Testenine carbonara s slanino in smetano

Testenine carbonara s slanino in smetano so neverjetno okusna in nasitna jed. Prvi recepti za testenine carbonara so prišli iz Italije - pripravljali so špagete z drobno sesekljanimi slanimi ličnicami, ki so jedi dodali omako iz jajc, sirov, soli in mletega popra. Kasneje se je pojavilo veliko različic te testenine, kjer se uporablja slanina, omaka pa se najpogosteje pripravlja s smetano.

Klasičen recept za testenine carbonara s slanino in smetano

Klasični recept za testenine carbonara vključuje uporabo špagetov. Priporočljivo je kupiti testenine iz trde pšenice, da se ne razkuhajo in izgubijo obliko. Kremna omaka daje jedi posebno nežnost in sočnost.

1. 
   Za pripravo testenin carbonara s slanino in smetano morate slanino najprej narezati na tanke trakove enake velikosti.
2. 
   Peteršilj operemo in osušimo. Zeleno osmukamo in z nožem drobno sesekljamo.Stroke česna olupimo, operemo, drobno sesekljamo ali pretlačimo.
3. 
   Ponev postavimo na zmeren ogenj in rahlo pražimo rezine slanine do zlato rjave barve, 3 minute.
4. 
   V ponev dodamo koščke česna. Med mešanjem kuhamo še 2 minuti.
5. 
   Mesu dodamo peteršilj, premešamo in odstavimo s štedilnika.
6. 
   Za omako vzamemo jajca, rumenjake ločimo od beljakov. Vse rumenjake zmešamo v eno skledo in rahlo stepamo z vilicami, dokler se ne povežejo, beljake lahko zamrznemo za pripravo drugih jedi ali pustimo v hladilniku in spečemo biskvit. V rumenjake vlijemo smetano in premešamo. Parmezan drobno naribamo in ga po malem dodajamo omaki. Dobljeno mešanico solimo in začinimo s par ščepci sveže mletega črnega popra.
7. 
   Vse dobro premešamo, da se poveže, da v omaki ne ostanejo grudice.
8. 
   Špagete skuhamo po navodilih na embalaži. Glavna stvar je, da izdelkov ne prekuhate, tako da se rahlo držijo zob (to kuhanje se imenuje al dente).
9. 
   Končane testenine odcedimo v cedilu in jih takoj položimo v ponev s slanino. V tem času že pripravljeno smetanovo omako vlijemo v špagete in na hitro premešamo. Vroči špageti bodo sir stopili v omako in jed bo pripravljena.
10. 
    Testenine carbonara postrežemo tako, da jih naložimo na krožnike in jed potresemo z drobno naribanim sirom.

Dober tek!

Carbonara testenine z gobami

Če pri pripravi testenin uporabljamo gobe, je za te namene bolje uporabiti šampinjone: imajo izrazito, močno aromo, še posebej, če jih prepražimo s česnom, poleg tega pa se precej hitro kuhajo.

Čas kuhanja: 35 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Špageti - 0,5 kg;
• Sveži šampinjoni - 230 g;
• Prekajena slanina - 160 g;
• 20-odstotna smetana - 1 kozarec;
• Maslo 82,5% - 30 g;
• Čebula - pol glave;
• Sol, začimbe in mešanica popra - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Gobe splaknemo s hladno vodo, osušimo na papirnatih brisačah in pustimo, da tekočina odteče. Šampinjone narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, prepolovimo ali narežemo na majhne koščke.

2. Ponev z maslom pristavimo na srednji ogenj. Gobe ​​in čebulo prepražimo, dokler ne porjavijo, počakamo, da iz njih izhlapi vsa voda.

3. Slanino narežemo na tanke rezine. Gobam v ponvi dodamo smetano, solimo in popramo, kuhamo na nizkem ognju približno 5-8 minut, omako neprestano mešamo. Poskusite sol in začimbe ter po potrebi prilagodite.

4. Skuhajte špagete po navodilih na embalaži. Priporočljivo je, da testenine izklopite in precedite 1-2 minuti. do konca kuhanja.

5. Špagete položimo v servirni krožnik, dodamo slanino, na vrh prelijemo nastalo omako. Testenine morate pojesti takoj, saj hladne niso več tako okusne, pogrevanje v mikrovalovni pečici pa ni priporočljivo.

Dober tek!

Recept za testenine carbonara s slanino in smetano brez jajc

Klasični recept za testenine uporablja piščančje rumenjake, ki niso toplotno obdelani. Salmonela, ki lahko včasih prizadene tudi jajca, kupljena v trgovini, uniči, če jih 12 minut segrevate pri 60 stopinjah. Če ne želite tvegati svojega zdravja ali bodo jed poskusili majhni otroci, je recept za testenine brez jajc idealna rešitev.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Špageti - 160 g;
• Slanina - 130 g;
• 15 odstotkov smetane - ¼ skodelice;
• Rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
• Čebula - 1 kos;
• Posušena česnova zrna - 2 ščepca;
• Parmezan ali kateri koli trdi oster sir - 50 g;
• Zelenje, sol in poper - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. V kozici zavremo vodo, jo solimo in vanjo stresemo špagete, ne da bi jih lomili. Po 1-2 minutah. Spodnji del testenin se bo zmehčal, nato pa lahko vse skupaj previdno potopite pod vodo in pustite kuhati 5-7 minut.

2. Medtem olupimo čebulo, oplaknemo in drobno sesekljamo na kocke.

3. V ponev vlijemo sončnično olje, pristavimo na štedilnik in segrevamo na zmernem ognju. Pražite čebulo do zlato rjave barve, nenehno mešajte in se izogibajte gorenju.

4. Slanino narežemo na kocke ali palčke. Po želji lahko uporabimo polovico slanine in šunke ali pa prvo popolnoma nadomestimo z drugim. Prelijemo v ponev s čebulo in pražimo približno 1-2 minuti, dodamo posušen česen.

5. Sir naribajte na drobno. Smetano vlijemo v manjši globok krožnik, dodamo sir po delih, nenehno mešamo.

6. Ko so špageti pripravljeni, jih z rešetkasto žlico preložimo v ponev z mesom.

7. Jedi dodamo sirno in smetanovo omako, testenine solimo in popramo.

8. Dobljeno maso previdno premešamo in dušimo v ponvi še približno 1 minuto. na majhnem ognju.

9. Končano jed položite na krožnike, potresite z majhno količino naribanega sira in drobno sesekljanih zelišč.

Dober tek!

Okusne karbonara testenine s slanino, piščancem in smetano

Neverjetno bogate in okusne testenine, z dvema vrstama mesa in nežno kremno omako. Za kuhanje je bolje vzeti piščančji file, ki ne zahteva posebne priprave. Prekajena slanina daje jedi rahlo pikanten okus.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Špageti - 300 g;
• Krema 20 odstotkov - ​​130 ml;
• Prekajena slanina - 40 g;
• Piščančji file - 180 g;
• Piščančje jajce - 3 kosi;
• Parmezan - 50 g;
• Sezamovo seme - 15 g;
• Sol, posušena bazilika, mleti črni poper - po vašem okusu;
• Oljčno olje - 2-3 žlice. l.;
• Stroki česna – 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Piščančji file in slanino narežemo na majhne kocke, v ponev vlijemo oljčno olje in pražimo do kuhanja.

2. Olupite stroke česna, sperite v vodi, drobno sesekljajte, naribajte na fino Rende ali skozi stiskalnico. Mesu dodamo česen in vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo približno 2 minuti.

3. V ponev dodamo smetano in posolimo. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju, da se smetana ne strdi.

4. Špagete je treba kupiti izključno iz trde pšenice. V kozici zavremo vodo, dodamo malo soli in oljčnega olja. Špagete kuhajte toliko časa, da se še rahlo lepijo na zobe.

5. Za omako ločimo rumenjake od beljakov (beljakov ne bomo potrebovali). Rumenjake stepamo z vilicami, dodamo sol, posušeno baziliko (lahko jo nadomestimo z mešanico italijanskih zelišč), sezamova semena in drobno nariban parmezan.

6. Ko so špageti pripravljeni, jih odcedimo v cedilu, nato pa jih na hitro preložimo v ponev z mesom, vse skupaj prelijemo z omako in na majhnem ognju dušimo približno 2-3 minute.

7. Končano jed takoj pojejte toplo.

Dober tek!

Nežne karbonara testenine s slanino, šunko in smetano

V tem receptu lahko eksperimentirate in uporabite poljubne testenine, ne nujno špagete (špirale, čolničke itd.). Glavni pogoj je, da morajo biti sestavljeni iz moke durum pšenice. Obilje mesa in velike porcije bodo zagotovile zadovoljiv in okusen obrok za vso družino. Ta jed je kot nalašč za praznični večer skupaj.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Testenine - 0,5 kg;
• Parmezan - 320 g;
• Krema 20 odstotkov - ​​300 g;
• Slanina - 180 g;
• Šunka - 320 g;
• Olivno olje - 10 ml;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Sol, začimbe - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, jo solimo in zavremo. Dodajte testenine poljubnih oblik in jih kuhajte po navodilih na embalaži, dokler se ne zmehčajo, med stalnim mešanjem, da se ne primejo dna posode.

2. Medtem v ponev vlijemo olivno olje. Šunko in slanino narežemo na tanke dolge rezine in popečemo na olju.

3. V manjši globoki skledi zmešamo 3 jajca, začimbe in smetano. Omako rahlo stepamo, dokler ni gladka.

4. Parmezan ali kateri koli drug trdi sir na drobno naribamo in po delih dodajamo omaki, vsakič dobro premešamo.

5. Kuhane testenine z rešetkasto žlico poberemo iz ponve, jih prestavimo v ponev z mesom in vse skupaj dobro premešamo. Mešanici dodamo omako in vse ponovno premešamo. Po želji lahko dodamo še malo smetane direktno v ponev, če želimo še bolj sočno pasto. Na majhnem ognju dušimo 1-2 minuti.

6. Končane testenine carbonara naložimo na krožnike, potresemo z drobno naribanim sirom in drobno sesekljanimi zelišči (peteršilj ali rukola).

Dober tek!