Žemlje s sladkorjem

Lahki, z zlato rjavo sladkorno skorjo in nežnimi poroznimi drobtinami – vsekakor poskusite speči te čarobne žemljice doma. Pekovski izdelki, kupljeni v trgovini, se nikoli ne morejo primerjati z okusnimi domačimi pekovskimi izdelki.

Moskovske žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa v pečici

Moskovske žemljice pripravimo iz kvašenega testa in jih spečemo v pečici. Testo oblikujemo v srčke s plastmi sladkorja. Na površini se sladkor stopi in naredi tanko skorjico. Te žemlje so okusne tako tople kot hladne.

1. 
   Kako speči žemljice s sladkorjem v pečici? V skledi penasto stepemo eno jajce, vanilijev sladkor, 30 gramov skupnega sladkorja in sol.
2. 
   V nastalo zmes vlijemo toplo mleko, toplo vodo in dodamo suh kvas. Stepamo dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
3. 
   Dodajte rastlinsko olje pri sobni temperaturi.
4. 
   Nato v nastalo maso presejemo moko.
5. 
   Z žlico začnemo gnetiti testo.
6. 
   Nato preidemo na gnetenje z rokami.
7. 
   Končano testo mora biti mehko in rahlo lepljivo. Gnetemo ga na delovni površini, dokler se neha oprijemati dlani. Moke ne dodajamo.
8. 
   Testo razvaljamo v kepo, jo rahlo namažemo z rastlinskim oljem in položimo v skledo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem eno uro, da vzhaja.
9. 
   Testo se mora skoraj potrojiti.
10. 
    Testo položimo na mizo in ga pregnetemo.
11. 
    Testo razdelimo na šest enakih delov.
12. 
    Iz vsakega dela oblikujemo kroglico.
13. 
    Vsako kroglico z valjarjem razvaljamo v oval, debel 3 milimetre in velik 20 krat 20 centimetrov.
14. 
    Razvaljano testo namažemo s stopljenim maslom s silikonskim čopičem.
15. 
    Potresemo s sladkorjem.
16. 
    Nato potresemo s cimetom. Ta korak ni obvezen; lahko storite brez cimeta.
17. 
    Plast zvijemo v rolado.
18. 
    Zvitek prepognemo na pol s šivom navznoter.
19. 
    S pregibne strani obdelovanec prerežite na pol, ne da bi dosegli konca.
20. 
    Odprite rez in dobite srce.
21. 
    Žemlje položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom. Pustite dvajset minut za dodatno vzhajanje.
22. 
    Preostalo jajce stepemo in z njim namažemo površino žemljic.
23. 
    Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno dvajset minut.
24. 
    Končane žemlje ohladimo in prestavimo na krožnik.
25. 
    Nežne in mehke žemlje so pripravljene.

---

Žemlje s sladkorjem iz testa na mleku

Preproste in cenovno dostopne sestavine naredijo okusne domače pekovske izdelke. Te žemlje imajo radi predvsem otroci.

Čas kuhanja: 50 min. brez časa za dokazovanje

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Moka - 300 gr.
• Mleko - 100 ml.
• Suhi instant kvas - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 50 gr.
• Vanilin - 1 gr.
• Sol – ščepec.
• Jajca – 1 kos.
• Margarina - 50 gr.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Voda - 25 ml.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V posodi zmešajte toplo mleko, toplo vodo, 1 čajno žličko sladkorja, vanilin in sol. Dodamo suhi kvas in premešamo. Dodamo 50 gramov moke in ponovno premešamo.

Korak 2. Dobljeno mešanico postavite na toplo mesto dvajset minut.

Korak 3. Nato dodajte jajce, stopljeno margarino (pustite, da se ohladi, če postane prevroče) in kislo smetano, premešajte.

Korak 4. Dodajte moko v več fazah.

Korak 5. Zamesimo mehko, rahlo lepljivo testo.

Korak 6. Testo položite v skledo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za eno uro. Po določenem času testo pregnetemo in pustimo vzhajati še trideset do štirideset minut.

Korak 7. Po vzhajanju testo razdelite na 8-10 enako velikih kosov. Vsak del zvijemo v žemljo in potresemo z moko.

Korak 8. Vsako žemljico razvaljajte v plast. Namažite z rastlinskim oljem in potresite z granuliranim sladkorjem.

Korak 9. Plast zvijte v zvitek in zvitek prepognite na pol, kot je na sliki.

Korak 10. Zvitek prerežite na pol po dolžini, ne do konca, odprite rez navzgor, kot na fotografiji.

Korak 11. Žemljice položite na pekač, prekrit z naoljenim pergamentom. Pustimo petnajst do dvajset minut, da vzhaja. Stresite rumenjak in z njim pred peko namažite površino žemljic.

Korak 12. Pekač postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in pečemo dvajset minut. Končane žemljice nekoliko ohladimo in preložimo na krožnik.

Korak 13. To so čudovite žemljice, ki jih dobite.

Domače žemlje s sladkorjem in cimetom

Te žemlje delamo iz kvašenega testa na biskvit. Nadevu poleg sladkorja dodamo še cimet. Aroma takšnega peciva je osupljiva!

Čas kuhanja: 35 min. brez časa za dokazovanje

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Suhi kvas - 2 tsp.
• Granulirani sladkor - 250 g.
• Margarina - 200 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Krompirjev škrob - 75 gr.
• Cimet – 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za pripravo testa zmešajte toplo mleko in suh kvas v posodi.

Korak 2. Dodajte 50 gramov sladkorja, premešajte.

Korak 3. Dodajte 60 gramov moke in premešajte.

Korak 4. Dobljeno maso postavite na toplo mesto petindvajset minut.

Korak 5. Margarino (100 gramov) stopite do tekočine in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Korak 6. Presejte moko in škrob skozi sito.

Korak 7. Dve jajci pri sobni temperaturi stepemo z vilicami s 100 grami granuliranega sladkorja.

Korak 8. Medtem je testo naraslo in postalo puhasto, z mehurčki.

Korak 9. V testo vlijemo stopljeno margarino in jajca s sladkorjem, premešamo.

Korak 10. Dodajte moko in škrob v kvasno maso po delih, gnetite mehko testo.

Korak 11. Testo položite v skledo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za uro in pol. Testo gnetite vsakih trideset minut.

Korak 12. Medtem ko testo vzhaja, zmešamo 100 gramov sladkorja in cimet za nadev. Preostalih 100 gramov margarine stopimo.

Korak 13. Po vzhajanju testo razdelite na 8-10 enako velikih kosov. Vsak del zvijemo v žemljo in potresemo z moko.

Korak 14. Vsako žemljico razvaljajte v plast.

Korak 15. Razvaljano testo namažite s stopljeno margarino s silikonskim čopičem.

Korak 16. Na vrh potresemo mešanico sladkorja in cimeta.Po nadevu lahko tudi z valjarjem preidemo, da pride sladkor v testo.

Korak 17. Krog zvijte v tesen zvitek.

Korak 18. Postavite klobaso s šivom navzdol in jo upognite v podkev.

Korak 19. Zvitek po dolžini prerežite na pol.

Korak 20. Obrnite rez navzven, kot na fotografiji.

Korak 21. Žemljice položite na pekač, obložen s pergamentom. Pustimo deset minut, da vzhaja.

Korak 22. Površino namažite s stepenim jajcem.

Korak 23. Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite petindvajset minut.

Korak 24. Končane žemljice vzemite iz pečice, pustite, da se ohladijo in jih prestavite na posodo.

Kako speči sladke žemljice "Srca" s sladkorjem?

Rdeče žemljice v obliki srčkov. Za pripravo testa uporabite preverjen kvas, saj je uspeh recepta v veliki meri odvisen od tega. Če testo ne vzhaja dobro, bodo žemljice trde.

Čas kuhanja: 45 min. brez časa za dokazovanje

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Maslo - 100 ml.
• Rastlinsko olje - za mazanje testa.
• Jajca - 2 kos.
• Sol - 3 gr.
• Cimet – 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo damo toplo mleko, vanj vlijemo suhi kvas in granulirani sladkor. Zmešajte. Po delih dodajte moko in premešajte. Pustimo vzhajati deset minut.

Korak 2. Po določenem času dodajte jajca, sol in ohlajeno stopljeno maslo.

Korak 3. Zamesite testo, ga položite v skledo, pokrijte s filmom za hrano in postavite na toplo mesto za dvajset do petindvajset minut.

Korak 4. Ko se testo večkrat poveča, ga razdelite na 10-15 delov. Vsak del razvaljajte v dolgo plast.Vrh namažite z rastlinskim oljem s silikonsko krtačo. Potresemo s sladkorjem.

Korak 5. Pripravljeno plast zvijte v zvitek. Zvitek prepognemo na pol in ga s pregibne strani prerežemo na dva vzdolžna dela. Mesto reza razpremo in tako oblikujemo srčke.

Korak 6. Srca položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in žemljice pečemo trideset do štirideset minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Korak 7. Odstranite končane žemljice iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladijo in prenesite v servirno posodo.

Slastne štručke iz listnatega testa s sladkorjem

Recept za hitre žemljice, ko se ne želite ukvarjati s kvašenim testom. Če želite to narediti, vzemite že pripravljeno, predhodno odmrznjeno listnato pecivo in iz njega na običajen način oblikujte žemljice. Poleg sladkorja predlagamo, da dodate cimet za okus. Takšne žemljice se izkažejo za bolj ohlapne in hrustljave v primerjavi s kvašenimi žemljicami.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Listnato pecivo - 500 gr.
• Granulirani sladkor - 4 žlice.
• Maslo - 3 žlice.
• Cimet - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odmrznite listnato pecivo. Maslo raztopimo, da bomo lažje mazali testo. Če nameravate dodati cimet, ga zmešajte z granuliranim sladkorjem.

Korak 2. Listnato testo razvaljamo v tanko plast.

Korak 3. Plast razrežite na kvadratke velikosti 15 x 20 centimetrov.

Korak 4. S silikonsko krtačo namažite kvadrate z maslom. Lahko pa jih namažete tudi s kislo smetano.

Korak 5. Potresemo s sladkorjem.

Korak 6. Vsak kvadrat zvijte v zvitek.

Korak 7. Zvitek razrežite na dva vzdolžna dela.

Korak 8. Konce zvitka zavrtite v ohlapno vrv.

korak 9Žemlje položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom.

Korak 10. Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite žemljice petnajst minut do zlato rjave barve.

Korak 11. Končane žemljice vzemite iz pečice in jih prenesite v servirno posodo.

Domače žemlje s sladkorjem in makom v pečici

Recept za ljubitelje peke z makom. Mak je idealen kot nadev za žemljice – odlično se poveže s sladkorjem, ne dodaja vlage in poskrbi za želeno hrustljavo noto.

Čas kuhanja: 45 min. brez časa za dokazovanje

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 6

Sestavine:

• Moka - 700 gr.
• Voda - 2 žlici.
• Suhi kvas - 10 gr.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Mac - po okusu.
• Granulirani sladkor za polnjenje - po okusu.
• Rastlinsko olje - za mazanje testa.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor in sol, premešamo.

Korak 2. Vlijemo rastlinsko olje (50 mililitrov).

Korak 3. Zmešajte.

Korak 4. V nastalo tekočino vlijemo kozarec presejane moke in na njej suhi kvas.

Korak 5. Na vrh vlijemo še en kozarec presejane moke in vse zmešamo z metlico, dokler ni gladka.

Korak 6. Nato v delih dodajte preostalo moko, dodajte rastlinsko olje in gnetite testo. Z rokami gnetite testo, dokler ne postane gladko in elastično.

Korak 7. Zgneteno testo položite v skledo, pokrijte s filmom za živila in postavite na toplo mesto za dokazovanje.

Korak 8. Testo mora približno podvojiti prostornino.

Korak 9. Pregnetemo in pustimo ponovno vzhajati. Ko je testo ponovno vzhajano, se lotimo rezanja.

Korak 10. Testo razdelite na majhne enake dele. Vsak del razvaljajte v plast.Vrh namažite z rastlinskim oljem.

Korak 11. Potresemo s sladkorjem.

Korak 12. Potresemo z makovimi semeni.

Korak 13. Plast skupaj s posipom zvijemo v rolado.

Korak 14. Postavite stran s šivom navzdol.

Korak 15. Zvitek zvijte v bagel.

Korak 16. Stisnite konce.

Korak 17. Vzemite obdelovanec v roko in obrnite bagel na stran.

Korak 18. Naredimo rez na strani, kot je na fotografiji.

Korak 19. Ne naredimo reza do konca, rez pa naj bo večji na zgornji strani kot na spodnji.

Korak 20. Odpremo mesto reza - dobite pecivo v obliki srca.

Korak 21. Srca položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati deset minut na toplem. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in žemljice zlato rjavo spečemo.

Korak 22. Končane žemljice prenesite na posodo.

Preprost recept za žemljice s sladkorjem na testu brez kvasa

Te žemljice pripravimo iz brezkvašenega testa. Zamesimo testo s kefirjem. Pekovski izdelki so dišeči, mehki in precej zračni. Polnilo je tradicionalno sladkorno.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4

Sestavine:

• Kefir - 250 ml.
• Granulirani sladkor - 30 gr.
• Rastlinsko olje - 70 ml.
• Sol - 2 gr.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Moka - 2-3 žlice. (približno).
• Cimet – 1 žlička.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo nalijte kefir sobne temperature. Dodamo sol in sodo, premešamo, pustimo stati nekaj minut.

Korak 2. V kefir vlijemo rastlinsko olje in zmešamo z metlico.

3. korak. Po vrhu presejte moko.

Korak 4. Z rokami pregnetite testo, ki mora biti mehko, voljno in se rahlo oprijemati rok.

Korak 5. V ločeni skledi zmešajte navaden sladkor, vanilijo in cimet.

6. korakZgneteno testo razdelimo na devet enakih delov, vsakega razvaljamo v kepo in rahlo povaljamo v moki.

Korak 7. Vsako kroglico razvaljamo z valjarjem na mizi in potresemo z mešanico sladkorja in cimeta.

Korak 8. Oblikujte zvitek, stisnite robove, da se nadev ne razlije.

Korak 9. Zvitek prepognite na polovico in stisnite konce.

Korak 10. Na pregibni strani naredite rez in ga razgrnite, kot je na sliki.

Korak 11. Nastala srca položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom. Po želji lahko površino žemljic namažemo z rumenjakom.

Korak 12. Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite žemljice do zlato rjave barve dvajset do trideset minut.

Korak 13. Končane žemljice postrezite, rahlo ohladite, s kavo ali čajem.

Kako speči domače žemljice s sladkorjem in kefirjem?

Za te žemljice zmešajte testo s kvasom in kefirjem. Sestava testa je preprosta in dostopna. Žemljice lahko pripravijo tudi gospodinje začetnice.

Čas kuhanja: 40 min. brez časa za dokazovanje.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4

Sestavine:

• Kefir - 160 ml (1 žlica).
• Granulirani sladkor - 100 gr.
• Maslo - 80 ml.
• Jajca – 1 kos.
• Moka - 300 gr. (približno).
• Sveži kvas - 25 gr. (ali 10 g suhega).
• Sol – ščepec.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir rahlo segrejte v mikrovalovni pečici.

2. korak. V kefir dodajte eno žlico sladkorja in vanj zdrobite kvas. Zmešajte.

3. korak. Mešanico kefirja in kvasa pustimo na toplem deset do petnajst minut - na površini se mora pojaviti pena.

Korak 4. V testo dodajte stopljeno maslo (50 gramov), preostali granulirani sladkor, jajce, vanilijev sladkor in sol. Premešamo in večkrat dodamo presejano moko.Zgneteno testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za pol ure.

Korak 5. Testo se mora podvojiti.

Korak 6. Zgneteno testo razdelite na osem enakih delov in vsakega zvijte v žemljo.

Korak 7. Vsako žemljico razvaljajte z valjarjem na mizi v plast. Namažite s stopljenim maslom.

Korak 8. Zložite en rob.

Korak 9. Zložite drugo prekrivanje.

Korak 10. Preklopite obdelovanec na polovico.

Korak 11. Naredite rez na strani pregiba in obrnite rez navzven.

Korak 12. Nastale žemljice položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Pekač pokrijemo z brisačo in pustimo žemljice stati še petnajst do dvajset minut pred peko.

Korak 13. Površino namažite s preostalim maslom in obilno potresite s sladkorjem.

Korak 14. Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite žemljice do zlato rjave barve trideset do petintrideset minut. Končane žemljice rahlo poškropite z vodo, pokrijte z brisačo in pustite dvajset minut.

Korak 15. Končane žemljice postrezite tople.