Buče za zimo v kozarcih

Squash je zanimiv izdelek, ki med gospodinjami ni posebej priljubljen, čeprav je okusen in zdrav. Tisti, ki se bo odločil za pripravo buč za zimo, pa zagotovo ne bo obžaloval. V hladni sezoni bo ta pripravek presenetil goste in vsem bo všeč s svojim izvirnim okusom.

Hrustljavo vložene buče za zimo

Buča, marinirana z zelišči, se izkaže za hrustljavo in nekoliko spominja na kumare, čeprav ima bolj pikanten okus. Takšne zelenjave za zimo ni težko vložiti, rezultat pa bo razveselil tudi neizkušene gospodinje.

1. 
   Kako pripraviti hrustljavo vloženo bučko v kozarcih za zimo? Operite bučo.Majhne zelenjave s premerom do 5 cm ni mogoče rezati, večje pa lahko razdelite na več delov.
2. 
   Vse začimbe in liste ter čili papriko naložimo v predhodno sterilizirane manjše kozarce, na vrhu pa močno stisnemo bučo.
3. 
   Vrelo vodo vlijemo v vsak kozarec s prazninami do vratu in pustimo 5 minut, nato vodo odlijemo in ponovno zavremo, pri čemer dvakrat ponovimo postopek prelivanja.
4. 
   Nato vodo ponovno zavremo, dodamo osnovne sestavine za marinado in kis ter prelijemo bučo.
5. 
   Kozarce dobro zapremo in pustimo, da se ohladijo v toplem prostoru pod odejo ali odejo. Ko se obdelovanci ohladijo, jih shranimo v hladnejši prostor.

---

Squash brez sterilizacije "Obliznili si boste prste" za zimo

Ta recept ne uporablja sterilizacije zelenjave, ampak se uporabljajo gorčična in koriandrova semena. Buča se izkaže za hrustljavo in pikantnega okusa, z rahlo začimbo.

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 1 liter

Sestavine:

• Česen - 2 zoba.
• Češnjev list - 2 kos.
• Ribezov list - 2 kos.
• Squash - 3 kosi.
• Listi hrena - 2 kos.
• Koper – 4 dežniki.
• Gorčična semena - 1 žlička.
• Semena koriandra - ½ žličke.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Kis 9% - 30 gr.
• Nageljnove žbice - po okusu.
• Lovorjev list - po okusu.
• Sol - 30 gr.
• Granulirani sladkor - 30 gr.

Postopek kuhanja:

1. Bučo operemo in ji odstranimo konce, nato pa jo narežemo na več srednje velikih kosov.

2. V steriliziran kozarec damo liste ribeza in češnje, liste hrena in kopra, česen in vse navedene začimbe. Na vrh tesno naložimo koščke buče, nato spet liste ribeza, češnje in dežnika kopra, nato pa spet pretlačimo do vrha kozarca.

3.V kozarec pripravljene zelenjave nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.

4. Po čakanju na določen čas vodo vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo, vlijemo nazaj v kozarec in pustimo še 15 minut. Nato ga prelijemo nazaj v ponev in pripravimo marinado: v novo vrelo vodo dodamo osnovne sestavine in prelijemo v kozarec. Kis se vlije neposredno v kozarec.

5. Kozarec tesno zapremo s pokrovom, pustimo obrnjeno navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi pod odejo, nato pa shranimo pri sobni temperaturi ali v hladnem prostoru.

Kako pripraviti bučo s kumarami za zimo?

Squash lahko mariniramo s kumarami za zimo. Ta izbor lahko postrežete pozimi tudi na praznični mizi. Takšna zelenjava je zelo primerna kot prigrizek pri pitju močnih alkoholnih pijač.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 1 liter

Sestavine:

• Kumare – 1 kg.
• Patisson - 4 kosi.
• Koper – 3 vejice.
• Pimentov grah - po okusu.
• Česen - 5 zob.
• Lovorjev list - po okusu.
• Granulirani sladkor - 2 žlici. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Esenca kisa 70% - ¼ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Kumare in buče operemo, osušimo in jim odstranimo repke.

2. Česen, koper in zgornje začimbe damo v predhodno sterilizirane kozarce, zelenjavo pa tesno na vrh do samega vrha.

3. V vrelo vodo dodamo določeno količino granuliranega sladkorja in soli, ponovno zavremo in vlijemo kisovo esenco. Zelenjavo v kozarcu prelijemo z nastalo marinado.

4. Na dno široke posode z vrelo vodo položite bombažni prtiček, nanj postavite kozarce z zelenjavo v marinadi, tako da voda v posodi sega do ramen kozarca in kuhajte 3 minute.

5.Kozarce s kumarami in bučami dobro zapremo, pustimo, da se ohladijo v toplem prostoru, nato pa shranimo v hladilnike ali prostor, kjer je hladen.

Preprost in okusen recept za ozimnico iz bučk in bučk v kozarcih

Buče so po okusu podobne bučkam, zato jih pogosto konzerviramo skupaj. Zelenjava, pripravljena po tem receptu, je pikantna in hrustljava. Začimbe dodajo več arome in okusa.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki: dva 1-litrska kozarca

Sestavine:

• Squash - 3 kosi.
• Mlade bučke - 6 kosov.
• Čebula – 4 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Cilantro - 1 šopek.
• Česen - 6 zob.
• Pimentov grah - 6 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Voda - 1,2 l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Granulirani sladkor - 4 žlice. l.
• Esenca kisa 70% - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

1. Bučke in buče operemo in narežemo na večje kose, ne da bi jim odregli lupino.

2. Na dno kozarcev položite zeleno, stroke česna, grobo sesekljano čebulo in začimbe, na vrh pa koščke bučk in bučk.

3. Za marinado zavremo vodo, dodamo sladkor in sol ter vlijemo slanico v kozarce z zelenjavo. Pustite 20 minut in nato prelijte v ponev. Ponovno zavremo in nalijemo v kozarce.

4. Po tem se posode z zelenjavo v slanici postavijo v široko ponev z vrelo vodo za sterilizacijo, katere dno je prekrito z brisačo. Voda v ponvi naj sega približno do ramen kozarcev, obdelovanci pa se v njej sterilizirajo približno 10 minut, nato pa v vsak kozarec vlijemo kisovo esenco.

5. Kozarce tesno zaprite in počakajte, da se ohladijo, nato pa jih prenesite na mesto za trajno shranjevanje.

Squash kaviar v kozarcih za zimo

Kaviar lahko pripravite ne le iz bučk ali jajčevcev, ampak tudi iz bučk.V kombinaciji s korenčkom, paradižnikom in papriko dobite okusen izdelek, ki ga lahko jeste s kruhom ali pa ga uporabite kot dodatek testeninam, kašam ali krompirju.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 2 litra

Sestavine:

• Squash - 1 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Paradižnik - 5 kosov.
• Korenje - 2 kos.
• Česen - 4 zobje.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Namizni kis 9% - 1 žlica. l.
• Sol - po okusu.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo operemo, po potrebi odstranimo semena in osušimo.

2. V globoki ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo z rastlinskim oljem.

3. K prozorni čebuli dodamo sesekljano korenje in sladko papriko, vse skupaj ob rednem mešanju kuhamo 10 minut.

4. Paradižnik zdrobimo v pire in ga dušimo skupaj z ostalo zelenjavo. Za to je na voljo 15 minut.

5. V zelenjavno osnovo dodamo na kocke narezano bučo, premešamo in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure.

6. Kaviarju dodajte granulirani sladkor, sol, sesekljan peteršilj in česen ter kuhajte še 10 minut.

7. Po tem morate pustiti, da se masa malo ohladi in jo z mešalnikom spremenite v pire. Po tem je treba kaviar ponovno zavreti in po potrebi prilagoditi okusu. Čisto na koncu, preden ga nadevamo v kozarce, dodamo kis. Kaviar, porazdeljen po posodah, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa shranimo v hladilniku ali katerem koli hladnem prostoru.

Konzervirane buče s kisom na litrski kozarec

Pikantne vložene majhne buče bodo zadovoljile vsakega člana gospodinjstva.Okusne so za jesti skupaj z glavnimi jedmi, saj so po tem receptu hrustljave in pikantne.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 liter

Sestavine:

• Majhne buče - 600 gr.
• Listi hrena - 1 kos.
• Peteršilj - ½ šopka.
• Listna zelena - ½ šopka.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Koper - ½ šopka.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Nageljnove žbice - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Voda - 400 ml.
• Granulirani sladkor - 20 gr.
• Sol - 20 gr.
• Namizni kis 9% - 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. Manjše bučke blanširajte v vreli vodi 5 minut in ohladite.

2. Zelenjava: koper, peteršilj in zelena – precej grobo narezana.

3. V kozici zavremo vodo za marinado, dodamo sol in sladkor, prilijemo kis in premešamo.

4. Začimbe, česen, hrenove liste, sesekljana zelišča in feferone naložimo v predhodno sterilizirane kozarce, tesno stisnemo manjše blanširane bučke in zalijemo z marinado, ki naj bo zelo vroča.

5. Kozarce z zelenjavo steriliziramo v široki ponvi, katere dno je prekrito z brisačo, tako da vrela voda doseže ramena kozarcev, v 12 minutah po vrenju in nato tesno zapremo. Obdelovanci se obrnejo na glavo in pustijo, da se ohladijo. Dober tek!

Okusna bučna solata za zimo v kozarcih

Okusno in zdravo solato iz zimske buče lahko uživate vso zimo in jo odprete ne le za kosilo ali večerjo, temveč tudi kot predjed za družinsko praznovanje ali praznično mizo.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 2 litra

Sestavine:

• Squash - 3 kg.
• paprika - 700 gr.
• Korenje - 500 gr.
• Čebula - 500 gr.
• Česen - 5 glav.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici. l.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Namizni kis 9% - 1 žlica.
• Cilantro - 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Začimba za korenčkov hrbet – 15 g.

Postopek kuhanja:

1. Bučo operemo, odstranimo peclje in semena ter narežemo na kocke.

2. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.

3. Olupljeno korenje sesekljamo kot za korejsko kuhinjo.

4. Sladki papriki odstranimo semena in jih narežemo na tanke trakove.

5. Vso pripravljeno zelenjavo zmešajte v globoki posodi, odporni na vročino, dodajte rastlinsko olje in kis, dodajte začimbe, sol in sladkor ter drobno sesekljane stroke česna. Solato premešamo in pustimo stati 3 ure.

6. Starano solato porazdelimo v sterilizirane kozarce in postavimo v široko ponev z vrelo vodo, katere dno pokrijemo z brisačo za dodatno sterilizacijo. Voda naj sega do ramen solatnih kozarcev, vsak kos pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 12 minut, ko voda zavre.

7. Po tem se solata pokrije s pokrovi, pusti, da se ohladi na glavo, ne da bi jo pokrili z odejo, in nato shrani na hladnem.

Kako okusno kisati bučo za zimo?

Za zimo lahko vložite ne samo kumare, ampak tudi buče. To je manj priljubljen izdelek kot kumare, čeprav se domneva, da ta zelenjava preprosto ni dovolj cenjena. Ko enkrat poskusite to predjed, se boste težko odtrgali od soljene buče.

Čas kuhanja: 30 minut – kuhanje, 72 ur – kisanje.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 2 litra

Sestavine:

• Squash - 2 kg.
• Prečiščena voda - 1,5 l.
• Česen – 1 glava.
• Sol - po okusu.
• Listi hrena - 3 kosi.
• Koper (dežnik) - 100 gr.
• Pimentov grah - 7 kosov.

Postopek kuhanja:

1.Majhne oprane buče je treba kuhati v rahlo slani vodi 6-8 minut in nato pustiti, da se posušijo.

2. V sterilizirane kozarce naložimo hrenove liste in koper, dodamo olupljen česen in poper v zrnu ter na vrh stisnemo bučo.

3. Za pripravo slanice morate zavreti vodo in v njej raztopiti sol, ponovno zavreti in vliti v kozarce s pripravljeno bučo.

4. Posode pokrijemo s pokrovi, vendar ohlapno, ali pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3 dni na toplem in v temi.

5. Ko mine 72 ur, slanico iz kozarcev prelijemo v ponev in pustimo na majhnem ognju 5 minut, nato vlijemo zelenjavo, zapremo in shranimo v hladilniku.

Korak za korakom recept za pripravo vložene buče za zimo

Za fermentacijo bučk ne morete uporabljati aluminijastih pripomočkov, sicer bo izdelek pokvarjen. Zelenjavo je bolje pripraviti v hrastovih kadeh ali plastičnih steklenicah z odrezanim vratom. Bolj kot so dodani aromatični listi ribeza, češnje in hrasta, okusnejši je prigrizek.

Čas kuhanja: 30 minut – kuhanje, 5 dni – fermentacija.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 3 litre

Sestavine:

• Squash - 2,5 kg.
• Koper (dežnik) - 6 kosov.
• Listi hrena - 2 kos.
• Listi češnje ali ribeza - 10 kosov.
• Hrastov list - 10 kosov.
• Prečiščena voda - 2 l.
• Sol - 8 žlic. l.
• Črni poper v zrnu - 20 kosov.
• Česen - 6 zob.

Postopek kuhanja:

1. Liste hrasta, češnje in ribeza operemo in damo v posodo, kjer bo buča fermentirala.

2. Majhne buče lahko pripravite cele, večje pa je bolje razrezati na več delov. Posodo napolnite s pripravljeno zelenjavo, tako da na vrhu pustite nekaj prostora za tekočino.

3. Po vrhu porazdelite koper in hren, dodajte česen, sol in črni poper.

4.Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vodo, na vrhu pustimo malo praznega prostora. Nastavite tlak in pustite fermentirati v toplem prostoru, kjer temperatura zraka ne pade pod 15 stopinj, 3-5 dni.

5. Slanica bo nekoliko motna, zato jo je treba odcediti, precediti in zavreti. Vložene buče naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z nastalo ohlajeno slanico, zapremo in shranimo na hladnem.

Okusna priprava buč na korejski način

Originalni recept za pripravo squash za zimo - v korejščini. Značilne začimbe dajejo jedi orientalski pridih in okus, predjed je odlična za postrežbo z močnim alkoholom.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki – 1,5 l

Sestavine:

• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Squash - 1 kg.
• Bolgarski poper – 1 kg.
• Česen – 1 glava.
• Sol - 1,5 tsp.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Mlet koriander - 0,5 tsp.
• Mleti črni poper - 1/5 žličke.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Namizni kis 9% - 30 ml.

Postopek kuhanja:

1. Bučo operemo, osušimo in narežemo na kocke.

2. Olupljene čebule sesekljamo na pol obroče.

3. Korenje narežemo na kocke ali trakove, kot za kuhanje v korejščini.

4. Zelenjavo položite v eno globoko posodo, dodajte nariban ali česen, potrebne začimbe in zelišča, pa tudi sladkor in sol.

5. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na tanke trakove ter jo dodamo drugi že narezani zelenjavi.

6. Vse skupaj prelijemo z rastlinskim oljem in kisom, premešamo in pustimo stati 2 uri.

7. Solato razporedimo po steriliziranih kozarcih in prelijemo sok, ki je iztekel.Posode s solato damo v široko ponev za sterilizacijo, z brisačo na dnu in steriliziramo 15 minut po vrenju vode. Nato jih zvijemo, pustimo, da se obrnjene ohladijo in shranimo v prostor s hladnim zrakom.