Rassolnik classic

Rassolnik je ena najbolj priljubljenih juh na postsovjetskem prostoru, takoj za borščem in zeljno juho. Ta prva jed ima bogato sestavo, ki vključuje svežo in vloženo zelenjavo, žitarice in seveda meso, na katerem je predhodno kuhana bogata in močna juha. Za juho lahko uporabite piščančjega, svinjskega ali govejega mesa, ješprenj pa se tradicionalno uporablja kot žito, če pa ga nimate pri roki, ni pomembno, nadomestimo ga z rižem. Jed vas bo očarala s svojo bogato pikantno-zelenjavno aromo, svetlim okusom in neprekosljivo sitostjo, še posebej, če juho postrežete skupaj s kruhom in kislo smetano.

Rassolnik z ječmenom in kumaricami - klasičen recept

Rassolnik z bisernim ječmenom in vloženimi kumarami je prva jed ruske kuhinje, za katero ima vsak kuhar svoj recept. Priporočamo pa, da ste pozorni na to različico priprave, z bogato telečjo juho in sodnimi kumarami.

1. 
   Kako pripraviti rassolnik po klasičnem receptu? Zgoraj naštete izdelke damo na mizo.
2. 
   V ponev damo opran ješprenj in meso, posolimo in začinimo, prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju približno uro in pol, pri čemer z žlico posnamemo peno.
3. 
   Brez izgubljanja časa pripravimo preliv: vložene kumarice in olupljeno čebulo narežemo na kocke, korenje pa nasekljamo s strgalnikom boraga.
4. 
   Segrejte sončnično olje in prepražite čebulo in korenje do polovice, dodajte kumare in med občasnim mešanjem dušite še 5-7 minut.
5. 
   V pripravljeno juho dodamo na trakove narezan krompir in kuhamo 15 minut.
6. 
   Pečeno preložimo v ponev, dodamo koper in po potrebi dosolimo. Po minuti ugasnemo ogenj in pustimo juho pokrito 15-20 minut.
7. 
   Bogato kislo omako postrezite k mizi v porcijskih skledicah in uživajte. Dober tek!

---

Rassolnik z rižem in kumaricami

Rassolnik z rižem in kumaricami je juha, katere okusne lastnosti se ne razlikujejo veliko od klasične različice. Toda z zamenjavo bisernega ječmena z rižem znatno skrajšamo čas kuhanja, saj riž ne zahteva predhodnega namakanja in dolgega kuhanja.

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Kisle kumare – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Riž - 100 gr.
• Piščančja šunka - 300 gr.
• Voda - 2,5 l.
• Dill - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite in operite korenasto zelenjavo in gomolje, razvrstite žita in jih prav tako operite, sesekljajte vejice kopra.

2. korak. Piščančjo nogo položite v ponev, napolnite z vodo in soljo. Zavremo in odstranimo peno z žlico z režami.

Korak 3. Medtem ko se juha pripravlja, krompir in čebulo narežite na kocke, vloženo kumaro in korenje naribajte na grobem Rende.

Korak 4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite korenje in čebulo do zlate barve.

Korak 5. Dodajte naribano kumaro in česen, prešel skozi stiskalnico, premešajte in segrejte vse skupaj še nekaj minut.

Korak 6. Odstranite ptico iz ponve, ločite meso od kože in kosti.

Korak 7. Krompir vlijemo v ponev in zavremo, dodamo riž in pustimo vreti 15 minut.

Korak 8. Pripravljenim sestavinam dodajte pražene sestavine, piščanca, zelišča in črni poper ter kuhajte še 5 minut.

Korak 9. Takoj postrezite in okusite. Dober tek!

Rassolnik s svinjskim mesom

Rassolnik s svinjskim mesom je krepka in bogata prva jed, katere skleda bo dolgo potešila lakoto in vam dala gastronomsko zadovoljstvo. Riž se uporablja kot žito, če pa imate raje biserni ječmen, ga zamenjajte.

Čas kuhanja – 1 ura 15 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Svinjina - 300 gr.
• Riž - 3 žlice.
• Čebula – 1 kos.
• Kisle kumare - 3 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Kumarična slanica - 150 ml.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Česen - 1 zob.
• Voda - 3 l.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Univerzalna začimba - po okusu
• Sol - po okusu

Postopek kuhanja:

Korak 1.Svinjino narežemo na majhne koščke in kuhamo pol ure od trenutka vrenja, dodamo sol.

2. korak. Žito operite, dokler voda ni bistra.

Korak 3. Krompir olupite in gomolje narežite na majhne rezine.

Korak 4. Postavite riž in krompir v juho in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Korak 5. Hkrati narežite sod kumare na trakove.

Korak 6. Korenje in čebulo nasekljajte in prepražite v vročem rastlinskem olju do mehkega, dodajte kumare in dušite še 6-7 minut.

Korak 7. Cvrtju dodamo malo juhe in kumarične slanice, vmešamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor - kuhamo na zmernem ognju 4-5 minut.

Korak 8. Zelenjavo v omaki položite v ponev in nato dodajte rezine česna, lovorjev list in začimbe - kuhajte še 5-7 minut in pustite, da se piva pod pokrovom.

Korak 9. Bogato kislo juho takoj postrezite in povabite družino k mizi. Dober tek!

Rassolnik z govedino, ječmenom in kislimi kumaricami

Rassolnik z govedino, ječmenom in kislimi kumaricami je neverjetna kombinacija sestavin, ki odlično dopolnjujejo in poudarjajo okus druga druge, zaradi česar je hrana svetla in neverjetno bogata. Da bi zmanjšali porabljen čas, je priporočljivo, da žita predhodno namočite.

Čas kuhanja – 2 uri 20 minut

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 6-7.

Sestavine:

• Govedina - 400 gr.
• Biserni ječmen - 150 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Česen - 1 zob.
• Kisle kumare - 200 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Paradižnikova pasta - 100 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred začetkom postopka kuhanja skrbno operite zrna in olupite zelenjavo.

2. korak5-10 ur pred začetkom kuhanja kumaric namočite biserni ječmen v hladno vodo.

Korak 3. Goveje meso skuhamo do mehkega in narežemo na koščke, pripravljeno juho precedimo skozi sito z drobnimi luknjami.

Korak 4. Kumare naribajte na grobem Rende, enako storite s korenjem.

Korak 5. Stroke česna drobno sesekljajte, krompir pa narežite na kocke.

Korak 6. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo, pražimo čebulo in korenje 5 minut.

Korak 7. Sol in začinite juho, dodajte pečenko, biserni ječmen, kisle kumarice, meso in krompir - kuhajte, dokler niso vse sestavine pripravljene na srednjem ognju.

Korak 8. Nato v juho dodajte paradižnikovo pasto, maslo, česen, poper v zrnu in lovorjev list ter kuhajte še 10 minut.

Korak 9. Kumarico nalijte v juhe in okrasite z zelišči. Dober tek!

Klasični leningrajski rassolnik

Klasični leningrajski rassolnik je jed, ki so jo včasih ponujali v vseh menzah, juho pa so dopolnili s kislo smetano in rezinami črnega kruha. In če se še spomnite tega okusa in želite znova uživati, potem ne izgubljajte časa in takoj začnite kuhati to okusno jed!

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Meso - 500 gr.
• Pearl ječmen - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Kisle kumare - 3 kos.
• Maslo – 30 gr.
• Koper - 40 gr.
• Peteršilj - 30 gr.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na namizje postavite izdelke, ki jih potrebujemo za kuhanje.

Korak 2. Meso položite v ponev, dodajte vodo in zavrite, odstranite peno z žlico z režami in kuhajte 30-40 minut.

3. korakOprane kosmiče stresemo v drugo ponev, dodamo vodo in na zmernem ognju kuhamo do mehkega.

Korak 4. Istočasno pripravite preliv: majhne rezine čebule segrejte v ponvi z maslom do prozornosti.

Korak 5. Dodajte naribano korenje in med mešanjem nadaljujte s praženjem.

Korak 6. Paradižnik narežite navzkrižno in jih prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo in z mešalnikom prebijte kašo - kašo zmešajte v cvrtje, po 4-5 minutah odstranite z gorilnika.

Korak 7. Kuhano meso položite na krožnik, juho precedite in vrnite na štedilnik.

Korak 8. Krompirjeve palice položite v prozorno podlago in kuhajte približno 15 minut.

Korak 9. V ponvi stopite maslo in nekaj minut pražite vložene kumare, narezane na trakove.

Korak 10. Končni biserni ječmen operemo in pustimo, da se odcedi, prelijemo krompir.

Korak 11. Po 5 minutah dodamo ocvrte sestavine in hrano zavremo.

Korak 12. Meso razstavimo in ga pošljemo v juho ali ga razdelimo neposredno na krožnike.

Korak 13. Nazadnje dodajte sol, zelišča in lovorjev list - kuhajte še 7-10 minut in izklopite ogenj.

Korak 14. Pustite kumarico pod pokrovom približno 20 minut in šele nato nadaljujte z obrokom. Dober tek!

Rassolnik s piščancem, ječmenom in kumaricami

Rassolnik s piščancem, ječmenom in kislimi kumaricami je bogata in neverjetno okusna juha, ki se izkaže veliko lažje kot tradicionalna jed iz svinjine ali govedine. Poleg tega se ptica zelo hitro kuha, kar pomeni, da boste v kuhinji preživeli manj časa.

Čas kuhanja – 65 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2,5 l.

Sestavine:

• Voda - 1,5 l.
• Piščančji hrbet - 400 gr.
• Krompir - 4 kos.
• Korenje - 0,5 kos.
• Biserni ječmen - 2-3 žlice.
• Čebula - 0,5 kos.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Vložene kumare - 2-3 kos.
• Kumarična slanica - 150 ml.
• Sol - 0,5 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso položite v ponev primerne velikosti, posolite in napolnite z vodo ter postavite na ogenj.

2. korak. Biserni ječmen sperite, dokler voda ni bistra.

Korak 3. V piščanca vlijemo žito, zavremo in kuhamo 40 minut, občasno odstranjujemo peno z žlico z režami.

Korak 4. Na segretem sončničnem olju prepražite čebulne kocke in korenčkove palčke.

Korak 5. V pripravljeno juho dodajte narezan krompir in pustite 15 minut.

Korak 6. Po določenem času dodajte cvrtje. Nalijte slanico, uravnotežite okus.

Korak 7. Čisto na koncu v zmes dodamo sesekljane kumare – pustimo, da ponovno zavre in pustimo pokrito 20 minut.

Korak 8. Bogato in dišečo kislo kumarico nalijte na krožnike in začnite jed. Dober tek!

Postna kisla kumarica brez mesa

Postna kumarica brez mesa se izkaže za nič manj nasitno in hranljivo kot juha, kuhana po klasičnem receptu. Vsa skrivnost je v tem, da se večinoma nasitimo z ogljikovimi hidrati, ječmen pa je ogljikov hidrat v svoji čisti obliki. Zato, tudi če ste se odpovedali živalskim izdelkom, si ne odrecite krožnika slastnih kumaric!

Čas kuhanja - 1 uro

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Kisle kumare - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Pearl ječmen - 100 gr.
• Krompir - 2 kos.
• Paradižnik - 3 kos.
• Česen - 1 zob.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Zeleni - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Temeljito oprano žito prelijte z vodo in kuhajte 20 minut, dokler ni pol kuhano.

2. korakV ponvi z rastlinskim oljem prepražimo majhne kocke čebule do prozornosti, dodamo kocke korenja in pražimo še 3-5 minut.

Korak 3. Zmehčani zelenjavi dodamo sesekljan česen in kocke pelatov.

Korak 4. Komponente pražite še 5 minut in prenesite v ječmen, vrzite stebla peteršilja ali kopra.

Korak 5. Dodajte izpareno vodo in dodajte sesekljan krompir.

Korak 6. Po približno 15 minutah vlijemo majhne kocke vloženih kumar v kislo kumaro.

Korak 7. Jed začinite z lovorjevim listom in pustite, da se piva 15-20 minut. Kuhajte in se zabavajte!

Okusen rassolnik s paradižnikovo mezgo

Okusen rassolnik s paradižnikovo pasto, kuhan z govedino in dopolnjen z ocvrto zelenjavo in bisernim ječmenom - to je uravnotežena in neverjetno aromatična jed, ki vam ne more pomagati, da vam ne bo všeč. Rassolnik se od drugih prvih jedi razlikuje po izvirnem kislo-pikantnem okusu.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja – 20-25 min.

Porcije – 4,3 l.

Sestavine:

• Govedina na kosti - 300 gr.
• Voda - 3,5 l.
• Čebula - 1-2 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Pearl ječmen - 100 gr.
• Majhne vložene kumare - 8 kosov.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Kumarična slanica - 150 ml.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Lovorjev list - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Zeleni - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pred glavnim postopkom kuhanja meso napolnite z vodo in zavrite, dokler ni kuhano, ječmen pa čez noč prelijte z vodo. Zjutraj sesekljajte kumare in prepražite v rastlinskem olju.

Korak 2. V pripravljeno juho vlijemo otečeno žito.

Korak 3. Naribano korenje in sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve in zmešamo z valjano paradižnikovo pasto.

4. korakPol ure po tem, ko se ješprenj začne kuhati, dodamo krompir in slanico ter kuhamo še 20 minut.

Korak 5. V trenutku, ko je krompir postal mehak, dajte kumare in prekuhano zelenjavo v ponev.

Korak 6. Nato vrnite sesekljano meso, zelišča in začimbe v juho.

Korak 7. Pustite, da se kuha, nato pa ga postrezite mizi. Dober tek!

Rassolnik s piščančjo juho

Rassolnik s piščančjo juho je lahka različica znane prve jedi, ki je pripravljena z obveznim dodatkom kislih sodčkov in krepkega ječmena. Z uporabo že pripravljene podlage bomo znatno skrajšali svoj čas in trud.

Čas kuhanja – 1 ura 50 minut

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 5 l.

Sestavine:

• Piščančja juha - 4 l.
• Korenje – 1 kos.
• Krompir - 500 gr.
• Pearl ječmen - 100 gr.
• Kisle kumare - 120 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Kuhan piščančji file - 150 gr.
• Sol - 1 žlica.
• Slanica - 200 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Juho vlijemo v ponev ustrezne prostornine in zavremo.

Korak 2. Ješprenj za pol ure prelijemo z vrelo vodo, nato pa vlijemo v juho - ognjevarno posodo zapremo s pokrovom in ješprenj dušimo na majhnem ognju približno 30 minut.

Korak 3. Kumare drobno sesekljajte in prepražite v segretem sončničnem olju 4-5 minut.

Korak 4. Prenesite kumare na krožnik in v isti ponvi prepražite naribano korenje in sesekljano čebulo do mehkega.

Korak 5. Postavite zelenjavo s kumarami, porjavite majhne koščke piščanca.

Korak 6. Končnemu bisernemu ječmenu dodajte kocke krompirja in kuhajte 10 minut.

Korak 7. Nato dodajte ocvrte sestavine in kuhajte hrano še 10 minut.

Korak 8. Dodajte slanico, sol in lovorjev list.

korak 9Kumarice dušimo še 5 minut in nadaljujemo s serviranjem. Dober tek!

Rassolnik z gobami

Rassolnik z gobami je edinstvena kombinacija sestavin, ki bo zadovoljila še tako prefinjenega gurmana, ki ga je težko zadovoljiti. Z dodajanjem nekaj šampinjonov v sestavo, hrana takoj začne igrati z novimi barvami in vsi bi jo morali poskusiti!

Čas kuhanja – 50 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 2,7 l.

Sestavine:

• Piščančja juha - 2 l.
• Krompir - 3 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Pearl ječmen - 3 žlice.
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Korenje - 0,5 kos.
• Šampinjoni - 3 kosi.
• Kisle kumare - 2 kos.
• Zeleni - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zavremo juho, dodamo grobo sesekljan krompir.

Korak 2. Dodajte sol in biserni ječmen, ki je bil čez noč namočen v vodi.

Korak 3. V segretem rastlinskem olju prepražimo majhne kocke čebule in naribano korenje, po nekaj minutah dodamo četrtine šampinjonov in nadaljujemo s praženjem.

Korak 4. Ko gobe porjavijo, dodajte rezine vloženih kumaric.

Korak 5. Sestavine kuhajte na zmernem ognju še 8-10 minut.

Korak 6. Ko je krompir skoraj pripravljen, prenesite vsebino ponve v juho.

Korak 7. V jed dodajte črni poper in zelišča, prelijte v juhe in okusite. Dober tek!