Rassolnik za zimo

Rassolnik za zimo v kozarcih je priljubljen pripravek iz sesekljane sezonske zelenjave z dodatkom različnih začimb, ki gospodinji omogoča hitro pripravo mnogim ljubljenega rassolnika. Nabor zelenjave je lahko drugačen, vendar se kot obvezna sestavina vzamejo sveže in celo prerasle kumare ali kisle kumare, iz žit pa se doda biserni ječmen ali riž.

Rassolnik z bisernim ječmenom in svežimi kumarami za zimo

Rassolnik z bisernim ječmenom in svežimi kumarami za zimo je pripravljen preprosto in hitro, večina časa pa se porabi za pripravo zelenjave. Kuhinjske naprave poenostavijo ta proces. Da dobimo okus za prste oblizniti v tem receptu, prepražimo korenje in čebulo. Biserni ječmen vnaprej namočite in kuhajte do polovice. Podstandardne kumare so dobre.

1. 
   Kako pripraviti kislo juho za zimo v kozarcih za prste oblizniti? Zelenjavo olupimo, kumare in čebulo operemo ter narežemo na majhne kocke. Korenje narežemo na tanke trakove, paradižnik pa zmeljemo skozi mlinček za meso. Vnaprej pripravite biserni ječmen tako, da ga skuhate do polovice.
2. 
   V skledi, posebej za dušenje, segrejte rastlinsko olje in prepražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
3. 
   Čebuli dodamo sesekljano korenje in ga med nenehnim mešanjem pražimo 4 minute do mehkega.
4. 
   Prepraženo zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mešanico in premešamo.
5. 
   Ko zavre, znižajte ogenj na nizko, posodo pokrijte s pokrovom in te sestavine kuhajte 20 minut.
6. 
   Po tem času zelenjavi dodamo ječmenov napol pripravljen, premešamo in dušimo še 15 minut.
7. 
   Nazadnje tej mešanici dodamo narezane kumare, dodamo sol in sladkor ter prelijemo z namiznim kisom. Kumarice dušimo še 10 minut in ugasnemo ogenj. Vzemite vzorec in prilagodite okus.
8. 
   Kumarice položite v majhne sterilne kozarce in jih takoj hermetično zaprite s kuhanimi pokrovi.
9. 
   Kumarno juho z bisernim ječmenom in svežimi kumarami, pripravljeno v kozarcih, postavite na pokrove, pokrijte s krznenim plaščem za en dan za dodatno sterilizacijo in po popolnem hlajenju shranite v temnem in hladnem prostoru. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik z bisernim ječmenom in kumaricami v kozarcih

Vložene kumare v kozarcih dodajo kisli ječmenu poseben pikanten okus, ne zahtevajo dodajanja kisa in delujejo kot konzervans. V tem receptu vzamemo klasičen nabor zelenjave za kislo juho, vnaprej skuhamo biserni ječmen in vse sestavine dušimo v paradižnikovem soku brez cvrtja.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 1,2 l.

Sestavine:

• Biserni ječmen - 200 gr.
• Vložene kumare - 500 gr.
• Korenje - 150 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Paradižnikov sok - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Sladkor - 25 gr.
• Sol - 25 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za kumarico v skladu z razmerji recepta in količino obdelovanca, ki ga potrebujete.

Korak 2. Vnaprej kuhajte biserni ječmen do polovice in odcedite preostalo vodo.

Korak 3. Olupite in operite zelenjavo. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Čebulo narežemo na majhne kocke.

Korak 4. Vložene kumare narežite na enake kocke.

Korak 5. Sesekljano zelenjavo skupaj z ječmenom položite v posodo za dušenje.

Korak 6. Vse napolnite s paradižnikovim sokom, prelijte rastlinsko olje in dodajte sol in sladkor. Te sestavine dobro premešamo, zavremo in kislo kumarico dušimo na srednjem ognju 25 minut.

Korak 7. Vnaprej sterilizirajte majhne kozarce in pokrove. Vanje položimo vroče kumarice, dodamo preostalo omako in hermetično zapremo.

Korak 8. Kumarico z ječmenom in kumaricami, pripravljeno v kozarcih, položite na pokrove, ohladite pod toplo odejo in pošljite v skladišče za domače konzerve. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik z bisernim ječmenom, kumarami in paradižnikom za zimo

Možnost priprave juhe iz kislih kumaric z bisernim ječmenom, kumarami in paradižniki za zimo je priznana kot najbolj okusna, saj imajo sveži paradižniki svoj poseben okus in aromo, ki je v tej konzervi popolnoma ohranjena. Vzamemo tudi sveže kumare. Prepražimo korenje in čebulo ter dodamo narezan paradižnik, lahko pa tudi nasekljanega.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 50 minut.

Obroki: 4 l.

Sestavine:

• Sveže kumare - 1,5 kg.
• Sveži paradižnik - 1 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Suhi biserni ječmen - 250 gr.
• Kis 9% - 80 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1,5 žlice.
• Rastlinsko olje - 200 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Biserni ječmen čez noč namočite v hladno vodo. Nato ga operemo, napolnimo s čisto vodo in kuhamo 20 minut, dokler ni napol kuhan.

2. korak. Kuhan biserni ječmen pustite v ponvi, da vpije preostalo tekočino.

Korak 3. Medtem ko se biserni ječmen kuha, olupite in operite zelenjavo. Zmeljemo jih s kuhinjskimi pripomočki ali narežemo ročno.

Korak 4. V kotlu segrejte rastlinsko olje in prepražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

Korak 5. Na ocvrto čebulo dodajte korenčkove palčke.

Korak 6. Nato prelijemo sveže paradižnike, zvite skozi mlin za meso, in vse dobro premešamo.

Korak 7. Zelenjavno maso zavremo na močnem ognju in ob občasnem mešanju kuhamo 20 minut na majhnem ognju.

Korak 8. Po tem času v zelenjavno mešanico dodajte sesekljane kumare in kuhan biserni ječmen. Vse še enkrat dobro premešamo.

Korak 9. Od začetka vrenja kuhajte kisle kumarice na majhnem ognju 10 minut.

Korak 10. Nato dodajte potrebno količino soli in sladkorja v kislo kumarico, prelijte z namiznim kisom, premešajte in kuhajte še 10 minut.

Korak 11. Vroče kumarice položite v sterilne kozarce in jih hermetično zaprite s kuhanimi pokrovi.

Korak 12. Kumaro, pripravljeno v kozarcih z bisernim ječmenom, kumarami in paradižniki, ohladite čez noč, obrnjeno navzdol in pod toplo odejo. To kumarico lahko shranite tudi pri sobni temperaturi. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik s papriko za zimo

Paprika s svežimi kumarami ni med tradicionalnimi sestavinami kisle kumarice, a pripravek s to zelenjavo daje poseben in bogat okus. Priprava te kumarice se ne razlikuje od klasičnih različic.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 50 minut.

Obroki: 6 l.

Sestavine:

• Sveže kumare - 1,5 kg.
• Bolgarski poper – 1 kg.
• Sveži paradižnik - 1 kg.
• Korenje – 1 kg.
• Čebula – 1 kg.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Biserni ječmen - 375 gr.
• Kis 9% - 200 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - 300 ml.
• Voda - 600 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Biserni ječmen vnaprej namočite, nato sperite in po vrenju kuhajte 25 minut, dokler ni napol kuhan.

Korak 2. Olupite in sperite vso zelenjavo za kumarico. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Čebulo in kumare narežemo na majhne kocke.

Korak 3. Bolgarsko papriko narežite na velike kose.

Korak 4. Odvisno od velikosti paradižnik narežite na polovice ali četrtine.

Korak 5. Paradižnik, papriko in peteršilj zmeljemo v porcijah z mešalnikom.

Korak 6. V ponvi, posebej za kuhanje, segrejte rastlinsko olje. Na njem 15 minut pražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.

Korak 7. Nato ocvrto zelenjavo prelijemo z mešanico paradižnika in paprike. Dodamo pripravljen ječmen, narezane kumare, dodamo sol in sladkor ter prilijemo 600 ml vrele vode.

Korak 8. Zmešajte te sestavine in kuhajte na majhnem ognju še 30 minut. Na koncu vlijemo kuhinjski kis in po 5 minutah izklopimo ogenj.

korak 9Pripravljeno kislo kumarico s feferonom naložimo v manjše sterilne kozarčke, dobro zapremo in obrnjene 24 ur ohladimo pod frotirno brisačo. Rassolnik je popolnoma shranjen v katerem koli temnem prostoru. Srečno in okusne priprave!

Preliv za rassolnik s paradižnikovo mezgo za zimo

Sveži paradižnik ali paradižnikova mezga sta obvezna sestavina za ozimnico, pripravimo pa jo lahko z dodatkom žit ali brez, o čemer se odloči gospodinja sama. V tem preprostem receptu pripravimo preliv iz ječmena, paradižnikove mezge, svežih kumar in korenja s čebulo. V vrečko vzamemo biserni ječmen.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Porcije: 1,4 l.

Sestavine:

• Sveže kumare - 750 gr.
• Korenje - 250 gr.
• Čebula - 250 gr.
• Biserni ječmen - 125 gr.
• Paradižnikova pasta - 150 gr.
• Kis 9% - 25 ml.
• Sladkor - 30 gr.
• Sol - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 60 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej kuhajte vrečko bisernega ječmena 1 uro.

Korak 2. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na srednje kocke, korenje pa na grobo naribamo.

Korak 3. Sveže kumare operemo in nasekljamo na grobem.

4. korak. Paradižnikovo pasto dajte v ločeno skledo, prelijte rastlinsko olje, dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte, dokler ni gladka.

Korak 5. V kotel ali ponev damo sesekljano zelenjavo in pripravljen ješprenj, prelijemo s paradižnikovo mešanico, premešamo in na močnem ognju zavremo.

Korak 6. Preliv kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte 35 minut. Nato prilijemo kis, premešamo, odvzamemo vzorec, prilagodimo okus in ugasnemo ogenj.

korak 7Pripravljen preliv za kisle kumarice s paradižnikovo mezgo naložite v majhne sterilne kozarčke, dobro zaprite, obrnjene na glavo ohladite pod toplo odejo in prestavite na mesto, kjer lahko shranite domače konzerve. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik "Leningradsky" za zimo

Leningradsky rassolnik za zimo v kozarcih, za razliko od drugih vrst takšne priprave, zahteva prisotnost potrebnih sestavin: kuhanega bisernega ječmena, kisle kumare, čebule s korenjem in paradižnikove mezge, čeprav obstajajo možnosti s svežimi kumarami. V tem receptu za uravnotežen okus dodamo kislo kumaro, kisli kumari peteršilj, paradižnikovi mezgi pa sladko papriko.

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2 l.

Sestavine:

• Korenje - 4 kos.
• Velika čebula - 4 kosi.
• Vložene kumare - 1,5 kg.
• Bolgarski poper - 4 kos.
• Sveži paradižnik - 700 gr.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Koper – 1 šopek.
• Biserni ječmen - 500 gr.
• Kumarice - 150 ml.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Kis 9% - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ječmen vnaprej namočite v hladno vodo in ga pustite kuhati. Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke. V kotlu segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite sesekljano čebulo.

Korak 2. Korenje narežite na kakršen koli način, dodajte čebuli in prepražite do mehkega.

Korak 3. Vložene kumare narežite na majhne kocke, dodajte zelenjavnemu cvrtju, premešajte in dušite na srednjem ognju 7-10 minut.

Korak 4. Sveže paradižnike in sladko papriko zmeljemo skozi mlin za meso. Dobljeno mešanico prelijemo čez zelenjavo v kotlu in ponovno premešamo.

Korak 5. Do tega časa mora biti biserni ječmen kuhan.Položite jo v kotel z zelenjavo, premešajte in kuhajte kumarice na majhnem ognju pol ure, ne pozabite mešati mešanice.

Korak 6. Proti koncu dušenja kumarično slanico skozi cedilo vlijemo v kisle kumarice, odvzamemo vzorec in po potrebi dosolimo po okusu.

Korak 7. Peteršilj in koper drobno sesekljajte z nožem in dodajte omaki s kislimi kumaricami.

Korak 8. Nato v kislo kumarico dodajte kis, ponovno premešajte in izklopite ogenj.

Korak 9. Pripravljeno Leningradsko kislo kumarico položite v sterilne kozarce, tesno zaprite in popolnoma ohladite pod toplo odejo. Kumarica v kozarcih je dobro shranjena v katerem koli temnem prostoru. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik, pripravljen v počasnem kuhalniku za zimo

Priprava rassolnika v počasnem kuhalniku za zimo sploh ni težka. Vse sestavine damo v skledo in kuhamo 1,5-2 ure. Ta recept vam ponuja preprostejšo in hitrejšo možnost. V vrečko vzamemo biserni ječmen in zavremo, dokler se ne zmehča, nato pa kuhamo kumarice s sesekljanim korenjem, čebulo in dodamo paradižnikovo pasto.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Biserni ječmen - 160 gr.
• Sveže kumare - 750 gr.
• Korenje - 250 gr.
• Čebula - 250 gr.
• Paradižnikova pasta - 150 gr.
• Sladkor - 60 gr.
• Sol - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 60 ml.
• Kis 9% - 25 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vrečko bisernega ječmena kuhajte vnaprej in 45 minut, dokler se ne zmehča.

Korak 2. Sveže kumare sperite in narežite na grobo.

3. korak: Olupite in sperite preostalo zelenjavo. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na drobne kocke.

Korak 4. Sesekljano zelenjavo položite v večnamensko posodo. V skledi zmešajte paradižnikovo pasto z rastlinskim oljem, soljo in sladkorjem.S to mešanico prelijemo zelenjavo in vse skupaj dobro premešamo. Zaprite pokrov in vklopite program "Enolončnica" za 35 minut.

Korak 5. Nato zelenjavi dodamo kuhan ješprenj, zalijemo s kisom, premešamo in dušimo na istem programu še 10 minut.

Korak 6. Kumaro, pripravljeno v multivarku, položite v sterilne pol-litrske kozarce, tesno zaprite pokrove in popolnoma ohladite pod "krznenim plaščem". Kumarico shranimo na hladnem. Srečno in okusne priprave!

Kisle kumare za zimo iz preraslih kumaric

Prerasle ali podstandardne kumare imajo dober okus in so kot nalašč za pripravo juhe iz kumaric za zimo. V tem receptu sesekljamo kumare in korenje na korejskem graterju, paradižnik in čebulo narežemo na kocke, skuhamo biserni ječmen in vse dušimo v globoki skledi.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Kuhan biserni ječmen - 200 gr.
• Sveže narasle kumare – 1,5 kg.
• Paradižnik - 1,5 kg.
• Korenje - 250 gr.
• Čebula - 350 gr.
• Sol - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 250 ml.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Esenca kisa 70% - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite, v skladu z razmerji recepta, vse sestavine za kumarico.

Korak 2. Izperite zaraščene kumare in odstranite konce. Odločite se sami, ali boste odstranili lupino s semeni ali ne, odvisno od stanja kumar.

Korak 3. Nato sesekljajte kumare na korejskem graterju in prenesite v globoko skledo za dušenje.

4. korak. Paradižnik operemo, odstranimo gosto jedro, meso narežemo na majhne kocke in dodamo kumaram.

Korak 5. Olupljeno čebulo narežite na enake kocke in jo položite v skledo z ostalo zelenjavo.

Korak 6. Olupljeno korenje, kot kumare, zmeljemo na korejskem graterju.

korak 7Nato zelenjavi dodamo kuhan biserni ječmen, prelijemo z rastlinskim oljem, dodamo sol in dodamo lovorjev list s črnim poprom.

Korak 8. Zmešajte vse sestavine in postavite na močan ogenj.

Korak 9. Po vrenju kumarice kuhamo na majhnem ognju in občasno mešamo pol ure. Zelenjava se ne sme razkuhati. Na koncu dušenja kumaricam dodamo kislo esenco in ponovno premešamo.

Korak 10. Nato odstranite posodo s kumaricami s štedilnika. Vnaprej sterilizirajte kozarce s pokrovi.

Korak 11. Vroče kumarice zapakirajte v pripravljene kozarce in jih takoj dobro zaprite.

Korak 12. Pripravljeno kislo kumaro ohladite pod toplo odejo in prenesite v skladišče za domače konzerve. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik z rižem za zimo

Kumarica z rižem za zimo bo dobra možnost za vas, še posebej za tiste, ki ne spoštujejo bisernega ječmena. Riž je izbran okrogel ali kuhan na pari in se doda zelenjavi v suhi obliki. Nabor zelenjave v tej kumarici je vzet, kot v klasičnih različicah.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Riž - 1 žlica.
• Sveže kumare - 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Voda - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za kumarico v skladu z razmerji recepta in količino obdelovanca, ki ga potrebujete.

2. korak. Kumare operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne kocke.

3. korak. Čebulo olupite in narežite na tanke četrtine obročev.

Korak 4. Korenje olupimo in sesekljamo na srednjem graterju.

5. korakSesekljano zelenjavo damo v ponev in vanjo stresemo kozarec dobro opranega riža.

Korak 6. V to zmes vlijemo rastlinsko olje in dodamo sol in sladkor.

Korak 7. Paradižnikovo pasto razredčimo v treh kozarcih vode in s to mešanico prelijemo zelenjavo in riž. Kislo kumarico zavremo in pokrito s pokrovko med mešanjem dušimo 35-40 minut na majhnem ognju.

Korak 8. Proti koncu kuhanja kumarici vlijemo kis, premešamo, odvzamemo vzorec, prilagodimo okus in ugasnemo ogenj.

Korak 9. Vročo kumarico z rižem prenesite v sterilne kozarce, hermetično zaprite, položite pokrove in za en dan pokrijte s frotirno brisačo.

Korak 10. Kumarice, pripravljene v kozarcih, prenesite na mesto, kjer shranjujete domače konzerve. Srečno in okusne priprave!

Rassolnik za zimo brez kisa

Kisle kumarice v kozarcih za ozimnico lahko pripravite brez kisa, kar je bolj primerno za pravilno prehrano. Da se kumarica dobro ohrani, ji v tem receptu dodajte citronsko kislino. Pripravljeno s svežimi kumarami, korenjem, čebulo in paradižnikovo omako.

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2 l.

Sestavine:

• Sveže kumare - 1,5 kg.
• Pearl ječmen - 1 žlica.
• Korenje - 200 gr.
• Čebula - 200 gr.
• Paradižnikova omaka - 250 gr.
• Sol - 50 gr.
• Sladkor - po okusu.
• Citronska kislina - 6 g.
• Rastlinsko olje - 100 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Biserni ječmen sperite, čez noč namočite v hladno vodo in naslednje jutro kuhajte do polovice.

2. korak: zelenjavo olupimo in operemo. Korenje zmeljemo, čebulo pa narežemo na kocke. V ponvi ali kotlu segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite zelenjavo do mehkega.

Korak 3. Sveže kumare operemo in narežemo na majhne kocke.

4. korakV prepraženo zelenjavo damo narezane kumare in kuhan ječmen, solimo in sladkorja, vse skupaj prelijemo s paradižnikovo omako in premešamo. Kumarice dušimo na majhnem ognju in ob občasnem mešanju 45 minut.

Korak 5. Proti koncu dušenja kumaricam dodamo citronsko kislino, premešamo, odvzamemo vzorec in prilagodimo okus.

Korak 6. Kumarico, pripravljeno za zimo brez kisa, položite v majhne sterilne kozarce, tesno zaprite s pokrovi, ohladite na glavo in pod frotirno brisačo. Nato shranite na hladno in temno mesto. Srečno in okusne priprave!