Klasična pita

Rasstegai so okusne pite z različnimi nadevi. Tako krepko pecivo lahko postrežete s čajem, pite pa lahko vzamete s seboj tudi za prigrizek v službo. V članku boste našli 10 odličnih receptov za okusne in hranljive pite.

Klasična pita z ribami na kvašenem testu v pečici

Ruska kuhinja je polna receptov za okusne pekovske izdelke. Posebno pozornost si zasluži Rasstegai. Klasična pita je puhasto kvašeno pecivo z veliko ribjega nadeva.

1. 
   Kako kuhati klasično ribjo pito s kvašenim testom v pečici? V skledo nalijemo toplo mleko, v njem raztopimo kvas, dodamo žličko sladkorja in prav toliko moke. Sestavine dobro premešamo in pustimo 15 minut.
2. 
   Ko se testo začne peniti, razbijte eno kokošje jajce, dodajte sol in rastlinsko olje, premešajte.
3. 
   Najprej presejemo moko skozi fino cedilo. Nato v skledo s testom dodamo moko, najprej premešamo z žlico, nato preklopimo na ročno gnetenje.
4. 
   Z rokami temeljito pregnetite testo, dokler ni gladko. Nato pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem eno uro.
5. 
   Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
6. 
   Ribji file narežemo na majhne kocke.
7. 
   V skledi zmešajte ribe, popraženo čebulo in sesekljan koper. Mešanico solimo in začinimo po okusu. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in prav tako dodamo nadevu, premešamo.
8. 
   V eni uri naj bi se testo povečalo za 2-3 krat. Roke namažite z rastlinskim oljem in ponovno gnetite. Testo razdelimo na 12 enakih delov.
9. 
   Vsak kos testa razvaljajte na mizo, da oblikujete enakomerno kroglo. Vzemite prvi del testa in ga razvaljajte z valjarjem, dokler ne dobite tanke ploščate pogače, na sredino položite žlico nadeva. Na obeh straneh nadeva naredite zareze.
10. 
    Nato robove testa prekrivamo čez nadev, tako da se zareze nahajajo drug na drugem, robove testa stisnemo.
11. 
    Pekač obložite s pergamentom in položite kose. Pekač s pitami pustimo vzhajati 20-30 minut. Nato testo premažite s stepenim jajcem.
12. 
    Pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30 minut. Ko so še vroče, v vsako jamico damo košček masla.
13. 
    Pite lahko postrežemo tople ali ohlajene.

Dober tek!

Kako kuhati pito z ribami na listnatem testu?

Pripravljeni polizdelki iz listnatega testa močno olajšajo življenje gospodinjam, z njimi bodo vaše pecivo puhasto in mehko. Ponujamo vam, da pripravite okusne pite z ribjim nadevom iz pripravljenega listnatega testa.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 900 gr.
• File roza lososa - 600-700 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Limonin sok - 1 žlica.
• Maslo - 70-100 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. File roza lososa narežemo na kocke. Fileje prelijemo z limoninim sokom in premešamo.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

3. Testo odmrznemo in razvaljamo na pomokani mizi. Iz testa s kozarcem izrežemo okrogle pite. Na vsak krog položimo žlico čebule, posolimo in začinimo. Čebuli dodamo nekaj kosov rib, prav tako solimo in začinimo.

4. Robove testa premažemo z beljakom in stisnemo tako, da sredina ostane odprta.

5. Pekač obložite s pergamentom. Kose položite na pekač in v odprto sredino položite majhen košček masla.

6. Pito namažemo s stepenim rumenjakom in pečemo 30 minut pri 180 stopinjah. Končano pecivo nekoliko ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Kako okusno speči pito z mesom v pečici?

Rasstegai je univerzalno pecivo, ki ga lahko jeste čisto ali postrežemo z aromatično juho. Po tradicionalnem receptu so pite polnjene z ribami. Želimo vam ponuditi alternativno možnost z mesom.

Čas kuhanja: 135 min.

Čas kuhanja: 75 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka - 300 gr.
• Stisnjen kvas - 20 gr.
• Mleko - 185 ml.
• Sol - 3 gr.
• Sladkor - 3 gr.
• Olivno olje - 35 ml.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.

Za polnjenje:

• Mleto meso - 350 gr.
• Čebula - 200 gr.
• Korenje - 200 gr.
• Zelena čebula - 100 gr.
• Čili poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Mesna juha - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Pšenično moko zmešamo s soljo in presejemo skozi sito. V toplo mleko nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Kvasno mešanico vlijemo v skledo z moko.

2. Nato vlijemo rastlinsko olje in premešamo.

3. Ko masa postane dovolj homogena, jo položimo na delovno površino in z rokami gnetemo testo približno 10 minut.

4. Skledo namažemo z olivnim oljem in vanjo položimo testo. Posodo pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo na toplem 45 minut.

5. Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo in korenje do mehkega.

6. Posebej prepražimo mleto meso. Nato zmešajte mleto meso s prepraženo čebulo in korenjem.

7. Nadev dopolnite s sesekljano zeleno čebulo, čilijem, soljo in mleto papriko. Nadev premešamo in popolnoma ohladimo.

8. Ko je testo vzhajano, ga ponovno pregnetemo z rokami in razdelimo na 9-10 enakih delov. Vsak del razvaljajte v ploščate pogače, na vsakega položite nadev, zaprite robove testa, v sredini pustite luknjo.

9. Postavite praznine na pekač. Rumenjak zmešamo z vodo in s čopičem premažemo testo. Pekač s pripravki pustimo na toplem 45-50 minut, da pite vzhajajo.

10.Pite pečemo v pečici pri 220 stopinjah 15-17 minut. Končane pite vzamemo iz pečice in rahlo ohladimo.

11. Preden postrežemo, v odprto sredino vlijemo žličko vroče mesne juhe.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo pite z ribami in rižem

Rasstegai so odprte pite z veliko nadeva. V starih časih so gospodinje vedele veliko o pripravi slastnega peciva. Da bo jed sočna, ji pred serviranjem prilijemo vročo juho ali maslo.

Čas kuhanja: 140 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 8-10.

Sestavine:

Za test:

• Kefir - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Suhi kvas - 11-12 g.
• Moka - 3 žlice.

Za polnjenje:

• Kuhan riž - 300-400 gr.
• Ribji file - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Maslo - 80 gr.
• Piščančje jajce - za ščetkanje testa.

Postopek kuhanja:

1. Ribe je treba razrezati na srednje kose in marinirati. Ribje fileje položite v skledo. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte ribam. Nadev posolimo, začinimo, premešamo in pustimo eno uro v hladilniku.

2. Medtem ko se riba marinira, lahko zamesite testo. V skledo presejemo moko, dodamo suh kvas, sol in sladkor, premešamo.

3. V ločeno posodo nalijte kefir in rastlinsko olje. Posodo postavite na ogenj in segrejte njeno vsebino, vendar ne zavrite.

4. Toplo fermentirano mlečno zmes vlijemo k suhim sestavinam in premešamo. Testo gnetite do gladkega.

5. Ni vam treba pustiti, da testo vzhaja, ampak takoj nadaljujte s pripravo pite. Testo razdelite na več enakih delov, jih razvaljajte v okrogle kolačke.

6.Na vsak kruhek položimo žlico kuhanega riža.

7. Na riž položite ribe in čebulo. Nadevu dodamo tudi majhen košček masla.

8. Oblikujte pite, robov ne zalepite popolnoma, v sredini pustite majhno luknjo, iz katere bo kukal nadev. Pekač namastimo z oljem in nanj položimo kose. Testo namažite s stepenim jajcem.

9. Pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30-40 minut. Pečene najprej malo ohladimo, nato jih postrežemo.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za piščančjo pito

Rasstegai je zaščitni znak ruske kuhinje. In pite so dobile to ime zaradi svojega videza, zdi se, da so na sredini odpeti. In prav ta nadev mamljivega videza daje pečenim izdelkom tako okusen videz.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 9.

Sestavine:

• Suhi kvas - 10 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sladkor – 1 žlička.
• Pšenična moka - 400 gr.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Piščančje prsi - 300 gr.
• Riž - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Konzervirane gobe - 100 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Juha - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sladkor in dve žlici moke, premešamo in pustimo testo na toplem 15-20 minut.

2. Nato v testo dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, pol žličke soli in postopoma po delih dodajte moko. Sestavine najprej zmešajte z žlico, nato z rokami. Ko se testo preneha lepiti na roke in postane homogeno, ga pokrijte z brisačo in pustite eno uro na toplem.

3. Riž skuhamo v slani vodi.Kuhan riž odcedimo in oplaknemo s hladno vodo.

4. Čebulo narežemo na majhne kocke.

5. Piščančje prsi oplaknite, osušite s papirnatimi brisačkami in narežite na kocke.

6. Najprej prepražimo čebulo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Nato dodamo piščanca in pražimo še toliko časa, da meso pobeli. Pečeno solimo, začinimo, premešamo in ponev odstavimo z ognja.

7. Čebuli in piščancu dodajte riž in vložene gobe, premešajte.

8. Vzhajano testo z rokami pregnetemo in razdelimo na 9 enakih delov. Vsak kos razvaljamo v okrogel kolač. Na testo položimo nadev.

9. Robove testa na obeh straneh zaprite tako, da oblikujete kos v obliki čolna. Sredino pustite odprto.

10. Pekač namažite z rastlinskim oljem, nanj položite kose, pustite počivati ​​še 20 minut. Nato testo namažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico.

11. Pite pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah 15-20 minut. Pite vzamemo iz pečice, na sredino prilijemo malo vroče juhe in jih postrežemo.

Dober tek!

Pita z ribjimi konzervami

V starih časih so pite stregli izključno z ribjo juho. In polnjeni so bili z dragocenimi ribami, lososom ali jesetrom. Zdaj so takšni pekovski izdelki postali reden del vsakodnevnega jedilnika in so pripravljeni tudi s poceni ribjimi konzervami.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sestavine:

• Kvašeno testo - 800 gr.
• Konzervirane ribe - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Kuhan krompir - 300 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Rastlinsko olje - po okusu.
• Piščančje jajce - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do mehkega.Iz konzerve odcedite sok in ribo pretlačite z vilicami. Krompir naribamo. Vse sestavine zmešamo, po potrebi dodamo sol.

2. Testo razdelite na 6-8 enakih delov.

3. Vsak kos testa razvaljamo v okrogel kolač, na sredino damo par žlic nadeva in košček masla.

4. Zaprite robove na obeh straneh in pustite sredino odprto.

5. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite pripravke. Testo namažite s stepenim jajcem.

6. Pite pečemo pri 200 stopinjah v pečici 30 minut. Nato pečene malo ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Sočna pita z mesom in krompirjem

Pite lahko polnimo z različnimi nadevi. Najbolj priljubljeni so ribe ali meso. Predlagamo, da mesni nadev nekoliko izboljšamo in mu dodamo krompir, rezultat so sočne in mehke pečenke.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Maslo – 100 gr.
• Pšenična moka - 500 gr.
• Kefir - 150 ml.
• Majoneza - 100 ml.
• Krompir - 2 kos.
• Piščančji file - 400 gr.
• Dill - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Jajčni rumenjak - 1 kos.
• Piščančja juha - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zmehčano maslo zmešamo z moko. V ločeni skledi zmešajte kefir in majonezo, dodajte sol po okusu. Nato zmešajte kefirno maso z drobtinami moke. Testo gnetite do gladkega.

2. Piščančje prsi skuhamo v slani vodi do mehkega, nato ohladimo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Mesni zmesi dodamo narezan kuhan krompir in koper.

3. Testo razdelite na 4 enake dele in jih razvaljajte. Nadev naložimo na tortilje.

4. Pritrdite robove torte na obeh straneh, sredino pa pustite odprto za 1,5-2 centimetra.V luknjo nalijte nekaj piščančje juhe.

5. Pite pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30 minut. Postrezite, ko se pecivo nekoliko ohladi.

Dober tek!

Kako kuhati okusno pito z rožnatim lososom?

Rdeče, okusne in zelo okusne pite z rožnatim lososom so poslastica za najbolj častne goste. Poleg tega lahko vsaka gospodinja pripravi takšno pecivo po našem podrobnem receptu.

Čas kuhanja: 150 min.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije: 20.

Sestavine:

Za test:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Mleko - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 0,25 tbsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Stisnjen kvas - 25 gr.
• Topla voda - 3 žlice.
• Sol – 1 žlička.
• Moka - 550 gr.

Za polnjenje:

• Konzervirani roza losos - 1 pločevinka.
• Čebula – 1 kos.
• Kuhan riž - 3 žlice.
• Koper - 20 gr.
• Maslo – 20 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rumenjak - za mazanje testa.
• Krema - za mazanje testa.

Postopek kuhanja:

1. Stisnjen kvas z rokami razdrobimo v skledo, dodamo sladkor, žlico moke in zalijemo s toplo vodo, dobro premešamo, pustimo testo 10-15 minut na toplem. V ločeni skledi stepemo jajce in sol, nato pa vlijemo toplo mleko in rastlinsko olje. Po 15 minutah dodamo testo k jajčni zmesi in nato po delih dodajamo moko in gnetemo testo. Končano testo pustimo eno uro na toplem, da vzhaja.

2. Čas je za pripravo nadeva. Rožnati losos pretlačite z vilicami, odstranite kosti.

3. Čebulo in koper zelo drobno sesekljajte.

4. V skledi zmešamo vse sestavine za nadev: roza lososa, kuhan riž, čebulo in koper. Nadevu dodamo stopljeno maslo, sol in poper po okusu.

5. Testo razdelite na 20 enakih delov.Razvaljajte 20 kroglic, jih pokrijte s folijo in pustite 15 minut.

6. Razvaljajte tanke okrogle pecivo. Na vsako tortiljo položite nadev.

7. Naredite pite tako, da v sredini pustite majhno luknjo.

8. Pekač obložimo s peki papirjem. Položimo pite in jih pustimo na toplem vzhajati 15-20 minut.

9. Testo po vrhu premažemo z mešanico rumenjakov in smetane ter pečemo pite v pečici pri 180 stopinjah 20-25 minut.

10. Pito ohladimo in postrežemo.

Dober tek!

Pita z mletim mesom doma

Naši predniki so vedeli veliko o slastnem pecivu. Če imate radi mesne jedi, vam bo to pecivo zagotovo všeč. Rasstegai je nežno testo in hranljiv mesni nadev.

Čas kuhanja: 5 ura.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 15-18.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 400 gr.
• Suhi kvas - 1 žlička.
• Sladkor - 1 žlica.
• Maslo - 2 žlici.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sol - 0,25 tsp.
• Voda - 130 ml.

Za polnjenje:

• Svinjina - 600-700 gr.
• Kuhano jajce – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Maslo – 50 gr.
• Mesna juha - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti kvašeno testo. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo žlico sladkorja in moke, premešamo. Testo pustimo pol ure na toplem. Nato dodajte moko, stopljeno maslo, piščančje jajce in sol. Testo dobro pregnetemo in pustimo vzhajati na toplem 2-3 ure. Po tem testo preluknjamo in ga ponovno pustimo vzhajati eno uro. Nato testo razdelite na 15-18 enakih delov.

2. Pripravimo nadev. Svinjino narežemo na kocke 1 x 1 centimeter, meso prepražimo in nato zmeljemo skozi mlinček za meso.Dodamo nasekljano kuhano jajce, solimo in začinimo po okusu.

3. Vsak kos testa razvaljajte in na sredino vsake lepinje položite nadev.

4. Robove testa stisnite proti sredini. Na sredini pustite majhno luknjo.

5. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite kose. Pite pečemo pri 200 stopinjah 15-20 minut. V luknjico končane pite dodajte majhen košček masla in prilijte juho.

Dober tek!

Slastna pita z zeljem

Rasstegai je pečena jed ruske kuhinje. Pite lahko naredite z različnimi nadevi po svojem okusu. Povedali vam bomo, kako kuhati okusne pite z zeljem.

Čas kuhanja: 70 min.

Čas kuhanja: 70 min.

Porcije: 8-10.

Sestavine:

• Pšenična moka - 250-300 gr.
• Zdrob – 100 gr.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Kefir - 100-120 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Pecilni prašek za testo - 0,5 tsp.
• Sladkor – 1 žlička.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Belo zelje - 150-180 gr.
• Kečap - 1-2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Ohrovt narežemo na kocke. Pražite ga v rastlinskem olju do mehkega, solite po okusu. Nato dodajte kečap.

2. V skledo dodamo moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Razbijte eno jajce.

3. Kefir vlijemo v skledo, dodamo zdrob, sestavine najprej premešamo z vilicami, nato nadaljujemo z ročnim gnetenjem. Posledično mora biti testo mehko in ne lepljivo.

4. Testo razdelite na 8-10 enakih delov in jih razvaljajte.

5. Na vsako tortiljo položite nadev, stisnite robove, tako da je v sredini majhna luknjica.

6. Pecite pite v rastlinskem olju. Pite položimo z luknjico navzdol, pražimo nekaj minut na zmernem ognju, nato jih obrnemo in popečemo še na drugi strani do zlato rjave barve.Pite odcedimo od maščobe na papirnatih servietah in postrežemo.

Dober tek!