Goveje ledvice

Goveje ledvice so drobovina, ki med kuharji zaradi svojega specifičnega vonja ni posebej priljubljena, a če jih pravilno pripravite, lahko na njihovi osnovi pripravite okusne in okusne jedi: dušite v različnih omakah, cvrete in dodajate druge sestavine. Goveje ledvice ne vsebujejo maščob, so nizkokalorične in so poceni, saj ne zaman zasedajo častno mesto v ruski kuhinji.

Recept za kuhanje govejih ledvic brez vonja

Preden pripravi jed iz govejih ledvic, se vsaka gospodinja sooči z vprašanjem, kako odstraniti njihov specifičen vonj in za to obstaja več možnosti: namakanje v vodi, v raztopini kisa ali mleka. V tem receptu goveje ledvice namočite v raztopino sode bikarbone, kar je najhitrejši način.

1. 
   Goveje ledvice sperite pod tekočo vodo.
2. 
   Z nožem jih prerežemo po dolžini in previdno, ne da bi poškodovali strukturo, odstranimo notranjo maščobo.
3. 
   Ledvička narežemo na majhne koščke in damo v skledo za vlaganje.
4. 
   Ledvice potresemo z žličko sode, prelijemo s 100 ml čiste vode, premešamo in pustimo stati 20 minut.
5. 
   Po tem času ledvice ponovno sperite v cedilu pod tekočo vodo.
6. 
   Nato jih damo v ponev, popolnoma prelijemo z vrelo vodo in postavimo na srednji ogenj. Juhi ne dodajajte soli.
7. 
   Ledvičke kuhamo nekaj minut, v tem času se juha speni.
8. 
   Ledvičke ponovno odcedimo v cedilu in ponovno splaknemo s hladno vodo.
9. 
   Oprane ledvičke vrnemo v ponev, prilijemo vrelo vodo in zavremo.
10. 
    Manj bo pene. Ledvice kuhamo, tudi brez soli, 7 minut, nič več, da njihovo meso ne postane gumijasto.
11. 
    Kuhane ledvice damo v cedilo in jih lahko uporabimo za izbrani recept. Okusne in uspešne jedi!

---

Ocvrte goveje ledvice s čebulo v ponvi

Ocvrte goveje ledvice s čebulo v ponvi bodo nenavadna in okusna jed za vaše družinsko kosilo ali večerjo. Kuhati jih ni težko, vendar je potreben čas, da odstranite poseben vonj. V tem receptu so goveje ledvice namočene v raztopini kisa, dvakrat kuhane z lovorjevimi listi in nato prepražene s čebulo.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Goveje ledvice - 400 gr.
• Esenca kisa 70% - 2 tsp.
• Lovorjev list - 6 kosov.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.
• Velika čebula - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete.

Korak 2. Iz ledvic previdno odstranite notranjo maščobo iz sečevodov in sperite ledvice pod hladno vodo.

Korak 3. Prenesite popke v posodo za namakanje, dodajte liter vode in dodajte čajno žličko 70% ocetne esence in pustite 1 uro.

Korak 4. Po eni uri odcedite to vodo in ponovno namočite ledvice še eno uro v isti raztopini kisle esence.

5. korakNato ledvice ponovno oplaknemo, narežemo na koščke, damo v ponev, dodamo par lovorjevih listov s črnim poprom in prelijemo s hladno vodo.

Korak 6. Kuhajte ledvice na majhnem ognju 20 minut. Nato to juho odcedimo, ledvice prelijemo s čisto vodo in kuhamo še 40 minut.

Korak 7. Odcedite juho tretjič, ponovno sperite ledvice in kuhajte tretjič do mehkega z dodatkom soli in preostalih lovorjevih listov in popra. Kuhane ledvice odstranite iz juhe in ohladite.

Korak 8. Čebulo olupimo, četrtino narežemo na kolobarje in damo v ponev s segretim rastlinskim oljem.

Korak 9. Čebuli dodajte kuhane goveje ledvice.

Korak 10. Pecite ledvice s čebulo, občasno premešajte, 5-10 minut na srednjem ognju.

Korak 11. Kuhane ocvrte goveje ledvice s čebulo v ponvi vroče postrezite za kosilo, dopolnjeno s poljubno prilogo. Dober tek!

Goveje ledvice s kumaricami

Okusna kombinacija ledvic in kisle kumare je že dolgo znana in na osnovi teh sestavin se pogosto pripravlja kisla juha, vendar bi bila dobra jed dušenje govejih ledvic v omaki s kislimi kumaricami. V tem receptu omaki dodajte sladko papriko. Popke lahko pripravite, torej jih osvobodite specifičnega vonja, na kakršenkoli način: čez noč jih namočite v čisti vodi, namočite v raztopini kisa ali dvakrat prekuhajte.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Goveje ledvice - 1 kg.
• Kisle kumare - 4 kos.
• Sladka paprika - 4 kosi.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 5 strokov.
• Moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Voda - 2,5 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na kakršen koli način vnaprej pripravite (namočite in sperite) goveje ledvice. Pred dušenjem ledvice narežemo na majhne koščke. Preostale sestavine za jed pripravimo po receptu.

2. korak. V globoki skledi za kuhanje segrejte rastlinsko olje. Vanjo stresemo sesekljane ledvičke in jih med mešanjem na srednjem ognju pražimo 5-7 minut.

Korak 3. V ocvrte ledvice vlijemo 2,5 skodelice čiste vode, dodamo drobno sesekljano čebulo in dušimo 15-20 minut.

Korak 4. Olupite in sesekljajte sladko papriko, jo prenesite na ledvice in dodajte sol (upoštevajte slanost kumar) z mletim črnim in rdečim poprom. Vse premešamo in dušimo še 15 minut.

Korak 5. Vložene kumare zmeljemo na grobem Rende ali jih narežemo na kocke, dodamo ledvicam in jed dušimo še 15 minut.

Korak 6. Dodajte sesekljan česen v posodo skupaj s kumarami.

Korak 7. V drugi ponvi na segreti zelenjavi ali maslu kremasto prepražimo dve žlici moke.

Korak 8. Prepraženo moko vlijemo v popražene z zelenjavo ledvice, dobro premešamo, da se moka enakomerno razprši v omaki, in jed dušimo na majhnem ognju pod pokrito pokrovko še 10 minut.

Korak 9. Okusite kuhane goveje ledvice s kislimi kumaricami in dodajte, kar ni dovolj, izklopite ogenj in jed postrezite vročo, dodajte prilogo. Dober tek!

Dušene goveje ledvice v kisli smetani

Dušene goveje ledvice v kisli smetani bodo okusna in zdrava jed na vašem domačem jedilniku in, ne da bi upoštevali čas za pripravo te drobovine, je jed pripravljena preprosto in hitro. Goveje ledvice imajo poseben okus, ki ga dobro dopolnjujeta kisla smetana in čebula. V tem receptu so ledvice vnaprej namočene in kuhane.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Goveje ledvice - 800 gr.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Čebula – 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - ½ žličke.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Suha adjika - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V kotlu ali ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, dodajte kuhane in narezane goveje ledvice in začnite pražiti na srednjem ognju.

2. korak. Čebulo olupimo in grobo nasekljamo.

Korak 3. V ločeni skledi zmešajte začimbe, navedene v receptu, katerih nabor lahko spremenite po svojem okusu.

Korak 4. Ocvrte ledvice potresemo z mešanico začimb in jim dodamo sesekljano čebulo.

Korak 5. Čebulo prepražimo do prozorne. Nato zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte ledvice in čebulo 25 minut.

Korak 6. Proti koncu dušenja ledvicam dodamo kislo smetano, vse premešamo, jed dušimo še 5 minut in ugasnemo ogenj.

Korak 7. Kuhane dušene goveje ledvice v kisli smetani in čebuli postrežemo vroče. Dober tek!

Goveje ledvice s krompirjem

Goveje ledvice s krompirjem so ruska različica mesno-krompirjeve enolončnice. Jed odlikuje izviren okus in nasičenost, le goveje ledvice morate pravilno pripraviti. V tem receptu pečemo ledvice v lončkih, lahko pa jih preprosto dušite s krompirjem na štedilniku. Pikantne note dopolnimo s kislo kumaro, lovorjevim listom in pimentom.

Čas kuhanja: 5 ur.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Goveje ledvice - 1 kg.
• Krompir - 6 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Repa – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Česen – 2 stroka.
• Kisle kumare - 3 kos.
• Lovorjev list - po okusu.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Ghee maslo - 2 žlici.
• Juha - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Govejim ledvicam odstranite zunanjo ovojnico, jih prerežite na pol in sperite pod tekočo vodo.

Korak 2. Prenesite ledvice v ločeno posodo in pokrijte s hladno vodo 4-5 ur. V tem času večkrat zamenjajte vodo.

Korak 3. Nato odstranite notranjo maščobo iz ledvic z ureterji, ledvice narežite na rezine, položite v ponev, prelijte s čisto vodo in kuhajte.

Korak 4. Po vrenju odcedite vodo, dodajte naslednji del čiste vode in ponovno zavrite. To je treba storiti dvakrat. Ledvice kuhajte pol ure.

Korak 5. Kuhane ledvice še zadnjič sperite v cedilu pod tekočo vodo.

Korak 6. V skladu z receptom zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke poljubne oblike.

Korak 7. V ponvi v vročem olju prepražimo sesekljano čebulo s korenjem, krompirjem in repo do mehkega.

Korak 8. Kuhane ledvice narežite na majhne koščke.

Korak 9. V ponev s prepraženo zelenjavo damo sesekljane ledvice, dodamo kislo smetano, pomešano s paradižnikovo omako, na kocke narezano kislo kumaro, sesekljan česen in dodamo začimbe. Te sestavine dobro premešajte in ugasnite ogenj.

Korak 10. Nato postavite ledvice z zelenjavo v glinene lonce ali eno veliko in napolnite s katero koli juho.

Korak 11. Vklopite pečico na 180 ° C. Jed pečemo 25-30 minut.

Korak 12. Kuhane goveje ledvice s krompirjem prenesite v veliko posodo in postrezite. Dober tek!

Goveje ledvice v pečici

Vsaka hrana, kuhana v pečici, se izkaže za veliko bolj okusno kot kuhana na štedilniku, in goveje ledvice, dušene v pečici, ne bodo izjema.Ledvičke pečemo v pečici bodisi v plasteh, položene v model in izmenično z zelenjavo, bodisi dušimo v omaki. V tem receptu dušimo ledvice z zelenjavo: čebulo, korenje in paradižnik. Goveje ledvice pripravimo tako, da jih namočimo v vodi in dvakrat zavremo.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Goveje ledvice - 600 gr.
• Paradižnik - 3 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Sol – 1 žlička.
• Mleti črni poper - 1/3 žličke.
• Koper - 5 vejic.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Osvobodite goveje ledvice iz zunanjega filma in pokrijte s hladno vodo 1 uro. Nato jih narežemo na majhne koščke.

2. korak. Pripravljene ledvice dajte v ponev, pokrijte s čisto vodo, dvakrat zavrite, odcedite juho s peno in jih sperite v cedilu. Tretjič juho posolite po svojem okusu in skuhajte ledvice do mehkega. To vam bo vzelo vsaj eno uro.

Korak 3. Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežite na pol obročke. Korenje zmeljemo na fino Rende. Paradižnik narežemo na tanke rezine.

Korak 4. V posodi, izbrani za pečico, segrejte rastlinsko olje in v njej prepražite koščke ledvic 5-6 minut. Nato jim dodamo sesekljano čebulo, premešamo in pražimo nekaj minut.

Možnost priprave govejih ledvic v smetanovi omaki je francoskega izvora, temelji pa na tem, da smetanova omaka z dodatkom dijonske gorčice in konjaka popolnoma odstrani specifičen vonj ledvic in jih ni potrebno namakati. . Če kuhate brez konjaka, je priporočljivo, da ledvice na kakršen koli način namočite v vodi. V tem receptu pečemo goveje ledvice v pečici.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Goveje ledvice - 3 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Maslo - 60 gr.
• Konjak - ½ kozarca.
• Krema 33% - 100 ml.
• Dijonska gorčica - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Sveže mleti poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Jed se hitro kuha, zato pripravite vse sestavine naenkrat, da bo vse pri roki. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Korak 2. Iz ledvic previdno in previdno odstranite maščobo z ostanki kanalov. Nato ledvice operemo in narežemo na majhne koščke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter odstavimo.

Korak 3. V ponvi stopite kos masla.

Korak 4. Koščke ledvic na hitro in na močnem ognju popečemo do zlato rjave barve na obeh straneh, samo ne prekuhamo, sicer bodo izgubili občutljivo strukturo. Ledvičke poberemo iz ponve z žlico z režami.

Korak 5. V isto olje prenesite sesekljano čebulo.

Korak 6. Enako hitro prepražimo čebulo, dokler ni prozorna.

Korak 7. Na ocvrto čebulo nalijte pol kozarca konjaka.

8. korak: Nato v ponev vlijemo smetano in omako dobro premešamo.

Korak 9. V omako dodajte žlico dijonske gorčice.

Korak 10. Ponovno zmešajte omako z gorčico.

Korak 11. Ocvrte ledvičke položimo v pekač, prelijemo s pripravljeno omako in posodo postavimo v pečico za 10 minut pri 200°C.

Korak 12. Kuhane goveje ledvice v kremni omaki postrezite vroče. Dober tek!