Postni kotleti

Postni kotleti so jed, ki jo povprašujejo na postni mizi, ko je hitra hrana izključena iz menija. Lahko temeljijo na ribah, stročnicah, žitih in zelenjavi, zdrob in ovseni kosmiči pa so dober nadomestek za jajca. Okus kotletov obogatimo z različnimi začimbami, zelišči, ocvrto zelenjavo in paniranjem. Različni recepti za postne kotlete, ki so vam na voljo, bodo naredili postno mizo okusno in zdravo.

Posni ribji kotleti brez jajc

Pusti ribji kotleti brez jajc so pripravljeni iz fileja katere koli ribe in izbrati morate tisto, ki ni preveč mastna ali suha. File je zvit v mlinčku za meso z veliko mrežo ali drobno sesekljan. V tem receptu kuhamo ribje kotlete z veliko čebule, jajce pa nadomestimo z naribanim krompirjem.

1. 
   Čebuli olupimo.
2. 
   Predhodno zamrznjen ribji file operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na kose.
3. 
   V mlinčku za meso z veliko ali srednjo rešetko zmeljemo file skupaj s čebulo.
4. 
   En velik krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo. Odcedite sok. Mletim ribam in čebuli dodamo krompir ter dodamo sol in črni poper po okusu. Z rokami dobro pregnetite mleto meso do gladkega.
5. 
   Pregneteno mleto meso z mokrimi rokami previdno oblikujemo v kotlete, ker bodo zelo mehki, in jih povaljamo v drobtinah.
6. 
   V ponvi dobro segrejemo rastlinsko olje. Na njej z obeh strani zlato rjavo popečemo oblikovane kotlete.
7. 
   Nato ocvrte kotlete preložimo v ponev, dodamo malo vode, dodamo lovorov list s pimentom in nekaj sesekljanih strokov česna. Kolette po vrenju dušimo na majhnem ognju, pokrite s pokrovom, 10 minut.
8. 
   Kuhane puste ribje kotlete brez jajc postrezite vroče. Dober tek!

Zeljni kotleti v ponvi

Dobra možnost za pusto jed so lahko zeljni zrezki v ponvi. Zelje, ki so ga izbrali zanje, je kakovostno in primerno za vse sorte, najbolj priljubljeno pa je belo zelje. V tem receptu skuhamo zelje, jajce nadomestimo z ovsenimi kosmiči, dodamo krompir za puhastost in okus dopolnimo s ocvrtim korenčkom in čebulo.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Zelje - 300 gr.
• Ovsena kaša - 3 žlice.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Krompir – 1 kos.
• Česen - 2-3 zob.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Drobtine – 3 žlice.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite, po receptu, vse sestavine za zeljne kotlete. Olupite in sperite zelenjavo.

2. korak. Krompir skuhajte v srajčkah. Ohrovt narežemo na kose in kuhamo 15 minut v vodi s soljo ali 3 minute zmehčamo v mikrovalovni pečici na največji moči. Nato zelje zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.

Korak 3. Čebulo drobno sesekljajte in korenje narežite na grobo Rende. To zelenjavo prepražimo do mehkega v segretem rastlinskem olju.

Korak 4. Mletemu zelju dodamo prepraženo čebulo in korenje, nariban kuhan krompir, sesekljana zelišča in česen ter potresemo z ovsenimi kosmiči. Nato mleto meso potresemo s soljo in morebitnimi začimbami, dobro premešamo in pustimo 20-30 minut, da se napolni.

Korak 5. Iz zgnetenega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo kotlete, jih dobro povaljamo v drobtinah in ocvremo na vročem olju z obeh strani do zlato rjave barve. Zeljne kotlete postrezite vroče v ponvi. Dober tek!

Postni ajdovi zrezki

Postni ajdovi zrezki so dobrega okusa in so pripravljeni iz kuhane in zdrobljene ajde. Okus kotletov dopolnimo s termično obdelano zelenjavo, gobami ali krompirjem, za aromo pa dodamo česen z zelišči in različnimi začimbami. V tem receptu pripravimo kotlete z naribanim surovim krompirjem, ki jim omogoča, da dobro ohranijo svojo obliko pri cvrtju.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Ajda - ½ žlice.
• Voda - 1 žlica.
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Zeleni koper - po okusu.
• Zelena čebula - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mešanica paprike - po okusu.
• Drobtine – 2 žlici.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Ajdo oplaknemo z vročo vodo in skuhamo do mehkega v vodi, ki smo ji dodali sol v razmerju s tekočino 1:2.

Korak 2. Kuhano ajdo prestavimo v posodo za mešanje mletega mesa in dodamo drobno sesekljano ali naribano čebulo.

Korak 3. Krompir olupimo, operemo, naribamo na drobno in dodamo ajdi.

Korak 4. Nato te sestavine zmeljemo do gladkega s potopnim mešalnikom ali zmeljemo skozi mlin za meso.

Korak 5. V nastalo mleto ajdo dodajte drobno sesekljano zelenjavo s soljo in mešanico paprike po vašem okusu. Vse skupaj dobro premešamo.

Korak 6. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kotlete iz mletega mesa in jih povaljajte v drobtinah.

Korak 7. Na segretem rastlinskem olju prepražite kotlete do zlato rjave in hrustljave barve na obeh straneh.

Pripravljene puste ajdove kotlete postrežemo vroče, dopolnjene s svežo zelenjavo. Dober tek!

Lečni kotleti na tešče

Lečni kotleti vam bodo omogočili popestritev vaše postne mize, pripravljeni pa so preprosto in podobno kot kotleti iz žit. Leča je bogata z beljakovinami in je odličen nadomestek za meso, pusto kotleti iz njih pa so zelo nežni in okusni. V tem receptu bomo okus kotletov dopolnili s ocvrto čebulo, korenjem in začimbami. Za paniranje lečo zmeljemo v mešalniku. Lečo namočimo čez noč, za kotlete pa sta primerni tako rdeča kot zelena leča.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Leča - 200 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Mleta leča - 4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Lečo vnaprej namočimo v hladno vodo in najbolje čez noč.

Korak 2. Nato izpustite vodo in jo dobro sperite. Lečo skuhamo do mehkega, le ne razkuhamo je v kašo, saj se hitro skuha.

Korak 3. Z mlinčkom za kavo ali mešalnikom zmeljemo 3 žlice suhe leče za paniranje.

Korak 4. Olupite in operite čebulo, korenje in česen. To zelenjavo drobno nasekljajte in prepražite v vročem rastlinskem olju do mehkega. Malo jih ohladimo in preložimo na kuhano lečo.

5. korak: S potopnim mešalnikom te sestavine pretlačite v pire. Če je zmes tekoča, dodamo malo mlete leče. Temu "mletemu mesu" po okusu dodajte sol, črni poper, hmelj suneli in dobro premešajte.

Korak 6. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kotlete iz mletega mesa, povaljajte v mleti leči in prenesite v ponev s segretim rastlinskim oljem.

Korak 7. Pecite kotlete do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 8. Pripravljene puste kotlete iz leče postrezite vroče. Dober tek!

Postni kotleti iz fileja poloca

Pollock file je dobra izbira za puste ribje kotlete, saj je ta riba poceni in njeno meso je precej gosto. File vzamemo že pripravljen ali pa trupe rib razrežemo na fileje. V tem receptu zmeljemo file z mešalnikom, jajca nadomestimo z namočenim kruhom in okus kotletov dopolnimo z ocvrtim korenjem in čebulo.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Pollock file - 500-700 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Polnozrnat kruh - 2 rezini.
• Voda - 50 ml.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Paprika – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. korak. File polloka za kotlete vnaprej odmrznite na spodnji polici hladilnika. Nato ga sperite, osušite s prtičkom in narežite na srednje velike kose.

2. korak. Olupljeno čebulo narežite na majhne kocke. Olupljeno korenje zmeljemo na grobem strgalu. Zelenjavo prepražimo do svetlo zlate rjave barve v poljubnem rastlinskem olju, posolimo in nato nekoliko ohladimo.

Korak 3. Kose fileja položite v skledo mešalnika.

Korak 4. Dodamo kruh, predhodno namočen v vodi in iztisnjen, ter dodamo popraženo zelenjavo.

Korak 5. Te sestavine potresemo s soljo in poprom po vašem okusu. Dodate lahko druge začimbe.

Korak 6. Z mešalnikom pri srednji hitrosti zmeljemo file z dodatki do gladkega. Če se izkaže, da je gosto, dodajte nekaj žlic hladne vode.

Korak 7. Pripravljeno mleto ribo prenesite v ločeno skledo, dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in premešajte.

Korak 8. Z mokrimi rokami oblikujte majhne enake kotlete poljubne oblike iz mletega mesa.

Korak 9. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in nanj položite kotlete. Po želji lahko kotlete paniramo v moki.

Korak 10. Pecite kotlete na obeh straneh do zlato rjave barve.

Korak 11. Pripravljene puste rezine fileja poloka postrezite vroče, vendar tudi hladni ohranijo sočnost in dober okus. Dober tek!

Korenčkovi kotleti z zdrobom

Korenčkovi kotleti z zdrobom, nežni, svetli in še posebej okusni, bodo dober dodatek k postni mizi, in če jih naredite sladke, bodo všeč tudi otrokom. V tem receptu korenje za kotlete malo podušimo, zdrob pa bo med cvrtjem dobro ohranil obliko.Kotletom dodamo sladkor in malo vanilije, za slano različico pa ga lahko nadomestimo s suhimi zelišči in poprom.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Korenje - 400 gr.
• Voda - 75 ml.
• Zdrob – 40 gr.
• Sladkor - po okusu.
• Vanilija - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Panirna moka/drobtine/otrobi – 100 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Korenje za sladke kotlete olupite, sperite in nasekljajte v mešalniku ali predelovalcu hrane v načinu "Pulse", tako da ne dajejo veliko soka. To maso prestavimo v globjo ponev, zalijemo z vodo, dodamo sladkor in vanilijo ter dušimo na majhnem ognju do mehkega. Če nameravate narediti nesladkane kotlete, potem namesto sladkorja in vanilije dodajte začimbe, kot pri običajnih kotletih.

2. korak. Korenje enakomerno potresemo z zdrobom, takoj močno premešamo in, ko masa postane viskozna, izklopimo ogenj. Pustite, da se korenčkova mešanica nekoliko ohladi, da si ne opečete rok pri oblikovanju kotletov.

Korak 3. Ohlajeno korenčkovo mleto meso z žlico dobro stisnite, poravnajte in z nožem razdelite na enake kose.

Korak 4. V ločeno skledo vlijemo moko za paniranje, lahko jo nadomestimo z drobtinami, zdrobom ali otrobi. Z mokrimi rokami oblikujemo lepe kotlete, povaljamo v izbranem kruhu in prestavimo na pomokano desko za rezanje.

Korak 5. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Na njej na zmernem ognju popečemo kotlete, da rahlo porjavijo z obeh strani.

Korak 6. Pripravljene korenčkove kotlete z zdrobom položimo na porcijske krožnike in postrežemo s sladkim prelivom ali poljubno omako, če je nesladkana. Dober tek!

Postni krompirjevi zrezki

Postni krompirjevi kotleti so pripravljeni v različnih različicah: iz surovega krompirja ali pire krompirja, z dodatkom zelenjave ali gob, vendar se vsi izkažejo za krepko in okusno jed za postno mizo. V tem receptu pripravljamo kotlete na najpreprostejši način in brez dodatkov. Krompir skuhamo, pretlačimo s tlačilko, da obdrži obliko, oblikujemo kotlete in jih ocvremo v moki.

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg.
• Voda - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Moka za paniranje - 50 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. + za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite preprost nabor sestavin za kotlete in izberite kuhane sorte krompirja.

Korak 2. Krompir olupite, sperite, narežite na srednje kose in kuhajte do mehkega v vodi brez dodajanja soli.

Korak 3. Kuhan krompir odcedimo in malo osušimo na majhnem ognju. Nato krompir pretlačite s stiskalnico ali ga zmeljite v cedilo, dodajte dve žlici rastlinskega olja in sol po svojem okusu. Za to ne uporabljajte mešalnika, saj kotleti med cvrtjem ne bodo ohranili svoje oblike. Nato pire malo ohladimo.

Korak 4. Z mokrimi rokami oblikujte majhne enake kotlete in jih panirajte v moki. Na vročem olju z obeh strani zlato rjavo popečemo kotlete.

Kotleti iz lignjev na tešče imajo dober okus, podoben krompirjevim palačinkam, z rahlimi notami morskih sadežev in jih je enostavno pripraviti. Kotleti iz tega mletega mesa dobro držijo obliko in med cvrtjem ne bodo razpadli. V tem receptu mlete lignje dopolnimo z belim kruhom s čebulo in surovim krompirjem, jajce pa nadomestimo z zdrobom. Glavne sestavine za mleto meso zmeljemo v mlinčku za meso.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Trupi lignjev - 400 gr.
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok.
• Beli kruh - 50 gr.
• Voda - 50 ml.
• Zdrob – 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite vse sestavine za kotlete po receptu. Očistite in sperite lignje, vnaprej odmrznjene. Olupite zelenjavo in korenasto zelenjavo, narežite na srednje velike kose. Rezine belega kruha namočimo v vodi in ožamemo.

Korak 2. V mlinčku za meso s fino mrežo zmeljemo lignje s krompirjem, čebulo, česnom in belim kruhom. Mleto meso solimo po okusu, dodamo zdrob, dobro premešamo in pustimo 20 minut, da zdrob nabrekne.

Korak 3. Nato ponovno zmešajte mleto meso. V ponvi dobro segrejemo rastlinsko olje. Na vroče olje z žlico polagamo mlete lignje in oblikujemo majhne kotlete.

Korak 4. Pečemo kotlete na majhnem ognju, ne da bi pokrili ponev s pokrovom, dokler ne postanejo hrustljavi na obeh straneh. Nato kotlete preložimo na papirnate serviete, da odstranimo odvečno olje.

Korak 5. Pripravljene kotlete lignjev z zdrobom postrezite vroče za postno mizo, dopolnjeno s svežo zelenjavo. Dober tek!

Postni kotleti iz ščuke

Ščuka kot riba z nizko vsebnostjo maščob prijetnega okusa je odlična za puste kotlete. Kotleti iz mlete ščuke dobro držijo obliko in nimajo posebnega ribjega vonja. Mleta ščuka, še posebej velika, se izkaže za nekoliko suho, za pusto različico pa jo dopolnimo s kruhom in čebulo. V tem receptu pripravljamo kotlete iz fileja ščuke. Jajce nadomestimo z zdrobom in kotlete paniramo tudi v zdrobu.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• File ščuke - 500 gr.
• Rženi kruh - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Zdrob za mleto meso - 1 žlica.
• Zdrob za paniranje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. File ščuke vnaprej odmrznite pri sobni temperaturi, vendar bolje v hladilniku.

Korak 2. Previdno odstranite kožo in majhne kosti iz delno odmrznjenega fileja.

Korak 3. Olupite čebulo s stroki česna.

Korak 4. Rezino rženega kruha namočite v vodi, nato odstranite skorjo in iztisnite kruh.

Korak 5. V mlinčku za meso s fino rešetko zmeljemo file ščuke s kruhom, čebulo in česnom.

Korak 6. V mleto meso po okusu dodajte sol in črni poper ter dodajte žlico zdroba. Te sestavine dobro premešamo in pustimo 15-20 minut, da zdrob nabrekne.

Korak 7. Z mokrimi rokami oblikujte majhne enake kotlete iz mlete ščuke.

Korak 8. Nato kotlete z vseh strani panirajte v zdrobu.

Korak 9. Kotlete takoj položite na pomokano desko. Iz količine sestavin, navedenih v receptu, boste dobili 9-10 kotletov.

Korak 10. V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite kotlete. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na eni strani.

Korak 11. Obrnite kotlete, pokrijte ponev s pokrovom in pecite kotlete na majhnem ognju še 5-7 minut, nato odstranite pokrov in držite kotlete na ognju še 5 minut.

Korak 12. Pripravljene puste kotlete ščuke prenesite na krožnike in postrezite.

Korak 13. Priloga iz testenin se odlično prilega k kotletom iz ščuke. Dober tek!

Postni zelenjavni kotleti

Postni zelenjavni kotleti so pripravljeni na osnovi različnih sklopov zelenjave z dodatkom žit, gob ali stročnic, vse možnosti pa so okusne na svoj način in popestrijo mizo med pustom. V tem receptu pripravljamo takšne kotlete iz zamrznjene zelenjave, kar je pomembno za post pozimi in spomladi.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• brokoli - 180 gr.
• Cvetača - 150 gr.
• Zeleni grah - 50 gr.
• Krompir - 220 gr.
• Zeleni - 35 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koriander – 1 žlička.
• Polnozrnata moka/zdrob – 70 gr.
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite vse sestavine za kotlete v skladu z receptom in številom obrokov, ki jih potrebujete. Lahko vzamete konzerviran grah, zamrznjeno zelenje pa bo.

Korak 2. Krompir kuhajte "v plašču" 20 minut ali vnaprej.

3. korak: Zamrznjen brokoli in cvetačo kuhajte v ponvi 8-10 minut.

Korak 3. Nato zelenjavo odcedite v cedilu, sperite s hladno vodo in pustite, da odteče vsa tekočina.

Korak 5. Tako kot zelje pripravite zeleni grah, če je zamrznjen, ga kuhajte največ 8-10 minut.

Korak 6. Olupite kuhan krompir, narežite na srednje kose in položite v ločeno skledo. Dodamo ji kuhano zelenjavo in zamrznjena zelišča.

Korak 7. Zelenjavo zmeljemo s potopnim mešalnikom ali v mlinčku za meso s fino mrežo v homogeno maso.

Korak 8. V to zelenjavno maso vlijemo polnozrnato moko, lahko pa jo nadomestimo z zdrobom.

Korak 9: Dodajte mleti koriander s soljo in poprom po svojem okusu.Zmes dobro premešamo z lopatko, njena tekstura mora biti dovolj gosta, da lahko oblikujemo kotlete. Količino moke lahko povečamo.

Korak 10. Kotlete oblikujemo tako, da mleto zelenjavo z žlico polagamo na pomokano desko, zvaljamo v kroglice, povaljamo v moki in jim damo bolj ploščato obliko.

Korak 11. Na segretem rastlinskem olju na srednjem ognju prepražite zelenjavne kotlete, dokler ne postanejo hrustljavi na obeh straneh.

Korak 12. Ocvrte kotlete prenesite iz ponve na prtičke ali papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.

Korak 13. Kuhane puste zelenjavne kotlete postrezite tople in jim dodajte poljubno pusto omako. Dober tek!