Klasični pilaf

Pilaf je uravnotežena kombinacija popečenih kosov mesa, nadrobljene čebule in zelenjave, prepojenih s svetlimi začimbami (kumina, kurkuma, žutika) in očarljivo aromo česna. V tem članku boste izvedeli veliko receptov za to okusno jed in različne načine njene priprave. Na primer, pilaf lahko kuhate na prostem z uporabo afganistanskega kotla, če pa to ni mogoče, bo zadostovala navadna ponev z visokimi stranicami ali ponev. Za kuhanje lahko izberete ne samo govedino in jagnjetino, ampak tudi piščanca in svinjino.

Kako kuhati pilaf doma - klasičen recept

Klasični pilav s svinjino v kotlu na štedilniku je jed, idealna tako za praznični dogodek kot za vsakodnevno večerjo, po kateri bodo vsi vaši gostje in družinski člani ostali ne le siti, ampak tudi zadovoljni, saj pilav, pripravljen po tem receptu – je neverjetno okusno in aromatično.

1. 
   Kako kuhati pilaf doma po klasičnem receptu? Žito stresite na cedilo in temeljito sperite pod tekočo vodo ter pustite, da se odcedi.
2. 
   Odstranite lupine s čebule in lupine s korenja, korenasto zelenjavo pa oplaknite.
3. 
   Glavice čebule sesekljajte na majhne koščke.
4. 
   Korenje narežemo na srednje debele podolgovate rezine.
5. 
   Oprano meso narežemo na majhne rezine.
6. 
   V kotlu segrejte rastlinsko olje in vlijte zelenjavo; pražite na največjem ognju do mehkega.
7. 
   Svinjino dodamo k praženju, premešamo in pražimo, dokler se barva ne spremeni.
8. 
   Dodamo lovor, sol in začimbe – premešamo in vse skupaj segrevamo približno dve minuti.
9. 
   Zirvak napolnite z rižem in dodajte vodo, tako da tekočina pokrije žito tri centimetre zgoraj.
10. 
    Glavice česna temeljito operemo in potopimo v zmes.
11. 
    Pokrito kuhamo na nizkem ognju 40 minut, nato ogenj ugasnemo in živilo pustimo še 10-15 minut.
12. 
    Klasični pilaf doma je pripravljen! Pilaf prestavimo na krožnike in začnemo z degustacijo. Dober tek!

---

Krhki uzbekistanski pilaf v kotlu

Danes ima drobljiv uzbekistanski pilaf v kotlu več kot petdeset različic priprave, toda v tem receptu se boste naučili najbolj priljubljene in okusne metode. Osnova jedi je zmerno masten jagnječji vrat, dolgozrnat riž, aromatične začimbe in zelenjava.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8.

Sestavine:

• Jagnječji vrat - 500 gr.
• Dolgozrnati riž - 500 gr.
• Korenje - 500 gr.
• Čebula – 4 kos.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Posušen čili poper - 2 kos.
• Česen - 2 glavi.
• Posušena barberry - 1 žlica.
• Kumina - 1 žlica.
• Koriander fižol - 1 tsp.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jagnjetino narežite na srednje velike kocke, riž operite, dokler voda ni bistra.

Korak 2. Olupite in nasekljajte tri čebule in korenje, kot je prikazano na fotografiji. Glavicam česna odstranimo zgornjo lupino in jih ne ločujemo na stroke.

Korak 3. V kotel nalijte rastlinsko olje in ga segrejte, vrzite celotno čebulo brez lupine in prepražite do svetlo rjave barve, nato pa zavrzite.

Korak 4. Rezine čebule položite v aromatično olje in med pogostim mešanjem pražite do zlato rjave in mehke barve.

Korak 5. Dodajte meso in kuhajte 10-15 minut, dokler se ne pojavi okusna skorja. Nato dodamo korenje, pustimo stati tri minute in šele nato premešamo.

Korak 6. Po 10 minutah dodajte mlete začimbe in barberries, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 8-10 minut.

Korak 7. Komponente prelijemo z vrelo vodo, tako da je voda dva centimetra višja. V zirvak dodajte vročo papriko, zaprite pokrov in dušite 60 minut na majhnem ognju.

Korak 8. Po določenem času porazdelite opran riž in prelijte vrelo vodo skozi žlico z režami (tekočina naj pokriva hrano za tri centimetre).

Korak 9. Na močnem ognju počakajte, da se skoraj vsa vlaga absorbira, in stisnite česen v žito. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju približno pol ure, dokler riž ni popolnoma kuhan.

Korak 10. Drobtin pilaf položite v porcijske sklede in postrezite vroče. Dober tek!

Pilaf s piščancem v ponvi

Piščančji pilaf v ponvi je enostavna za pripravo in neverjetno okusna jed, ki jo mnogi obožujejo.Tradicionalno je ta jed pripravljena z jagnjetino, govedino ali svinjino, vendar se z zamenjavo mesa s perutnino okus ne bo poslabšal, kalorij pa bo nekajkrat manj.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Riž - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Česen – 1 glava.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom postopka olupite in operite zelenjavo ter sperite piščanca. File narežemo na majhne rezine in pražimo v rastlinskem olju 5 minut.

Korak 2. Ptiču dodajte četrtine čebulnih obročev in pol obročev korenja, premešajte sestavine in kuhajte 10 minut. Nato posolite in začinite po svojem okusu.

3. korak. Dodajte malo več rastlinskega olja in 200 mililitrov vode, v sredino stisnite celo glavo česna.

Korak 4. Po 10 minutah vlijemo riž v enakomerno plast in popolnoma napolnimo sestavine z vodo, kuhamo pod pokrovom pol ure (ogrevanje je minimalno).

Korak 5. Jed postrezite in jo po želji dopolnite s kumaricami ali solato iz sveže zelenjave. Dober tek!

Pilaf z govedino v kotlu na štedilniku

Pilav z govedino v kotlu na štedilniku je jed, ki jo zlahka postrežete na praznični mizi in ne dvomite, da bodo vaši gostje ostali lačni ali nezadovoljni, saj je kombinacija okusov in arom tako neprimerljiva, da se ji nihče ne more upreti!

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 6-7.

Sestavine:

• Govedina z maščobo - 800 gr.
• Riž - 500 gr.
• Korenje - 500 gr.
• Čebula - 120 gr.
• Česen - 2 glavi.
• Zira - 2 ščepca.
• Začimbe za pilaf - 1 žlica.
• Mleta rdeča paprika - 0,3 tsp.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V globoko posodo vlijemo določeno količino žitaric skupaj z žlico soli in jo napolnimo z vodo, segreto na 60 stopinj - premešamo in odstavimo.

Korak 2. Goveje meso operemo in posušimo na poljuben primeren način, odrežemo maščobo.

3. korak. Maščobo narežemo na majhne koščke in jo segrejemo v kotlu na zmernem ognju, zapečene ocvirke odstranimo iz posode, odporne na vročino. Če imate meso brez masti, uporabite običajno rastlinsko olje.

Korak 4. Pražite čebulo, dokler ni mehka in zlata.

Korak 5. Dodajte srednje velike goveje rezine in pražite, dokler se ne pojavi okusna skorja.

Korak 6. Vrzite precej velike rezine korenja, začinite s posebnimi začimbami in premešajte, dušite, dokler zelenjava ni mehka.

Korak 7. Zirvak napolnite z vodo in kuhajte pod pokrovom 40-50 minut.

Korak 8. Nato sestavo dopolnimo s kumino in rdečo papriko - premešamo.

Korak 9. Meso in zelenjavo pokrijte s temeljito opranim rižem, dodajte glave česna in vodo. Tekočina naj popolnoma prekrije sestavine. Nadaljujte s kuhanjem na močnem ognju.

Korak 10. Počakajte, da žita absorbirajo skoraj vso vodo.

Korak 11. Zmanjšajte toploto na nizko in z lopatico poberite riž v kupček.

Korak 12. Nasip pokrijte z ravnim krožnikom, na vrh položite papirnate brisače in na koncu pokrov. Pilaf dušimo pod pokrovom še 35-40 minut.

Korak 13. Zmešajte končano jed in nadaljujte s serviranjem.

Korak 14. Pilaf postavite na veliko skupno posodo in ga okrasite z glavo česna. Dober tek!

Pilaf v afganistanskem kotlu na ognju

Pilaf v afganistanskem kotlu na ognju, pripravljen v skladu z vsemi kavkaškimi tradicijami z dodatkom temnih rozin in čičerike, je prava poslastica, ki jo zlahka pripravi vsak amaterski kuhar.Popestrite svojo prehrano med piknikom ali izletom v naravo.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Goveji file - 1 kg.
• Basmati riž - 350 gr.
• Korenje - 350 gr.
• Čebula - 350 gr.
• Temne rozine - 55 gr.
• Čičerika - 40 gr.
• Česen – 1 glava.
• Sol - po okusu.
• Začimbe za pilaf - po okusu.
• Sončnično olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Oborožimo se z lupilcem za zelenjavo in korenju in čebuli odstranimo kožo in lupine, čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na palice.

Korak 2. Goveje meso operemo in ga narežemo na precej velike segmente, žito temeljito operemo.

Korak 3. Mesne rezine v majhnih porcijah prepražimo v sončničnem olju, dokler se ne pojavi značilna skorja. Nato združimo vso govedino in čebulo v kotlu, prepražimo in dodamo korenje. Med mešanjem pražimo približno 5 minut.

Korak 4. Nato dodajte čičeriko, rozine, sol in začimbe - nalijte vodo en centimeter nad sestavinami, vstavite glavo česna in kuhajte pod pokrovom 10 minut od trenutka vrenja.

Korak 5. Nato odstranite kotel z ognja in sprostite pritisk, položite riž v enakomerno plast, tekočina mora biti na enaki ravni kot žita. Na srednjem ognju ponovno zavremo in pustimo stati 7 minut.

Korak 6. Odstranite kotel z ognja in po 15 minutah odprite pokrov in premešajte vsebino.

Korak 7. Jed takoj postrezite in jo okusite. Dober tek!

Pravi pilav z jagnjetino

Pravi jagnječji pilaf lahko poskusite ne le v kavkaških državah, ampak ga lahko enostavno pripravite tudi sami, v domači kuhinji, z uporabo samo tistih izdelkov, ki jih je mogoče kupiti v vsakem supermarketu. Posebno pozornost posvetite začimbam.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja – 25-30 min.

Porcije – 10.

Sestavine:

• Jagnjetina - 1,5 kg.
• Čebula - 700 gr.
• Korenje - 700 gr.
• Riž za pilaf - 1 kg.
• Zira - 2 žlici.
• Posušena barberry - 2 žlici.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• Mleti črni poper - 4 tsp.
• Kurkuma – 2 žlički.
• Sol - 3 žlice.
• Sončnično olje - 150 ml.
• Česen - 2 glavi.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Določeno količino čebule "osvobodimo" lupin, jih narežemo na pol obroče in prepražimo v segretem sončničnem olju do svetlo rjave barve. Istočasno narežemo korenje na kolobarje, jagnjetino pa na kocke.

Korak 2. Dodajte meso zelenjavi, premešajte in pražite 7 minut.

Korak 3. Dodajte korenje, premešajte in kuhajte še 5-7 minut, dokler se ne zmehča.

Korak 4. Sestavine dodajte sol in začimbe, ogenj obrnite na rahlo pod srednjo in vlijte vrelo vodo, tako da voda pokrije sestavo. Pokrito dušimo 40 minut.

Korak 5. Po določenem času pokrijte zirvak s temeljito opranim in posušenim rižem. Sestavine prelijemo z vrelo vodo in zavremo. Pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 40 minut.

Korak 6. Sredi toplotne obdelave stisnite glave česna v zrnje.

Korak 7. Pustite, da končana jed stoji pod pokrovom še pol ure in šele nato nadaljujte z obrokom, zmešajte sestavine. Dober tek!

Kako kuhati okusen pilaf v počasnem kuhalniku

Kako kuhati okusen pilaf v počasnem kuhalniku? To vprašanje bo morda zanimalo tiste, ki nimajo pri roki kotla ali globoke ponve, v tem primeru vas bo multivark res rešil te težave. Privoščite sebi in svojim domačim dišeč in drobljiv pilav!

Čas kuhanja – 70 min.

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Piščanec - 600 gr.
• Riž - 300 gr.
• Voda - 500 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Korenček – 1 kos.
• Začimba za pilaf - 2 žlici.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej olupite in sperite zelenjavo, perutnino narežite na porcije, sperite riž, dokler voda ni bistra.

2. korak. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo sončnično olje in zaženemo način "cvrtje" (20 minut), dodamo čebulne četrtine obročev.

Korak 3. Korenje narežite na velike trakove in jih dodajte čebuli.

Korak 4. Za cvrtje položite meso, potresemo z mletim poprom in soljo.

Korak 5. Približno 5 minut pred koncem režima dodajte začimbe za pilaf in premešajte.

Korak 6. Po zvočnem signalu preklopite program na "pilaf" in nastavite časovnik na 60 minut. Riž razporedite v enakomerno plast in dodajte vodo.

Korak 7. V sredino postavite celo glavo česna in zaprite pokrov.

Korak 8. Vroč in drobljiv pilaf takoj postrezite na mizo in uživajte. Dober tek!

Sladki pilaf z rozinami

Sladki pilav z rozinami je odlična alternativa klasičnemu mesnemu pilavu, ki ima tudi izvrsten okus in neprekosljivo aromo. Za svetlejše barve dodajte malo suhih marelic in sesekljanega korenja – prste si boste obliznili!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Riž - 1 žlica.
• Rozine - 50 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Posušene marelice - 70 gr.
• Korenček – 1 kos.
• Začimba za pilaf - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Česen - 2 zoba.
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite izdelke: operite suho sadje in ga posušite s papirnatimi brisačami, olupite zelenjavo in sperite z vodo.

2. korakNa vročem rastlinskem olju prepražimo korenčkove palčke in polovice čebulnih obročkov, dokler se ne zmehčajo in rahlo porjavijo.

Korak 3. Zelenjavi dodajte sol in začimbe, pa tudi rozine in sesekljane suhe marelice, premešajte in vse skupaj segrevajte 1-2 minuti.

Korak 4. Dodamo neolupljene stroke česna in zmes prelijemo s kozarcem vode, pokrijemo s pokrovko in dušimo približno 10 minut.

Korak 5. Porazdelite oprano žito.

Korak 6. Sestavine napolnite z vodo en centimeter in pol nad njihovo gladino.

Korak 7. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 20-25 minut, nato pokrijte z brisačo in pustite "počivati" še 10-15 minut.

Korak 8. Pred serviranjem močno premešajte. Kuhajte in se zabavajte!

Pilaf v rokavu v pečici

Pilav v tulcu v pečici je preprost in preverjen način priprave drobljivega pilava, ki bo uspel že prvič tudi tistim, ki ste prvič stopili v kuhinjo. Vaša glavna naloga je izbrati kakovostne sestavine in ne pretiravati z vodo.

Čas kuhanja – 1 ura 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Govedina - 200 gr.
• Riž - 1,5 žlice.
• Voda – 1 l.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 3 zobje.
• Mleta sladka paprika - po okusu.
• Začimbe za pilaf - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelenjavo olupimo in speremo z vodo, z graterjem z majhnimi luknjami sesekljamo korenje, čebulo narežemo na tanke polovice ali četrtine obročev.

Korak 2. Odstranite filme iz govejega mesa in meso narežite na podolgovate palice.

Korak 3. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo, zelenjavo pražimo 5-7 minut in prestavimo na krožnik.

Korak 4. V isti ponvi, odporni na vročino, rahlo prepražimo meso.

5. korakRiž operite, dokler voda ni bistra, in pustite, da se posuši.

Korak 6. Zmešajte žito z ocvrtimi sestavinami, rezinami česna, soljo in začimbami.

Korak 7. Postavite sestavo v rokav za peko, napolnite z vodo in tesno zavežite. Da bo para izhajala, na vrhu naredite več lukenj z zobotrebcem.

Korak 8. Pilaf kuhamo 40-45 minut pri temperaturi 180 stopinj. Dober tek!

Domači pilav s piščancem v ponvi na štedilniku

Domači piščančji pilav v ponvi na štedilniku je jed, ki vam bo zagotovila uravnotežen in okusen obrok, ki vam bo dal energijo za dolgo časa. Postopek je zelo preprost, rezultat pa je vedno nad pohvalami. Še posebej okusno bo, če uporabite perutnino.

Čas kuhanja - 30 min.

Čas kuhanja - 5 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Piščanec - 550 gr.
• Riž - 400 gr.
• Voda - 800 ml.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Začimbe za pilaf - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Piščančji trup narežite na porcije, operite in pustite, da se posuši.

2. korak. Olupljeno čebulo narežite na četrtine obročev.

Korak 3. Korenje narežite na trakove.

Korak 4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo, prepražimo zelenjavo, dodamo perutnino in prepražimo sestavine do zlato rjave barve. Dodamo začimbe in sol.

Korak 5. Na piščanca in zelenjavo položite opran riž in na sredino položite glavo česna.

Korak 6. Sestavine prelijemo z vodo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 20-30 minut.

Korak 7. Dišeči pilaf postrezite na mizo vroče. Dober tek!