Nekvašeno testo

Nekvašeno testo je testo, pripravljeno brez uporabe kvasa. Zmešamo z moko in vodo z dodatkom soli in rastlinskega olja. Ko vsebuje maslo, margarino, kislo smetano, jajca, sladkor, sodo, postane bogato. Nekvašeno testo se razlikuje tudi po konsistenci: trdo, srednje in tekoče. Recepti za nekvašeno testo so različni, vendar je znanje o njegovi pripravi pomembno za vsako gospodinjo, ne glede na to, katero možnost pečenja izbere.

Nekvašeno testo za pite v pečici

Mnoge gospodinje neutemeljeno menijo, da je nekvašeno testo za pite neokusno, vendar to ni res, saj mu manjka le kvas. Pri pravilnem gnetenju so pite iz tega testa s poljubnim nadevom v pečici mehke in okusne. Zamesimo testo z moko, rastlinskim oljem, toplo vodo in soljo. Njegova konsistenca mora biti mehka, za pite pa mora biti testo tanko razvaljano.

1. 
   Prvovrstno pšenično moko skupaj s pecilnim praškom dvakrat presejemo skozi gosto sito, da se obogati s kisikom in pite postanejo puhaste.
2. 
   Presejano moko stresemo v skledo za gnetenje testa ali na pult in potresemo s soljo. Na sredini tega stekelca naredite vdolbino in vanjo vlijte rastlinsko olje brez vonja.
3. 
   V olje vlijemo kozarec tople vode. Te sestavine hitro premešajte z rokami. Nato testo dobro gnetite 15-20 minut, dokler ni mehko elastično. Testo naj počiva 15-30 minut. Po tem času je pripravljen za uporabo.
4. 
   Pomembno je, da testo ne postane trdo, zato lahko med gnetenjem dodajate vodo ali moko. Pravilno pregneteno testo se ne sme lepiti na dlani. Z valjarjem ga razvaljamo v plast debeline največ 5 mm.
5. 
   Razvaljano testo razdelimo na kose, oblikujemo pite s poljubnim nadevom, premažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici do zlato rjave barve. Srečno in okusno peko!

Sladko nekvašeno testo za pite

Možnosti za gnetenje nekvašenega ali nekvašenega testa za pite so pomembne za mnoge gospodinje, saj takšno testo ne potrebuje časa za gnetenje kvasovke, pekovski izdelki pa so okusni. V tem receptu zamesimo nekvašeno testo z dodatkom peke: mleko, jajca in maslo ter dodamo sodo za puhastost. Sladko nekvašeno testo je priporočljivo vzhajati 1–2 uri.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1 kg.

Sestavine:

• Moka - 4 žlice.
• Mleko - 1 žlica.
• Maslo - 180 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Soda - ½ žličke.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Sol - ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej morate pripraviti tekočo osnovo za testo. Maslo zmehčamo na sobni temperaturi.V posodo za gnetenje testa vlijemo toplo mleko, dodamo maslo in razbijemo jajca.

Korak 2. Z metlico ali lopatico dobro premešajte te sestavine, dokler ni gladka. Nato dodajte sodo bikarbono ali pecilni prašek, ki ste ga namakali s kisom. Zmes še enkrat premešamo.

Korak 3. V drugi skledi pripravite suhi del testa. Moko presejemo skozi cedilo in zmešamo s soljo. Nato združite ti dve osnovi in ​​dobro premešajte z lopatko. Skledo s testom pokrijemo s prtičkom in pustimo 2 uri vzhajati, da testo postane čvrsto in elastično.

Korak 4. Po tem času prenesite testo na pomokan pult in dokončajte gnetenje z rokami 7-10 minut, da se vam testo ne oprime dlani.

Korak 5. Iz gnetenega nekvašenega testa lahko oblikujete pito s poljubnim nadevom. Srečno in okusno peko!

Testo za pite, ocvrte v ponvi

Za pite, ocvrte v ponvi in ​​s poljubnim nadevom, je odlično nekvašeno testo, zmešano s kefirjem. Fermentirani mlečni izdelki hitro sprostijo gluten iz moke, z dodatkom sode ali pecilnega praška pa postane testo puhasto, elastično in voljno. To testo je po svojih lastnostih slabše od kvašenega testa, vendar zahteva manj časa za gnetenje, kar je pomembno za sodobno gospodinjo. V tem receptu gnetemo testo brez jajc.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 0,9 kg.

Sestavine:

• Moka - 700-800 gr.
• Kefir - 400 ml.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite sestavine za gnetenje testa v količinah, navedenih v receptu, saj je za dobro testo pomembno njihovo pravilno razmerje.

Korak 2. V posodo za gnetenje testa vlijemo kefir sobne temperature.Dodajte mu žlico sladkorja in žličko soli.

Korak 3. Te sestavine zmešajte z leseno lopatico.

Korak 4. Pšenično moko dvakrat presejte skozi gosto sito in zmešajte z žličko sode.

Korak 5. Mešanico moke vlijemo v tekočo osnovo in z lopatko gnetemo testo.

Korak 6. Nato namažite dlani z rastlinskim oljem in dodajte tri žlice olja v testo.

Korak 7. Testo dobro gnetite 5-7 minut, dokler ni enakomerno elastično.

Korak 8. Zgneteno testo zberite v kroglo, pokrijte s prtičkom in pustite vzhajati 30 minut.

Korak 9. Po tem času bo nekvašeno testo pripravljeno. Lahko ga oblikujemo v pite in ocvremo v ponvi ali v pečici. Slastna in uspešna peka!

Kako pripraviti nekvašeno testo na kefirju?

Nekvašeno testo na kefirju je recept, ki je v povpraševanju in je priljubljen med sodobnimi gospodinjami, in vse zato, ker je takšno testo enostavno in hitro gnetiti, ima manj kalorij kot njegovi kolegi iz kvasa, pecivo z njim pa se izkaže za puhasto in okusno. V kefirno testo namesto kvasa dodamo sodo ali pecilni prašek, količino sladkorja pa določimo s sladkim ali nesladkanim nadevom.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 0,7 kg.

Sestavine:

• Moka - 450-500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Soda - 1/2 žličke.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1/2 žličke.
• Rastlinsko olje - 40 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kefir katere koli vsebnosti maščobe, ki se hrani pri sobni temperaturi, vlijemo v skledo za gnetenje testa in vanj vlijemo pol čajne žličke soli in sode bikarbone.

Korak 2. Te sestavine dobro premešajte z metlico. Na površini mešanice se morajo pojaviti majhni zračni mehurčki zaradi reakcije sode s kefirjem.

3. korakNato v to mešanico kefirja vlijemo rastlinsko olje brez vonja in sladkor ter ponovno premešamo.

Korak 4. Pšenična moka se preseje skozi sito. Nato ga po delih dodamo v mešanico kefirja in z metlico gnetemo testo.

Korak 5. Ko se testo združi, ga prestavimo na pomokano delovno površino in zaključimo z gnetenjem z rokami. Pravilno zgneteno testo mora biti mehko, homogeno in se ne sme lepiti na roke. Med gnetenjem lahko v testo dodajamo moko, le poskušajte z njo ne zamašiti testa, sicer pecivo ne bo puhasto.

Korak 6. Zameseno nekvašeno testo s kefirjem lahko uporabite takoj in brez vzhajanja za domačo peko. Prijetno kuhanje in okusno peko!

Domače nekvašeno testo s kislo smetano

Nekvašeno testo s kislo smetano je že dolgo postalo osnova vsake domače peke in s katerim koli nadevom. Testo velja za univerzalno in ga gnetemo tekoče ali trdo. V tem receptu pripravimo nekvašeno testo s kislo smetano z dodatkom peke - masla in jajc. Za uspešno testo vzamemo vse sestavine pri enaki sobni temperaturi, zgneteno testo pa pustimo čas vzhajati.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 0,8 kg.

Sestavine:

• Moka - 450 gr.
• Kisla smetana 20% - 200 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Soda - 1/2 žličke.
• Sladkor – 1 žlička.
• Sol – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej morate pripraviti vse sestavine za testo po receptu. Količino moke lahko spreminjamo, saj je odvisna od njene kakovosti: vlažnosti, stopnje mletja in ravni glutena.

2. korak. Maslo stopite v mikrovalovni pečici in rahlo ohladite.

Korak 3. V skledi stepite dve piščančji jajci s soljo in sladkorjem do gladkega.

Korak 4. V to mešanico dodajte kislo smetano in ponovno dobro premešajte.

Korak 5. Nato v zmes vlijemo stopljeno maslo in ponovno dobro premešamo z metlico.

Korak 6. Moko presejemo skozi sito, 2/3 volumna vlijemo v skledo za gnetenje testa in zmešamo s sodo. Nato zberite to mešanico v diapozitiv in na sredini naredite vdolbino.

Korak 7. V mešanico moke vlijemo tekočo osnovo kisle smetane in z lopatko gnetemo testo.

Korak 8. Med gnetenjem dodajte preostalo moko. Gnetenje dokončajte z rokami, dokler testo ne postane homogeno, elastično in se ne lepi na dlani.

Korak 9. Nekvašeno testo s kislo smetano razvaljamo v žemljico, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati 30 minut, nato pa začnemo oblikovati predvideno pecivo. Vso srečo!

Testo brez kvasa za pite

Vsaka gospodinja slovi po svojih pitah, predvsem tistih mehkih in zračnih, kot puh. Možnost testa za te pite je lahko nekvašeno testo, kot hitrejša in preprostejša alternativa tradicionalnemu kvašenemu testu. Testo vzhaja zaradi sode bikarbone ali pecilnega praška. Lahko ga zgnetete z mlekom ali kefirjem. V tem receptu zmešamo nekvašeno testo za pite, dodamo maslo in jajce.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Moka - 600 gr.
• Mleko (kefir) - 180 ml.
• Maslo (margarina) - 200 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Pecilni prašek - 12 gr.
• Sladkor - 50 gr.
• Sol – 2 ščepca.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Tri piščančja jajca se razbijejo v skledo za gnetenje testa. Dodajte sladkor in sol s pecilnim praškom v količini, navedeni v receptu. Te sestavine dobro premešajte.

2. korakMaslo (margarino za peko) poljubno stopimo, nekoliko ohladimo, vlijemo v stepeno jajce in ponovno dobro premešamo. Za okusno pecivo mora biti maslo ali margarina dobre kakovosti.

Korak 3. Nato v to mešanico vlijemo mleko (kefir) pri sobni temperaturi. Mleka ni treba segrevati, vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih pa je lahko poljubna.

Korak 4. Moko 2-3 krat presejemo skozi sito, da jo nasičimo s kisikom, ker ta manjši trenutek naredi pecivo bolj puhasto. V tekočo mešanico po delih vlijemo moko in z lopatko gnetemo testo.

Korak 5. Testo, ki se je zbralo v kepo, prestavimo na pomokan pult in ročno gnetemo 5-7 minut. Testo mora biti voljno, mehko in se ne sme lepiti na dlani.

Korak 6. Zgneteno testo zvijemo v žemljico, pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati ​​pol ure. Po tem času lahko iz testa oblikujemo pite s poljubnim nadevom in jih popečemo v ponvi ali spečemo v pečici. Ohlajene pite iz tega testa ohranijo svojo mehko teksturo tudi po segrevanju v mikrovalovni pečici. Slastna in uspešna peka!

Nekvašeno testo za shaneg s krompirjem

Shanezhki ali shangi so slano domače pecivo z različnimi nadevi, ki po videzu spominjajo na sirne torte in so pripravljene predvsem iz kvašenega testa, vendar pogosto obstajajo možnosti za kuhanje z nekvašenim testom, ki ni nič manj okusno. V tem receptu se nekvašeno testo za shaneg s krompirjem zmeša s kefirjem, jajcem, rastlinskim oljem in sodo. Nadev naj bo gost, nanese se na testo in v nekvašenih šangah naj ga bo več kot testa.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 1,5 kg.

Sestavine:

• Moka – 1 kg.
• Kefir - 500 ml.
• Jajce – 1 kos.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Za gnetenje testa takoj pripravite sestavine po receptu. Uporabite lahko katero koli moko, primerna je tudi ržena moka.

2. korak. V skledo za gnetenje testa vlijemo 500 ml kefirja katere koli vsebnosti maščobe in ga hranimo pri sobni temperaturi. V kefir razbijte eno jajce, dodajte žličko soli in sode ter prelijte rastlinsko olje. Z metlico ali žlico zmešajte te sestavine do gladkega.

Korak 3. Izbrano moko presejte skozi sito. Nato ga po delih vlijemo v mešanico kefirja in hkrati gnetemo testo. Ta dodatek moke omogoča, da testo ni težko, pekovski izdelki pa bodo mehkejši. Nato testo prestavimo na pomokan pult.

Korak 4. Testo gnetemo z rokami 10 minut, dokler ne postane elastično, homogeno in se ne drži dlani. Testo razvaljamo v poleno, pokrijemo s folijo ali prtičkom in pustimo počivati ​​30 minut.

Korak 5. Po tem času lahko nekvašeno testo razvaljamo in oblikujemo šangi s krompirjevim nadevom, pripravljenim po katerem koli receptu. Slastna in uspešna peka!

Nekvašeno testo za domačo pico

Da bi dobili mehko in hrustljavo osnovo za pico, se gospodinje poslužujejo različnih zvijač in testu dodajo mlečne izdelke, majonezo, belo vino in začimbe. V tem receptu zamesimo nekvašeno testo samo iz moke, vode, pecilnega praška in olivnega olja. Da bo to testo res hrustljavo, je pomembno, da ga gnetemo 10–15 minut, nič manj. Moko za testo moramo presejati.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Moka - 280 gr.
• Voda - 100 ml.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Sol - 1/2 žličke.
• Olivno olje - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite količino moke, soli, pecilnega praška in oljčnega olja, navedeno v receptu.

Korak 2. Moko 2-krat presejemo skozi sito, vlijemo v mešalno posodo in pomešamo s soljo in sodo.

Korak 3. Nato se ta suha mešanica zbere v stekelec in na sredini se naredi vdolbina. Vanjo vlijemo 4 žlice oljčnega olja in 100 ml segrete vode.

Korak 4. Testo najprej gnetemo z žlico. Ko moka popije vso tekočino, mesite z rokami še 10–15 minut, da bo testo zelo elastično in voljno.

Korak 5. Zgneteno nekvašeno testo za pico zvijemo v žemljico, pokrijemo s prtičkom in pustimo 20 minut, da vzhaja in počiva. V tem času se pecilni prašek aktivira, testo pa bo zračno in mehko. Končano testo lahko uporabite za oblikovanje pice s poljubnim nadevom. Slastna in uspešna peka!

Preprost recept za nekvašeno testo za cmoke

Cmoki se pripravljajo predvsem na nekvašenem, torej brezkvasnem testu. Njegove stalne sestavine so moka, voda, jajce in sol, enake pa tudi zahteve za testo: enostavnost dela, sposobnost tankega razvaljanja in ne trganja med kuhanjem. V tem receptu v nekvašeno testo za cmoke dodajte kis in rastlinsko olje, zaradi teh sestavin je testo bolj elastično.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 0,5 kg.

Sestavine:

• Moka - 500 gr.
• Voda - 1 žlica.
• Jajce – 1 kos.
• Namizni kis - 1 žlica.
• Sol – 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj izmerite zgornje sestavine za testo po receptu. Moko obvezno presejte skozi cedilo.

Korak 2. V skledo za gnetenje testa vlijemo moko in na sredini naredimo vdolbino.Vanjo vlijemo tekoče sestavine (vodo s kisom in rastlinskim oljem) in posolimo.

Korak 3. Nato v testo razbijte eno piščančje jajce.

Korak 4. Z žlico ali metlico dobro premešajte te sestavine.

Korak 5. Ko moka vpije vso tekočino, prenesite testo na pomokan pult.

Korak 6. Nato testo gnetite z rokami 5-7 minut, dokler ni precej tesno in homogeno. Med gnetenjem lahko dodajate malo moke, da dobite želeno gostoto testa.

Korak 7. Zgneteno testo razvaljamo v poleno, damo v vrečko in pustimo počivati ​​pol ure. V tem času pripravimo nadev za cmoke.

Korak 8. Po tem času lahko testo razvaljate in začnete oblikovati cmoke. Okusne in uspešne jedi!

Testo za sirove kolačke s krompirjem

Možnost nesladkanih domačih pekovskih izdelkov so lahko sirove torte s krompirjem. Od krompirjeve šange se razlikujejo le po načinu oblikovanja izdelkov. Krompir je pusto nadev, v tem receptu pa pripravimo pusto nekvašeno testo iz moke, rastlinskega olja, vode in sode. Testo gnetemo s kuhalnico, kar je lažje in hitreje kot ročno gnetenje.

Čas kuhanja: 10 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 0,4 kg.

Sestavine:

• Moka - 300 gr.
• Voda - 120 ml.
• Soda - 1/3 žličke.
• Sol – 1 ščepec.
• Rastlinsko olje - 20 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj izmerite količino sestavin, navedenih v receptu za gnetenje testa.

Korak 2. Pšenično moko dvakrat presejte skozi sito, da bo testo bolj elastično in nežno. V skledo kuhinjskega robota, opremljenega z rezalnim nastavkom, nasujte moko.

3. korak. V moko dodajte tretjino čajne žličke sode bikarbone.

Korak 4. Nato dodajte nekaj soli.

Korak 5. V skledo z moko vlijemo rastlinsko ali olivno olje.

6. korakMalo segrejte čisto vodo ali jo vzemite pri sobni temperaturi. V moko vlijemo 2/3 vode. Nato zaprite pokrov in gnetite testo pri srednji hitrosti 1 minuto.

Korak 7. Če se testo izkaže za zelo tesno in je to odvisno od moke, dodajte preostalo vodo in dokončajte gnetenje, tako da testo postane homogeno in se ne drži rok.

Korak 8. Iz gnetenega nekvašenega testa lahko takoj oblikujete sirne pogače s krompirjem. To testo se dobro obdrži več dni v hladilniku in dobro prenaša zamrzovanje. Okusne in uspešne jedi!