Pilaf na ognju v kotlu

Pilaf nad ognjem v kotlu je jed, ki je iskana in priljubljena za pogostitev velike družbe "na terenu". Zanj so posebne zahteve: hrustljavost in zlata barva riža, meso, ki se topi v ustih in vsekakor okus z aromo začimb. Za okusen pilav je pomembno izbrati dobre sestavine, skrivnosti priprave pa so navedene v receptih.

Krhki uzbeški pilav v afganistanskem kotlu na ognju

V afganistanskem kotlu pripravljajo različne jedi, v tej jedi pa se odlično izkaže drobljiv uzbeški pilav. Naprava kotla je podobna loncu na pritisk in v njem se meso, tudi zelo žilavo, hitro kuha, tako da so vse sestavine za pilav pripravljene takoj. V tem receptu pripravimo jagnječji pilav, izberemo riž in posebne začimbe za pilav.

1. 
   Pilaf na ognju v kotlu je pripravljen precej preprosto. Jagnječje pleče narežemo na majhne koščke, odstranimo kosti.
2. 
   Afganistanski kotel postavite na odprt ogenj/kres in v njem segrejte rastlinsko olje. Kose jagnjetine nato dobro popečemo na olju z vseh strani do zlato rjave barve. Meso pražimo vsaj 10 minut.
3. 
   Vnaprej olupite, sperite in nasekljajte zelenjavo (korenje in čebulo). Prepraženemu jagenjčku dodamo sesekljano čebulo in pražimo 5 minut.
4. 
   Nato v kotel damo sesekljano korenje, glavico neolupljenega česna s strokom feferona. Vse potresemo s soljo in začimbami za pilav po okusu. V kotel nalijte 2-3 kozarca čiste vode, zaprite pokrov in kuhajte te sestavine, to je zirvak, 15 minut.
5. 
   Po tem času odprite pokrov kotla in odstranite česen in poper.
6. 
   Riž večkrat sperite s hladno vodo. Nato ga v enakomerni plasti položimo na meso in na sredino riža položimo glavico česna. V kotel dodajte še pol kozarca čiste vode in zaprite pokrov. Pilav kuhamo še 20 minut.
7. 
   V afganistanskem kotlu na ognju kuhan nadrobni pilav odstavimo z ognja, nežno premešamo, preložimo v večji krožnik in postrežemo k jedi. Dober tek!

Svinjski pilav v kotlu nad ognjem

Svinjski pilav, tako kot nam bolj znano meso, je enostavno pripraviti v kotlu na ognju, jed pa bo odlikovala poseben okus po dimu. Najtežje je vzdrževati optimalno segrevanje kotla, a to je moško delo. Pilav pripravljamo iz svinjine brez kosti in dolgega riža. Delež sestavin je predviden za polovico 5-litrskega kotla in za pripravo drobljivega pilava z bogatim okusom.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Svinjina brez kosti - 700 gr.
• Riž - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Česen – 1 glava.
• Sol - 1 žlica. l. s toboganom.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Začimbe:

• Zira - po okusu.
• Barberry - po okusu.
• Kurkuma - po okusu.
• Posušen paradižnik - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za pilaf po receptu.

2. korak. V kotlu segrejte rastlinsko olje. Svinjino, oprano in posušeno s prtičkom, narežemo na srednje velike kose in preložimo na vroče olje.

3. korak. Med občasnim mešanjem svinjske kose prepražimo do oranžne barve z vseh strani.

Korak 4. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ali majhne kocke.

Korak 5. Sesekljano čebulo položite v kotel z ocvrto svinjino.

Korak 6. Med mešanjem prepražimo čebulo do svetlo zlate rjave barve.

Korak 7. Olupljeno in oprano korenje narežite na tanke trakove.

Korak 8. Dodajte sesekljano korenje v kotel in vse sestavine pražite 10 minut.

Korak 9. Nato meso in zelenjavo potresemo z začimbami po vaših željah in vse pražimo še 5 minut, da oddajo svojo aromo.

Korak 10. Nato nalijte žlico soli in dodajte malo čiste vode. Zaprite kotel s pokrovom in dušite meso in zelenjavo (zirvak) 15 minut.

Korak 11. Po tem času odstranite kotel z ognja. Na vrh zirvaka položite dobro opran riž v enakomerni plasti.

Korak 12. Nalijte čisto vodo v tankem curku čez žlico ali steno kotla 2 cm nad plastjo riža.

Korak 13. Zaprite kotel s pokrovom in ga postavite na ogenj, rahlo zmanjšajte. Pilaf kuhajte 20-30 minut, ne da bi odprli pokrov.

Korak 14. V tem času bo riž popolnoma absorbiral vso tekočino.

Korak 15. V plast riža položite olupljene stroke česna. Ponovno zaprite kotel s pokrovom in pustite pilaf na majhnem ognju še 5 minut.Nato odstavite kotel z ognja in pustite, da se pilav strmi 10 minut.

Korak 16. Kuhan svinjski pilav v kotlu nad ognjem nežno premešamo in jed lahko postrežemo. Dober tek!

Krhki pilav z jagnjetino v kotlu

Krhki pilav z jagnjetino v kotlu in vsake jedi z mesom, rižem in korenjem ne moremo imenovati pilav, v tem receptu ga kuhamo na odprtem ognju, kar bo čim bližje idealnemu pilavu. Pilaf kuhamo v litoželeznem kotlu s kuhalnico, vzamemo jagnjetino in drobljiv riž. V pilavu ​​naj bo veliko korenja, obvezna zelenjava pa bosta čebula in česen, za to jed pa uporabimo poseben nabor začimb.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Jagnjetina (šunka) - 1 kg.
• Riž - 1 kg.
• Rastlinsko olje - 250 ml.
• Začimba za pilaf - 1,5 žlice.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Korenje – 1 kg.
• Čebula – 5 kosov.
• Česen - 4 glave.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite sestavine za pilaf po receptu. Pripravite tudi kotel in zakurite ogenj.

2. korak. Riž z žlico soli prelijte z vrelo vodo 30-40 minut. Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje pa na trakove. Lahko ga zdrobimo s posebnim graterjem.

Korak 3. Jagnječjo nogo odrežite in meso narežite na srednje kose.

Korak 4. Ko so ogenj in vse sestavine pripravljeni, lahko začnete sam proces kuhanja.

Korak 5. Dobro segrejte kotel in v njem segrejte rastlinsko olje. Če se vžigalica vžge v olju, potem lahko vanjo položite meso.

Korak 6. Kose jagnjetine položite v kotel in med mešanjem pražite 5 minut.

Korak 7. Nato dodajte sesekljano čebulo v meso in jo prepražite do zlato rjave barve.

8. korakNa meso položimo sesekljano korenje. Vse sestavine po okusu potresemo s soljo in dodamo začimbe. V kotel damo 4 glavice neolupljenega česna in zalijemo z malo vode, da le pokrije korenje. Zaprite kotel s pokrovom in dušite zirvak (meso z zelenjavo) 20 minut, dokler korenje ni pripravljeno.

Korak 9. Riž večkrat sperite s hladno vodo, ga položite v enakomerno plast na vrh zirvaka in ga malo stisnite z žlico z režami.

Korak 10. Nato riž malo posolimo, dodamo žličko kumine in zalijemo z vodo, da le pokrije plast riža, ker ga imamo namočenega.

Korak 11. Zaprite kotel s pokrovom, dodajte toploto pod njim in kuhajte pilaf 30 minut.

Korak 12. Med kuhanjem riž večkrat premešamo z žlico, ga preluknjamo do dna in zbiramo v kupček na sredini, da tekočina izhlapi.

Korak 13. Ko je riž pripravljen, odstranite drva, pustite le vroče oglje in pilaf kuhajte še 10 minut. Nato kotel odstavimo z ognja in pilav z žlico dobro premešamo.Korak 14. Pripravljen drobtin pilaf z jagnjetino v kotlu prenesite na posodo in postrezite. Dober tek!

Pilaf s piščancem na ognju v kotlu

Piščančji pilav na ognju v kotlu, pripravljen v skladu s priporočili recepta, po kakovosti ni slabši od tradicionalnega jagnječjega pilava, vendar se izkaže za bolj nežnega. Drobljiv riž v pilafu in mehko sočno meso dobimo le pri uporabi kotla iz litega železa. Riž za piščančji pilav je dolgozrnat ali kuhan na pari, nabor začimb in zelenjave pa je enak kot za klasični pilav. Piščančji pilaf je pripravljen brez zirvaka.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Piščančji file - 500 gr.
• Parjeni dolgozrnati riž - 600 gr.
• Korenje - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 1 glava.
• Rastlinsko olje - 80 ml.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Paprika – 1 žlička.
• Barberry - 1 čajna žlička.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite vse sestavine za pilaf po receptu, ker se jed hitro kuha na odprtem ognju. Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje pa na trakove. Piščančji file operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Riž večkrat sperite s hladno vodo.

2. korak. Postavite kotel na odprt ogenj, dobro segrejte rastlinsko olje in hitro prepražite koščke fileja 2-3 minute do zlato rjave barve.

Korak 3. Nato prepraženemu mesu dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem prepražimo do zlato rjave barve.

Korak 4. Nato dajte sesekljano korenje v kotel in jih pražite 5-7 minut, tudi med mešanjem z žlico z režami. Ocvrte sestavine potresemo s soljo in črnim poprom ter začimbami, navedenimi v receptu, po vašem okusu. V kotel damo neolupljeno glavo česna.

Korak 5. Pripravljen riž položite v enakomerno plast na meso in zelenjavo.

Korak 6. Na vrh riža enakomerno potresemo peščico barberis za poseben kisel okus pilafa, vendar je to neobvezno.

Korak 7. Nazadnje vse sestavine prelijemo s hladno vodo 2 cm nad riževo plastjo in nalijemo vodo v tankem curku, da ne poškodujemo plasti pilafa.

Korak 8. Pilaf zavrite in kuhajte 7 minut, ne da bi pokrili kotel s pokrovom.

Korak 9. Ko riž vpije nekaj tekočine in se njegova zrna vidijo skozi vodo, zaprite kotel, zmanjšajte ogenj ali ga odmaknite od močnega ognja.

Korak 10. Kuhajte pilaf 25 minut.V tem času nekajkrat odprite pokrov, da odstranite paro in če riž ostane trd, dodajte malo vode skozi žlico z režami.

Korak 11. Nato sestavite končni pilaf v kupček, odstranite z ognja, zaprite pokrov in pustite nekaj minut, da se napolni, v tem času pa pripravite zelenjavo in kruh. Pilav, pečen s piščancem v kotlu nad ognjem, prestavimo na krožnik in postrežemo. Dober tek!

Pilaf z govedino v kotlu nad ognjem

Pilaf z govedino v kotlu nad ognjem je čim bližje tradicionalnemu uzbekistanskemu pilavu, saj je malo ljubiteljev jagnjetine in jo uspešno nadomešča govedina. Za pilaf na ognju je bolje izbrati mlado govedino/teletino in ne zamrznjeno, da se hitreje skuha. Meso prepražimo s čebulo in dušimo z zelenjavo na močnem ognju, torej v bistvu pripravimo zirvak, nato dodamo riž z začimbami in pilav kuhamo na majhnem ognju. Riž pred kuhanjem namočimo v hladni vodi.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Mlada govedina / teletina - 1 kg.
• Okrogli riž - 1 kg.
• Korenje - 700 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Koruzno olje - 200 ml.
• Zira (cela in zmleta) - 1 žlička.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za pilaf. Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo čebulo na pol obročke, korenje pa na trakove. Meso operemo in narežemo na srednje velike kose. Na velikem odprtem ognju (kresu) v kotlu segrejemo koruzno olje in na njem prepražimo rezine čebule do rjave barve.

2. korak. Kose govedine položite v kotel s prepraženo čebulo in jih med mešanjem pražite, dokler mesni sok popolnoma ne izhlapi.Meso potresemo s soljo po okusu.

Korak 3. Ocvrto govedino pokrijte z enakomerno plastjo korenčkovih palic in potresite s kumino in črnim poprom. Ne mešajte sestavin.

Korak 4. Pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte zirvak 40 minut.

Korak 5. V tem času bo korenje pustilo sok in postalo mehko.

Korak 6. Pripravljen riž položite v enakomerno plast na korenje. V tankem curku ali skozi žlico z režami vse sestavine prelijemo s čisto vodo 2 cm nad riževo plastjo.

Korak 7. Na vrh potresemo dve žlici riža. žlice soli.

Korak 8. Pilaf zavrite na močnem ognju in ne pokrijte kotla.

Korak 9. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte pilaf, dokler vsa tekočina ne izhlapi do maksimuma.

Korak 10. Tekočina naj ostane samo na stenah kotla.

Korak 11. Z žlico z režami previdno sestavite pilaf v kupček. Zaprite kotel s pokrovom in dušite nad premogom 30 minut.

Korak 12. Po tem času kuhan pilaf z govedino previdno premešamo nad ognjem v kotlu in postrežemo na velikem krožniku. Dober tek!

Pilav s čičeriko na ognju

Pilaf s čičeriko pripravljamo na ognju manj pogosto kot tradicionalno, vendar je ta možnost tudi okusna in zadovoljiva. Čičerika, čeprav je nevtralnega okusa, v pilavu ​​dobro dopolnjuje meso in riž ter delno nadomesti njegovo količino. Jed se izkaže za hranljivo in cenejšo. V tem receptu pripravljamo pilav z jagnjetino, vendar ga lahko nadomestite z govedino. Čičeriko vnaprej namočimo in jo dodamo v zirvak, drugače pa pilaf kuhamo na ognju, tako kot njegove druge različice.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Čičerika - 200 gr.
• Jagnjetina - 800 gr.
• Dolgozrnati riž - 600 gr.
• Korenje - 600 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Česen – 1 glava.
• Čili poper – 1 kos.
• Sol – 2 žlički.
• Kumina – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pilaf čičeriko sperite in napolnite s hladno vodo vsaj 2 uri vnaprej. Riž namočite 1 uro. Preden začnete kuhati pilaf na odprtem ognju (kresu), takoj pripravite vse sestavine. Jagnjetino operemo in narežemo na srednje velike kose.

Korak 2. Olupite in sperite čebulo in korenje. Nato narežite korenje na trakove, čebulo pa na pol obročke.

Korak 3. Kotel postavite na močan ogenj, dobro segrejte rastlinsko olje in prepražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

Korak 4. Nato dodajte koščke jagnjetine na čebulo in jih prav tako pražite na močnem ognju in mešajte 7 minut.

Korak 5. V ocvrto meso dodajte korenčkove palčke, pražite nekaj minut in vse popolnoma napolnite z vodo. V kotel damo neolupljeno glavico česna in strok feferona.

Korak 6. Nato takoj prenesite namočeno čičeriko v kotel in dodajte sol po svojem okusu. Ogenj pod kotlom zmanjšajte. Zirvak med mešanjem in brez pokrova dušimo 10 minut.

Korak 7. Odstranite česen in poper iz kotla. Pripravljen riž v enakomerni plasti naložimo na meso, ne da bi ga zmešali z ostalimi sestavinami. Pilav dušimo, ne da bi pokrili kotel, dokler tekočina ne izpari.

Korak 8. Ko tekočina ostane samo na dnu kotla, vrnite česen in poper v pilaf in vse potresite s kumino. Zaprite kotel s pokrovom. Pustite pod kotlom samo vroče oglje, da ni plamena. Pilav dušimo še 20 minut.

Korak 9. Po tem času odstranite kotel z ognja (ogenj). Pripravljen pilav nežno premešamo, preložimo na krožnik in postrežemo. Dober tek!

Pilaf na ognju z debelim repom

Pilaf na ognju z mastnim repom je različica izvirnega uzbekistanskega pilafa, v katerem maščoba iz maščobnega repa prekrije vsa riževa zrna s tanko plastjo in pilaf se izkaže za zelo drobljiv, masten in neverjetno okusen. Sestavine recepta so zasnovane za veliko podjetje in potrebujete kotel s prostornino 9 litrov, vendar jih je mogoče prepoloviti. Pilav pripravljamo iz jagnjetine na kosti in rdečega riža. Vzamemo veliko čebule in korenja ter dodamo začimbe z rozinami in pestjo kumine.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 20.

Sestavine:

• Jagnjetina - 3 kg.
• Rdeči riž - 2 kg.
• Maščoba repa (rastlinsko olje - 1 l.) - 1 kg.
• Korenje - 2 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Rozine - 200 gr.
• Česen - 2 glavi.
• Začimba za pilaf - 100 gr.
• Zira - 1 majhna peščica.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Tri noge jagnjetine dobro sperite s hladno vodo in odstranite odvečno vlago z brisačo.

2. korak. S sekiro in nožem jagnjetino narežite na velike kose. Odstranite velike kosti.

3. korak. Kos repne maščobe sperite, posušite s prtičkom in narežite na majhne koščke.

4. korak: Pripravite ogenj ali peč z visoko temperaturo. Nanj pristavimo kotel in ga dobro segrejemo. V kotel damo koščke mastnega sala in med mešanjem vse skupaj stopimo, da ostanejo čista mast in ocvirki, ki jih odstranimo z režicasto žlico.

Korak 5. Kose jagnjetine položimo v vročo maščobo in jih na hitro zlato rjavo popečemo z vseh strani. Meso prepražimo po delih, da temperatura kotla ne pade.

Korak 6. Nato vse ocvrto meso vrnite v kotel.

Korak 7. Olupljeno čebulo narežite na obročke.

Korak 8. Položite ga v kotel na meso in bolj na sredino, saj se lahko na robovih zažge. Čebulo med mešanjem z lopatko pražimo 5-10 minut.

Korak 9. Olupljeno korenje narežite na velike trakove.

Korak 10. Sesekljano korenje položite v kotel in prepražite, mešajte še 10 minut.

Korak 11. Nato dodajte dve glavi česna, olupljene z zunanje lupine, v kotel in dodajte komplet začimb za pilaf, ki ga je najbolje kupiti na trgu.

Korak 12. Za največji okus podrgnite kumino v dlani in jo vlijte v kotel.

Korak 13. Te sestavine potresemo s soljo po vašem okusu, seveda v razumnih mejah. V kotlu naj bo dovolj maščobe in zelenjavnega soka, da pokrije zirvak. Če ni dovolj soka, dodajte malo vrele vode, tako da je zirvak popolnoma prekrit s tekočino. Ne zmanjšujte temperature kotla. Zirvak kuhajte 10 minut.

Korak 14. Po tem času poskusite meso pečeno in, če je mehko, lahko začnete jesti riž. Odstranite glavice česna iz kotla. Rdeči riž (to je nebrušen riž) dobro sperite s hladno vodo v cedilu, da pobeli, lahko pa uporabite tudi navaden dolgozrnat riž.

Korak 15. Polovico riža položite na vrh zirvaka v enakomerni plasti. Na sredino položimo oprane rozine, da se ne dotikajo sten kotla, sicer se zažgejo. Nato enakomerno razporedite drugo porcijo riža. Ne mešajte plasti pilafa. Te sestavine previdno prelijemo z vročo vodo 2 prsta nad riževo plastjo. Okusite vodo in mora biti bolj slana kot običajno, riž pa bo absorbiral sol.

Korak 16. Pilaf hranite na močnem ognju in brez pokrova, dokler vsa tekočina ne povre.

Korak 17. Ko tekočina izvre, pilav z lopatko sestavite v kupček in ga ločite od sten. Okusite riž in mora biti še malo premalo kuhan. Če je riž trd, v kotel dodajte vodo. Nato vrnite glavice česna na sredino pilava. Pokrijte kotel s pokrovom.Spodaj pustite le vroče oglje. Pilav dušimo še 30-40 minut.

Korak 18. Po tem času nad ognjem pečen pilav z mastnim repom preložimo na večjo posodo in postrežemo. Dober tek!

Pravi pilaf na ognju z barberryjem

Pravi pilaf na ognju z barberryjem, kot klasična uzbekistanska začimba, ki daje pilafu sadne note in prijetno kislost, je priljubljena jed iz linije dobrot za veliko družbo v naravi. Žutikovina se pogosto uporablja cela in jo dajo v zirvak skupaj z drugimi začimbami. V tem receptu pripravimo pravi pilaf iz jagnjetine. V enakih količinah vzamemo meso, riž, čebulo in korenje. Barberry bomo dopolnili s kumino in žafranom v količini pol kozarca, kot prodajalci na tržnici.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 40 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Jagnjetina – 1 kg.
• Riž - 1 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Česen - 4 glave.
• Rastlinsko olje - 0,5 l.
• Barberry - ½ skodelice.
• Zira - ½ skodelice.
• Žafran (ne mlet) - ½ skodelice.
• Sol - 1,5 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pilaf vzemite jagnjetino brez kosti. Meso operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na srednje velike kose. Če jagnjetine ni, jo lahko nadomestite s svinjino ali mlado govedino.

2. korak. Čebulo olupimo in četrtino narežemo na kolobarje.

Korak 3. Korenje olupite, sperite in narežite na kocke. Riž večkrat oplaknemo in prelijemo s hladno vodo z žlico soli.

Korak 4. Prižgite odprt ogenj (kres). Nanj pristavimo kotel in ga segrejemo.

Korak 5. V vroči kotel vlijemo rastlinsko olje in ga tudi dobro segrejemo.

Korak 6. Previdno, da se ne opečete, položite kose mesa v vroče olje in jih takoj na hitro premešajte.Pomembno je, da so kosi takoj pokriti z zlato rjavo skorjo in ostanejo v notranjosti sočni.

Korak 7. Prepraženemu mesu dodajte sesekljano čebulo.

Korak 8. Zmešajte meso in čebulo ter pražite, dokler tudi čebula ne postane zlato rjava.

Korak 9. Nato v kotel dajte sesekljano korenje.

Korak 10. Med mešanjem ga pražimo le do mehkega.

Korak 11. Ocvrtim sestavinam dodajte sol z začimbami, navedenimi v receptu: kumino, žafran in suho barberry.

Korak 12. Nato vlijte nekaj vode v kotel in kuhajte zirvak 5-10 minut.

Korak 13. Pripravljen riž položite v enakomerno plast na vrh zirvaka, tako da se ne dotika sten kotla.

Korak 14. V plast riža položite olupljene glave česna. Nato po steni kotla ali z režo nalijemo čisto in po možnosti vročo vodo, da le pokrije plast riža, ker imamo namočenega. Zaprite kotel s pokrovom. Pilaf kuhajte 40-50 minut, pri tem pa vzdržujte srednji ogenj pod kotlom.

Korak 15. Po tem času odprite kotel in na več mestih prebodite riž z nožem. Če na dnu kotla ostane tekočina, pustimo pilaf na istem ognju še 5-10 minut brez pokrova.

Korak 16. Pripravljen pravi pilaf z barberry odstranimo z ognja, odstranimo česen, vse previdno premešamo in jed lahko postrežemo. Dober tek!

Pilaf z raco v kotlu na ognju

Račje meso ima za razliko od drugih sort posebno prijetno aromo in zadostno vsebnost maščobe, kar vam omogoča, da pripravite neverjetno okusen pilaf z raco v kotlu na ognju. Sestavine za pilav so enake kot za tradicionalni pilav. Račji ​​pilav, ker se račje meso hitro kuha, ne zahteva priprave zirvaka in pilav takoj skuhamo v kotlu. Največ časa porabimo za razkol račjega trupa.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Riž - 500 gr.
• Raca - 1 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 1 glava.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Barberry - po okusu.
• Suha bazilika - po okusu.
• Kurkuma - po okusu.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Voda - 1-1,5 l.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za pilaf. Račji ​​trup narežemo na majhne koščke. Olupite in sperite zelenjavo. Eno olupljeno čebulo narežemo na večje kose. Drugo čebulo narežite na pol obročke, korenje pa na tanke trakove.

2. korak. Kotel postavite na odprt ogenj (kres) in v njem dobro segrejte kozarec rastlinskega olja.

3. korak. Čebulo, narezano na večje kose, prepražimo na vročem olju do rjave barve in jo nato odstranimo z žlico z režami.

Korak 4. V to aromatično olje položite koščke race, sesekljano čebulo in korenje na polobroče in vse pražite med mešanjem z žlico z režami 15 minut.

Korak 5. Riž dobro sperite pod tekočo vodo, vodo večkrat zamenjajte.

Korak 6. Pripravljen riž položite v enakomerno plast na ocvrte sestavine. V riž položimo neolupljeno glavico česna, ki jo previdno zalijemo z vodo 1 cm nad riževo plastjo.

Korak 7. Nato vse potresemo z začinjeno soljo. Zaprite pokrov kotla in kuhajte pilaf 40 minut.

Korak 8. Po tem času odprite kotel, dodajte lovorjev list in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

Korak 9. Pilav z raco odstavimo z ognja in ga skuhamo v kotlu, nežno premešamo in postrežemo. Dober tek!

Pilaf z rozinami na ognju

Vsak pilav, z mesom ali brez njega, dopolnjen s poljubnim suhim sadjem, dobi posebno aromo in okus, pilav z rozinami na ognju pa ni izjema. Rozine za pilav so svetle ali skoraj črne in po možnosti brez pečk. V tem receptu pripravimo pilav brez mesa, dodamo rozinam suhe marelice in uporabimo zelenjavo z začimbami, kot pri klasičnem pilavu. Za pilav izberite dolgozrnat ali poparjen riž, ki ga za 2 uri namočite v hladno vodo. Jed bo lahka in je lahko dobra priloga k vsakemu mesu.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Riž - 350 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Rozine - 1 žlica.
• Posušene marelice - 1 žlica.
• Barberry - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Koriander - 1/3 žličke.
• Mleti črni poper - ¼ tsp.
• Začimbe za pilaf - po okusu.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Maslo – 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite sestavine za pilaf po receptu in imejte vse pri roki. Suho sadje oplaknite, suhe marelice narežite na koščke in prelijte s hladno vodo.

2. korak. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korak 3. Korenje olupite, sperite in narežite na tanke trakove.

4. korak: Prižgite odprt ogenj. Nanj pristavimo kotel in dobro segrejemo rastlinsko olje. Nato na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo, da rahlo porjavi.

Korak 5. Čebuli dodajte korenčkove palčke in med mešanjem pražite, dokler zelenjava ni mehka.

Korak 6. Ocvrto zelenjavo potresemo z začimbami, navedenimi v receptu, in dodamo malo masla.

Korak 7. Nato v kotel vlijemo 3 žlice suhe barberry.

Korak 8. Začinjeno zelenjavo pražimo minuto, da začimbe spustijo svojo aromo.

korak 9Praženim sestavinam dodamo pripravljene rozine in suhe marelice, vodo odlijemo.

Korak 10. V kotel nalijemo nekaj vode in vse prvič solimo. Te sestavine kuhajte 10-15 minut. Ogenj pod kotlom nekoliko zmanjšamo.

Korak 11. Vnaprej dobro sperite riž v več vodah in ga položite na zelenjavni zirvak s suhim sadjem.

12. korak: Z žlico z režami razporedite riž v enakomerno plast. Nato v kotel v tankem curku dodamo malo vode, da je 2 cm nad plastjo riža.Riž ponovno potresemo s soljo.

Korak 13. Pilaf kuhajte na vročem oglju in brez pokrova, dokler tekočina ne izhlapi.

Korak 14. Ko je voda pod plastjo riža, z žlico ali nožem naredite več lukenj v pilavu, da tekočina hitreje izhlapi. V tem času bo riž skoraj pripravljen.

Korak 15. Ko v kotlu ni tekočine, ga zaprite s pokrovom, ogenj čim nižje in pilaf kuhajte še 10 minut. Nato kotel odstavite z ognja. Pripravljen pilav nežno premešamo z rozinami in jed lahko postrežemo. Dober tek!