Jetrna pasta

Glavna skrivnost priprave jetrne paštete je pravilno sekljanje sestavin. Priporočljivo je, da pašteto solite po mešanju sestavin, vendar preden jih nasekljate, da je okus jedi enoten. Struktura paštete mora biti podobna pasti - biti elastična in nežna.

Domača pašteta iz piščančjih jeter

Priprava piščančje paštete doma je precej hitra in enostavna. Izkazalo se je zračno in nežno. Pašteto uporabljamo kot namaz za sendviče, nadev za tartlete in druge jedi.

1. 
   Jetrno pašteto enostavno pripravimo doma. Jetra so primerna ohlajena ali zamrznjena. Zamrznjena jetra je treba vnaprej odmrzniti v hladilniku. Nato iz izdelka izrežemo žolč in maščobo. Narežemo na kose, damo v skledo in pustimo nekaj časa.
2. 
   Zdaj sta na vrsti čebula in korenje. Najprej jih je treba očistiti, nato pa oprati in zdrobiti. Čebulo narežemo na manjše kose, korenje pa naribamo ali sesekljamo.
3. 
   V ponev vlijemo sončnično olje. Na štedilniku ga dobro segrejemo, nato pa na njem prepražimo čebulo in korenje. Zelenjava mora postati mehka.
4. 
   Zelenjavi dodajte jetra. Zmešamo z zelenjavo in dušimo eno minuto. V kotličku zavrite majhno količino prečiščene vode. Prelijemo v ponev, sestavine solimo in dušimo približno deset minut. Jetra med kuhanjem poskušamo nenehno mešati.
5. 
   Jed prestavimo iz ponve v skledo. Ohladimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Da bo pašteta dobila strukturo, ki jo potrebujemo, ji dodamo maslo (predhodno ga vzamemo iz hladilnika, da se zmehča). Pašteto še enkrat premešamo (z vilico ali mešalnikom). Jetrno pašteto razporedimo v poljubne posode in postavimo v hladilnik. Pustite, da se ohladi nekaj ur.

Dober tek!

Kako narediti pašteto iz govejih jeter?

Ponujamo vam recept za pripravo okusne dietne goveje paštete. Jed lahko uporabimo za prigrizek ali praznično poslastico. Glavna stvar je, da so vse sestavine sveže.

Čas kuhanja - 3 ure 25 minut.

Čas kuhanja - 50 minut.

Število obrokov - 10.

Sestavine:

• Čebula – 3 kosi.
• Goveja jetra - 1 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Olivno olje - 2 tsp.
• Maslo – 10 gr.
• Sol - po okusu.
• Mleti muškatni orešček - ½ žličke.
• Mleta pekoča paprika - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Koper – 1 veja.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej odstranite film iz govejih jeter, tako da ne moti postopka kuhanja.Nato iz kosa izrežite maščobo in žolč. Jetra narežemo na srednje velike kose. V ponev nalijemo prečiščeno vodo in dodamo sestavino. Čebulo olupimo in damo v posodo z jetri. Nato pošljemo en lovorjev list. Izdelke kuhajte 20-25 minut, dokler jetra niso pripravljena.

Korak 2. Preostalo čebulo (2 kosa) olupite in narežite na koščke (ne premajhne). Ponev namažemo z olivnim oljem in dodamo čebulo. Če želite raje dušiti kot cvreti, dodajte nekaj žlic juhe, v kateri so se jetra kuhala.

Korak 3. Olupljeno korenje operemo s tekočo vodo. Zavremo ga na poljuben primeren način - v ponvi na štedilniku, v počasnem kuhalniku.

Korak 4. Preostale lovorjeve liste zmeljemo z mlinčkom za kavo. Če takšne naprave ni, izdelek zmeljemo ročno.

Korak 5. Operite vejo kopra. Rahlo pretresite, da odstranite odvečno tekočino. V posodo mešalnika dajte vse sestavine – jetra, korenje, čebulo, lovorjev list, koper, feferone, sol in muškatni orešček. Sestavine zmeljemo in jim med tem dodamo olive in maslo.

Korak 6. Prenesite pašteto iz posode mešalnika v ločeno posodo. Pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Domača pašteta iz svinjskih jeter

Osnova za pripravo paštete so kuhana svinjska jetra, mleta skozi mlinček za meso. Ko cvremo jetra, dodamo malo vode, da ostanejo sočna. Okus jedi tvorijo čebula in začimbe.

Čas kuhanja - 1 ura 40 minut.

Čas kuhanja – 30 minut.

Število obrokov - 6.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Mleta rdeča pekoča paprika - 2 ščepca.
• Mlet koriander - 3 ščepce.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Svinjska jetra pred kuhanjem temeljito operemo. V ponev nalijte prečiščeno vodo. Ko zavre, damo svinjska jetra v posodo. Tekočino solimo. Dodajte lovorov list. Med kuhanjem jeter (30 minut) ves čas snemajte peno, ki se bo delala na površini tekočine. Z žlico z režami odstranite jetra iz juhe in jih položite na krožnik.

Korak 2. Ko se jetra ohladijo, jih premaknite na desko za rezanje in razrežite na srednje velike kose. Vse kose preidemo skozi mlinček za meso.Korak 3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Ko se olje segreje, dajte čebulo v posodo. Pražimo ga do mehkega.

Korak 4. Čebuli dodajte jetra. Napolnite hrano z majhno količino predhodno prečiščene in kuhane vode. Izdelek zavrite na srednjem ognju. Če je v jedi premalo soli, jo dodamo zmesi. Jetra prestavimo v skledo, ohladimo in začinimo z maslom in začimbami. Zmešajte sestavine.

Korak 5. S potopnim mešalnikom dosežemo občutljivo in zračno strukturo paštete. Končano jed prenesite v posodo, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.

Dober tek!

Pašteta iz piščančjih jeter s korenjem in čebulo

Pašteta iz piščančjih jeter z dodatkom zelenjave se izkaže za zelo nežno, zadovoljivo in elastično – če ji dodaš maslo. Iz okusnega in zdravega namaza naredimo sendviče, ki so primerni za malico in zajtrk.

Čas kuhanja - 1 ura 25 minut.

Čas kuhanja - 35 minut.

Število obrokov - 6.

Sestavine:

• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Piščančja jetra - 500-600 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Piment - 5-6 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej operite piščančja jetra. Postavite ga v cedilo, da odteče voda. Z nožem izrežite filme in žolč.2. korak. Olupljeno čebulo prerežite na pol in narežite na polovice obročev majhne debeline.

3. korak. Za pašteto izberite veliko korenje. Z nožem odrežemo zgornjo plast zelenjave. Operemo ga in nato razrežemo na štiri dele, ki jih nasekljamo na velike kose.

Korak 4. V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja. Segrejmo. Najprej dajte čebulo v posodo. Prepražimo ga in dodamo korenje. Zelenjavo premešamo in dušimo do mehkega.

Korak 5. Prenesite ocvrto čebulo in korenje na globoko ploščo. Ponev operemo. V segreti ponvi na olju popečemo jetra: nekaj minut na eni in nekaj minut na drugi strani. Jetra dopolnimo z zelenjavo in maslom (50 gramov). Izdelke temeljito premešamo in pustimo vreti 25-30 minut na zmernem ognju. Ponev pokrijemo s pokrovko. Medtem ko se bodoča pašteta duši, ji dodajte sol, lovorov list in piment.Korak 6. Končano jed prenesite iz ponve v skledo. Znebimo se lovorja in pimenta. Pašteto dopolnimo s preostalim maslom (50 gramov).

Korak 7. S potopnim mešalnikom prinesite pašteto v nežno in zračno stanje, ki ga potrebujemo. Jed poskusimo glede na prisotnost soli. Če manjka, ga dodajte. Jed še enkrat premešamo. Prenesite v posodo. Ko se pašteta ohladi, jo pokrijemo s pokrovko in postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Piščančja jetrna pašteta z maslom in jajcem

Pašteta s subtilno čebulno noto in nenavadnim videzom zaradi dodatka majhnih koščkov kuhanih jajc. Maslo v jedi daje bolj nežen okus in zračno strukturo.

Čas kuhanja - 1 ura 5 minut.

Čas kuhanja – 25 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Piščančja jetra - 500 gr.
• Čebula - 400-500 gr.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Jajca - 4 kos.
• Maslo - 100-200 gr.
• Sol - 1-1,5 tsp.
• Mlet črni poper - 1-1,5 tsp.
• Lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Obdelamo piščančja jetra: z ostrim nožem odstranimo žolč, tako da jed nima grenkega okusa in ni filma maščobe. Nato izdelek temeljito sperite s tekočo vodo z vseh strani.

Korak 2. Olupljena čebula, narezana na polovice obročev. Popecite ga v vroči ponvi z rastlinskim oljem. Med mešanjem počakajte, da se čebula zmehča.Korak 3. Čebulo položite v skledo. V čisti, suhi ponvi, ponovno segreti na štedilniku z rastlinskim oljem, prepražimo jetra do zlato rjave barve. Pred cvrtjem jetra potresemo s poprom. V pripravljeno jed položite lovorjev list. Ugasnemo štedilnik in ponev pokrijemo s pokrovko.

Korak 4. Medtem ko se jetra ohladijo, skuhajte jajca. Izberite ponev, primerno za kuhanje, in vanjo položite sestavino. V ponev nalijemo hladno vodo. Ko voda zavre, nadaljujte s kuhanjem jajc približno sedem minut. Ko se izdelek ohladi, ga olupimo in (3 kose) skupaj z jetri in čebulo prepustimo skozi mlin za meso.

Korak 5. V pripravljeno maso vlijemo sok, ki ostane po cvrtju jeter. Dodamo maslo (predhodno stopljeno na sobni temperaturi) in sol. Četrto jajce sesekljamo in ga zmešamo s pašteto.

Dober tek!

Domača pašteta iz gosjih jeter

Prava pašteta iz gosjih jeter je mojstrovina kulinarične umetnosti, ki jo strežejo le v najboljših francoskih restavracijah. Ali verjamete, da ga lahko naredite doma? Jed se bo izkazala za nič manj okusno kot pri slavnih kuharjih.

Čas kuhanja - 55 minut.

Čas kuhanja - 35 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Gosja jetra - 500 gr.
• Čebula – 3 kosi.
• Mleko - 200 ml.
• Mleta piment - 1 žlička.
• Svinjska maščoba - 100 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Namizna sol - 2 tsp.
• Mleti muškatni orešček - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo jedi bomo potrebovali čebulo in korenje. Olupljene in oprane sestavine narežemo takole: korenje narežemo na polkroge, čebulo pa na drobne kocke.Korak 2. Osvobodite gosja jetra iz filmov, odrežite vse nepotrebne dele. Izdelek speremo in namočimo s papirnato brisačo. Narežemo na srednje velike kose.

3. korak: V litoželezni ponvi stopite svinjsko maščobo. Nato vanjo položite zelenjavo in jo pražite do prozorne in mehke. Zelenjavi dodamo sesekljana jetra in sestavine premešamo. Cvrtje hrane bo trajalo približno deset minut. 1-2 minuti pred koncem cvrtja jed dodamo sol in začimbe.

Korak 4. Zdaj se morate znebiti maščobe, ki se ni absorbirala v maso, in pašteto prenesti v skledo. Mešanico zmeljemo s potopnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom.

Korak 5. Pašteto ponovno prestavimo iz sklede v ponev. Napolnite z mlekom. Sestavine dušimo v mleku 7 minut. Pred dušenjem je treba pašteto dobro premešati.Korak 6. Pašteto ohladimo tako, da jo prestavimo v posodo in pokrito shranimo v hladilniku največ tri dni.

Dober tek!

Nežna pašteta iz račjih jeter

Pašteta iz račjih jeter je zelo nežna in okusna. Lahko se uporablja kot namaz za beli kruh ali debele palačinke. V kombinaciji s praženo čebulo bo jed postala tudi zelo dišeča.

Čas kuhanja - 55 minut.

Čas kuhanja – 20 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Račja jetra - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol – 1 ščepec.
• Mleti muškatni orešček - 1 ščepec.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• smetana 33-35% - 3 žlice.
• Maslo – 100 gr.
• Oljčno olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej olupite čebulo in jo nato z nožem narežite na palice ali trakove. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem pražimo čebulo, da postekleni.

Korak 2. Najprej očistimo račja jetra iz filmov, žil in drugih nepotrebnih delov, nato pa jih operemo in narežemo na koščke. Jetra položite v posodo s čebulo. Hrano popečemo. Začinimo jih z začimbami in soljo. Notranjost jeter mora ostati rožnata.

3. korak. Izdelkom dodajte smetano (lahko jih nadomestite s kislo smetano). Tekočino zavremo. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se mešanica ohladi. Moralo bi postati toplo.

Korak 4. Ohlajeno maso dajte v posodo mešalnika. Stepamo do gladkega in dodamo maslo, ki smo ga predhodno zmehčali na sobni temperaturi. Mešanico ponovno stepemo z mešalnikom.

Korak 5. Pašteto prestavimo v posodo za shranjevanje hrane, ki jo tesno pokrijemo s pokrovom. Posodo postavite v hladilnik.

Dober tek!

Domača pašteta iz puranjih jeter

Puranja jetrna pašteta je sočna, mehka in okusna jed, ki jo zlahka pripravite doma.Pašteta je sestavljena iz preprostih in zdravih sestavin, zato jo je dovoljeno hraniti tudi otrokom.

Čas kuhanja – 1 ura.

Čas kuhanja - 50 minut.

Število obrokov - 4.

Sestavine:

• Puranja jetra - 500 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Sol – 1 ščepec.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• Peteršilj - 2 veji.
• Maslo – 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Dva korenja, olupljena in oprana s tekočo vodo, z nožem narežite na majhne kocke.

2. korak. Vklopite štedilnik in nanj postavite ponev z rastlinskim oljem. Čebuli olupimo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavo položite v ponev. Popecite jih na olju.Korak 3. Puranja jetra operemo s tekočo vodo. Položimo ga v ponev in pražimo skupaj z zelenjavo 7-10 minut. Jed začinimo s ščepcem soli in ščepcem popra.

Korak 4. Operite nekaj vejic peteršilja in jih rahlo otresite, da odstranite odvečno tekočino. Izdelek drobno sesekljajte na deski za rezanje in dodajte jetrom z zelenjavo.

Korak 5. Prenesite mešanico iz ponve v posodo mešalnika. Dodamo maslo in stepamo do gladkega. Nato pašteto prestavimo v poljubno globoko posodo in površino poravnamo s slaščičarskim čopičem. Postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Nežna pašteta iz piščančjih jeter s smetano

Nežna piščančja jetrna pašteta z rahlim kremastim okusom se odlično poda k toastu in svežemu kruhu. Uporablja se tudi kot nadev za profiterole.

Čas kuhanja - 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja – 25 minut.

Število obrokov – 1.

Sestavine:

• Piščančja jetra - 500 gr.
• Čebula - 2-3 kos.
• Korenje - 0,5 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
• Muškatni orešček - na konici noža.
• Krema 15% - 200 ml.
• Maslo – 50 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite piščančja jetra: odrežite žolč, tako da končna jed nima grenkega okusa, odrežite maščobo in sperite izdelek. Čebulo olupimo.Korak 2. V ponvi zmešajte rastlinsko olje in 20 gramov masla. Segrejte na štedilniku. Čebulo narežemo na pol obročke in pražimo, dokler se ne zmehča.

Korak 3. Ne potrebujemo celega korenja, ampak samo polovico. Zato takoj odrežemo potrebno količino korenovk, jih očistimo in operemo s tekočo vodo. V ponev naložimo korenje (če dodamo več korenaste zelenjave, bo pašteta presladka). Čebulo in korenje pražimo nekaj minut do mehkega.

Korak 4. V ponev položite piščančja jetra. Pražimo ga z zelenjavo približno deset minut. Zmes premešamo in vlijemo v smetano. Tekočina mora popolnoma prekriti izdelek.

Korak 5. Izparite polovico kreme (približno deset minut). Dodajte začimbe. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se jed ohladi. Mešanico prenesite v posodo mešalnika. Dodamo maslo in zmeljemo. Končano pašteto prestavimo v steklen kozarec in pustimo v hladilniku 7-8 ur.Dober tek!

Okusen recept za pašteto iz zajčjih jeter

Kunčja jetra veljajo za poslastico. Jedi iz te sestavine veljajo za prehranske, saj vsebujejo najmanj kalorij in veliko koristnih snovi.

Čas kuhanja – 1 ura.

Čas kuhanja - 45 minut.

Število obrokov - 6.

Sestavine:

• Kunčja jetra - 230 gr.
• Maslo - 2 žlici.
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Kumina - 1 veja.
• Peteršilj - 1 veja.
• Sherry vino - 100 ml.
• smetana 35% - 3 žlice.
• Sol – 1 ščepec.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Glavna sestavina - zajčja jetra - se z nožem odstrani iz filmov in žil. Nato je treba izdelek temeljito oprati, odstraniti odvečno vlago s papirnatimi brisačami in narezati na velike kose.

Korak 2. Olupljeno čebulo in stroke česna narežite na majhne kocke.

Korak 3. Operite veje kumine in peteršilja. Stresite zelenice - na njih ne sme biti odvečne vlage. Kumini odstranimo liste in jih skupaj s peteršiljem drobno sesekljamo.

Korak 4. V ponvi stopite maslo. Takoj, ko začne brbotati, dodamo čebulo in česen. Pražite jih do zlato rjave in mehke pet minut.

Korak 5. V ponev položite sesekljana zajčja jetra. Skupaj s čebulo in česnom ga dušimo nekaj minut, nato pa dodamo sesekljan peteršilj in kumino, šeri, sol in poper. Po nekaj minutah, ko alkohol iz posode izhlapi, ugasnemo štedilnik in pustimo, da se obdelovanec ohladi (10 minut).

Korak 6. Ohlajeno maso prenesite v posodo mešalnika in jo zmeljemo, nato pa pretlačite skozi sito. Smetano vlijemo v posebno skledo in jo z mešalnikom stepemo do trdega. Smetano zmešamo s pašteto: mešamo do gladkega. Skledo s posodo pokrijemo s folijo za živila »v stiku«. Pašteto hranimo v hladilniku.

Dober tek!