Palačinke iz govejih jeter

Jetrne palačinke iz govejih jeter so zelo nasitna in svetla poslastica za vaše kosilo ali prigrizek. Slastne palačinke postrezite navadne ali s kislo smetano. Obstaja veliko možnosti za pripravo te jedi. Če želite najti pravega zase, uporabite preizkušene recepte po korakih iz našega izbora.

Klasične palačinke iz govejih jeter doma

Goveja jetra vsebujejo veliko železa, zato jih priporočajo ljudem, ki trpijo za anemijo. Okus naravnega izdelka je precej specifičen in ni vsem všeč. Toda to težavo je enostavno rešiti, če naredite palačinke iz jeter. Značilen okus jeter je uravnotežen s čebulo in začimbami, korist dragocenega stranskega proizvoda pa je še vedno ohranjena.

1. 
   Za pripravo jetrnih palačink iz govejih jeter jih temeljito sperite s tekočo vodo.Iz izdelka odrežemo žile in filme ter izrežemo velika plovila. Pripravljena jetra narežemo na majhne koščke, tako da jih je priročno dati v mlin za meso.
2. 
   Čebuli olupimo in grobo sesekljamo. Pripravljena jetra skupaj s čebulo zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežo - dobimo skoraj homogeno tekočo maso.
3. 
   V nastalo maso razbijte jajce in dobro premešajte.
4. 
   Dodamo sol in mleti črni poper, dodamo moko in mešamo do gladkega. Iz nastalega "testa" bomo spekli palačinke.
5. 
   V ponev vlijemo rastlinsko olje brez vonja v takšni količini, da pokrije dno s tanko plastjo nekaj milimetrov. Segrevajte, dokler ni vroče. Jetrno testo z jedilno žlico v obliki palačink v majhnih porcijah polagamo na vroče olje. Na srednji temperaturi štedilnika pražimo do zlato rjave barve približno tri do štiri minute. Ne zapiramo pokrova.
6. 
   Palačinke obrnemo in pražimo še dve do tri minute. Na ta način spečemo palačinke iz celotnega testa, po potrebi v ponev dodamo rastlinsko olje.
7. 
   Končane palačinke prestavimo iz ponve na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Nato jih preložimo na krožnik in vroče postrežemo. Kot priloga se odlično poda sveža zelenjava in zelišča.

Dober tek!

Bujne palačinke iz govejih jeter z moko v ponvi

Če jetrca malo »pričarate«, lahko iz njih pripravite palačinke odličnega okusa in videza, ki bodo navdušile vso družino. Tudi tisti, ki te drobovine ne marajo. Skrivnost tega recepta je, da najprej pripravimo mleto jetra popolnoma gladko. V ta namen je bolje uporabiti mešalnik kot mlin za meso.In drugič, v nastalo jetrno testo dodajte sodo. Zaradi nje bodo palačinke puhaste, mehke in luknjaste. Tudi hladne so te palačinke zelo okusne!

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 1 kg.
• Čebula – 2 kos. Srednja velikost.
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 5 žlic.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Mešanica začimb za jetra - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Nato iz njega odrežemo žile in filme ter odstranimo velika plovila. Pripravljena jetra narežemo na majhne koščke, tako da jih je priročno zmleti v gladko mleto meso. Čebuli olupimo in prav tako narežemo na koščke.

2. Za mletje jeter lahko uporabite bodisi mlinček za meso bodisi stacionarni ali potopni mešalnik. V prvem primeru bo testo vsebovalo majhne, ​​otipljive koščke jeter, v drugem pa bo imelo bolj gladko, pire podobno konsistenco, kar je prednostno. Sesekljajte čebulo skupaj z jetri. V nastalo homogeno maso dodamo jajca in premešamo.

3. Nato dodajte sol, mešanico začimb za jetra ali druge najljubše začimbe. Dodajte moko.

4. Z žlico ali metlico premešamo testo. Poskušamo razdrobiti vse moke v grudice in dobiti gladko konsistenco. Nazadnje dodajte sodo bikarbono in ponovno dobro premešajte.

5. V ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje v taki količini, da pokrije dno s tanko plastjo. Segrevajte, dokler ni vroče. V ponev z žlico stresamo majhne porcije testa in oblikujemo okrogle palačinke.Pražite z odprtim pokrovom na zmernem ognju do zlato rjave barve, približno dve do tri minute.

6. Palačinke obrnemo na drugo stran in pražimo še eno ali dve minuti. Ko pečete naslednjo porcijo palačink, postopoma dodajte rastlinsko olje v ponev, saj ga bodo izdelki absorbirali.

7. Končane palačinke položimo na krožnik. Ko porabimo testo, vse ocvrte palačinke damo nazaj v ponev in pokrijemo s pokrovko. Palačinke dušimo na majhnem ognju sedem do deset minut, da postanejo bolj sočne. Postrezite toplo. Idealna priloga k tem palačinkam je pire krompir in solata iz sveže zelenjave.

Dober tek!

Nežne palačinke iz govejih jeter z zdrobom v ponvi

Palačinke iz govejih jeter so vedno uspešne, če jim dodate zdrob. V tekočem mletem mesu nabrekne in poskrbi za mehkobo in nežno strukturo. Za sočnost obvezno dodamo še čebulo in kislo smetano. Po pripravi testa ga morate pred cvrtjem pustiti nekaj časa stati, da se žitarice zmehčajo. Končane palačinke se izkažejo za zelo nežne in okusne.

Čas kuhanja: 35 min. brez časa infundiranja.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Goveja jetra - 300 gr.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Jajca – 1 kos.
• Zdrob – 60 gr.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite jetra. Temeljito ga operemo v tekoči vodi, odrežemo odvečne žile in folije ter odstranimo velike posode. Predelani izdelek se razreže na kose za naknadno mletje. Čebuli olupimo in prav tako narežemo na poljubne kose.

2.Pripravljena jetra poljubno zmeljemo. Pomembno je vedeti, da če uporabljate mlin za meso, boste v končnih palačinkah opazili majhne koščke jeter. Pri uporabi blenderja bo tekstura palačink bolj gladka in enotna. Skupaj z jetri sesekljamo tudi čebulo. V nastalo tekočo maso dodamo kislo smetano in premešamo.

3. Nato dodajte sol, mleti črni poper in jajce. Dobro premešamo z žlico ali metlico.

4. Na koncu dodamo še zdrob in premešamo. Sprva se morda zdi, da je testo tekoče. Ko pa sedi petnajst do dvajset minut, se konsistenca zgosti.

5. Pazite, da testo sedi - zdrob bo nabreknil in končne palačinke bodo bolj nežne.

6. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja brez vonja. Pripravljeno testo razrežite na majhne porcije v obliki okroglih palačink. Pražite z odprtim pokrovom na zmernem ognju do skorjice približno dve do tri minute.

7. Izdelke obrnite na drugo stran in pražite še nekaj minut do zlato rjave barve. Ko pečete palačinke iz preostalega testa, po potrebi dodajte še rastlinsko olje.

8. Končane palačinke položimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Po cvrtju bo absorbiralo odvečno olje. Palačinke postrezite vroče. Idealna priloga je pire krompir in solata iz sveže zelenjave.

Dober tek!

Kako kuhati okusne palačinke iz govejih jeter s čebulo in korenjem?

Goveja jetra se odlično podajo k čebuli in korenju. Ta zelenjava poskrbi za manjkajočo sočnost in ustrezen poudarek okusa. In seveda dodajo vitamine in vlaknine.Da bi zagotovili, da je tekstura končnih palačink nežna in enakomerna, priporočamo, da jetra in zelenjavo sesekljate čim bolj drobno. To lahko storite z mlinom za meso ali z mešalnikom.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 1 kg.
• Čebula - 150 gr.
• Korenje - 150 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Zdrob – 3 žlice.
• Pšenična moka - 2-3 žlice.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra temeljito operite. Izrežemo odvečne žile, filme in odstranimo velike žile, če obstajajo. Drobovino narežemo na kose primerne velikosti. Čebuli olupimo in prav tako narežemo na poljubne kose. Korenje operemo, odstranimo zunanjo lupino in narežemo na poljubne kose. Jetra skupaj s čebulo in korenjem čim bolj fino zmeljemo s katerim koli razpoložljivim gospodinjskim aparatom: mlinčkom za meso, mešalnikom, sekljalnikom, strgalnikom.

2. V nastalo tekočo maso razbijemo jajca, dodamo sol in mleti črni poper. Mešajte do gladkega.

3. Nato dodajte zdrob in dobro premešajte.

4. Nazadnje dodajte pšenični zdrob in ponovno premešajte. Testo naj bo srednje gosto in vlijemo z žlico.

5. V ponvi segrejte majhno količino rafiniranega rastlinskega olja. Pripravljeno testo z žlico nadevamo v okrogle palačinke. Cvremo jih nepokrite do zlato rjave barve štiri do pet minut na eni strani. Temperatura peči je srednje nizka.

6. Kotlete obrnemo na drugo stran in jih pečemo še tri do štiri minute. Na ta način spečemo palačinke iz celotne količine testa.

7.Končane palačinke položimo na ravno ploščo s papirnato brisačo, da po cvrtju vpije odvečno olje s površine. Palačinke postrezite vroče. Primerna priloga je pire krompir, riž, solata iz sveže zelenjave. Dodatno lahko postrežete kislo smetano.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za palačinke iz govejih jeter v pečici

Kuhanje jetrnih palačink v pečici je odlična ideja. Tako lahko popolnoma odstranite olje ali katero koli drugo maščobo, ki se uporablja za cvrtje. Končane palačinke bodo lahke in hranljive - ta jed je kot nalašč za pravilno prehrano. Za okus dodajte čebulo, česen in malo zelišč, za puhastost pa sodo bikarbono.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Goveja jetra - 600 gr.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Česen – 2 stroka.
• Jajca - 2 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Zelena čebula - 2 perja.
• Pšenična moka - 3-4 žlice.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pred začetkom kuhanja je treba jetra temeljito oprati in iz njih odstraniti grobe žile, filme in velike posode. Po obdelavi izdelek razrežemo na majhne koščke poljubne oblike. Čebulo olupimo in narežemo na koščke. Perje zelene čebule operemo in osušimo. Česen osvobodimo lupine.

2. V posodo mešalnika dajte koščke jeter, čebulo, zelišča in česen. Vse izdelke zmeljemo, dokler ne dobimo tekoče homogene mase.

3. V nastalo tekočo mešanico razbijte jajca, dodajte sol, mleti črni poper, sodo in moko v določeni količini. Mimogrede, namesto moke lahko daste sesekljano ovseno kašo - prav tako se izkaže za okusno.

4.S potopnim mešalnikom maso dodatno pretlačimo in hkrati zmešamo vse sestavine. Skladnost testa ne sme biti preveč tekoča, vendar ne preveč gosta. Ko zmes polagamo na pekač, se palačinke ne smejo razlesti.

5. Pekač obložite z naoljenim pergamentom.

6. Z jedilno žlico položite pripravljeno testo v obliki zaobljenih palačink na pergamentni papir na kratki razdalji drug od drugega. Pečico segrejemo na 190 stopinj. Pekač postavimo v že segreto pečico na sredino in palačinke pečemo od dvajset do petindvajset minut. Pomembno je, da jih ne izpostavljate preveč ali presušite. Pripravljenost lahko preverite tako, da eno palačinko prelomite na pol. Če na prelomu ni rožnatega odtenka jeter, so izdelki pripravljeni.

7. Končane palačinke vzamemo iz pečice in prestavimo na servirni krožnik. Postrezite takoj po kuhanju, dokler so še vroče. Kot prilogo lahko ponudite nežen pire krompir, riž, solato iz sveže zelenjave in zelišč. Za sočnost lahko postrežete kislo smetano.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo palačink iz govejih jeter z rižem

Palačinke iz govejih jeter z rižem niso le okusna in zadovoljiva jed, ampak tudi zelo zdrava. Jetra vsebujejo železo in vitalne vitamine, kotleti iz takega izdelka pa so pravzaprav prehranski koncentrat za terapevtsko prehrano. Pomembno je, da palačink ne cvremo toliko časa, da postanejo zelo zlato rjave. Prvič, preprosto se bodo posušili in ne bodo več tako okusni. Drugič, dobro kuhana skorja je rakotvorna. Zato palačinke pražite na zmernem ognju do blede skorje z minimalno količino rastlinskega olja.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Goveja jetra - 700 gr.
• Čebula – 3 kos. Srednja velikost.
• Riž - 200 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra dobro operemo v tekoči vodi. Iz njega izrežemo grobe žile, filme in velike posode. Če je površinska maščoba, jo prav tako odrežite. Po takšni pripravi drobovino narežemo na majhne koščke poljubne oblike. Čebulo olupimo in narežemo na koščke.

2. Riž sperite, dokler voda ni čista, in jo položite v ponev. Zalijemo z vodo, posolimo in postavimo na štedilnik. Po vrenju kuhamo dvajset do petindvajset minut, dokler niso popolnoma kuhani. Po kuhanju končno žito položite v cedilo in sperite s hladno vodo. Pustite, da tekočina popolnoma odteče.

3. Pripravljena jetra in čebulo prepustite skozi mlinček za meso s fino mrežo. V nastalo tekočo maso dodamo jajca, ohlajen kuhan riž, sol in mleti črni poper. Vse skupaj dobro premešamo.

4. V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja. Segrevajte, dokler ni vroče. Pripravljeno jetrno-riževo zmes zajemamo z jedilno žlico in polagamo na ponev v obliki okroglih palačink. Na srednje nizki temperaturi jih pražimo tri do štiri minute na vsaki strani brez pokrova.

5. Končane palačinke preložimo iz ponve na servirni krožnik. Postrezite takoj po kuhanju, dokler so še vroče. Kot priloga se odlično prileže solata iz sveže zelenjave.

Dober tek!

Slastne PP palačinke iz govejih jeter

Da bi zagotovili, da bodo palačinke iz govejih jeter prinesle največjo korist, namesto tradicionalnega zdroba ali pšenične moke dodamo ovsene kosmiče.Za sočnost standardno uporabljamo čebulo. Za puhastost – stepen beljak. Ob upoštevanju pravil pravilne prehrane bomo cvrtje nadomestili s peko v pečici. To bo jed osvobodilo odvečne maščobe in omogočilo, da se prilega kateri koli dieti. Kar zadeva začimbe, priporočamo, da poskusite koriander: zelo se ujema z jetri in daje palačinkam subtilno aromo.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Goveja jetra - 300 gr.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Instant ovseni kosmiči - 30 gr.
• Jajčni beljak – 1 kos.
• Koriander - ½ žličke.
• Mlet črni poper - ščepec.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra temeljito operemo, odstranimo filme, žile, krvne strdke in žile, če obstajajo. Predelani izdelek se razreže na kose in zdrobi na kateri koli razpoložljiv način. To lahko storite z mlinom za meso, kuhinjskim robotom, potopnim ali stacionarnim mešalnikom. Dobiti morate precej tekočo homogeno maso.

2. Čebuli olupimo, operemo in z nožem nasekljamo na majhne kocke. Če ne želite, da se v končnih palačinkah čutijo koščki čebule, jo lahko sesekljate na enak način kot jetra. Dodajte čebulo v jetrno maso, dodajte sol, mleti črni poper in koriander, premešajte.

3. Naslednji korak je dodajanje instant ovsenih kosmičev. Kosmiče temeljito premešamo z glavno maso.

4. Jajčni beljak stepemo z mešalnikom do stabilnih vrhov v ločeni posodi. Nastalo močno peno vmešamo v jetrno-ovseno maso.

5. Zdaj pa okrasimo palačinke. Pripravljeno jetrno testo lahko preprosto z žlico položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom, v obliki okroglih palačink.Uporabite lahko pekač za kolačke ali mafine. V tem primeru bo oblika palačink seveda bolj natančna. Okrašene palačinke postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, na srednjo stopnjo. Pečemo od dvajset do petindvajset minut. Če želite preveriti pripravljenost, lahko eno od palačink razrežete. Če na rezu ni rožnatih območij, se izdelki lahko štejejo za pripravljene.

6. Končane palačinke vzamemo iz pečice in položimo na servirni krožnik. Postrezite takoj po kuhanju, vroče, s poljubno prilogo.

Dober tek!

Nežne jetrne palačinke iz govejih jeter za otroke

Jetra so najbolj dragocen prehrambeni izdelek. Vsebnost železa v njem je morda najvišja v primerjavi z drugimi vsakodnevnimi živili. Otroški jedilnik mora vsekakor vključevati jedi iz jeter. Če v čisti obliki mali jedci ne dajejo vedno prednosti temu izdelku, potem v obliki nežnih palačink praviloma jetra jedo z užitkom.

Čas kuhanja: 30 min. brez časa namakanja in infundiranja.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Goveja jetra - 500 gr.
• Mleko - 400-500 ml.
• Čebula – 2 kos. Srednja velikost.
• Pšenična moka - ½ žlice.
• Jajca - 2 kos.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Koper - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Jetra je treba temeljito sprati pod tekočo vodo. Po pranju z nožem izrežite velike posode in odstranite grobo plast. Izdelek narežite na majhne koščke in položite v globoko skledo. Prelijemo s hladnim mlekom, da popolnoma prekrije vse kose. Pustite pri sobni temperaturi trideset do štirideset minut - na ta način se jetra znebijo specifičnega vonja in postanejo bolj nežnega okusa.

2.Po namakanju v mleku koščke jeter odložite v cedilo, pustite, da mleko odteče in ponovno sperite z vodo. Z blenderjem drobovino zmeljemo v tekoč pire. Čebulo olupimo in narežemo na koščke. Zmeljemo z mešalnikom na enak način kot jetra. Jetrni masi dodamo čebulo, dodamo tudi moko, sol po okusu in jajca. Z metlico vse skupaj mešamo do popolne homogenosti.

3. Končano jetrno testo pustimo stati v hladilniku dvajset do trideset minut. Masa bo postala bolj viskozna, pečenje nežnih palačink pa bo lažje.

4. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja brez vonja. Z žlico zajemamo jetrno testo in ga v obliki majhnih palačink polagamo na segreto olje. Cvremo do zlato rjave barve nekaj minut na vsaki strani. Pomembno je, da občutljivih izdelkov na štedilniku ne prepečete, da se ne naredi pregroba skorja in da se sredica ne izsuši. Takoj, ko barva testa preneha biti rdeča in površina začne rjaveti, lahko štejemo, da so palačinke pripravljene.

5. Končane palačinke preložimo na servirni krožnik. Postrezite takoj po kuhanju, vroče, potreseno s sesekljanim koprom.

Dober tek!