Omaka za kotlete

S prihodom že pripravljenih omak smo začeli pozabljati, kaj je omaka. A zaman, saj izboljša okus samih kotletov in priloge, pripravljene zanje. Hkrati naredi jed veliko bolj sočno. Receptov za omake je ogromno. Preberite naš članek in izberite svojo možnost.

Omaka za kotlete s paradižnikovo pasto in moko

Omaka za ta recept je gosta in bogatega okusa. Primerno za vse kotlete in priloge. Hkrati pa je pripravljena iz razpoložljivih sestavin, ki jih ima marsikatera gospodinja pri roki.

1. 
   Kako pripraviti okusno omako za kotlete? Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena. Narežemo na enako velike kocke kot čebula.Za omako je bolje, če je zelenjava drobno sesekljana. Tako bo izpadlo bolj homogeno. Če nimate paprike, ne skrbite, omaka bo okusna tudi brez nje. Korenje operemo, olupimo z lupilcem za zelenjavo in naribamo na najdrobnejše strgalo.
2. 
   V ponvi segrejte rastlinsko olje. Takoj dodajte čebulo in papriko. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve. Prepraženi zelenjavi dodamo korenje in med mešanjem kuhamo še 5 minut. Pazimo, da se zelenjava ne zažge, sicer se okus omake pokvari.
3. 
   Zelenjavi dodajte moko in temeljito premešajte. Na tej stopnji se določi končna debelina omake. Več ko je moke, gostejši je. Takoj dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte, dokler ni gladka.
4. 
   Postopoma prilivamo vrelo vodo in počasi mešamo. Če se omaka še vedno zdi zelo gosta, dodajte še vodo.
5. 
   Ko zmes zavre v ponvi, dodajte sladkor, ki bo nevtraliziral kisel okus paradižnikove paste. Solimo in dodamo začimbe (začimbe poljubno izberemo za meso iz katerega pripravljamo kotlete). Mešajte. Dodamo kislo smetano in ponovno premešamo.
6. 
   Ugasnite ogenj in pustite omako pokrito približno 5 minut. Vse je pripravljeno! Kotlete s prilogo naložimo na krožnike in prelijemo z omako.
   Dober tek!

Bela omaka za kotlete s kislo smetano

Če ne marate zelenjavnih omak in omak s paradižnikovo pasto, potem je to pravi recept za vas. Maslo, kisla smetana in pšenična moka, rezultat pa bo najbolj nežna snežno bela omaka s prijetno kislostjo.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Maslo – 30 gr.
• Pšenična moka - 30 gr.
• Kisla smetana - 150 gr.
• Juha (mesna) - 250 ml.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Maslo damo v lonec ali lonec, po možnosti s premazom proti prijemanju, in počakamo, da se stopi.

2. Dodamo pšenični zdrob, zmešamo z maslom in pražimo na majhnem ognju. Mešanico masla in moke nenehno mešajte, da se ne zažge.

3. Segrejte juho. Moralo bi biti vroče. Bolje je uporabiti meso ali zelenjavo. Če nimate enega ali drugega, potem uporabite le kuhano vodo. V tankem curku jo vlijemo v mešanico masla in moke, močno mešamo z metlico. Ne bi smeli dobiti nobenih grudic.

4. Na vrsti je kisla smetana. Bolje je, če je pri sobni temperaturi. Prenesite ga v ponev in temeljito premešajte. Dobiti morate snežno belo, homogeno in gladko maso. Če je konsistenca zelo gosta, lahko dodate še malo juhe.

5. Solite omako, dodajte mleti črni poper. Premešamo in zavremo, kuhamo na majhnem ognju nekaj minut. Ugasnite ogenj. Bela omaka na osnovi kisle smetane je pripravljena. Pogrnemo mizo, toplo jed in prilogo položimo na porcijske krožnike in prelijemo z omako.

Dober tek!

Klasična omaka za kotlete kot v menzi

Če prihajate iz ZSSR, se boste zagotovo spomnili enakega okusa omake, kot iz sovjetske menze. In kako čudovito se poda k kotletom in pire krompirju. Pripravite ga za družinsko večerjo, pripeljite spomine svojim staršem, svojim otrokom pa predstavite okuse svoje mladosti.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Juha (mesna) - 1 l.
• Čebula - ½ kos.
• Korenje – 1 kos.
• Maslo – 30 gr.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Moka - 50 gr.
• Pimentov grah - 4 kos.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Univerzalna začimba - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. V globoki skledi razredčite paradižnikovo pasto z vodo do gostote kisle smetane.

2. Srednje veliko čebulo olupimo in operemo. Prerežite polovico in narežite na majhne kocke. Korenje operemo in olupimo. To je zelo priročno in hitro narediti s posebnim lupilcem za zelenjavo. Nato naribajte na grobem strgalu.

3. Nato ponev pristavimo na ogenj in jo segrejemo. Olja za cvrtje ni treba dodajati, saj je v tem receptu moka prepražena v suhi ponvi. Dodamo moko in med mešanjem pražimo, da moka potemni.

4. V ločeno skledo dajte moko. Počakajte, da se ohladi. Medtem segrejemo juho. Moko razredčimo z juho do konsistence tekoče kisle smetane.

5. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in vanj stresemo čebulo. Pražite ga na majhnem ognju do prozornega. Nato dodajte košček masla in mešajte, dokler se ne stopi. Čebuli dodamo naribano korenje. Med mešanjem pražimo približno 3-4 minute. Nato vlijemo razredčeno paradižnikovo pasto. V ponvi dušimo še 3 minute, zdaj je na vrsti juha. Bolje bo, če ga prej rahlo segrejete. Če nimate juhe, lahko preprosto zalijete z vrelo vodo in po želji dodate univerzalne začimbe.

6. Premešajte vsebino ponve. Zavremo in prilijemo razredčeno moko. Mešamo, dokler se zmes ne poveže in pustimo kuhati na zmernem ognju do želene gostote. To vam bo vzelo približno četrt ure.Ko omako odstavite z ognja, lahko zelenjavo v omaki po želji precedite skozi cedilo, da zagotovite enotnost. Vendar to nikakor ne bo vplivalo na njegov okus in zato ni potrebno. Pogrnite mizo, povabite svojo družino in se spomnite okusa mladosti in otroštva.

Dober tek!

Kako narediti okusno omako za ribje kotlete?

Ribji kotleti so okusni, tudi če imate samo sol kot začimbo. Toda kako se bo okus razkril in obogatil, če zanje pripravite omako ali omako? Omaka, pripravljena po tem receptu, je idealna za kotlete iz rib z nizko vsebnostjo maščob.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Jajčni rumenjaki - 3 kos.
• Maslo – 30 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Sveža zelišča - neobvezno
• Limonin sok - neobvezno

Postopek kuhanja:

1. Jajca operemo in osušimo. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake damo v globoko ponev, nalijemo vodo, dodamo sol in mleti črni poper. Zmešajte sestavine.

2. Takoj, ko se sestavine povežejo, začnite zmes močno mešati. Ker morate to delati precej dolgo, lahko namesto metlice uporabite mešalnik.

3. Ko masa nekoliko poveča prostornino, ponev z njo postavimo v vodno kopel. Hkrati stopimo maslo. To je priročno narediti v mikrovalovni pečici, če je nimate, jo segrejte na ognju. Mešanico moramo zavreti. Ob tem ves čas mešamo.

4. Ko se pojavijo prvi mehurčki, začnite v tankem curku dodajati stopljeno maslo in ob stalnem mešanju.Ko vlijete vse olje, mešanico ponovno zavrite in takoj odstranite z ognja. Kremna omaka je pripravljena.

5. Prelijemo čez ribje pogače. Po želji potresemo z limoninim sokom, da jed dobi prijetno kislost, potresemo pa tudi s svežimi zelišči, vnaprej opranimi in drobno sesekljanimi.

Dober tek!

Nežna omaka za kotlete kot v vrtcu

Zelo živ spomin iz otroštva generacije 70-80-ih je omaka, s katero je bil navaden pire krompir tako okusen, da niso bili potrebni nobeni kotleti. Predlagamo, da si pripravite ravno takšno omako iz masla, piščančje juhe, paradižnikove mezge, moke in začimb.

Čas kuhanja: 25 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Maslo - 2 žlici.
• Piščančja juha (voda) - 0,7 - 1 l.
• Česen – 3 stroka
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Pšenična moka - 2 žlici.
• Dill - po okusu
• Sol - po okusu
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Khmeli-suneli - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Ponev pristavimo na kuhalnik in jo segrejemo. Nanj stresemo moko in med stalnim mešanjem pražimo na majhnem ognju. Moka mora doseči svetlo rjavo ali vsaj zlato barvo. Ponev odstavimo z ognja.

2. V moko dodajte paradižnikovo pasto. Za ta recept je bolje izbrati paradižnikovo pasto brez kislosti, sicer boste morali prilagoditi okus z dodajanjem malo granuliranega sladkorja.

3. Stroke česna olupimo in operemo. Drobno sesekljajte ali pustite skozi stiskalnico. Dodajte v moko s paradižnikovo pasto. Dodajte hmelj suneli in maslo, ki ga po želji lahko uspešno nadomestite s kislo smetano. Ne pozabite dodati soli po okusu.

4. Ponev vrnite na ogenj in vse sestavine temeljito premešajte.Po tem lahko začnete vlivati ​​toplo piščančjo juho ali samo vodo. To počnemo postopoma, hkrati pa zmes mešamo, da ne nastanejo grudice moke. Na tej stopnji lahko prilagodite gostoto omake. Več juhe kot dodate, manj gosta bo omaka.

5. Ko prilijete vso juho, zmanjšajte ogenj in omako med mešanjem zavrite. Preverite okus in po potrebi dodajte več soli.

6. Zelenje operemo in drobno sesekljamo. Ko omaka zavre, dodajte mleti črni poper in svež koper, ki ga lahko nadomestite z zamrznjenim ali posušenim. To ne bo pokvarilo okusa. Ponovno premešamo. Omaka za kotlete je pripravljena, tako kot v sovjetskem vrtcu. Prelijemo čez kotlete in prilogo.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo omake za kotlete z majonezo

Mesni kotleti se dobro ujemajo z zelenjavno omako in majonezo. Zahvaljujoč česnu in čebuli se izkaže zelo pikantno. Zaradi sočnega paradižnika vam med kuhanjem ni treba dodajati tekočine. Majoneza pa pomaga zmehčati in poudariti okuse.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Čebula – 4 kos.
• Paradižnik - 4 kos.
• Česen – 3 stroka
• Majoneza - 100 gr.
• Sol - po okusu
• Mleta rdeča pekoča paprika - po okusu
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

1. Česen najprej olupimo, operemo in drobno sesekljamo.

2. Nato olupimo čebulo, jo operemo in poljubno narežemo na tanke pol obročke ali majhne kocke.

3. Za omako ne potrebujemo kože paradižnika, zato jo odstranimo. To storite tako, da paradižnik operete, na dnu prečno zarežete in za minuto položite v vrelo vodo.Nato odstranite z žlico z režami in brez težav odstranite olupljeno lupino.

4. Paradižnik narežemo na majhne koščke. Čim bolj sočen paradižnik izberete, tem okusnejša bo omaka.

5. Ponev postavite na štedilnik, vlijte majhno količino rastlinskega olja in prepražite čebulo do zlato rjave barve.

6. Ko je čebula prepražena, v ponev dodamo sesekljan paradižnik in sesekljan česen.

7. Po okusu dodajte sol in feferon. Če ne uživate začinjene hrane, je ne poprajte ali pa jo nadomestite z mletim črnim poprom. Zelenjavo za omako dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut. V tem času se mora paradižnik zmehčati in se ob pritisku spremeniti v paradižnikovo mezgo.

8. Zdaj zelenjavi dodamo majonezo, vse dobro premešamo in pustimo vreti še kakšno minuto.

9. Izklopite toploto. Pustite omako stati 5 minut. V tem času na krožnike zložimo kotlete z okrasom in prelijemo s pripravljeno omako z zelenjavo in majonezo.

Dober tek!

Preprost in hiter recept za kremno omako za kotlete

Kremna omaka je pripravljena iz minimalne količine sestavin in je kot nalašč za kotlete iz katerega koli mesa. Če ne bo vsaka mati svojemu otroku dala omako s paradižnikovo pasto in začimbami, potem lahko varno hranite svojega otroka na pari, kuhane kotlete s smetanovo omako (samo ne dodajte popra).

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Smetana (20%) - 200 ml.
• Maslo – 30 gr.
• Pšenična moka - 2 tsp.
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Muškatni orešček - po okusu
• Italijanska zelišča - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo.Na suho površino stresemo pšenični zdrob in ga med mešanjem pražimo največ minuto. Želimo samo nevtralizirati okus surove moke, namesto da jo pražimo, dokler ne spremeni barve.

2. Ogenj zmanjšajte in v ponev dodajte košček masla.

3. Rahlo mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.

4. V prepraženo zmes masla in moke vlijemo smetano. Dvajsetodstotna smetana velja za klasično smetano za pripravo omak in omak. Če pa želite omako narediti manj gosto in manj kalorično, potem lahko varno uporabite smetano z desetodstotno vsebnostjo maščobe in jo celo nadomestite z mlekom (v tem primeru boste morali dodati več moke in masla naredite omako želene gostote).

5. Vse sestavine temeljito premešajte. Ne bi smeli imeti grudic. Nato dodajte sol in začimbe. Naredite to glede na vaše želje po okusu. V tem primeru so bila uporabljena italijanska zelišča, mleti črni poper in muškatni orešček. Z začimbami lahko eksperimentirate in dobite vsakič nove odtenke okusa, saj je kremna omaka zelo hvaležna osnova za eksperimentiranje, ki nima svojega izrazitega okusa.

6. Omako kuhajte na šibkem ognju največ 3 minute. Če želite ugotoviti, ali je omaka dosegla želeno gostoto in konsistenco, preprosto popeljite po ponvi s silikonsko lopatko; če nastala »vrzel« ni zapolnjena, lahko ogenj ugasnete in ponev odstavite s štedilnika.

7. Kremna omaka je pripravljena. Postrežemo ga lahko v skledi ali omako ali pa ga prelijemo po kotletih v porcijskih krožnikih.

Dober tek!

Okusna omaka za piščančje kotlete s paradižnikovo mezgo

Zelo enostavna omaka za pripravo iz razpoložljivih sestavin, kot so čebula, paradižnikova pasta, pšenična moka in česen. Odlično se poda k piščančjim kotletom. In če radi jeste kečap s katerim koli mesom, potem bo to božji dar za vas.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Moka - 1 žlica.
• Česen – 2 stroka
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Sladkor - ščepec
• Lovorjev list - 1 kos.
• Voda (vrela voda) - 250 ml.
• Sol - po okusu
• Poper - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Manjšo čebulo olupimo. Umij jo. Narežemo na majhne kocke. Olupite tudi strok česna, operite in drobno sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico.

2. Ponev postavite na ogenj, vanjo vlijte rastlinsko olje in počakajte, da se segreje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, da postane prozorna.

3. Ko čebula postekleni in pozlati, dodamo moko in na hitro premešamo. V nasprotnem primeru obstaja velika verjetnost, da nastanejo grudice, ki jih ne potrebujemo. Čebulo prepražimo z moko, dokler se ne pojavi aroma orehov, do takrat pa mora moka porjaveti.

4. Paradižnikovo pasto raztopite v kozarcu vroče vode in vlijte v ponev. Mešajte. Ne pozabite v omako dodati ščepca sladkorja. S tem boste nevtralizirali kisel okus, ki ga paradižnikova pasta lahko na koncu doda jedi. Solimo in dodamo vse začimbe. Dodamo sesekljan česen. Omako pustite na majhnem ognju približno 5 minut. Občasno premešamo.

5. Kotlete lahko daste v pripravljeno omako, da se pred serviranjem segreje in namoči. Ali pa preprosto prelijete omako po kotletih in prilogah, položenih na krožnike.

Dober tek!