Pite z zeljem

Pite z zeljem so okusna domača peciva za družinsko mizo. Testo za zeljni nadev je lahko karkoli: kvašeno ali brez kvasa, pusto, s fermentiranimi mlečnimi izdelki ali celo pripravljeno listnato pecivo. Zelje je vedno praženo ali dušeno, odlično pa se poda k jajcem, čebuli, rižu in raznim začimbam. Izbiramo recepte in kuhamo.

Ocvrte pite z zeljem na kvašenem testu

Ocvrte pite z zeljem na kvašenem testu so visokokalorično pecivo, ne zelo zdravo, a zelo okusno. Ta recept ponuja recept za popolno testo za pito tako za nadev iz zelja kot za cvrtje v ponvi. Zgnetite testo na preprost način z gobo z mlekom, vodo, rastlinskim oljem in suhim kvasom. Popecite zelje s čebulo.

1. 
   Kako narediti okusne zeljne pite? Takoj odmerite vse sestavine za pite v skladu z razmerji recepta. Za preprosto testo v skodelici zmešamo suhi kvas z žličko sladkorja.
2. 
   V to zmes vlijemo 100 ml tople vode, vse premešamo in pustimo na toplem 10 minut, dokler se ne pojavi penasta kapica.
3. 
   Mleko malo segrejemo in ga vlijemo v posodo za gnetenje testa. Vanj razbijemo jajce, dodamo žličko soli, prelijemo 2 žlici rastlinskega olja in prelijemo primerno testo. Zmešajte te sestavine.
4. 
   Nato v tekočo osnovo dodamo skozi cedilo presejano moko in z rokami gnetemo testo 7-10 minut. Posodo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 30-40 minut, dokler se prostornina ne podvoji.
5. 
   V tem času pripravimo nadev. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.
6. 
   Zelje narežemo na tanke trakove, dodamo čebuli in med mešanjem pražimo, dokler ni popolnoma kuhano. Nadev potresemo s soljo in črnim poprom.
7. 
   Zamesimo vzhajano kvašeno testo. Prestavimo na pomokan pult in razdelimo na poljubno velike enake kose. Razvaljajte jih v ravne pecivo. Na vsak kos položimo žlico nadeva in oblikujemo pite, robove testa tesno stisnemo.
8. 
   V ponvi segrejte preostanek rastlinskega olja. Na njem na zmernem ognju z vseh strani zlato rjavo popečemo pite.
9. 
   Pripravljene ocvrte pite z zeljem na kvašenem testu postrežemo vroče. Dober tek!

---

Pite z zeljem na kvašenem testu v pečici

Pite z zeljem na kvašenem testu je enostavno pripraviti v pečici, izkažejo se manj mastne v primerjavi s cvrtjem v ponvi in ​​bodo odlična predjed ali dodatek k prvi jedi. Testo zamesimo s hitro delujočim kvasom, mlekom z vodo, jajcem in rastlinskim oljem. Kvašeno testo potrebuje 1 uro za vzhajanje in 20 minut za vzhajanje. Za nadev dušimo zelje s čebulo in dodamo jajce.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 550 gr.
• Instant kvas - 7 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Za polnjenje:

• Zelje - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Jajce - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 50 ml.

Za mazanje pite:

• Jajce – 1 kos.
• Mleko – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Moko presejemo skozi sito in večino (400 g) vlijemo v skledo za gnetenje testa. Dodamo mu instant kvas, sol in sladkor ter dobro premešamo.

Korak 2. V to suho mešanico vlijemo segreto mleko in vodo. Jajce razbijemo, dodamo rastlinsko olje in premešamo z lopatko, da moka vpije vso tekočino.

Korak 3. Nato dodajte preostalo moko in gnetite testo z rokami 7 minut, dokler ni gladko in se ne oprijema dlani. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem 1 uro, da vzhaja.

Korak 4. Olupljeno čebulo narežite na kocke in prepražite do prozornosti v vročem rastlinskem olju.

Korak 5. Zelje narežemo na tanke trakove, damo v ponev s čebulo in pokrito pražimo na srednjem ognju do mehkega.Gostemu zelju prilijemo malo vode in med dušenjem občasno premešamo, da se ne zažge.

Korak 6. Dve jajci zmešamo z metlico, dodamo sol in črni poper, vlijemo v ocvrto zelje, premešamo in po minuti ugasnemo ogenj. Ohrovtov nadev nekoliko ohladimo.

Korak 7. Po eni uri vzhajano testo malo pregnetite z rokami.

Korak 8. Na pomokanem pultu razdelite testo na 16 kosov, jih razvaljajte v kroglice in pustite vzhajati 10 minut.

Korak 9. Nato zavijte praznine v ravne pecivo, na njih razporedite zelje in oblikujte pite, tesno zaprite robove.

Korak 10. Postavite pite s šivi navzdol v pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in pustite še 10 minut, da se dokazujejo. Pečico prižgemo na 190°C. Vrhove pit premažemo s stepenim jajcem in mlekom ter postavimo v pečico za 30 minut.

Korak 11. Pite z zeljem na kvašenem testu, pečenem v pečici, položite na krožnik, namažite z maslom za mehko skorjo in pokrijte s prtičkom, rahlo ohladite in postrezite. Dober tek!

Pite z zeljem brez kvasa v ponvi

Pite z zeljem brez kvasa v ponvi se kuhajo hitreje kot s kvašenim testom, saj ni potreben čas za vzhajanje in vzhajanje. Testo brez kvasa se zmeša s fermentiranimi mlečnimi izdelki s sodo ali pecilnim praškom, pri cvrtju pa postane puhasto, mehko in okusno. V tem receptu testo mešamo s kefirjem. Zeljni nadev dopolnimo s čebulo, korenjem in kuhanim jajcem.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 350-400 gr.
• Kefir 3,2% - 200 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor – 2 žlički.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Za polnjenje:

• Zelje - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - ½ kos.
• Kuhano jajce - 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Česen – 1-2 stroka.
• Začimbe - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 150 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelje drobno sesekljajte in malo potresite s soljo. V ponvi segrejte 3 žlice rastlinskega olja in nanj položite sesekljano zelje.

Korak 2. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Čebulo narežemo na majhne kocke. To zelenjavo položite v ponev z zeljem.

Korak 3. Zelenjavo potresemo s črnim poprom in poljubnimi začimbami ter med mešanjem pražimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana.

Korak 4. Proti koncu cvrtja zeljnemu nadevu dodamo drobno sesekljan česen in nadev ohladimo.

Korak 5. Dodajte mu na kocke narezana kuhana jajca in premešajte.

Korak 6. V posodo za gnetenje testa vlijemo segret kefir. V njej raztopite sodo s soljo in sladkorjem in pustite 5-10 minut.

Korak 7. Nato razbijte jajce v maso kefirja in vlijte rastlinsko olje. Z žlico vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

Korak 8. Moko presejemo skozi sito in vlijemo v maso kefirja.

Korak 9. Testo zgnetite v gosto enotno strukturo.

Korak 10. Gneteno testo brez kvasa razdelite na enake kose in jih razvaljajte v ravne pecivo. Na vsako tortiljo položimo žlico zeljnega nadeva.

Korak 11. Oblikujte pite, tesno zaprite robove testa.

Korak 12. V ponvi segrejte 150 ml rastlinskega olja in v njem na srednjem ognju prepražite pite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 13. Pečene pite z zeljem brez kvasa lahko postrežemo vroče ali hladne. Dober tek!

Pite z zeljem in jajcem

Pite z zeljem in jajcem kot okusen in zadovoljiv nadev so pripravljene v različnih različicah. V tem receptu v ponvi prepražimo zelje in dodamo kuhana jajca. Testo zamesimo s kefirjem in hitro delujočim kvasom, ki se združi v dobesedno 30 minutah. Pite pečemo v pečici. Recept je preprost in vse sestavine so na voljo.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 400 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Instant kvas - 10 g.
• Jajce – 1 kos.
• Sol - 30 gr.
• Sladkor - 30 gr.
• Rastlinsko olje - 60 ml.
• Rumenjak za mazanje - 1 kos.
• Sezam - po okusu.

Za polnjenje:

• Zelje - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Kuhano jajce - 4 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 50 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za pite v skladu z razmerji recepta. Olupite in sperite zelenjavo. Jajca trdo skuhamo in ohladimo.

Korak 2. V posodo za gnetenje testa vlijemo rahlo segret kefir. Vanj vlijemo sol in sladkor, prelijemo rastlinsko olje, dodamo zmešano jajce in premešamo.

3. korak. Moko zmešamo s hitro delujočim kvasom in skozi sito vlijemo v kefirno maso. Testo gnetite, dokler ni gladko.

Korak 4. Posodo s testom postavite v vrečko, pokrijte z brisačo in pustite pol ure pri sobni temperaturi.

Korak 5. Zelje narežite na tanke trakove.

Korak 6. Čebulo narežite na tanke četrtletne obroče. Korenje zmeljemo na grobem Rende.

Korak 7. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na srednjem ognju in mešanju dušite vso sesekljano zelenjavo, dokler ni kuhana. Nato zelenjavo malo ohladimo.

8. korakTrdo kuhana jajca zdrobimo na grobo strgalo, dodamo zeljnemu nadevu in dodamo sol, črni poper in drobno sesekljana zelišča.

Korak 9. Ponovno zmešajte nadev z jajcem, vzemite vzorec in prilagodite okus.

Korak 10. Testo, ki je do tega trenutka naraslo, prenesite na pomokano delovno površino, ga malo pregnetite z roko in razdelite na 12 enakih kosov. Zvaljajte jih v kroglice in pustite vzhajati 5 minut.

Korak 11. Nato jih oblikujte v pite z zeljem in jajčnim nadevom.

Korak 12. Vklopite pečico na 180 ° C. Pekač obložimo s papirjem in nanj položimo pite s šivi navzdol. Pustite pite še 5 minut za vzhajanje. Nato jih namažemo z rumenjakom, enakomerno potresemo s sezamom in postavimo v pečico za 20 minut.

Korak 13. Pečene zlate pite malo ohladite na rešetki in jih pokrijte s prtičkom.

Korak 14. Pripravljene zelje in jajčne pite lahko postrežete za mizo. Dober tek!

Pite z mesom in zeljem

Pite z mesom in zeljem se najpogosteje pripravljajo s kvašenim testom, v tem receptu pa vabljeni k uporabi filo testa. Pite bodo hrustljave, nasitne in zelo okusne. Za nadev zelje zmeljemo v blenderju, kot mesno sestavino uporabimo mleto piščančje meso. Kuhanje pite v pečici. Vsi, še posebej otroci, bodo navdušeni nad temi pekovskimi izdelki.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Filo testo - 6 listov.
• Jajce - 2 kos.

Za polnjenje:

• Belo zelje - 250 gr.
• Mlet piščanec - 500 gr.
• Sol - po okusu.
• Jajce – 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za piščanca - po okusu.
• Sezam - po okusu.
• Česen – 2 stroka.

Postopek kuhanja:

1. korak. Zelje za nadev pretlačite v mešalniku.

2. korakDodamo mu mleto piščančje meso. Dodamo sesekljan česen s soljo, črnim poprom in začimbami za piščanca.

Korak 3. Dobro premešajte nadev, dokler ni gladek.

Korak 4. V skledi stepemo dve jajci s ščepcem soli.

Korak 5. Liste filo testa razvaljajte na pomokanem pultu in vsak list po dolžini razrežite na tri dele.

Korak 6. Vsak del dobro namažite s stepenimi jajci.

Korak 7. Na vsak kos položimo žlico zeljno-mesnega nadeva in previdno zvijemo v trikotnike.

Korak 8. Pokrijte pekač s papirjem in nanj položite oblikovane pite.

Korak 9. Vklopite pečico na 200 ° C. Vrhove pit namažemo z jajcem in enakomerno potresemo s sezamom.

Korak 10. Pečemo pite 20 minut.

Korak 11. Pripravljene mesne in zeljne pite lahko postrežete tople ali hladne. Dober tek!

Pite s kislim zeljem

Pite s kislim zeljem, ocvrte ali pečene s poljubnim testom, so vedno zelo okusne in jih je enostavno pripraviti. V tem receptu prepražimo kislo zelje in dodamo posebej prepraženo čebulo in korenje. Pite pripravimo iz kefirnega testa s sodo in majhno količino suhega kvasa, ki jih naredi puhaste. Pečemo pite.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 500-600 gr.
• Kefir - 0,5 l.
• Jajce - 2 kos.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Instant kvas - 0,5 tsp.

Za polnjenje:

• Kislo zelje - 1,2 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Rastlinsko olje za cvrtje in cvrtje - 700 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pite najprej pripravite nadev. Olupite in sperite korenje.

Korak 2. Zmeljemo ga na grobem Rende.

3. korakČebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Korak 4. V ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja in prepražite naribano korenje do mehkega.

Korak 5. Na dveh žlicah rastlinskega olja prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

Korak 6. Kislo zelje sperite v cedilu pod tekočo vodo in iztisnite odvečno tekočino.

Korak 7. Pripravljeno zelje z ocvrtim korenjem in čebulo položite v ponev s tremi žlicami rastlinskega olja in med mešanjem pražite 10-15 minut. Vzemite vzorec in prilagodite okus. Nato ohladite nadev.

Korak 8. V posodo za gnetenje testa vlijemo segret kefir.

Korak 9. Vanj razbijte dve jajci.

Korak 10. Te sestavine stepajte do gladkega.

Korak 11. Kefirju dodajte ravno žlico sladkorja.

Korak 12. Nato dodajte sol in sodo ter dodajte malo (0,5 tsp) hitro delujočega kvasa. Ponovno vse premešajte.

Korak 13. Nato v kefirno maso po delih vlijemo presejano moko in gnetemo testo. Moralo bi se izkazati mehko. Testo na kefirju pustimo vzhajati 15 minut.

Korak 14. Testo razdelimo na enake kose, jih povaljamo v moki, malo razvaljamo, dodamo žlico zeljnega nadeva in oblikujemo pite.

Korak 15. V cvrtniku ali globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanjo položite pite po porcijah s pričakovanjem, da se bodo pri cvrtju pite podvojile. Pečemo pite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 16. Pripravljene pite s kislim zeljem, puhasto in s hrustljavo skorjo, lahko postrežemo. Dober tek!

Kefirjeve pite z zeljem

Kefirjeve pite z zeljem so enostavne in hitre za pripravo, sestavine zanje pa ima vsaka gospodinja vedno. Kefirno testo gnetemo zelo mehko in z dodatkom jajc, sode in rastlinskega olja. Pite iz tega testa so nežne, mehke in podobne kvasu. Zelje za nadev prepražimo z dodatkom korenja in čebule.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 330 gr.
• Kefir - 210 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Za polnjenje:

• Sveže zelje - 0,7 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Voda - 0,5 žlice.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite zelje za pite. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa na grobo naribamo.

Korak 2. Pražite jih v vročem rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavijo.

Korak 3. Zelje narežemo na tanke trakove, damo v ponev k popraženi zelenjavi in ​​med mešanjem pražimo, dokler ne zmanjša prostornine. Nato zelenjavo prelijemo s pol kozarca vrele vode, solimo in dušimo na majhnem ognju, dokler se zelje ne zmehča.

Korak 4. Topel kefir vlijemo v posodo za gnetenje testa in v njem raztopimo sol, sladkor in sodo. Ko se v kefirju pojavijo zračni mehurčki, razbijte jajce, vlijte žlico rastlinskega olja in dobro premešajte.

Korak 5. Na kefirsko osnovo dodajte presejano moko in gnetite testo z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem.

Korak 6. Na pomokanem pultu razvaljajte testo.

Korak 7. Po cvrtju ohladite zelje.

Korak 8. Testo razrežite na kose in razvaljajte v kroglice.

Korak 9. Nato testo razvaljamo v ravne pecivo in na vsakega položimo žlico zelja.

Korak 10. Oblikujte pite, tesno zaprite robove testa.

Korak 11. V globoki ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja in v njem po delih prepražite pite.

Korak 12. Pečemo pite na majhnem ognju do zlato rjave barve z vseh strani.

Korak 13. Pripravljene kefirjeve pite z zeljem takoj in postrezite vroče. Dober tek!

Ocvrte pite z zeljem in mletim mesom

Zelje in mleto meso se odlično podata k številnim jedem in bosta okusen nadev v ocvrtih pitah. Kvašeno testo je bolj primerno za takšne pite, vendar ga v tem receptu gnetemo z vodo, suhim kvasom in rastlinskim oljem. Ohrovt in mleto meso popražimo in dušimo na smetani z dodatkom gob v prahu in začimb.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 600 gr.
• Suhi kvas - 7 gr.
• Voda - 270 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Sol - 7 gr.
• Sladkor - 15 gr.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Za polnjenje:

• Zelje - 500 gr.
• Mleto meso - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• smetana - 50 ml.
• Gobji prah - 1 žlica.
• Posušen peteršilj - 1 žlica.
• Česen – 2 stroka.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 600 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite testo za pite. V posodo za gnetenje testa vlijemo toplo vodo. V njem raztopite sol in sladkor. Eno jajce razbijemo in zmešamo z metlico.

2. korak. Moko presejemo skozi sito, zmešamo s suhim kvasom in to mešanico vlijemo v tekočo osnovo.

Korak 3. Nato dodajte tri žlice rastlinskega olja in gnetite testo z rokami 10-12 minut.Z uporabo kuhinjskih pripomočkov je gnetenje lažje in hitrejše. Ugneteno testo zvijemo v poleno, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo vzhajati 1 uro.

4. korak. Zelje narežite na tanke trakove, 5 minut prelijte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo, zlasti v poznih sortah zelja. Nato odcedimo v cedilu.

Korak 5. Čebulo in korenje narežite na trakove in prepražite v segretem rastlinskem olju.

Korak 6. Nato jim dodajte zelje in dušite na srednjem ognju pod pokrovom 10-12 minut.

Korak 7. Dušenemu zelju dodamo mleto meso, ga z vilicami pretlačimo na majhne koščke in dušimo na zmernem ognju skoraj do konca.

Korak 8. Nato v nadev dodajte sol, gobji prah, posušen peteršilj, prelijte smetano, vse premešajte in dušite še 5-7 minut. Proti koncu dušenja dodamo sesekljan česen, vse skupaj še enkrat premešamo, ugasnemo ogenj in nadev ohladimo.

Korak 9. Testo, ki je do tega trenutka naraslo, preluknjamo in ga razdelimo na 13-14 enakih kosov.

Korak 10. Vse kose razvaljajte v kroglice in jim pustite 5-10 minut za vzhajanje.

Korak 11. Kroglice razvaljajte v ravne pecivo in na vsako položite 1,5 žlice nadeva.

Korak 12. Začenši od sredine, tesno zaprite robove testa in oblikujte pite.

Korak 13. Segrejte rastlinsko olje za cvrtje. Oblikovane pite položite na desko, namazano z rastlinskim oljem.

Korak 14. Pite položite v vrelo olje v porcijah in na srednjem ognju pražite 3-5 minut na eni strani.

Korak 15. Nato previdno obrnite in pecite 2-3 minute na drugi strani. Pečene pite takoj prestavimo na kup prtičkov, da odstranimo odvečno olje.

Korak 16. Kuhane ocvrte pite z zeljem in mletim mesom postrezite vroče. Dober tek!

Kvasne pite z zeljem in mletim mesom v pečici

Kvašene pite, polnjene z zeljem in mletim mesom v pečici, veljajo za najuspešnejšo možnost iz linije pite iz pečice. V tem receptu testo zanje zamesimo s kvašenim testom iz mleka, masla, jajc in suhega kvasa. Zelje prepražimo z mletim mesom.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 500 gr.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Mleko - 250 ml.
• Maslo - 70 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rumenjak za mazanje - 1 kos.

Za polnjenje:

• Zelje - 300 gr.
• Mleto meso - 200 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo za gnetenje testa vlijemo malo segretega mleka, v njem raztopimo sladkor in suhi kvas, razbijemo jajce in z metlico premešamo do gladkega.

2. korak: Stopite maslo v mikrovalovni pečici. Moko presejemo skozi cedilo in zmešamo s soljo. V mlečno mešanico vlijemo polovico moke, dodamo stopljeno maslo in vse premešamo.

Korak 3. Preostanek moke stresemo na delovno površino, pregneteno maso prestavimo in na koncu z rokami pregnetemo testo, da postane homogena in se ne oprijema dlani.

Korak 4. Nato prenesite testo v posodo, namazano z rastlinskim oljem, pokrijte s prtičkom ali pokrovom in postavite na toplo mesto za eno uro, da vzhaja.

Korak 5. V tem času bo testo dobro naraslo in podvojilo prostornino.

Korak 6. Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na vročem rastlinskem olju.

Korak 7. Na prepraženo čebulo dodajte mleto meso, pretlačite z vilicami in malo prepražite.

8. korakOhrovt narežemo na tanke trakove in damo v ponev z mletim mesom.

Korak 9. Pražite zelje z mletim mesom, mešajte, brez pokrova 15-20 minut. Nato nadev potresemo s soljo in poljubnimi začimbami, premešamo in čez minuto ugasnemo ogenj. Nadev ohladimo.

Korak 10. Vzhajano testo zgnetite ročno, razdelite na kose enake velikosti in razvaljajte v ploščate kolače. Na vsak kruhek položimo žlico nadeva.

Korak 11. Tesno zaprite robove testa.

Korak 12. Upognite robove s konico proti sredini, da oblikujete pite.

Korak 13. Pokrijte pekač s papirjem in nanj položite pite. Vse pite namažemo z rumenjakom in pustimo pite vzhajati 20 minut.

Korak 14. Vklopite pečico na 180°C. Pite postavimo v ogreto pečico za 20-25 minut.

Korak 15. Pečene kvasne pite z zeljem in mletim mesom postrezite vroče, prelite s kislo smetano ali katero koli omako. Dober tek!

Pite z zeljem, rižem in jajcem

Okusen nadev v zadostni količini je pomemben za vse domače pekovske izdelke in pite z zeljem, rižem in jajci niso izjema. V tem receptu zamesimo bogato kvašeno testo za pite iz svežega kvasa, mleka in margarine. Za nadev prepražimo zelje. Trdo skuhajte jajca in skuhajte riž do al dente. Pite spečemo v pečici.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

Za test:

• Moka – 1 kg.
• Sveži kvas - 25 gr.
• Mleko - 350 ml.
• Margarina - 100 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Jajce za mazanje - 1 kos.

Za polnjenje:

• Zelje - ½ glave.
• Riž - 150 gr.
• Kuhano jajce - 5 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite testo za kvašeno testo. V posebno posodo vlijemo segreto mleko, vanj nadrobimo svež kvas, dodamo sladkor in dve žlici moke, dobro premešamo in pustimo stati pol ure.

Korak 2. V skledo za gnetenje testa vlijemo moko, presejano skozi sito. Vanj razbijemo dve jajci, posolimo in dodamo stopljeno in rahlo ohlajeno margarino. Nato vlijemo primerno testo in testo gnetemo z rokami 5-7 minut.

Korak 3. Testo pokrijemo s prtičkom in vsaj 2 uri, lahko pa tudi več, postavimo na toplo, da vzhaja. V tem času testo nekajkrat pregnetemo.

Korak 4. Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Korak 5. Zelje narežite na tanke trakove, dodajte čebuli, potresite s soljo in črnim poprom ter dušite, dokler se ne zmehča. Zelju lahko dodamo malo vrele vode.

Korak 6. Ocvrto zelje prenesite v ločeno skledo in rahlo ohladite. Nato mu dodamo kuhan riž, na kocke narezana kuhana jajca in drobno sesekljano čebulo. Nadev potresemo s soljo in črnim poprom, premešamo, odvzamemo vzorec in prilagodimo okus.

Korak 7. Vzhajano testo razdelite na enake kose, jih razvaljajte v ploščate kolače in na vsakega položite žlico zeljnega nadeva in oblikujte pite. Pite položimo na pekač, namažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati 20 minut.

Korak 8. Vklopite pečico na 250 °C. Pite pečemo 15-20 minut, odvisno od lastnosti vaše pečice. Pripravljene pite z zeljem, rižem in jajci malo ohladimo in jih lahko postrežemo. Dober tek!