Pastrami iz piščančjih prsi

Domača pastrami iz piščančjih prsi je odlična zamenjava za kupljene klobase in druge mesne izdelke. To je enostavna za pripravo, cenovno dostopna in zdrava jed. Klobasa iz trgovine je pogost gost na naši mizi. Toda ali je vedno uporabno?

Domača pastrami iz piščančjih prsi v pečici

Piščančje prsi so priznan prehranski izdelek. Pastrami, kuhani v pečici, pokriti z okusno, dišečo skorjo, vas bodo navdušili tako na praznični mizi kot na dan v tednu.

1. 
   Kako narediti pastrami iz piščančjih prsi doma? Vzamemo primerno posodo in vanjo nalijemo vodo sobne temperature. Dodamo sol in močno mešamo, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo.
2. 
   S piščančjega fileja odstranite preostalo maščobo in film, ga sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. Pripravljen file potopite v fiziološko raztopino. Prepričajte se, da je popolnoma prekrit z vodo.Meso pustite soliti 1,5-2 ure.
3. 
   V majhni skledi pripravimo marinado. Če želite to narediti, združite vse komponente in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
4. 
   File odstranite iz slane raztopine in ga temeljito osušite s prtički ali papirnatimi brisačami.
5. 
   Fileje položimo v parih tako, da je stran fileja s kožo zgoraj.
6. 
   Da bi končna jed izgledala lepo in pri rezanju ne bi padla na koščke, file tesno zavežemo s katero koli primerno nitjo.
7. 
   Filete z vseh strani temeljito premažite s pripravljeno marinado in pustite, da se marinirajo vsaj 1,5-2 uri.
8. 
   Prihodnje pastrame prenesite v pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Pekač lahko obložite s folijo ali peki papirjem, ki ga prej namažete z oljem. Meso postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 20-25 minut. Po končani peki pustimo pastrami v ugasnjeni pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo. Potem bo ves sok ostal v mesu, jed pa bo sočna in mehka.
9. 
   Končano, ohlajeno pastramo vzamemo iz pečice, narežemo, serviramo na lep krožnik in uživamo. Dober tek!

Kako kuhati okusne piščančje pastrame v foliji?

File piščančjih prsi je odlično dietno meso, idealno za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Pogosto se pri kuhanju izkaže za nekoliko suho. Ta preprost recept vam omogoča pripravo zelo sočne in nežne piščančje pastrame.

Čas kuhanja: 5 ur 10 minut.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 12

Sestavine:

• File piščančjih prsi - 6 kosov.
• Voda - 2,5 litra
• Sol - 5 žlic.
• Adjika - 60 gr.
• Paprika kladivo - 2 žlici.
• Česen - 5-6 zob.

Postopek kuhanja:

1.Vzamemo naš piščančji file, ga očistimo odvečnih filmov in maščobe ter operemo.

2. V kateri koli priročni posodi raztopite sol v vodi. Pripravljen file položite v nastalo slanico in pustite soliti 2 uri. V tem času bo file nasičen s soljo in pridobil sočnost.

3. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v majhni globoki skledi ali skledi zmešajte adjiko s papriko in česnom, ki ga prelijete skozi stiskalnico. Premešamo in pustimo, da nekaj časa vzhaja.

4. Po 2 urah odstranite piščančji file iz slanice in ga osušite s papirnato brisačo. Da dobimo eno pastromo, dva fileja zložimo tako, da sta notranja dela drug proti drugemu »jack«, tj. Tanek del enega fileja nanesemo na debelejši del drugega. Naš pripravek premažemo z marinado.

5. Fileje, namazane z marinado, položimo na folijo, jih zavijemo in pustimo marinirati 30-40 minut.

6. Prihodnji pastrami postavite točno 10 minut v pečico, segreto na temperaturo 250-270 stopinj. Nikoli ne odpirajte pečice. Pečico izklopite, vendar je še vedno ne odpirajte. Našo jed pustimo v zaprti pečici, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo trajalo približno dve uri. Če kuhamo zvečer, je bolje, da pustimo pastrame v pečici do jutra. Ohlajeno pastramo vzamemo ven, narežemo na lične lepe rezine in postrežemo. Dober tek!

Domača sušena piščančja pastrama

Suho meso zasluženo velja za poslastico. In precej drago. Toda ta poslastica je lahko precej poceni, če jo naredite iz piščančjega fileja.

Čas kuhanja: 96 ur 30 minut.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Piščančji file - 500 gr.
• Groba sol - 2 žlici.
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• Česen - 2-3 zob.
• Mleta paprika – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite file. Očistimo ga od odvečnih filmov in maščobe, temeljito operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s prtički ali papirnatimi brisačkami.

2. Pripravite mešanico za vlaganje. V priročni skledi zmešamo mlet črni in rdeči poper ter grobo sol.

3. Piščančje meso potresemo s pripravljeno mešanico za vlaganje in ga previdno, počasi s konicami prstov vtiramo v meso.

4. File postavite v suho globoko skledo ali posodo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za en dan. Soka, ki nastane kot posledica kisanja, ne moremo odcediti.

5. Po 24 urah meso vzemite iz hladilnika in temeljito sperite. Da bi piščančji file odstranili odvečno sol, ga damo v primerno globoko posodo, prelijemo s svežo hladno vodo in pustimo 30 minut. Nato meso ponovno sperite in dobro osušite s papirnatimi brisačkami.

6. Piščančji file natrite s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in potresite s papriko.

7. Pripravljen file zavijte v dve plasti gaze ali druge ohlapne tkanine, ga nanizajte na močno vrvico in obesite, da se suši v zračnem suhem prostoru za 72 ur. Če so kosi fileja majhni, bo morda potrebno manj časa. Prepričajte se, da ne izsušite našega okusnega mesa.

8. Po treh dneh je čudovito okusna jed pripravljena. Dober tek!

Dišeča in okusna pastrami iz piščančjih prsi v počasnem kuhalniku

Ta čudovita mesna poslastica se ne kuha hitro. Toda rezultat je zelo okusna jed z aromo zelišč in česna, nežna in pikantna.

Čas kuhanja: 7 ur 30 minut.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Piščančji file - 3 kos.
• Sol - 1,5 žlice.
• Voda – 1 l
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
• Sladkor – 1 žlička.
• Adjika - 2 žlici.
• Pripravljena gorčica - 2 žlici.
• Česen - 3 zobje.
• Provansalska zelišča - 2 tsp.
• Mleta paprika - 2 žlici.
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite slanico. V ponev nalijemo vodo in jo zavremo. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, lovorjev list in poper v zrnu. Kuhajte eno minuto, odstavite z ognja in ohladite. Opran piščančji file damo v ohlajeno slanico in pustimo soliti vsaj dve uri. Če čas dopušča, lahko piščanca hranite v slanici dlje, 6-8 ur.

2. File odstranite iz slanice, temeljito sperite pod tekočo vodo in dobro osušite s prtički ali papirnato brisačo.

3. Začnemo z marinado. Česen stisnite s stiskalnico ali tremi na fino strgalo, dodajte adjiko in gorčico, dodajte provansalska zelišča, papriko in mleto papriko. Vse skupaj dobro premešamo. Količino začimb lahko spremenite po svojem okusu.

4. Marinado porazdelite po piščančjem fileju, močno vtrite in pustite stati 30 minut.

5. Vzemite kulinarično ali preprosto močno nit in jo zavežite okoli mariniranega fileja, da ohrani svojo obliko. Lahko zavežete vsak file posebej, lahko pa vse tri skupaj.

6. Skledo multicookerja obložimo s folijo in vanjo prestavimo zvezan piščančji file.

7. Kuhajte v načinu "Pečenje" 40 minut. Pastrame 15 minut pred koncem kuhanja obrnemo.

8. Končano pastramo pustite v počasnem kuhalniku z zaprtim pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga vzamemo iz večnamenskega kuhalnika, zavijemo v pergament in za dve uri postavimo v hladilnik. In zdaj je pastrami pripravljen. Režimo in poskusimo!

Nežna in sočna pastrami iz piščančjih prsi v mleku

Pastrami iz piščančjih prsi, kuhani v mleku, so zelo mehko, sočno meso z rahlim kremastim okusom. Odlična dietna jed za odrasle in otroke. In odličen nadomestek za klobase.

Čas kuhanja: 20 ur

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8

Sestavine:

• File piščančjih prsi - 4 kos.
• Mleko - 700 ml.
• Sol - po okusu
• Mešanica aromatičnih zelišč - po okusu
• Mleta rdeča pekoča paprika - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Vzemite štiri fileje piščančjih prsi in odstranite odvečno maščobo in filme. Nato jih temeljito sperite in posušite s krpo ali papirnatimi brisačkami. Iz fileja je treba odstraniti čim več odvečne vlage, da bo v prihodnosti dobro nasoljen in nasičen z začimbami.

2. Pripravljen file položimo v primerno posodo. Dobro potresemo s soljo in potresemo z začimbami. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in postavimo v hladilnik. Tam se bo file mariniral dvanajst ur. To je treba storiti tako, da je file nasičen s soljo in napolnjen z aromami začimb.

3. Po koncu časa mariniranja vzemite file iz hladilnika in nadaljujte neposredno s postopkom kuhanja. Vzamemo priročno ponev, vanjo nalijemo mleko in postavimo na štedilnik. Mleko zavremo in takoj odstavimo z ognja. Popolnoma mariniran file popolnoma potopimo v mleko.

4. Pekač zaprite s pokrovom, dobro zavijte v odejo ali odejo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Lahko ga pustite čez noč.

5. Ohlajen piščančji file prestavimo v cedilo in pustimo, da mleko popolnoma odteče.

6. Nežna piščančja pastrami je pripravljena. Razveselite svoje najdražje in presenetite goste. Dober tek!