Posikunchiki

Posikunčiki so tradicionalna jed ruske kuhinje, ki jo sestavljajo majhne ocvrte pite, ki so po možnosti polnjene z mletim mesom in začimbami. Vendar pa obstajajo recepti, kjer je kot nadev primerna tudi zelenjava, kot sta zelje ali krompir. Toda ne glede na to, katero sestavino izberete, je vsa skrivnost te jedi v tankem in zlato rjavem testu, ki po toplotni obdelavi postane neverjetno hrustljavo in okusno.

Posikunčiki z mesom

Posikunčiči z mesom so majhni »čeburečki«, ki poletijo s krožnika kot bi mignil, sploh če jih postrežemo tople in jim dodamo omako iz kisa in mletega črnega popra. In za sočnost nadeva dodajte malo čebule in česna.

1. 
   Posikunčike je zelo enostavno pripraviti doma. Začnemo s testom: v globoki posodi zmešamo kokošje jajce, kislo smetano in vodo.
2. 
   Dodamo moko in sol.
3. 
   Sestavine najprej zmešamo z vilicami.
4. 
   Nato testo zgnetemo z rokami, oblikujemo kepo in jo postavimo na polico hladilnika.
5. 
   Začnemo z nadevom: mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen, pa tudi sol in mleti črni poper.
6. 
   Dodamo vodo in dobro premešamo.
7. 
   Pripravimo omako: zmešamo vse potrebne sestavine v določenem razmerju in pustimo, da se nekaj časa kuha.
8. 
   Ohlajeno testo razdelite na pol, en del razvaljajte v "klobaso" in narežite na kose, široke največ centimeter in pol.
9. 
   Vsak segment zvijemo v kruh, na eno od polovic damo nadev in pokrijemo s prostim robom.
10. 
    Robove tesno zapremo in polizdelke preložimo na ravno, z moko potreseno površino.
11. 
    Pozikunčike popečemo na vročem olju z obeh strani, dokler ne nastane prijetna skorjica.
12. 
    Pred serviranjem pobrišite s papirnatimi prtički in nadaljujte z degustacijo. Dober tek!

Posikunchiki na kefirju

Posikunčiki na kefirju so pite za dva grižljaja, ki so kot nalašč za hiter prigrizek, po katerem še dolgo ne boste lačni. Glavni "vrhunec" te jedi je nadev, ki vas bo očaral s svojo sočnostjo, saj ima eno skrivnost!

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 38 kosov.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 400 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Kefir - 100 ml.
• Sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• Mleto meso - 1 kg.
• Vložene kumare - 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sol - po okusu.

Dodatno:

• Sončnično olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo damo predhodno odmrznjeno mleto meso, nato dodamo drobno sesekljano čebulo.

Korak 2. Kisle kumarice čim bolj drobno sesekljajte.

Korak 3. Dodajte kumare v mleto meso, dodajte sol in močno premešajte.

4. korakPripravite testo: zmešajte sol in moko, dodajte kefir in jajca.

Korak 5. Zgnetite v gladko in homogeno testo.

Korak 6. Testo razdelite na dva dela, od katerih vsakega razvaljate v pravokotno plast. En kos položimo na z moko posuto desko, naredimo vdolbine kot na sliki in porazdelimo nadev.

Korak 7. Pokrijte mleto meso s kumarami z drugim pravokotnikom in ga pritrdite skupaj (priporočljivo je, da uporabite poseben obrazec, ki ločite polizdelke z valjarjem).

Korak 8. Ločite pite, pritisnite vzdolž roba pritrditve z zobci vilic.

Korak 9. V ponvi ali kotlu segrejte rastlinsko olje in popecite posikunchiki na obeh straneh, občasno jih obrnite za enakomerno pečenje.

Korak 10. Vročim posikunčikom dodajte omako in takoj postrezite. Dober tek!

Psički na vodi

Posikunchiki na vodi je okusna in nasitna jed, ki jo sestavljajo majhne rdeče pite s sočnim nadevom iz mletega mesa in mesne juhe. Glavna naloga kuharja med kuhanjem je dobro zapreti nadev, da ves sok ostane v notranjosti.

Čas kuhanja – 40 min.

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Moka - 400 gr.
• Mleto meso - 500 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Kisla smetana - 4 žlice.
• Voda - 100 ml. + 150 ml.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V krožniku z visokimi stranicami združite jajca, kislo smetano, 100 mililitrov vode in malo soli, po delih dodajte moko in gnetite v voljno testo. Zberite v kroglico.

Korak 2. Za nadev olupite in drobno sesekljajte čebulo. Rezine stresemo v mleto meso, začinimo s soljo in poprom, dodamo vodo in dobro premešamo.

3. korakTesto prerežite na pol, vsak kos spremenite v "klobaso", narežite na kose.

Korak 4. Kose testa razvaljamo v ravno torto, na polovico katere položimo malo sočnega nadeva.

Korak 5. Oblikujte polizdelek tako, da z mokrimi prsti tesno stisnete robove.

Korak 6. Za večjo zanesljivost ga zvijemo kot "glavnik" (glej sliko).

Korak 7. Posikunčike na obeh straneh na vročem rastlinskem olju spečemo na zmernem ognju.

Korak 8. Vroče pite prenesite v servirno posodo in začnite z obrokom. Dober tek!

Posikunčiki s krompirjem

Posikunčiki s krompirjem in piščančjimi jetri so okusne majhne pite z zlato rjavo skorjico, sočnim in neverjetno okusnim nadevom. Za kuhanje moramo zamesiti puhasto kvašeno testo, poleg tega pa skuhati krompir in ga pretlačiti v pire, nato pa ga zmešamo s prepraženo čebulo in drobovino.

Čas kuhanja – 120 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10-15.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 500-600 gr.
• Suhi kvas - 5 gr.
• Voda - 1,5 žlice.
• Granulirani sladkor - 2 žlici.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Za polnjenje:

• Krompir - 200 gr.
• Piščančja jetra - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Dodatno:

• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite testo: v delovni posodi zmešajte toplo vodo s suhim kvasom, moko, soljo in sladkorjem - gnetite, dodajte rastlinsko olje in pustite čas za "počitek". Istočasno v dveh kozicah skuhamo olupljen krompir in jetra do mehkega (drobovino kuhamo 15 minut po vrenju).

2. korakBrez izgube časa olupimo in drobno nasekljamo čebulo, prepražimo do svetlo rjave barve in zmešamo s sesekljanimi jetri in pire krompirjem. Ne pozabite dodati soli, popra in premešati.

Korak 3. Ločite majhne koščke iz razsutega testa in vsakega s prsti sploščite v ravno torto, položite nadev na en rob, zaprite in trdno pritrdite polovice.

Korak 4. Kose prenesite v ponev z vročim rastlinskim oljem in na srednjem ognju zapecite z vseh strani.

Korak 5. Postrezite tople in okusne poiskunchiki na mizo in uživajte. Dober tek!

Posikunčiki z zeljem

Posikunčiki z zeljem so okusna in enostavna jed, ki bo za vas postala zadovoljiv obrok ali hranljiv prigrizek, ki ga je mimogrede zelo priročno vzeti s seboj, saj te pite v notranjosti ostanejo sočne in hrustljave. na zunanji strani tudi po ohlajanju!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja – 25 min.

Porcije – 7.

Sestavine:

Za polnjenje:

• Majhno zelje - 1 glava.
• Čebula – 3 kosi.
• Korenček – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Kumina - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Za test:

• Jajca - 2 kos.
• Maslo (zmehčano) - 50 gr.
• Kisla smetana - 5 žlic.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Moka - 2 žlici.
• Voda - 100 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Glavo zelja sperite pod vodo in narežite na majhne trakove.

2. korak. Preostalo zelenjavo olupimo, čebulo naključno nasekljamo, korenje pa nasekljamo s strgalom za boragino.

Korak 3. Narezano zelenjavo položite v ponev z rastlinskim oljem in začinite s kumino, poprom in soljo - premešajte in dušite približno 15 minut.

Korak 4. Brez izgube časa gnetite voljno testo z mešanjem vseh komponent, navedenih na seznamu.Obdelovanec razdelimo na majhne segmente, od katerih vsakega zvijemo v okroglo torto.

Korak 5. Na vsako plast položimo del ohlajenega nadeva, pokrijemo s prostim robom in robove čim tesneje zapremo. Pite prestavimo v ponev, kjer smo dodobra segreli rastlinsko olje, in pražimo, dokler se ne naredi značilna skorjica.

Korak 6. Posikunčike popivnajte s papirnatimi brisačkami, da se znebite odvečnega olja, in postrezite. Kuhajte in se zabavajte!