Rabarbarina pita

Rabarbarina pita je zelo okusno pecivo, ki bo všeč ljubiteljem kislega okusa. Rabarbara je specifična rastlina, ki tudi v naših zemljepisnih širinah ni prav pogosta. Ima rahlo kisel okus, ki spominja na jabolka, in zelo občutljivo aromo, zato se aktivno uporablja pri peki v kombinaciji s skuto, kislo smetano ali sadjem.

Bujna rabarbarina pita iz kvašenega testa v pečici

Nadev iz kisle smetane v receptu bo poudaril kislost in naredil pito bolj sočno in mehko.

1. 
   Kako speči okusno rabarbarino pito? Upoštevajte, da morajo biti vse sestavine, potrebne za pripravo testa, sobne temperature. Mleko rahlo segrejte v mikrovalovni pečici, dodajte 1 čajno žličko sladkorja in kvas, dobro premešajte in pustite 15-20 minut. V tem času se mora oblikovati "kapa" pene.
2. 
   V dovolj veliko globoko skledo presejemo moko, dodamo obe vrsti sladkorja in ščepec soli ter premešamo. Postopoma vmešamo mlečno-kvasno zmes in zamesimo testo, ki mu dodamo rumenjake in zmehčano maslo.
3. 
   Testo gnetemo toliko časa, da se neha prijemati rok in postane gladko. Po potrebi dodamo še malo moke, da bo testo bolj gosto, ga zvaljamo v kepo in pustimo vzhajati na toplem eno uro.
4. 
   Medtem rabarbaro narežemo na majhne koščke, damo v skledo, pomešamo s sladkorjem in pustimo nekaj minut, da zelenjava spusti sok. Rabarbaro rahlo zmečkajte z rokami. Nato zmes damo v cedilo, da sok odteče v posebno posodo, ki jo bomo potrebovali kasneje.
5. 
   Krhke piškote z mešalnikom zmeljemo v drobtine.
6. 
   Pekač namastite z malo olja, testo razvaljajte v okroglo plast z nekaj prostora ob straneh, preložite v pekač in pritisnite. Dno potresemo s piškotnimi drobtinami.
7. 
   Na drobtine v enakomerni plasti razporedite rabarbaro.
8. 
   Posebej v skledi zmešamo kislo smetano, rabarbarin sok, jajce in vanilijev sladkor ter dobljeni nadev prelijemo čez rabarbaro. Pustite posodo stati 15-20 minut.
9. 
   Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°C, in pečemo 30 minut do zlato rjave barve. Končano pito ohladimo na sobno temperaturo.

Dober tek!

Kako speči okusno rabarbarino pito iz listnatega testa?

Rahlo in hrustljavo listnato testo odlično dopolnjuje okus in teksturo trpke rabarbarine marmelade, semena kumine pa piti dodajo bogato, pikantno aromo.

Čas kuhanja: 100 minut

Čas kuhanja: 50 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Rabarbara - 500 gr.
• Listnato testo brez kvasa - 500 gr.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• Krompirjev škrob - 2 žlici.
• Kumina – 1 žlička.
• Sezam – 1 žlička.
• Voda - 250 ml.
• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Rabarbaro preberemo, splaknemo pod tekočo vodo in odstranimo trda vlakna.

2. Stebla narežite na koščke, dolge približno 1-1,5 centimetra, jih dajte v ponev, nalijte pol kozarca vode, dodajte sladkor in postavite na ogenj.

3. Krompirjev škrob raztopite v drugi polovici kozarca hladne vode.

4. Rabarbaro ob občasnem mešanju zavremo. Kuhamo še 5 minut, v tem času naj se stebla pokuhajo.

5. Rabarbari dodamo vaniljev sladkor in razredčen škrob ter ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zmes zgosti do konsistence želeja.

6. Odmrznjeno testo razdelite na 2 dela, razvaljajte v plasti glede na velikost pekača. Ena od njih naj bo približno tri centimetre večja, da boste lahko oblikovali stranice pite. Na pekač položimo večjo plast testa, ga rahlo prebodemo z vilicami in nanj položimo nadev.

7. Rabarbarino marmelado enakomerno potresemo po kumini.

8. Pito pokrijemo z drugo plastjo testa, naredimo zareze in rahlo raztegnemo ob straneh. Odvečno testo stisnite ob straneh.

9. Testo po vrhu premažite z jajcem, da dobite zlato rjavo skorjico pri peki, in potresite s sezamom.

10.Pito pečemo 50 minut v pečici, ogreti na 180 °C, z vključeno konvekcijo ali načinom Grill. Končano jed ohladimo na sobno temperaturo in lahko postrežemo.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za rabarbarino pito iz krhkega testa

Pita iz krhkega testa po receptu Jamieja Oliverja je zelo gosta, bogata in hrustljava, svežino pa ji daje aroma in rahlo kiselkast okus rabarbare. Nadev iz kisle smetane pomaga, da se pita ne izsuši, poleg tega pa izboljša okus nadeva.

Čas kuhanja: 180 minut

Čas kuhanja: 70 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Maslo - 125 gr.
• Sladkor v prahu - 100 gr.
• Sol - ščepec;
• Pšenična moka - 250 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Voda - 2 žlici.

Za polnjenje:

• Rabarbara - 500 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Kisla smetana – 100 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Vanilin - po okusu;
• Piškotki - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Rabarbaro oplaknemo pod tekočo vodo, jo olupimo, narežemo na majhne koščke in dodamo sladkor. Pustimo nekaj časa, da spusti sok.

2. Za krhko testo zmešamo maslo, sladkor v prahu in sol. Maslo mora biti čvrsto in po mešanju boste na koncu dobili nekaj, kar spominja na drobtine. Nato vmešamo presejano moko in rumenjake. Testa ne gnetemo predolgo, da se maslo ne začne topiti, zato ga takoj, ko postane masa homogena, zvaljamo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro. Po določenem času razvaljajte testo v okroglo plast, ki ustreza velikosti vašega pekača, ne pozabite dodati 2-3 centimetre, da ustvarite stranice. Testo prenesite v pekač in pritisnite.

3.Dno peščene podlage prebodemo, nanjo položimo folijo ali pergament in obložimo s fižolom ali grahom, da se testo med peko ne bo napihnilo. Skorjo pečemo v pečici pri 180 °C 15 minut.

4. Pripravljenost torte lahko določite po rahlo zapečenih straneh. V redu je, če je podlaga v sredini še vedno vlažna. Odstranite obtežen pergament s skorje; lahko ga shranite do naslednje priprave tega testa. Dno podlage iz krhkega testa potresemo z zdrobljenimi piškoti.

5. Rabarbaro v enakomernem sloju položite na drobtine, potem ko ste iztisnili sok.

6. Rabarbarin sok zmešamo z jajcem, kislo smetano, vanilijo in mešanico prelijemo čez pito.

7. Jed pečemo na istih 180 °C 30 minut.

8. Končano pito ohladimo na sobno temperaturo. Po želji jo lahko postrežemo s tanko plastjo sladkorja v prahu.

Dober tek!

Neverjetno okusna jabolčna pita z rabarbaro v pečici

Biskvit z jabolki in rabarbaro ponekod zelo spominja na šarloto, je vlažen, rahlo kiselkast in zelo nežen. Bolje je vzeti sladka jabolka, da ustvarite zanimiv kontrast okusa.

Čas kuhanja: 150 minut

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Jajca - 4 kos.
• Pšenična moka - 70 gr.
• Koruzni škrob - 30 gr.
• Granulirani sladkor - 140 gr.
• Cimet – 1 žlička.

Za polnjenje:

• Rabarbara - 250 gr.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Jabolko - 300 gr.
• Orehi - 40 gr.
• Sladkor v prahu - neobvezno;

Postopek kuhanja:

1. Rabarbaro najprej sperite in odstranite trda vlakna. Steblo narežemo na večje kose, damo v globoko skledo, dodamo sladkor, premešamo in pustimo nekaj minut, da spusti sok.

2. V ločeni posodi stepite jajčni beljak, dokler ne nastane mehak vrh.

3. Po žlicah med nenehnim stepanjem beljakov dodajamo ves sladkor, nato pa še rumenjake.

4. Moko, škrob in cimet vnaprej zmešamo in po delih presejemo v jajčno zmes. Nežno premešamo z lopatko, da ne poškodujemo strukture biskvita.

5. Rabarbaro odcedimo v cedilu in odcedimo sok. Jabolka narežemo na srednje velike kocke in skupaj s peclji dodamo v testo. Previdno premešamo.

6. Dno pekača obložite s pergamentom, stranice pa po potrebi namažite z malo masla. Vanjo vlijemo testo, površino poravnamo in po vrhu potresemo grobo sesekljane orehe.

7. Torto postavimo v pečico, ogreto na 180°C, in pečemo 40-50 minut, odvisno od premera pekača in debeline biskvita. Pripravljenost lahko določite po zapečeni skorji in lesenem nabodalu, na katerega se nič ne sme prijeti, če ga zapičite v pito.

8. Končano sladico vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi na rešetki, da se spodaj ne nabira vlaga in prepoji biskvit. Vrh pite potresemo s tanko plastjo sladkorja v prahu in postrežemo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo pite z rabarbaro in skuto

Kombinacija skute in rabarbare je precej nenavadna, a zelo okusna. Ta pita bo zagotovo všeč ljubiteljem rahle kislosti v pekovskih izdelkih, tisti, ki imate radi bolj sladke sladice, pa lahko pito po vrhu posujete s tanko plastjo sladkorja v prahu.

Čas kuhanja: 120 minut

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Granulirani sladkor - 60 gr.
• Pšenična moka - 250 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Maslo - 125 gr.
• Pecilni prašek - ½ žličke.

Za polnjenje:

• Rabarbara - 500 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Maslo – 50 gr.
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Skuta - 350 gr.
• Limona - 1 kos.
• Vanilijev sladkor - po okusu;

Postopek kuhanja:

1. V skledo mešalnika dajte maslo, moko, pecilni prašek in sladkor ter stepite, da postanejo drobtine. Dodamo jajca in zgnetemo mehko testo.

2. Testa ne gnetemo predolgo, da se maslo ne začne topiti od toplote rok. Po potrebi dodamo še malo moke. Ko je testo gladko, ga zvaljamo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

3. Medtem pripravimo skutin nadev. Z blenderjem zmeljemo skuto v pastasto konsistenco, nato dodamo dve vrsti sladkorja, zmehčano maslo, rumenjake in limonino lupinico ter vse skupaj zmešamo do gladkega.

4. Preostale beljake iz jajc stepemo do mehkega snegu in jih po malem dodajamo skutini masi. Mešajte zelo previdno, da se beljaki ne usedejo.

5. Oprano rabarbaro očistite trdih vlaken in narežite na dolge kose, enake širini vašega pekača.

6. Ohlajeno testo razvaljamo v plast, ki jo lahko po želji naredimo nekaj centimetrov večjo od pekača, da oblikujemo stranice za pito.

7. Na v model položeno testo položimo nadev in nanj položimo stebla rabarbare, ki jih narahlo potopimo v skutno maso.

8. Pito pečemo v pečici pri 180 °C 45-50 minut. Končano sladico ohladimo na sobno temperaturo in po želji potresemo s tanko plastjo sladkorja v prahu.

Dober tek!

Kako pripraviti okusno in puhasto rabarbarino pito na kefirju?

Jellied pita iz testa na kefirju se izkaže za zelo nežno in puhasto.Pripravite ga lahko s kislim mlekom, kislim mlekom ali tekočo kislo smetano, nadev pa lahko spreminjate z dodajanjem različnega sadja in jagodičja, da dobite nove okuse.

Čas kuhanja: 120 minut

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Jajce - 2 kos.
• Kefir - 500 ml.
• Granulirani sladkor - 400 g.
• Pšenična moka - 500 gr.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Vanilin - 2 ščepca;
• Rabarbara - 5 stebel;

Postopek kuhanja:

1. Predoprana stebla rabarbare očistite trdih vlaken in narežite na majhne koščke. Dodamo sladkor, premešamo in pustimo nekaj minut.

2. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, rastlinskim oljem in vanilijo.

3. V nastalo mešanico vlijemo kefir, dodamo sodo in moko ter ponovno stepamo do gladkega.

4. Pekač obložimo s peki papirjem ali namažemo z malo masla. Vanj vlijemo testo in nanj položimo rabarbaro. Če želimo, da je nadev znotraj pite, potem testo razdelimo na dva dela v razmerju približno 2:1 in vlijemo v model po plasteh: večji del testa, nadev, ostalo testo.

5. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 30-35 minut. Končana sladica mora imeti zlato rjavo hrustljavo skorjo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, pred serviranjem pa po vrhu potresemo tanko plast sladkorja v prahu.

Dober tek!

Sočna in dišeča pita z rabarbaro in jagodami

Zahvaljujoč veliki količini soka, ki ga vsebuje nadev, se pecivo dobro prepoji in postane zelo sočno, ni občutka, da so pečeni izdelki presuhi. In če testo ne pripravite s celimi jajci, ampak izključno z rumenjaki, bo še bolj nežno.

Čas kuhanja: 180 minut

Čas kuhanja: 60 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Jagode - 400 gr.
• Rabarbara - 400 gr.
• Granulirani sladkor - 30 gr.
• Koruzni škrob - 1 žlička.
• Sladkor v prahu - za dekoracijo;

Za test:

• Pšenična moka - 300 gr.
• Mleko - 125 gr.
• Kvas - 15 gr.
• Granulirani sladkor - 60 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Maslo - 60 gr.
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupa;

Za hrustljavi preliv:

• Pšenična moka - 60 gr.
• Mandlji - 80 gr.
• Granulirani sladkor - 80 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Mandljevi lističi - za okras;

Postopek kuhanja:

1. V globoko skledo damo mleko, kvas in sladkor, stepamo z mešalnikom, dokler se kvas popolnoma ne raztopi. V mešanico enega za drugim dodajajte rumenjake, mešanico še naprej stepajte. Nato dodamo maslo, po malem dodajamo presejano moko in z rokami zgnetemo testo. Moralo bi biti zelo nežno in mehko in se vam lahko na začetku zelo lepi na roke. Gnetemo 8-10 minut, po potrebi dodajamo moko, dokler testo ne postane gladko in se neha prijemati rok.

2. Testo oblikujte v kroglo, položite v globoko skledo, namazano z majhno količino rastlinskega olja, tesno pokrijte s filmom za hrano in pustite na toplem 1-1,5 ure. Po določenem času prenesite testo v obliko, v kateri boste pekli pito, in ga raztegnite po obodu, tako da na straneh ustvarite majhne stranice. Poskusite narediti plast testa čim bolj enakomerno.

3. Jagode in rabarbaro narežemo na majhne kocke, damo v globoko skledo, dodamo sladkor in škrob ter dobro premešamo.

4. Nadev v enakomernem sloju razporedite po kvašenem testu.

5. Za pripravo hrustljavega preliva z mešalnikom zmešajte vse sestavine razen mandljevih lističev.Upoštevajte, da mora biti maslo ohlajeno, da zmes izgleda kot drobtine. Če nimate blenderja, maslo naribajte na grobo strgalo, da bo mešanje lažje in hitreje.

6. Dobljene drobtine enakomerno razporedimo po nadevu in potresemo z mandljevimi lističi.

7. Pito pečemo 40-50 minut v pečici, ogreti na 180°C. Mora opazno narasti in preliv dobiti zlato barvo. Pripravljenost lahko preverite z lesenim nabodalom: iz pite mora priti suho.

8. Končano pito najprej pustite 10 minut, da se ohlaja v pekaču, da se glavna vročina umiri, nato jo odstranite od tam in preložite na rešetko, da se dno ne prepoji s kondenzacijo. Pred serviranjem lahko po vrhu potresemo tanko plast sladkorja v prahu.

Dober tek!

Kako narediti domačo rabarbarino pito v počasnem kuhalniku?

Sama rabarbarina pita je zelo okusna, sočna, z rahlo kislostjo, ki spominja na okus zelenih jabolk, a priprava v pečici vzame veliko časa. Peka v počasnem kuhalniku skrajša čas kuhanja za skoraj polovico, hkrati pa ga ne bo mogoče po nesreči izsušiti.

Čas kuhanja: 85 minut

Čas kuhanja: 25 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Rabarbara - 300 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Pšenična moka - 200 gr.
• Maslo – 20 gr.
• Jabolko - 300 gr.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Pecilni prašek - 1,5 tsp.
• Limonin sok - 1-2 žlički.
• Vanilin - 1 ščepec;
• Sladkor v prahu - za dekoracijo;

Postopek kuhanja:

1. Rabarbaro sperite pod tekočo vodo in ji z nožem ali lupilcem za zelenjavo odstranite zgornjo plast. Narežemo na majhne kocke, približno 1-1,5 centimetra.

2. Z mešalnikom stepite jajca s sladkorjem, dokler se ne pojavi groba pena in se sladkor raztopi.To lahko naredimo tudi z ročno metlico ali vilicami.

3. Jajčni zmesi dodajte moko, pecilni prašek in vanilin ter ponovno stepite do gladkega.

4. Jabolka razčetvrtite, jim odstranite sredico in jih narežite na rezine, debele približno kot koščki rabarbare. Da ne bi oksidirale in potemnile, jih pokapljajte z malo limoninega soka.

5. Narezana jabolka in stebla rabarbare položite v testo in previdno premikajte, da se enakomerno porazdelijo.

6. Posodo večnamenskega kuhalnika namažemo s tanko plastjo olja in vanjo vlijemo testo in nadev.

7. Tesno zaprite pokrov, na plošči izberite način »Pečenje« in nastavite časovnik za 1 uro.

8. Ko vas naprava obvesti, da je naveden čas potekel, torto odstranite iz sklede, po potrebi si pomagajte z lopatko. Postavite ga na rešetko in pustite, da se ohladi.

9. Pred serviranjem pito potresemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!