Žemljica "Moskovskaya" je pekovski izdelek, ki ga vsak izmed nas pozna že od otroštva, saj so ga nekoč prodajali v vsaki trgovini. Vendar jih bomo sedaj pripravljali sami doma brez posebne opreme. Žemljice izpadejo neverjetno dišeče in okusne, zato zlahka popestrijo vsako čajanko.
Moskovskaya žemljica s sladkorjem - klasičen recept po GOST
Pripravimo aromatizirane sladkorne žemljice v skladu z GOST - žemljice brez nadeva, zaradi česar bo njihova priprava veliko lažja kot priprava pite. Res se lahko zaradi gostote nadeva vse pecivo neenakomerno zapeče, a v tem receptu nam to ne grozi.
- Kristalni sladkor 1 (žlice)
- Kokošje jajce 1 (stvari)
- Za test:
- kravje mleko 150 (mililitrov)
- voda 100 (mililitrov)
- Kristalni sladkor 120 (grami)
- Izvleček vanilije 1 (čajne žličke)
- Moka 450 (grami)
- Sveži kvas 25 (grami)
- maslo 50 (grami)
- Sol 1 ščepec
- Kokošje jajce 1 (stvari)
- Za polnjenje:
- maslo 30 (grami)
- Kristalni sladkor 2 (žlice)
-
Kako doma pripraviti klasično moskovsko žemljico s sladkorjem iz kvašenega testa? V globoki skledi zmešajte toplo mleko, vodo in granulirani sladkor (1 žlica) - temeljito premešajte, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo. Nato dodajte kvas (če uporabljate suh kvas, boste potrebovali približno 7-8 gramov) in ga postavite na toplo mesto za 10-15 minut. -
Po določenem času se mora na površini oblikovati pokrovček kvasa, kar kaže na aktivacijo komponent. -
Jajce razbijte v skledo in stepite. -
V vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite 50 gramov masla in ohladite. -
Mešanici s kvasom dodamo dve žlički jajca in premešamo (tega jajca ne bomo več potrebovali). -
Nato v testo vlijemo ohlajeno maslo in premešamo. -
Dodamo še preostali kristalni sladkor, vanilijev ekstrakt in sol. -
Vse sestavine temeljito premešajte. -
V nastalo maso začnemo postopoma vnašati presejano moko (priporočljivo je, da komponento dodamo v 3-4 fazah in vsakič dobro pregnetemo). -
Po dodajanju druge porcije moke zmes pregnetemo z vilicami ali silikonsko lopatko. -
Dodamo zadnji del in zgnetemo testo. -
Zmes preložimo na pomokano delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Kot rezultat bi morali imeti elastično testo, ki se praktično ne oprijema rok. -
Oblikujte kroglico. -
Kepo položimo na krožnik, pokrijemo z vlažno brisačo ali folijo za živila in postavimo na toplo za uro in pol. -
Počakamo, da testo večkrat poveča prostornino. -
Puhasto maso položimo na mizo in pregnetemo. -
Testo razdelimo na 12 enakih delov. -
Lotimo se oblikovanja žemljic.Vsak del razvaljamo v tanko pecivo, veliko približno 10 krat 15 centimetrov. -
Obdelovance namažite s predhodno stopljenim in ohlajenim maslom ter potresite z granuliranim sladkorjem. -
En rob zavihamo proti sredini torte. -
Podobno zapognemo drugi rob in z njim prekrijemo prvega. -
Prepognemo na pol in stisnemo robove z mokrimi prsti. -
Bodočo žemljo odrežemo na nasprotni strani od stičišča, vendar ne do konca. -
Obdelovanec razgrnemo v dveh smereh in previdno poravnamo plasti. -
Poslastico položite na list peki papirja na kratki razdalji drug od drugega in postavite na toplo mesto, da vzhaja 10-15 minut. -
Vsak kos izdatno premažemo s stepenim jajcem in pečemo 30-35 minut na 180 stopinjah. -
Za bolj občutljivo teksturo sladico rahlo poškropite z vodo, pokrijte z brisačo in pustite stati 20 minut. -
Dišeče žemlje postrežemo s kozarcem svežega mleka. Dober tek!
Moskovska žemljica s sladkorjem iz kvašenega testa
Pripravimo najljubšo poslastico vseh - žemljice v obliki srca ali z drugimi besedami - moskovske žemljice na osnovi puhastega kvašenega testa. Pripravljamo iz najenostavnejših in cenovno najugodnejših izdelkov, ki jih zlahka najdete na policah vsake trgovine, z rezultatom pa boste zagotovo zadovoljni!
Čas kuhanja – 2 uri 40 minut
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 12.
Sestavine:
- Mleko 3,2% - 265 ml.
- Kvas (suh) - 13 gr.
- Granulirani sladkor vanilija / vanilin - 1 vrečka.
- Sol - ½ žličke.
- Jajca - 2 kos.
- Granulirani sladkor - 100 gr.
- Maslo – 50 gr.
- Rastlinsko olje - 80 gr.
- Moka - 650 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1.V globoki posodi zmešajte toplo mleko (pustite eno žlico), kvas, vanilin, sol, eno celo jajce in en beljak (rumenjak pustite za mazanje), rastlinsko olje (7 žlic) in granulirani sladkor - dobro premešajte.
2. korak. Počasi dodajamo moko in zamesimo mehko testo, ki se ne oprijema rok (morda boste potrebovali malo več ali malo manj moke).
Korak 3. Nato dodajte še dve žlici rastlinskega olja in ponovno gnetite testo. Oblikujemo kroglo, jo s šivi navzdol položimo v večjo skledo in postavimo na toplo pod folijo za živila za 60-90 minut.
Korak 4. Sčasoma se masa večkrat poveča.
Korak 5. Vzhajano testo položimo na mizo, ki smo jo predhodno premazali z oljem in ga razdelimo na dva enaka dela. Vsak del razrežemo še na 6 kosov.
Korak 6. Kose zvijte v kroglice in jih postavite na toplo mesto še 15 minut.
Korak 7. Nato vsako kroglico razvaljamo v ravno torto in namažemo s stopljenim maslom, potresemo z dvema žličkama granuliranega sladkorja.
Korak 8. Oblikujte žemljice. Kruh zvijemo v zavitek, ga prepognemo na pol in ga položimo na bok ter rahlo pritisnemo na površino.
Korak 9. Z nožem naredite rez na pregibu, vendar ne dosežete konca približno en in pol do dva centimetra.
Korak 10. Obrnite robove v dveh smereh in oblikujte srce.
Korak 11. Postavite kose na pergament in pustite še približno 20 minut za vzhajanje na mestu brez prepiha.
Korak 12. Vzhajane žemljice namažite z mešanico stepenega rumenjaka in žlice mleka. Pošljite, da se peče 20-25 minut pri temperaturi 180-190 stopinj.
Korak 13. Dišeče žemljice nekoliko ohladimo in postrežemo s skodelico čaja ali kave. Dober tek!
Kako speči moskovske žemljice z mlekom v pečici?
S tako preprostimi sestavinami, kot so mleko, kvas, jajca in sladkor, pripravimo dišeče in neverjetno okusne žemljice, ki se topijo v ustih - moskovske žemljice. Testo ima zaradi mlečne osnove zelo nežno teksturo, sladkorni nadev pa se v pečici zlato obarva.
Čas kuhanja – 1 ura 55 minut
Čas kuhanja – 25 min.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Moka - 500 gr.
- Mleko - 150 ml.
- Voda - 50 ml.
- Kvas (suh) - 7 gr.
- granulirani sladkor - 110 gr.
- Maslo - 70 gr.
- Vanilija - 2 gr.
- Sol – 1 ščepec.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite testo. V skledi z visokimi stranicami združite mleko in vodo (tekočine segrejte na 30 stopinj), dodajte polovico moke, sol, kvas, vanilin in granulirani sladkor. Premešamo in dodamo preostalo moko, zamesimo mehko in elastično testo. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 1-1,5 ure.
Korak 2. Naraslo testo prestavimo na delovno površino, rahlo posuto z moko.
3. korak. Razdelite na 8-9 enakih delov in razvaljajte v ravne pecivo, debeline približno 0,5-0,6 centimetra.
Korak 4. Vsak del namažite z maslom in velikodušno potresite z granuliranim sladkorjem.
Korak 5. Zavijte v tesen zvitek.
Korak 6. Povežite konce zvitka in jih stisnite skupaj.
Korak 7. Na nasprotni strani šiva naredite rez (ne do konca).
Korak 8. Obrnite dva robova v različnih smereh in oblikujte obliko srca. Položimo na pekač in pustimo pod brisačo 40-45 minut, da vzhaja.
Korak 9. Pečemo 25 minut pri 180 stopinjah.
Korak 10. Končane žemljice ohladite in uživajte. Dober tek!
Preprost in okusen recept za moskovske žemljice na kefirju
Posebnost moskovskih žemljic je vsekakor izvirna oblika srca in vrh, obilno posut z granuliranim sladkorjem. Aroma takšnega peciva je preprosto neverjetna, kosmičasta tekstura pa se kar topi v ustih!
Čas kuhanja – 2 uri 15 minut
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 8 kosov.
Sestavine:
- Kefir - 160 ml.
- Maslo - 80 gr.
- Granulirani sladkor - 100 gr.
- Jajca – 1 kos.
- Moka - 300 gr.
- Kvas (svež) - 25 gr.
- Vanilijev sladkor v prahu - 10 g.
- Sol – 1 ščepec.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite izdelke po seznamu: najprej odstranite kefir iz hladilnika in s kuhinjsko gramsko tehtnico izmerite potrebno količino drugih komponent.
Korak 2. Kefir rahlo segrejte v mikrovalovni pečici in zmešajte z žlico granuliranega sladkorja in kvasa. Premešamo in odstavimo za 10-15 minut – v tem času bo kvas začel delovati.
Korak 3. Po določenem času se na površini mešanice kefirja oblikuje pokrovček kvasa.
Korak 4. Nato dodajte jajce, preostanek granuliranega sladkorja, stopljeno maslo (50 gramov), vanilijev sladkor in ščepec soli - zgnetite mehko, voljno testo. Oblikujemo kroglo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto brez prepiha 30 minut.
Korak 5. Po pol ure se masa večkrat poveča.
Korak 6. Puhasto testo položite na mizo, rahlo posuto z moko, in ga razdelite na 8 enakih delov.
Korak 7. Vsak kos razvaljamo v ravno torto, dolgo približno 10-15 centimetrov, in premažemo s preostankom stopljenega masla.
Korak 8. Po želji na maslo potresemo sladkor in en rob zapognemo proti sredini.
Korak 9. Položite drugi rob, ki se prekriva s prvim.
Korak 10. Upognite cev na polovico.
Korak 11. Z ostrim nožem naredite rez na nasprotni strani pregiba.
Korak 12. Obrnite robove v različnih smereh in postavite praznine na pekač, pri čemer pustite razdaljo med njimi. Pokrijte z brisačo in pustite stati še 10-15 minut.
Korak 13. Žemljice namažite s preostalim stopljenim maslom in izdatno potresite z granuliranim sladkorjem.
Korak 14. Postavite v pečico pri 180 stopinjah 30-35 minut. Končane žemljice rahlo poškropimo z vodo in pustimo še 20 minut v topli pečici – tako bodo bolj nežne in mehke.
Korak 15. Končano poslastico postrezite s kozarcem toplega mleka. Dober tek!
Domača žemljica "Moskovskaya" s sladkorjem in cimetom
Pripravljamo sladke, dišeče žemljice, ki jih poznamo že iz časov ZSSR - bogate žemlje s sladkornim posipom in cimetom. Zahvaljujoč zadnji komponenti poslastica pridobi edinstven okus in aromo, ki bo ugajala vsem, ki bodo poskusili to sladico.
Čas kuhanja – 1 ura 30 minut
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 10.
Sestavine:
- Moka - 13 žlic.
- Margarina - 60 gr.
- Jajca - 2 kos.
- Kvas (stisnjen) - 20 gr.
- Mleko - 125 ml.
- Granulirani sladkor - 150 g.
- Cimet (zmlet) - 2 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Mleko rahlo segrejte, dodajte kvas, malo premešajte in pustite 15 minut.
2. korak. V tem času zmeljemo 1 jajce z granuliranim sladkorjem (100 gramov) in margarino, stopljeno v mikrovalovni pečici - premešamo.
Korak 3. Po določenem času združite mleko z mešanico sladkorja. Dodamo presejano moko in zgnetemo mehko testo, ki se ne lepi na roke.
4. korakOblikujemo kroglo in jo damo za pol ure v aparat za jogurt ali jo pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in postavimo na toplo za uro in pol.
Korak 5. Testo se večkrat poveča.
Korak 6. Vzhajano maso pregnetemo, razdelimo na 8 enakih delov, od katerih vsakega razvaljamo v tanko plast.
Korak 7. Zmešajte cimet z granuliranim sladkorjem in velikodušno potresite ploščate kruhke.
Korak 8. Plasti zvijte v tesne zvitke.
Korak 9. Zložite na pol.
Korak 10. Naredite rez, ne dosežete konca približno 2 centimetra.
Korak 11. Robove obrnite v nasprotni smeri in oblikovane žemljice položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s pergamentnim papirjem za peko.
Korak 12. Kose namažite s stepenim jajcem in postavite v pečico za pol ure pri 200 stopinjah. Dober tek!
