli olupimo, operemo, osušimo in z nožem nasekljamo na majhne kocke. V ponvi segrejte eno ali dve žlici rastlinskega olja brez vonja in vanj stresite čebulne kocke. Pražite, dokler ne postekleni, občasno premešajte.

2. Korenje olupimo, speremo in naribamo na grobem. Čebuli dodamo naribano korenje, premešamo in pražimo še tri do štiri minute. Korenje mora postati mehko in začeti rahlo rjaveti.

3. Operemo jetra, odstranimo vse filme, žile in posode. Izdelek narežite na majhne koščke.

4. V ločeni ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj položite jetra. Na srednji temperaturi štedilnika ga pražimo nekaj minut na vsaki strani, da zlato zarumeni.

5. Ocvrta jetra preložimo na praženje korenja in čebule, premešamo in zalijemo s smetano. Po okusu dodajte sol, koriander in mleti črni poper. Zaprite pokrov in dušite pet minut.

6. Jetra, smetano in ocvrto zelenjavo prenesite v skledo, ohladite in pretlačite v pire z mešalnikom. Lahko ga tudi pretlačimo skozi mlinček za meso s fino rešetko.

7. Pašteto preložimo v kozarec ali manjšo posodo, dobro zapremo pokrov in postavimo v hladilnik. Takšno pašteto lahko tam hranite največ tri dni.

Dober tek!

Kako kuhati okusno pašteto iz govejih jeter v pečici?

Ta pašteta vzbuja praznično razpoloženje - izgleda zelo okusno in obetavno. Priporočamo, da ga pečete v majhnih keramičnih oblikah, lahko pa ga postrežete kar v njih. Po peki pašteto hranimo v hladilniku šest do sedem ur. V tem času bo njegova konsistenca postala gostejša in manj drobljiva.Pašteto zlahka narežete na enakomerne rezine – dobili boste odlične sendviče!

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 35 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 500 gr.
• Mleko za namakanje - 1 žlica.
• Korenje - 80 gr.
• Čebula - 110 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Mleko za pašteto - 50 ml.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Svinjska maščoba - 30 gr.
• Mleta sladka paprika - 2 tsp.
• Posušen timijan - 1 žlička.
• Rožmarin - 2 veji.
• Sol - po okusu.
• Koruzni zdrob - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Jetra operemo, očistimo vseh filmov, žil in posod. Izdelek narežemo na majhne koščke, damo v skledo in prelijemo s hladnim mlekom. Najbolje je jetra tri do štiri ure namakati v mleku. Če ni časa, ga namočite vsaj trideset minut.

2. Čebuli olupimo, operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo svinjsko mast in vanjo položimo pripravljeno čebulo. Pražite, dokler ne postekleni. Korenje olupimo, oplaknemo in naribamo na grobem ribežu. Čebuli dodamo naribano korenje, premešamo in pražimo še tri do štiri minute. Korenje mora postati mehkejše.

3. Šampinjone obrišemo z vlažno krpo in narežemo na tanke rezine. Praženju čebule in korenja dodamo gobe, premešamo in dušimo še dve do tri minute. Odstavite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi.

4. Iz jeter odlijemo mleko, dodamo jajca in določeno količino mleka.

5. S potopnim mešalnikom vse skupaj zmeljemo, dokler ne postane popolnoma homogena, gladka masa.Dodamo polovico navedene količine stopljenega masla, sol po okusu, sladko mleto papriko, timijan in vse skupaj dobro premešamo.

6. Pekač namažemo s preostalim maslom. Nato potresemo s koruznim zdrobom. Kot alternativo lahko uporabite zdrob.

7. Prepraženo čebulo, korenje in šampinjone damo v pripravljen pekač in poravnamo. Rožmarinovim vejicam osmukamo lističe, jih nasekljamo in potresemo po pečenki v ponvi.

8. Pečenko napolnimo z mešanico jeter. Z dnom pekača rahlo udarjamo po površini mize, da se tekoča masa enakomerno porazdeli po zelenjavi.

9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Obliko s pašteto postavimo v pekač ali drugo toplotno obstojno posodo večje velikosti, v katero nalijemo toliko vode, da njena gladina sega do dveh tretjin višine oblike s pašteto. Pašteto postavimo v pečico. Pečemo v vodni kopeli približno eno uro. Na koncu peke na površino položimo koščke masla. Pustimo, da se stopi in vzamemo pašteto iz pečice.

10. Jed ohladimo in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da razvije optimalno teksturo.

Dober tek!

Dietna pašteta iz govejih jeter doma

Druga možnost za pripravo jetrne paštete, ki se odlikuje po lahkosti in nizko vsebnosti maščob. To pa zato, ker jeter pred pasiranjem ne cvremo, ampak prekuhamo. Čebulo prepražimo na minimalni količini rastlinskega olja in uporabimo kuhano korenje. Ta pašteta je kot nalašč za dietno prehrano.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 1 kg.
• Korenje – 1 kos. velika velikost.
• Čebula – 3 kos. Srednja velikost.
• Olivno olje - 2 tsp.
• Maslo – 10 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleti muškatni orešček - ½ žličke.
• Sol - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Koper – 2 veji.

Postopek kuhanja:

1. Jetra temeljito operite, izrežite vse posode, odstranite filme in žile. Izdelek narežite na kose. V kozici zavremo dva litra in pol vode, dodamo sol, eno olupljeno čebulo in en lovorov list. Nato položite pripravljena jetra. Ponovno zavremo in kuhamo dvajset minut. Po kuhanju koščke jeter odstranite z žlico z režami in pustite, da se nekoliko ohladijo. Juho za zdaj prihranite: morda jo boste potrebovali med pripravo paštete.

2. Čebuli olupimo, operemo, osušimo in z nožem nasekljamo na majhne kocke. V ponvi segrejemo žličko olivnega olja in dodamo pripravljeno čebulo. Pražite ga na srednje nizki temperaturi štedilnika in ne pozabite ves čas mešati. Dodate lahko tudi par žlic juhe, v kateri so se kuhala jetra – tako se bo čebula še naprej dušila.

3. Korenje olupimo, speremo in skuhamo v vodi ali pari. Zelenjava mora postati mehka.

4. Zmeljemo preostale lovorjeve liste. To je priročno narediti v električnem mlinčku za kavo ali v drobnem sekljalniku.

5. Kuhana jetra damo v skledo mešalnika, dodamo kuhano korenje, popraženo čebulo, mleti črni poper, nariban muškatni orešček, sol po okusu, sesekljan lovorov list, koper, žličko olivnega olja in maslo. Vse skupaj zmeljemo v pasto.Če se zdi pašteta pregosta, ji lahko dodamo malo juhe, v kateri so se kuhala jetra.

6. Končano pašteto prenesite v kozarec ali posodo, tesno zaprite pokrov in postavite v hladilnik. Maso lahko zaužijemo takoj po pripravi, priporočljivo pa je, da jo hranite največ tri dni.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo paštete iz govejih jeter z jajcem

Ta pašteta vsebuje najmanj začimb, pripravljena je brez cvrtja in je zelo nežna, hranljiva in hkrati precej lahka. Zelo primeren za hranjenje otrok in starejših. Pašteto ne smemo hraniti v hladilniku več kot tri dni. In če potrebujete daljše shranjevanje, lahko maso zamrznete.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 700 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Korenje - 2 kos. majhna velikost.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Maslo – 100 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Peteršilj - 2-3 veje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra temeljito operite, odstranite vse posode in filme. Izdelek narežite na kose. Sesekljana jetra damo v ponev ali lonec, prilijemo par žlic vode in pristavimo na štedilnik. Na srednje visoki temperaturi štedilnika jetrca dušimo približno deset minut, dokler popolnoma ne spremenijo barve in prenehajo izpuščati rožnatega soka. Na koncu kuhanja koščke potresemo s soljo in mletim črnim poprom, premešamo in odstavimo s štedilnika. Jetra prestavimo v skledo in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

2. Jajca kuhajte deset do dvanajst minut, dokler rumenjak ni čvrst. Hladno, čisto.

3. Čebuli olupimo, operemo in osušimo. Korenje operemo s krtačo, dokler ni olupljeno.Zelenjavo lahko kuhate v vodi petnajst minut ali uporabite mikrovalovno pečico. Zelenjavo damo v primerno posodo in kuhamo na največji moči deset minut.

4. Kuhano korenje olupimo z zunanje lupine.

5. V posodo mešalnika damo topla jetra, pripravljeno korenje in čebulo, kuhana in narezana jajca ter par vejic peteršilja. Pasirajte na visoki hitrosti, dokler ne dobite gladke in homogene mase.

6. Pašteto prestavimo v skledo, dodamo dobro zmehčano maslo in premešamo.

7. Okusite pašteto. Praviloma je na tej stopnji treba dodati sol in začimbe. Predlagamo, da se držite mletega črnega popra, po želji pa lahko dodate tudi popolnoma poljubne začimbe.

8. Dodajte začimbe in sol, dobro premešajte. Končano pašteto prestavimo v kozarec za shranjevanje in ohladimo v hladilniku.

9. Končano pašteto postrezite s toastom, krekerji, pita kruhom ali poljubnim kruhom. Za dekoracijo uporabimo poljubno zelenje.

Dober tek!

Preprost in hiter recept za pašteto iz govejih jeter v počasnem kuhalniku

Jetrni plug je zelo enostaven za pripravo. Vnaprej pripravljena vam zelo olajša življenje, ko potrebujete hiter in obilen prigrizek. Hkrati je ta pašteta uporabna zaradi visoke vsebnosti železa in splošne hranilne vrednosti. Paštete ne morete samo namazati na kruh, zelo je primerna za polnjenje palačink, začinjanje testenin, kot polnilo za pita kruh ali pita kruh.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 500 gr.
• Česen – 1 strok.
• Korenje - 2 kos. majhna velikost.
• Čebula – 2 kos. Srednja velikost.
• Maslo - 1 žlica.
• Mleko - 180 ml.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Zelenje - za okras.

Postopek kuhanja:

1. Jetra operemo pod tekočo vodo, odstranimo vse posode in filme. Narežemo ga na majhne koščke. Sesekljana jetra položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Čebuli olupimo, operemo in osušimo. Narežite ga na polovice obročev in prelijte v skledo blizu jeter. Korenje očistimo, operemo in naribamo na grobo strgalo ter pošljemo po čebuli. Česnu odstranimo lupine in ga narežemo na tanke rezine. Postavite v skledo. Dodamo še maslo, mleko in sol po okusu.

2. Posodo postavite v večnamenski kuhalnik, zaprite pokrov in izberite način "Obarvanje" za trideset minut. Po pretečenem času programa izklopite napravo, odstranite posodo in vsebino prestavite v drugo posodo. Nekoliko ohladite, da se pri nadaljnjem rezanju ne opečete.

3. Dušena jetra z zelenjavo zmeljemo s potopnim mešalnikom v gladek, homogen pire. Med mletjem dodajte mleti črni poper za okus in pikantnost.

4. Dobljeno maso prenesite v poljubno primerno posodo za shranjevanje. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za shranjevanje. Paštete ni priporočljivo hraniti več kot tri dni. Pašteto postrezite s kruhom, krekerji, hrustljavimi kruhki, površino končnih sendvičev pa okrasite s svežimi zelišči.

Dober tek!

Močna pašteta iz govejih jeter z zaseko

Običajno se jetrni pašteti doda maslo - daje določeno kremasto noto okusa in pomaga, da pašteta dobro drži obliko. Kot alternativo predlagamo, da poskusite mast. Oblikuje tudi teksturo paštete in vpliva na bogatost okusa. Ta pašteta se izkaže za zelo zadovoljivo.

Čas kuhanja: 45 min.

Čas kuhanja: 35 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 1 kg.
• Svinjska mast - 50 gr.
• Korenje - 2 kos. majhna velikost.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Mleko - 150 ml.
• Maslo – 20 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra temeljito operite, odstranite vse posode in filme. Izdelek narežite na kose. Postavite jih v skledo in napolnite s hladno vodo. Pustite namakati pol ure. V tem času olupite in operite korenje in čebulo.

2. Salo narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko svinjsko maščobo ali prsi. Če so mesne plasti, bo pašteta pridobila izrazite mesne note - zelo okusna.

3. V suhi ponvi zlato rjavo prepražimo kose zaseke.

4. Prepraženo zaseko prestavimo v posebno posodo, stopljeno maščobo pa pustimo v ponvi.

5. Korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežemo na majhne kocke.

6. Pripravljeno čebulo in korenje stresemo v ponev s stopljeno maščobo in ju pražimo na srednji temperaturi štedilnika, da se zmehčata in rahlo porjavita.

7. Odcedite vodo iz jeter.

8. V ločeni ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in v njem prepražite jetra. Ta postopek je zelo hiter - dobesedno nekaj minut na vsaki strani. Takoj, ko koščki jeter prenehajo izpuščati rožnat sok, dodajte malo soli in mletega črnega popra.

9. Zalijemo z mlekom, premešamo in zavremo. Odstavimo s štedilnika.

10. Na tej točki sta korenje in čebula že pripravljena.

11. Pečeno zelenjavo položimo na jetra.

12. Premešamo, solimo po okusu. Pustite, da se ohladi do toplega.

13.Jetra skupaj s prepraženo zaseko zmeljemo v strojčku ali z mlinčkom za meso. Mimogrede, količino masti prilagodite svojemu okusu, glede na želeno vsebnost maščobe končne paštete.

14. Če vam je všeč občutljiva konsistenca, morate maso dodatno premagati s potopnim mešalnikom.

15. Pašteti dodamo mehko maslo in premešamo.

16. Končano pašteto položite v modelčke.

17. Postavite v hladilnik za shranjevanje. Iz navedene količine izdelkov dobimo približno 800 gramov končne paštete.

Dober tek!