Pite s kislico

Kislice so zelo okusno in preprosto pecivo, ki ga lahko pripravite doma. Kislica je eno najbolj sočnih zelišč. Idealen je za vlogo nadeva pri pekovskih izdelkih. Špinačo lahko nadomestite s kislico, ki je v običajnih trgovinah precej draga. Zahvaljujoč njej se nadev pečenih izdelkov izkaže za sladko in kislo, sama pita pa postane neverjetno sočna.

Neverjetno okusne pite s kislico, ocvrte v ponvi

Ta recept vam bo pomagal zapomniti okus otroštva. Za pripravo vam ni treba porabiti časa za peko. In vse potrebne sestavine najdete v svoji kuhinji.

1. 
   Kako narediti okusne pite s kislico? Priprave jedi morate začeti s pripravo sestavin za nadev. Kislico je treba dobro oprati v hladni vodi. Odrežemo mu trde krake. Za nadev potrebujemo le liste kislice. Ne režemo jih zelo drobno, saj se listi zaradi toplotne obdelave močno zmanjšajo.
2. 
   Zdaj moramo kislico preliti z vrelo vodo. 30-40 sekund nam bo dovolj. V tem času se bodo listi lahko malo pokuhali. Odlijemo vodo. Po tem boste lahko videli, koliko se je zmanjšala velikost kislice. Liste stisnite z rokami. Da jih popolnoma znebite odvečne vlage, uporabite papirnate brisače. Sami listi kislice so zelo vlažni in sočni. Zato v pitah ne potrebujemo dodatne tekočine. Ta količina nadeva zadostuje za 6 pit.
3. 
   Preidimo na pripravo testa. Kefir vlijemo v globoko posodo in dodamo 4 žlice rastlinskega olja. Mešanico zmešajte z metlico. Mešanici kefirja in masla dodajte 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko sode. Prihodnje testo še enkrat temeljito premešamo. Okus sode ne sme biti opazen.
4. 
   Moko je treba presejati. Začnemo ga v majhnih delih vnašati v naše testo. Temeljito premešajte. Testo mora biti zelo mehko. Prepričajte se, da se ne lepi na roke in da ga je enostavno gnetiti. Upoštevajte, da je teža moke, navedena v sestavinah, vedno približna. Potrebno je spremljati konsistenco testa. Če je tekoča, lahko dodamo še presejano moko. Če pa je že postal kot kamen, potem ga ne morete narediti bolj tekočega. To testo moraš preprosto zavreči.
5. 
   Ko je testo pregneteno, ga pustimo stati 15 minut. Priporočljivo je, da testo pokrijete z brisačo. Uporabite lahko tudi živilsko folijo.
6. 
   Ko se testo uleže, ga vzamemo iz posode. Leseno desko potresemo z moko. Testo narežemo na majhne koščke. Njihova velikost se lahko razlikuje glede na vaše želje.Upoštevajte, da se bodo pite med peko povečale.
7. 
   Vsak izrezan kos razvaljamo s pomočjo valjarja. Na sredino testa položimo nadev iz kislice. Za eno pito bo potrebna 1 žlica nadeva. Da bodo pite slajše, lahko na sredino testa najprej dodamo žlico sladkorja, nato pa dodamo kisli nadev.
8. 
   Pito lahko damo poljubno obliko. Zelo priročno ga je narediti v obliki cmoka. V tem primeru nadev zagotovo ne bo padel iz pite.
9. 
   Ponev postavimo na srednji ogenj. Izdatno ga namažite z rastlinskim oljem. Pite položite v pekač. Cvremo jih na obeh straneh 3 minute. Pite morajo postati zlato rjave. Ne povečajte toplote do maksimuma. V tem primeru se bodo zelo hitro zažgali, vendar se v notranjosti ne bodo zapekli.
10. 
    Pite preložimo na krožnik. Jesti jih je treba vroče, da v celoti uživate v nenavadnem okusu kislice. Ta recept vam vzame zelo malo časa, vendar vas bo rezultat prijetno presenetil. Pristavite kotliček in začnite okušati pite. Dober tek!

Kako speči okusne in nežne pite s kislico v pečici?

Ta recept je primeren za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za pripravo testa. Ni vam treba delati testa ali preverjati kakovosti kvasa. Priprava tega recepta traja le 10 minut.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije - 5.

Sestavine za testo:

• Moka - 700-800 gr.
• Suhi kvas - 8 gr.
• Topla voda - 200 ml.
• Vrela voda - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol - 15 gr.
• Sladkor - 25 gr.

Sestavine za polnjenje:

• Kislica - 650 gr.
• Sladkor - 300 gr.
• Škrob – 3 žličke.

Postopek kuhanja:

1.Pred kuhanjem je treba moko presejati. Prelijemo v veliko in globoko skledo. Moki dodamo 25 gramov sladkorja in 15 gramov soli ter 8 gramov suhega kvasa. Dobljeno suho mešanico dobro premešamo.

2. Vnaprej zavrite vodo in pustite, da se ohladi. Moralo bi biti malo toplo. Suhi mešanici dodajte vodo. Premešajte nastalo maso. V prihodnje testo vlijemo 1 žlico rastlinskega olja. Ponovno vse premešajte.

3. Zavremo novo porcijo vode. V naše testo dodamo vrelo vodo. Testo pregnetemo z lopatko. Ko to postane neprijetno, nadaljujte z gnetenjem testa z rokami. Med tem postopkom je priporočljivo dodati še malo presejane moke.

4. Posledično mora testo postati elastično in zelo mehko. Pazite, da se vam ne oprime rok. Iz testa naredite majhno kroglico. Položimo ga v skledo in pokrijemo z brisačo ali folijo za živila. Testo postavimo na toplo za 15-20 minut.

5. Začnimo pripravljati nadev za pite. Kislico je treba oprati pod tekočo vodo. Z rokami stisnite liste, da odstranite odvečno vlago. Pecelj kislice ločimo. Liste prelijemo z vročo vodo. Po tem ponovno odstranite vlago s papirnatimi brisačami. Liste nasekljajte na majhne koščke. Nadevu lahko dodate tudi korenine kislice.

6. Kislico prenesite v globok krožnik. Dodajte mu 300 gramov sladkorja in 3 čajne žličke škroba. Nadev temeljito premešajte z rokami. To lahko storite tudi z žlico, vendar to ne bo zelo priročno. Med postopkom bo nadev začel izpuščati sok. Da je ni bilo preveč, smo kislici pravočasno odstranili odvečno vlago.

7. Testo narežemo na majhne koščke.Prav tako jih je treba razdeliti na dele. Z rokami začnemo oblikovati ravne torte za prihodnje pite. Prepričajte se, da so kosi približno enake velikosti.

8. Na sredino testa položimo 1 žlico kislice s sladkorjem in škrobom. Če imate radi veliko nadeva, ga lahko dodate več. Da nadev ne bo premoker, kislice in sladkorja ni treba mešati. Na testo samo dajte sladkor, nato pa nanj položite kislico.

9. Robove testa zlepite skupaj. Pite oblikujte tako, da bodo podobne cmokom. Na pekač položite silikonsko podlogo ali peki papir in ga namažite z maslom. Postavite pite tako, da med njimi držite razdaljo. Med peko bodo narasli in se povečali. Pečico segrejte na 180°. Pite pečemo 25 minut. Zlata barva pečenih izdelkov bo signalizirala njihovo pripravljenost.

10. Ko se čas izteče, pekač vzemite iz pečice. Pite prestavimo na krožnik in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Tako bo njihov okus bogatejši, vonj pa bolj aromatičen. Medtem ko so pite sveže, jih je treba hitro pojesti. Ta prigrizek lahko pripravite za na izlet, za otroke v šolo ali za rekreacijo na prostem. Recept je zelo enostaven. Ne zahteva, da porabite veliko časa in energije. Takoj začni kuhati.

Recept po korakih za pripravo pite iz kislice in jajc

Kombinacija sladkorja in kislice ni všeč vsem. Polnjenje v tem receptu je veliko bogatejše in bogatejše. Običajne sestavine jedi dodajo nekaj okusa in se odlično podajo k sveži ali zamrznjeni kislici.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije - 6.

Sestavine za testo:

• Moka - 420 gr.
• Mleko - 130 ml.
• Voda - 100 ml.
• Sladkor – 1 žlička.
• Sol – 1 žlička.
• Suhi kvas - 11 gr.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Sestavine za polnjenje:

• Sveža kislica - 550 gr.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Zelena čebula - 8 kosov.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pite začnemo pripravljati z nadevom. Kislico je treba sortirati, odstraniti poškodovane liste in odrezati dolga stebla. Oplaknemo ga pod hladno vodo. Kislico preživimo z rokami. Tako odstranimo nepotrebno vlago. Lahko ga damo v cedilo in počakamo, da preostala voda odteče iz listov kislice. Odstranimo korenine in drobno sesekljamo liste. Kislico prestavimo na globok krožnik.

2. Jajca morajo biti trdo kuhana. Olupimo jih in nasekljamo na majhne koščke. Zeleno čebulo dobro operemo v hladni vodi. Drobno ga sesekljajte. V našo kislico dodamo jajca in čebulo. Zmešajte nadev za pite.

3. Nadaljujemo s pripravo testa. V globoko skledo dodajte 1 čajno žličko sladkorja, 1 čajno žličko soli in 11 gramov kvasa. Dobljeno zmes prelijemo z vodo in mlekom. Zelo pomembno je, da sta voda in mleko topla. Mešanico zmešajte z mešalnikom.

4. Moko za testo je treba vnaprej presejati. Najprej ga dodamo tretjino in zmesimo testo. Prilijemo 3 žlice rastlinskega olja in vse ponovno zmešamo z mešalnikom. V testo postopoma dodajamo preostalo moko. Ne pozabite ga temeljito premešati, da ne nastanejo grudice. Morda boste potrebovali malo več ali manj moke, kot je navedeno v sestavinah recepta.

5. Testo je treba gnetiti 10 minut. Biti mora mehka, ne zelo gosta in elastična. Če se vam testo še naprej lepi na roke, dodajte še malo moke.Testo razdelimo na 8-9 delov in jih oblikujemo v kroglice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in pustimo na toplem 5-7 minut. V tem času bo testo imelo čas vzhajati.

6. Vsako kroglico je treba razvaljati. Pite lahko naredite v različnih oblikah in z različnimi vzorci. Na sredino testa položimo 2 žlici nadeva iz kislice, čebule in jajc. Ne sme segati do robov. Robove testa združimo, da oblikujemo pito. Z vseh strani jih dobro stisnite, da nadev ne pade ven.

7. Pekač obložimo s peki papirjem in ga namažemo z maslom. Uporabite lahko tudi silikonsko podlogo. Rumenjak je treba stepati v kombinaciji z vodo. Pite položimo na pekač in premažemo z jajcem. Po želji jih lahko okrasite na primer s sezamovimi semeni. Pečico segrejte na 200°. Vanj za 18 minut položimo pekač s pitami. Čas pečenja je odvisen od moči vaše pečice.

8. Ko so pite zapečene in pripravljene, jih vzemite iz pečice in preložite na krožnik. Postrezite jih takoj, ko so še tople. Toda tudi ko so ohlajene, ostanejo enako prijetne in okusne. Takšne zdrave pite bodo všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom. Bodo odličen dodatek k obilnemu kosilu. Pohitite in pogostite svojo družino s pito.

Preprost in okusen recept za pite s kislico na kvašenem testu

Če niste ljubitelj ocvrte hrane, vendar ne moti pitja čaja s pecivom, bodite pozorni na ta recept. Priprava bo trajala več časa kot drugi recepti. Vendar pa je rezultat neverjetna kombinacija kislice in zračnega testa.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Porcije - 6.

Sestavine za testo:

• Moka - 400 gr.
• Sladkor - 50 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Jogurt - 125 gr.
• Kvas – 1 žlička.
• Mleko - 125 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Maslo – 30 gr.
• Rastlinsko olje - 30 gr.

Sestavine za polnjenje:

• Kislica - 600 gr.
• Sladkor - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Lotimo se priprave testa za pite. V globoko posodo nalijte 50 gramov tople vode. Dodamo mu kvas, 2 žlički moke in malo sladkorja. Nastalo maso temeljito premešamo, da na koncu postane homogena, brez grudic. To mešanico postavite na toplo mesto za 15 minut. Če uporabljate živi kvas in se ta v tem času ne peni, ga morate zamenjati.

2. Moko je treba vnaprej presejati. Po tem ga prenesite v globoko skledo. V moko dodamo 50 gramov sladkorja. Vanjo stepemo jajce in vlijemo jogurt. Nastalo zmes je treba premešati. To naredite z rokami ali z žlico. Po tem lahko dodate kvas. Postopoma jih vnesite v testo, nenehno mešajte.

3. Mleko je treba dodati v testo po delih. To je treba storiti, dokler na plošči ne ostane več suhe moke. Po vsaki dodani porciji mleka zmes dobro premešamo. Posledično mora biti testo mehko in ne zelo gosto. Preverite, ali dobro drži obliko. Ko je testo pregneteno, ga pokrijemo z brisačo, krožnikom ali folijo za živila. Pustiti ga je treba na toplem 20 minut. Ko se čas izteče, bo testo absorbiralo vso vlago. Po tem bo veliko lažje gnetiti.

4. Po 20 minutah testo posolimo. Maslo je treba stopiti.Če želite to narediti hitro, ga lahko postavite v mikrovalovno pečico. V testo dodajte stopljeno maslo in rastlinsko olje. To naredite postopoma, v majhnih porcijah. Hkrati gnetite testo.

5. Testo prestavimo na mizo in ga ponovno pregnetemo. Če se vam preveč lepi na roke, jih navlažite z vodo ali namažite z rastlinskim oljem. Po tem bo testo bolj obstojno. Testo morate raztegniti in nato zložiti. Te gibe ponavljajte 10 minut. Testo bo mehko in lepljivo. Prenesite ga v globoko skledo. Ne pozabite poravnati površine. Krožnik pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da testo fermentira. V tem času je priporočljivo testo večkrat raztegniti in prepogniti. Posledično bo to vplivalo na njegovo kakovost.

6. Mizo potresemo z moko. Nanj položimo testo, ki bi moralo na tem mestu priti gor. To je treba storiti zelo previdno, da ga ne potegnete preveč. Testo razdelite na dele. Koščke lahko preprosto trgate z rokami. Da se vam testo ne bi preveč prijemalo na roke, jih zmočite ali pomočite v moko. Velikost kosov bo odvisna od tega, kakšne pite želite dobiti. Iz našega testa bo 17 pit.

7. Vsak kos moramo narediti okrogel. Končane kroglice pokrijemo s prozorno folijo in pustimo stati 7 minut. V tem času v hladni vodi operemo kislice. Stisnite ga, da odstranite odvečno vlago. Liste kislice narežemo na srednje velike kose. Preložimo jih na krožnik in za 30 sekund prelijemo z vrelo vodo. Po tem ponovno odstranimo odvečno vlago s listov kislice s papirnatimi prtički. Rastline in sladkorja ne smete mešati takoj.Če to storite vnaprej, bo kislica začela proizvajati sok. Posledično bo nadev zelo moker. Testeno kepo tanko razvaljamo. Na njegovo sredino damo žličko sladkorja, nanjo položimo kislico, ki jo vnaprej razvaljamo v majhno kepo. Robove testa zlepimo skupaj, da oblikujemo pito.

8. Na pekač položite pergamentni papir. Nanj položimo svoje pite. Pokrijemo jih s prozorno folijo in pustimo stati 30 minut. Po tem je treba pite namazati z jajcem. Postavimo jih v pečico, ogreto na 180°. Pite lahko pečete tudi na nižji temperaturi. Popolnoma je odvisno od moči vaše pečice.

9. Ko so pite porjavele, jih lahko vzamete iz pečice. Ni priporočljivo, da jih začnete jesti takoj. Pite nekoliko ohladimo. Šele po tem začnite preizkušati rezultate svojega truda. Nenavaden okus kislice vas bo prijetno presenetil in se odločili, da ponovno pripravite ta recept. Uživajte.

Puhaste pite s kislico na listnatem testu v pečici

Če se ne bojite porabiti dodatne ure svojega časa za kuhanje nečesa okusnega, bodite pozorni na ta recept. Ta jed bo ostala zelo okusna tako topla kot hladna. Odlično bo potešil vašo lakoto in vas navdušil s prijetno aromo.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.

Porcije – 3.

Sestavine za listnato testo:

• Moka - 350 gr.
• Maslo - 65 gr.
• Sol - 0,5 tsp.
• Voda - 160 ml.

Sestavine za oljno plast:

• Maslo - 230 gr.
• Moka - 30 gr.

Sestavine za polnjenje:

• Sveža kislica - 300 gr.
• Drobtine – 2 žlički.
• Sladkor - 8 žličk.
• Limonina lupina - 1 žlička.

Dodatne sestavine:

• Piščančje jajce - 1 žlička.
• Voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Moko presejemo v globoko posodo. Dodajte mu pol žličke sladkorja. Z metlico premešamo suho mešanico. Hladno maslo narežemo na majhne koščke. Lahko ga tudi naribate. Maslo zdrobimo z moko in soljo do drobtin.

2. Postopoma začnite dodajati ledeno vodo v suho mešanico. V povprečju boste potrebovali približno 9 žlic vode. Naj vas ne skrbi, če se bo vaš znesek povečal ali zmanjšal. Testo je treba zbrati v obliki krogle. Pustite v posodo, pokrijte z brisačo in pustite stati 1-2 minuti. Nato testo prestavimo v vrečko in jo za 5 minut postavimo v hladilnik. Testo mora biti elastično.

3. Desko potresemo z moko. Ko čas poteče, testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo s pomočjo valjarja. Na vrh testa vtrite 100 gramov hladnega masla.

4. Robove testa je treba zavihati drug na drugega in rahlo stisniti. Testo ponovno razvaljajte v dolgo plast. Ponovno zapognemo njegove robove enega na drugega. Testo ponovno razvaljamo in zložimo na kose. Testo prestavimo v vrečko in postavimo v hladilnik za 60 minut.

5. Ko čas poteče, testo vzamemo iz hladilnika in ga ponovno razvaljamo po pregibu. Nanjo vtrite 130 gramov hladnega masla. Robove testa spet zapognemo enega na drugega in razvaljamo. Ponovno ponovite ta dva koraka. Testo prepognemo na pol in ga za 60 minut postavimo v hladilnik.

6. Ko ga razrežete, mora vaš listnato testo izgledati kot na sliki. Za pite lahko uporabite samo polovico testa. Naredilo bo 4 vpihe. Testo prerežemo na pol, razvaljamo in razdelimo na 4 kvadrate.

7. Kislico je treba sortirati. Operemo ga v hladni vodi.Kislico ožamemo, da odstranimo odvečno vlago. Posušite ga s papirnatimi brisačami. Liste kislice je treba drobno sesekljati. Prestavimo ga v globoko posodo in malo pretlačimo.

8. Na vsak kvadrat listnatega testa položimo drobtine. Uporabite lahko kupljene v trgovini ali jih pripravite doma. Na krušne drobtine vtremo limonino lupinico. Potrebovali ga bomo zelo malo, zato poskusite s to sestavino ne pretiravati.

9. Na sredino testa položimo liste kislice. Ne varčujte z nadevom, saj pite le izboljša okus. Na vrh dodajte pol žličke sladkorja. Njegova količina se lahko razlikuje glede na vaše želje. Posledično mora biti okus nadeva sladek in kisel.

10. Robove testa namažemo z vodo. Če želite to narediti, uporabite čopič. Polovice testa pokrijemo in jih pritrdimo skupaj z vilicami. Če želite, lahko na vrhu naredite več rezov.

11. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Nanjo položimo listnato pecivo. Piščančje jajce zmešajte z 1 žlico vode. Namastite listnato pecivo. Ta korak lahko mirno preskočite, saj ne vpliva na nič. Pečico segrejte na 190°. Listnato pecivo je treba peči 25 minut. Znak pripravljenosti bo njihova zlato rjava skorja. Listnato pecivo vzamemo iz pečice in poskusimo. Z njimi je priporočljivo skuhati zeliščni čaj. Uživajte v čaju!