Cmoki doma

Domači cmoki niso enostavna jed za pripravo, so pa zelo okusni. Pomembno je, da testo razvaljamo čim bolj na tanko, za sočnost mletega mesa pa obvezno dodamo drobno sesekljano čebulo. Cmoke postrežemo s kislo smetano ali paradižnikovo omako, prelijemo pa jih tudi s stopljenim maslom in zelišči.

Domači cmoki ocvrti v ponvi

Mnogi ljudje obožujejo okusne ocvrte cmoke, vendar vsi ne poznajo skrivnosti njihove hitre in kakovostne priprave. In to zahteva malo časa in najmanj sestavin. Cmoki so znotraj sočni, zunaj pa imajo lepo zlato skorjo.

1. 
   Kako kuhati cmoke doma? V globoko ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo.
2. 
   Cmoke položite v eno plast, tako da je med njimi nekaj prostega prostora.Takoj jih premešajte, dokler niso z vseh strani prevlečeni z rastlinskim oljem.
3. 
   Polizdelek pražite nekaj minut na vsaki strani na srednjem ognju in ga redno obračajte, da cmoki dobijo hrustljavo skorjico.
4. 
   Takoj, ko so cmoki porjaveli, v ponev vlijemo približno 1 liter vrele vode, jih solimo in popramo. Tekočina mora pokrivati ​​vsebino ponve približno do polovice. Cmoke pokrito kuhamo na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Občasno je treba cmoke obrniti za bolj enakomerno kuhanje.
5. 
   Ocvrte cmoke postrezite s sesekljanimi zelišči, prelite s svežo kislo smetano ali kečapom. Dober tek!

Domači cmoki s klasičnim vodnim testom in jajcem

Običajno za pripravo domačih cmokov uporabite testo kot za testenine: z jajcem in v čisti vodi. Pri tem receptu so beljaki dodatno stepeni, zaradi česar je testo bolj prožno in mehko: iz njega je lažje narediti polizdelek.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 500 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Voda - 1 žlica.
• Za polnjenje:
• Mleto meso (svinjina, govedina) - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Koper - ½ šopka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V skledi združite eno celo jajce z rumenjakom iz drugega, dodajte sol in vodo.

2. Posebej z vilicami stepemo beljak drugega jajca.

3. Moko nasujemo v kupček na mizi in v sredini naredimo jamico, v katero previdno vlijemo jajčno-vodno mešanico in premešamo, nato pa zmesi previdno primešamo stepene beljake. Testo gnetemo približno 15 minut, dokler ne postane elastično in homogeno.Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo 20 minut.

4. Koper drobno sesekljamo, olupljeno čebulo zelo drobno sesekljamo, sestavine zmešamo z mletim mesom, dodamo sol in sveže mlet poper.

5. Testo razvaljamo, z modelčkom ali kozarcem s tankimi stenami naredimo kroge, v vsak krog testa damo nadev in robove testa previdno stisnemo. Položimo na pomokano desko.

6. V vrelo vodo dajte potrebno število cmokov in kuhajte 5-7 minut, ko tekočina zavre. Postrezite vroče s kislo smetano ali svežimi zelišči.

Nežni cmoki na choux testu z vrelo vodo

Choux pecivo za cmoke je pripravljeno brez jajc in ga lahko uporabljajo ljudje na tešče v dneh, ko je dovoljeno rastlinsko olje. V tem primeru morate uporabiti zelenjavni nadev - krompir, zelje ali gobe. Vendar pa so takšni cmoki še posebej okusni z mletim mesom, mešanim iz enakih delov svinjine in govedine.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 2 žlici.
• Vrela voda - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• Mleto meso (svinjina) - 200 gr.
• Mleto meso (govedina) - 200 gr.
• Svinjska slanina - po okusu.
• Čebula – 1 kos.
• Koper ali peteršilj - ½ šopka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V vrelo vodo vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol in malo moke. Na hitro zmešajte s posebnim nastavkom z mešalnikom ali močno z vilico. Zmes se sprva lahko naredi v grudice, z nadaljnjim stepanjem pa postane homogena.

2.V testo dodamo preostanek moke in testo gnetemo dokler ne postane mehko in gladko. Če je nastalo testo pretesno, ga lahko zavijete v prozorno folijo in pustite 5 minut.

3. V ločeni posodi zmešamo dve vrsti mletega mesa, dodamo malo slanine, če meso ni preveč mastno, da bodo cmoki bolj sočni. Začinimo s soljo in poprom po želji ter dodamo drobno sesekljano čebulo in zelišča.

4. Testo zelo tanko razvaljamo, z nožem ali posebnim modelom razrežemo na kose, v vsak kos testa damo nadev, previdno oblikujemo polpete, robove testa dobro pritrdimo, da med peko ne razpadejo. Končane cmoke polagamo na pomokano desko ali krožnik.

5. Polizdelek skuhamo v vreli slani vodi, ki ji za okus dodamo lovorov list ali poper v zrnu. Cmoki bodo morali vreti približno 5-7 minut, dokler niso popolnoma kuhani. Končni izdelek odstranite z žlico z režami, položite na krožnik in okrasite z zelišči. K cmokom lahko dodamo maslo ali postrežemo paradižnikovo omako.

Sočni cmoki z mleto svinjino doma

Cmoki z mleto svinjino se zaradi vsebnosti maščobe v polnilu izkažejo za precej sočne. Postrežemo jih lahko ne samo s kislo smetano ali kečapom, ampak tudi v globokem krožniku, prelitem z juho. Tako bo jed bolj bogata in zadovoljiva.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

Za test:

• Jajca - 6 kosov.
• Pšenična moka - 900 gr.
• Sol - po okusu.
• Ledena voda - 4 žlice. za 150 gr. moka.

Za polnjenje:

• Mleta svinjina - 1,5 kg
• Čebula – 2 kos.
• Česen - 5 zob.
• Jajce – 1 kos.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. 700 gramov moke. zlijemo na mizo ali desko za rezanje v kupčku, v sredini naredimo jamico, kamor zabijemo jajca in dodamo sol. Testo zgnetemo tako, da moko z roba previdno vmešamo v sestavine v sredini in postopoma po malem dodajamo ledeno vodo. Ko masa postane bolj homogena, dodamo preostalo količino moke.

2. Testo pokrijemo s prtičkom ali brisačo in pustimo počivati ​​približno 15 minut, da gluten začne delovati.

3. Čebulo drobno sesekljajte, česen stisnite s stiskalnico, peteršilj sesekljajte in vse skupaj zmešajte z mletim mesom ter dodajte še jajce, sol in poper. Nadev dobro pregnetemo.

4. Testo razvaljamo tako, da je debelina približno 2 mm. S posebnim modelčkom ali kozarcem izrežemo kroge, v vsakega damo nadev in previdno zalepimo robove, da se testo tesno stisne.

5. Pripravljene polizdelke položite v vrelo vodo ali juho, kuhajte približno 7-8 minut in takoj postrezite. Če vam ni treba skuhati vseh cmokov naenkrat, lahko ostale damo v vrečke, potresemo z moko in shranimo v zamrzovalnik.

Kako slastno speči cmoke v lončkih v pečici?

Zelo okusna jed z nenavadno predstavitvijo, ki jo bodo cenili tudi gostje na domačem praznovanju. Poleg tega recept uporablja gobe s čebulo in kislo smetano, tako da je rezultat izvrstna jed v tradiciji ruske kuhinje, ki bo všeč gurmanom vseh starosti.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Cmoki (polizdelek) - 200 gr.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Sesekljana čebula - 1 žlica.
• Šampinjoni - 1-2 kos.
• Nariban trdi sir - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V ponev vlijemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo.

2. Ko rahlo porjavi, dodamo drobno narezane gobe in jih zlato rjavo prepražimo.

3. Cmoke položite v lonec, ki ste ga od znotraj namazali z oljem, dodajte kislo smetano, poper in sol. Na cmoke naložimo prepraženo čebulo in gobe.

4. V lonec nalijemo vrelo vodo, da so cmoki povsem prekriti s tekočino, zapremo pokrov in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Povečajte temperaturo na 260 stopinj in pustite v pečici 20 minut.

5. Po 10 minutah od začetka kuhanja cmoke potresemo z naribanim sirom in pustimo, da se kuhajo. Po preteku navedenega časa pečico ugasnemo in pustimo jed stati še 10 minut, nato pa postrežemo neposredno v lončkih. Uživajte!

Leni cmoki - preprost in hiter recept

Za tiste, ki obožujete cmoke, a ne želite porabiti preveč časa za njihovo pripravo, lahko pripravite njihovo "leno" različico. Tukaj sta prisotna tako meso kot testo, vendar so ti cmoki pripravljeni hitreje in lažje kot navadni domači. Lahko jih kuhamo na pari, v pečici ali celo v mikrovalovni pečici.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Mleto meso (svinjina, govedina, piščanec) - 1 kg
• Čebula – 2 kos.
• Pšenična moka - 3 žlice.
• Jajce - 2 kos.
• Voda - 1 žlica.
• Težka smetana - 500 ml
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Maslo – 50 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešajte jajce z moko, vodo in soljo. Testo dobro pregnetemo, dokler ne postane enotno in gladko.Pokrijemo s prtičkom in pustimo stati pol ure.

2. Mleto meso zmešajte z zelo drobno sesekljano čebulo, začinite s pravo mero soli in popra.

3. Testo razvaljajte v plast debeline približno 1-2 mm, na vrh položite mleto meso, vse skupaj zvijte v rolado in obvezno stisnite dolgi rob testa. Klobaso iz testa z mletim mesom prečno narežemo na majhne koščke, da naredimo nekakšne "vrtnice".

4. V lonec ali globoko ponev prilijemo olje in na njem prepražimo naribano korenje in sesekljan česen. Na cvrtje previdno položimo kose testa z mletim mesom, na vrh prelijemo smetano in pol kozarca vode. Vse skupaj dušimo približno pol ure.

5. Cmoki bodo pripravljeni, takoj ko se tekočina popolnoma vpije vanje. Lene cmoke lahko postrežete s kislo smetanovo omako in zelišči.

Kako kuhati domače cmoke s sirom v pečici?

Enostaven in izviren recept za pripravo cmokov. Tako jed lahko pripravi še tako neizkušen kuhar, preseneti pa lahko tudi zahtevne gurmane.

Čas kuhanja: 55 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Cmoki (zamrznjeni polizdelki) - 500 gr.
• Kisla smetana - 5 žlic.
• Čebula – 1 kos.
• Majoneza - 90 gr.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Maslo – 2 žlički.
• Koper – 1 šopek.
• Začimbe - po okusu.
• Kremni sir - 100 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo narežemo na tanke pol obročke in kuhamo z dodatkom masla na majhnem ognju približno 15 minut.

2. V ločeni skledi zmešajte majonezo, kislo smetano, začimbe, malo soli, drobno sesekljan koper in tam dodajte ocvrto čebulo. Če je masa pregosta, lahko dodamo malo vrele vode.

3.V globoko ponev ali pekač položimo lovorjeve liste, nanje v enakomerni plasti položimo cmoke in prelijemo s pripravljeno mešanico kisle smetane.

4. Cmoke po vrhu potresemo z naribanim sirom.

5. Cmoke kuhajte v pečici pri 220 stopinjah največ pol ure. Postrezite toplo. Uživajte!

Cmoki na elastičnem testu z rastlinskim oljem

Rastlinsko olje, ki se uporablja za pripravo testa, ga naredi čim bolj elastičnega, se med valjanjem ne trga in ne poči pri zamrzovanju domačih cmokov.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 3 žlice.
• Jajce – 1 kos.
• Topla voda - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 2 tsp.

Za polnjenje:

• Mleto meso (svinjina, govedina, piščanec) - 700 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Začimbe - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Na ravno površino v kupček stresemo moko in v sredini naredimo vdolbino. V jamico nalijemo vodo, vanjo stepemo jajce in posolimo.

2. Testo zgnetite do gladkega in ga pustite na toplem pol ure, da dozori, pokrijte ga s prtičkom ali brisačo.

3. Za nadev za cmoke zmešajte mleto meso s sesekljano čebulo in česnom, dodajte začimbe in sol po okusu.

4. Testo razvaljamo v tanko plast, iz njega izrežemo kroge in položimo v vsako mleto meso. Previdno oblikujemo polpete, rob previdno zaščipnemo, da nadev ostane sočen in da ne razpadejo polpeti.

5. Cmoke položimo v vrelo vodo s soljo in začimbami, kuhamo približno 7 minut, odstranimo z žlico in postrežemo, po želji dodamo kislo smetano, paradižnikovo omako ali stopljeno maslo. Dober tek!

Recept po korakih za pripravo krompirjevih cmokov

Cmoke lahko pripravite ne samo z mletim mesom, ampak tudi s krompirjem. To jed lahko postrežete tistim, ki se postite ali ne uživate živalskih beljakovin. Nadevu za cmoke doda svež koper, postrežemo pa jih lahko z maslom ali praženo čebulo.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Pšenična moka - 2 žlici.
• Mleko - 0,5 žlice.
• Voda - 0,3 žlice.
• Jajce – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 tsp.
• Sol – 1 žlička.
• Krompir - 1,5 kg
• Mleti črni poper - 1 tsp.
• Koper – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

1. Olupljen krompir skuhajte in vodo rahlo posolite.

2. V globoko skledo vlijemo moko, ločeno zmešamo jajce z mlekom in vodo, dodamo malo soli.

3. Moko zmešamo z jajčno-mlečno mešanico. Zamesimo testo in vmešamo rastlinsko olje. Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati ​​40 minut.

4. Kuhan krompir pretlačimo, po okusu dodamo sol, poper in sesekljan koper.

5. Testo razvaljamo na tanko, narežemo na kroge, v vsak krog damo krompirjev nadev in zapremo robove.

6. Pripravljene polizdelke kuhajte v slani vodi 7-8 minut, nato pa postrezite vroče z maslom ali kislo smetano, pa tudi ocvrto čebulo.

Preprost in okusen recept za cmoke z gobami

Nenavaden recept za cmoke z zelenjavnim nadevom za tiste, ki ne jedo mesa. Uporabite lahko gobe, šampinjone ali ostrigare in jih skuhajte ločeno od čebule. Tako bo nadev sočen, popražena čebula pa hrustljava in hrustljava.

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 3 žlice.
• Voda - 1 žlica.

Za polnjenje:

• Šampinjoni - 700 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sveže mleti črni poper - po okusu.

Za cvrtje:

• Rastlinsko olje - 5-6 žlic.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte moko z vodo, gnetite testo in, pokrijte s filmom, pustite v toplem prostoru pol ure.

2. Gobe olupimo in narežemo na večje kose. Popecite jih na olju do zlato rjave barve. To bo trajalo približno 15 minut.

3. Čebulo narežite na pol obročke in ločeno prepražite, dokler zelenjava ne postane zlata. Združite gobe in čebulo ter mešanico prenesite skozi mlin za meso. Solimo in popramo.

4. Testo razvaljamo na največ 2 mm debelo in izrežemo kroge. Če želite to narediti, lahko uporabite kozarec s tankimi stenami ali poseben okrogel kalup. Na sredino vsakega kroga položimo mlete gobe. Vsak krog prepognemo na pol in robove testa precej tesno zapremo, da testo med kuhanjem ne razpade in nadev ostane notri. Končni polizdelek položite na pomokano desko za rezanje.

5. Cmoke kuhamo v osoljeni vreli vodi približno 5-7 minut, nato pa jih z rešetkasto žlico polagamo na krožnik. Gobove polpete lahko postrežete s kislo smetano in hrenovo omako ter z maslom in praženo čebulo.