Krhko testo

Krhko testo je najbolj priljubljena vrsta testa za domačo peko, ki se odlikuje po nežnosti in drobljivosti. Testo zamesimo iz moke, maščobe in tekočine. V testu je veliko maščob (maslo in margarina), saj poskrbijo za krhkost in drobljivost pekovskih izdelkov. Tekoče sestavine za testo vzamemo v obliki jajc, mlečnih izdelkov ali sadnega soka.

Krhko pecivo za pito - klasičen recept doma

Klasični recept za pripravo krhkega peciva je preprost, nabor sestavin pa majhen. Za uspešno krhko testo je pomembno nekaj točk: uporaba kakovostnega masla, presejanje moke, hitro gnetenje, po možnosti z napravo, in hlajenje testa pred peko. Količino sladkorja določimo glede na predvideni nadev: slan ali sladek, količine ostalih sestavin pa ni treba spreminjati. V tem receptu krhko testo gnetemo ročno.

1. 
   Kako narediti klasično krhko testo za pito doma? Za gnetenje testa za ta recept se maslo vnaprej hrani na sobni temperaturi, da je mehko. Za obogatitev s kisikom moko presejemo skozi sito neposredno v skledo za gnetenje testa.
2. 
   V moko vlijemo ščepec soli, sode in sladkorja, odvisno od predvidenega nadeva za pito. Suhe sestavine dobro premešamo.
3. 
   Zmehčano maslo dodamo k moki. Klasična različica vam omogoča, da jo nadomestite z margarino.
4. 
   Moko in maslo zdrobimo z rokami, dokler ne nastanejo drobne drobtine.
5. 
   V to maso razbijemo kokošje jajce in zamesimo testo. Tega testa ni treba dolgo gnetiti, le da se ne oprime dlani.
6. 
   Zgneteno testo zvijemo v žemljico.
7. 
   Nato ga zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 40–50 minut. Po tem času krhko testo razvaljamo in iz njega oblikujemo pito z izbranim nadevom. Slastna in uspešna peka!

Kako pripraviti krhko testo s skuto?

Krhko testo z dodatkom skute se od podobnih loči po nežni drobljivi teksturi, prožnosti in užitku pri delu. Iz tega testa ne pečejo samo pite z različnimi nadevi, ampak tudi druge slaščice. Za dober test so pomembni visokokakovostni začetni izdelki. Primerna je katera koli skuta, po možnosti pasirana. Testo zgnetemo s kuhinjskimi pripomočki.

Čas kuhanja: 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 500 gr.

Sestavine:

• Moka - 250 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Skuta - 150 gr.
• Soda - ½ žličke.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Sestavine za gnetenje testa odmerimo v količinah, navedenih v receptu.

Korak 2. Maslo (ni ga treba zamrzniti ali stopiti) narežemo na majhne koščke in ga damo v skledo mešalnika ali predelovalca hrane z nastavkom za nože.

Korak 3. Maslu dodamo skuto katere koli vsebnosti maščobe, vendar jo podrgnemo skozi sito ali zdrobimo z mešalnikom, sicer bodo v testu ostala trda zrna.

Korak 4. Nato pšenično moko presejemo v skledo skozi gosto sito.

Korak 5. Nato dodajte sladkor, sodo bikarbono in ščepec soli.

Korak 6. Posoda je tesno zaprta s pokrovom in postavljena na predelovalec hrane.

Korak 7. Pri srednji hitrosti hitro gnetite testo, dokler ni gladko in homogeno. Krhko testo je pripravljeno za oblikovanje pite. Pita iz takega testa bo v vrečki mehka, na zraku pa drobljiva. Srečno in okusno peko!

Domače krhko testo za piškote

Piškoti se imenujejo krhki piškoti zaradi njihove drobljive, peščene teksture, to sladico pa obožujejo tako otroci kot odrasli. Sestavine zanj so preproste in cenovno dostopne, enostaven za pripravo in se dobro hrani dolgo časa, ne da bi izgubil okus, celo postane še bolj drobljiv. V tem receptu testo zgnetemo z maslom in ga začinimo z lupinico citrusov.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Moka - 2 žlici.
• Maslo - 120 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 6 žlic.
• Soda - 1 ščepec.
• Pomarančna lupina - 1 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sestavine za gnetenje testa se merijo v količinah, navedenih v receptu.

2. korak. Sladkor vlijemo v skledo za gnetenje testa in vanj razbijemo eno piščančje jajce. Z metlico rahlo stepemo jajce in sladkor.

3. korakV tem receptu se testo gnete ročno, zato se maslo zanj vzame pri sobni temperaturi. Narežemo ga na majhne koščke in preložimo v jajčno-sladkorno zmes.

Korak 4. Nato maslo temeljito pregnetite z vilicami in dobro premešajte s tekočo mešanico.

Korak 5. Suho pomarančno lupino zdrobimo v drobtine z navadno malto.

Korak 6. Pšenično moko presejemo skozi sito v drugo skledo. Dodamo ji ščepec sode in lupinico v prahu. Te suhe sestavine zmešamo.

Korak 7. Mešanico moke po delih vlijemo v mešanico jajčnega masla in testo gnetemo do gladkega.

Korak 8. Gneteno testo je pripravljeno za oblikovanje piškotov.

Korak 9. Razvaljamo ga v tanek list in ga razrežemo na oblike poljubne oblike.

Korak 10. Oblikovane piškote prestavimo na pekač, obložen s papirjem, in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut.

Korak 11. Pečene piškote iz krhkega peciva rahlo ohladimo in postrežemo s čajem. Dober tek!

Preprost recept za krhko pecivo z margarino

Margarina, tako kot maslo, naredi testo za krhko pecivo drobljivo in nič manj nežno in mehko, vendar njegove kakovosti ne gre zanemariti. Klasičen recept za takšno testo zahteva en del margarine na 1,5–2 dela moke. Z margarino testo je treba delati hitro, sicer se stopi in pečenka ne bo drobljiva. Testo zamesimo ročno ali s pomočjo kuhinjskih pripomočkov.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 700 gr. test.

Sestavine:

• Moka - 400 gr.
• Margarina - 200 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol - 1 čip.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Začetek priprave testa je standarden - vse sestavine se odmerijo glede na količine, navedene v receptu. Margarina je vnaprej zamrznjena.

Korak 2. Zamrznjeno margarino, narezano na majhne koščke, prenesemo v mešalno posodo.

3. korak. Moko presejemo skozi sito, pomešamo s ščepcem soli, sladkorja in sode. To mešanico vlijemo v sesekljano margarino.

Korak 4. Nato se te sestavine sesekljajo z nožem. Crumble lahko pripravite s kuhinjskim robotom ali mešalnikom.

Korak 5. Rezultat je testo v obliki majhnih enotnih drobtin, ki v glavnem določa drobljivost peciva.

Korak 6. Nato se eno piščančje jajce razbije v nastale drobtine.

Korak 7. Drobtine in jajca najprej zmešamo v skledi, nato pa jih prestavimo na pomokan pult in hitro gnetenje, da se margarina ne začne topiti, zaključimo z rokami.

Korak 8. Gneteno testo zvijemo v žemljico.

Korak 9. Nato ga zavijemo v vrečko ali oprijemno folijo in vsaj pol ure postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik. Po tem času je krhko testo pripravljeno za uporabo. To testo dolgo časa dobro prenaša zamrzovanje, zato ga lahko zamrznemo v rezervi. Srečno in okusno peko!

Krhko testo z maslom

Recept za pripravo krhkega peciva, kot odlična osnova za različne pekovske izdelke doma, bi moral biti v arzenalu vsake gospodinje. Njegovi glavni sestavini, ki ustvarjata drobtinast učinek, sta moka in maslo, njuno idealno razmerje pa je 2:1. To testo velja za univerzalno in se lahko uporablja s katerim koli nadevom. V tem receptu testo zamesimo na hladnem maslu.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 800 gr.test.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Maslo - 250 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sestavine, navedene v receptu, se merijo v zahtevanih količinah. Jajce in maslo ohladimo.

Korak 2. Ohlajeno, vendar ne zamrznjeno maslo narežemo na majhne koščke.

Korak 3. Nato se maslo prenese v skledo za gnetenje testa. Vanj skozi sito vlijemo pšenično moko.

Korak 4. Te sestavine z nožem sesekljamo v drobne drobtine in vanje vlijemo sladkor, sol in soda.

Korak 5. Eno jajce se razbije v sredino nastalih drobtin.

Korak 6. Drobtine zmešajte z jajcem z nožem ali vilicami, da enakomerno porazdelite jajce po masi moke.

Korak 7. Nato z roko hitro pregnetite testo od roba do sredine. Ni vam treba dolgo gnetiti.

Korak 8. Gneteno testo zvijemo v kroglo, položimo v vrečko in postavimo v hladilnik vsaj pol ure. Na hladnem se dobro obdrži 2 dni in to testo lahko celo zamrznete za prihodnjo uporabo. Po 30 minutah lahko testo razvaljamo in začnemo z oblikovanjem peciva, le valjar in deska naj bosta hladna. Srečno in okusno peko!

Korak za korakom recept za krhko testo s kislo smetano

Obstaja dobra možnost za gnetenje krhkega testa, v katerem del masla nadomestimo s kislo smetano. Peka iz tega testa je manj luskasta, a zelo drobljiva in dolgo ostane mehka. Testo gnetemo s kuhalnico, kar je bolj priročno in hitreje kot ročno mletje hladnih sestavin. Čim boljša je kakovost moke, kisle smetane in masla, tem bolj okusno bo vaše pecivo. Krhko testo s kislo smetano dobro prenaša zamrzovanje.

Čas kuhanja: 35 minut.

Čas kuhanja: 5 minut.

Obroki: 500 gr. test.

Sestavine:

• Moka - 250 gr.
• Maslo – 150 gr.
• Kisla smetana - 75 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izdelke za gnetenje testa pripravimo v razmerju, določenem v receptu. Kislo smetano in maslo je treba jemati le hladno.

2. korak. Maslo narežite na majhne koščke in ga prenesite v posodo kuhinjskega robota.

Korak 3. Kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe vlijemo v maslo.

4. korak. Pšenično moko presejemo skozi sito, pomešamo s pecilnim praškom in to mešanico vlijemo v skledo. Na tej stopnji se testu po želji dodajo različni dodatki: vanilija, cimet, oreščki itd.

Korak 5. Posoda je postavljena na kuhinjski robot in zaprta s pokrovom. Pri srednji hitrosti in minuto gnetemo elastično testo.

Korak 6. Nato gneteno testo zvijemo v kroglo, položimo v vrečko in za pol ure postavimo v hladilnik. Po tem času lahko iz testa oblikujemo predvideno pecivo s poljubnim nadevom ali samo piškote. Srečno in okusno peko!

Domače krhko testo na kefirju

Zaradi kefirja je krhko testo še posebej voljno, pecivo z njim pa ima nežen okus. Plastičnost tega testa vam omogoča zvijanje poljubnih zvitkov in oblikovanje različnih figur. Za testo na kefirju, tako kot za vsako pecivo, ohlajene sestavine in celo moko, sta pomembna vrstni red polaganja in upoštevanje razmerij izdelkov. Kefirno testo za pecivo se gnete za peko z jagodičastim ali sadnim nadevom.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 800 gr. test.

Sestavine:

• Moka - 400 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Soda - 1/3 žličke.
• Sol - 1 čip.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Na začetku dela se izmeri količina izdelkov, določena v receptu za gnetenje testa.

Korak 2. Maslo vnaprej na kratko zamrznemo, nato zdrobimo na grobo Rende in damo v ločeno skledo. Pšenično moko presejemo skozi sito in vlijemo v naribano maslo. Moko in maslo zmeljemo ročno, dokler ne nastanejo drobne drobtine.

Korak 3. Kefir se vlije v drugo posodo. Vanjo razbijemo piščančje jajce, vlijemo sladkor, sodo in ščepec soli. Te sestavine zmešamo z metlico v homogeno maso.

Korak 4. Drobtine moke vlijemo v pripravljeno tekočo maso in testo hitro gnetemo. Ni ga treba dolgo gnetiti. Zgneteno testo zvijemo v štruco, zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za eno uro.

Korak 5. Po tem času se testo za pecivo na kefirju razvalja in iz njega oblikuje pita ali druge izdelke. Srečno in okusno peko!

Krhko pecivo iz rumenjakov

Ko vam po pripravi beljakovinske kreme ali peki Merringue ostanejo neprevzeti rumenjaki, jih lahko uporabite za zamesitev odličnega krhkega testa, tako za piškote kot za krhko torto. Testo iz rumenjakov se izkaže za precej plastično, dobro se reže in oblikuje, pecivo iz njega pa je breztežno, krhko in ima prijeten kremast okus. Testo ne gnetemo dolgo, da ne postane trdo, pred peko pa ga moramo ohladiti.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 800 gr. test.

Sestavine:

• Moka - 450 gr.
• Maslo - 250 gr.
• Rumenjaki – 3 kos.
• Sladkor - 120 gr.
• Pecilni prašek -1,5 tsp.
• Sol – 1 ščepec.
• Vanilin - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pšenično moko presejemo skozi sito in vlijemo v skledo za gnetenje testa.Dodamo ji pecilni prašek in sol ter vse skupaj zmešamo v homogeno maso.

2. korak. V drugo skledo dajte rumenjake in dodajte sladkor in vanilijo. Z metlico te sestavine dobro pretlačite.

Korak 3. Nato v pretlačene rumenjake dodamo maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, in z njim zmešamo v homogeno kremasto maso.

Korak 4. Mešanica moke se vlije v to maso v delih in testo gnetemo. Sprva bo videti kot drobtine. Nato testo prestavimo na pomokan pult in z roko zaključimo gnetenje.

Korak 5. Zgneteno testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 20 minut, da počiva.

Korak 6. Po tem času testo razvaljamo v tanek list in ga razrežemo v oblike za piškote.

Korak 7. Izdelke iz krhkega testa na rumenjakih pečemo hitro, 15–20 minut pri 190°C. Srečno in okusno peko!

Preprost in hiter recept za krhko pecivo z majonezo

Krhko testo z majonezo je nestandardna možnost, saj je ta omaka namenjena solatam in mesnim jedem, dodana v testo pa daje pečenim izdelkom nenavaden okus in zelo nežno drobljivo teksturo. Pri mesenju sta pomembna dva pogoja - kakovostni izdelki in enaka sobna temperatura za vse sestavine. Iz tega testa se pečejo različne vrste sladic: pite, medenjaki, piškoti. Testo uporabimo takoj po gnetenju in krajšem ohlajanju, lahko pa ga tudi zamrznemo za nadaljnjo uporabo.

Čas kuhanja: 25 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 700 gr. test.

Sestavine:

• Moka - 380 gr.
• Maslo – 200 gr.
• Majoneza - 2 žlici.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Predhodno zmehčano maslo damo v skledo za gnetenje testa in vanj vlijemo količino sladkorja in soli, navedeno v receptu.

Korak 2. Te sestavine temeljito premešajte z vilicami ali mešalnikom.

Korak 3. Eno piščančje jajce se razbije v mešanico olja.

Korak 4. Nato dodajte dve žlici dobre majonezne omake.

Korak 5. Vse sestavine se ponovno dobro premešajo.

Korak 6. V to mešanico skozi gosto sito vlijemo pšenično moko in dodamo žličko pecilnega praška.

Korak 7. Testo za krhko pecivo najprej gnetite z mešalnikom, nato pa z rokami. Zgneteno testo mora biti gladko, elastično in se ne sme lepiti na dlani.

Korak 8. Nato se testo prenese v plastično vrečko in postavi v zamrzovalnik za 15 minut, lahko pa ga damo v hladilnik za eno uro.

Korak 9. Po tem času lahko začnete pripravljati sladico. Srečno in okusno peko!

Čokoladno krhko testo s kakavom

Krhko testo s kakavom ali čokoladno testo je odlično za peko tort, pit, peciva, piškotov in čokoladnih piškotov. Testo gnetemo kot navadno krhko pecivo z uporabo moke, masla in kakava v prahu. V tem receptu bomo dodali škrob, ki bo naredil pečenje krhko in drobljivo. Testo je zelo voljno in ga je enostavno razvaljati.

Čas kuhanja: 35 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 700 gr. test.

Sestavine:

• Moka - 400 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Kakav v prahu - 40 gr.
• Škrob - 40 gr.
• Hladna voda - 200 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 70 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sestavine za gnetenje testa se merijo po receptu.

Korak 2. Pšenično moko presejemo skozi sito, polovico pa vlijemo v skledo za gnetenje testa.Moki dodamo na majhne koščke narezano hladno maslo.

Korak 3. Moko in maslo ročno zmeljemo v drobtine, kot za streusel.

Korak 4. Nastalim drobtinam dodajte poljuben škrob in sladkor, katerih količino lahko spremenite po svojem okusu. Drobtine s temi dodatki ponovno zmeljemo.

Korak 5. Nato se v to maso razbije piščančje jajce in vlije zelo hladno vodo.

6. korak. Testo gnetite, dokler ni gosto in lepljivo.

Korak 7. Visokokakovosten kakav vlijemo v testo skozi sito, da zagotovimo, da je okus peciva precej bogat.

Korak 8. Na koncu dodajte preostanek presejane moke v testo.

Korak 9. Testo gnetemo, zberemo v kroglico, zavijemo v film za hrano in postavimo v zamrzovalnik 20 minut.

Korak 10. Po tem času lahko iz ohlajenega krhkega testa s kakavom oblikujemo oblikovane kose za piškote ali tortne plasti za pito ali torto. Srečno in okusno peko!