Pita z ribami

Rasstegai je zelo okusna ruska jed, ki jo pripravljajo povsod. Videti je kot odprta pita z veliko sočnega nadeva. Jemo ga lahko čisto ali postrežemo z juho. Da boste to okusno pecivo lahko pripravili sami, smo izbrali 5 odličnih receptov.

Pita iz kvašenega testa z ribami

Rasstegai je puhasto testo in nežen nadev. Pite so v obliki ladjice in imajo na sredini luknjico. V starih časih so takšne pite postregli z juho namesto kruha.

1. 
   Kako narediti pito z ribami iz kvašenega testa? Toplemu mleku dodamo sladkor, premešamo, nato dodamo kvas.
2. 
   Nato dodamo 100 gramov moke, premešamo in pokrijemo skledo z brisačo, pustimo na toplem.
3. 
   Po 30 minutah bo testo dobro naraslo.
4. 
   V testo dodajte piščančja jajca.
5. 
   Nato dodamo sol in premešamo.
6. 
   Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika, da se stopi.
7. 
   V skledo dodajte maslo in mešajte, dokler ni gladko.
8. 
   V skledo stresemo preostalo moko, zgnetemo testo, skledo pokrijemo in pustimo na toplem.
9. 
   Po pol ure lahko preverite testo, ki se mora podvojiti.
10. 
    Pripravite nadev. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
11. 
    Ribji file narežemo na majhne kocke.
12. 
    Na maslu prepražimo čebulo, da postane prozorna.
13. 
    Nato položite ribe v ponev.
14. 
    Solimo in začinimo po okusu, premešamo in pražimo nekaj minut.
15. 
    Nato prilijemo smetano, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10-15 minut. Ponev odstavimo z ognja in ohladimo nadev.
16. 
    Testo razdelite na 10-15 delov, vsakega razvaljajte v okrogel kolač.
17. 
    Na vsako tortiljo položite nadev.
18. 
    Zaprite robove testa in pustite majhno luknjo v sredini.
19. 
    Pekač obložite s pergamentom. Položite pite in pustite kose 15-20 minut, da testo še malo vzhaja.
20. 
    Pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20-25 minut. Pite ohladimo, nato jih postrežemo.

Dober tek!

Slastna ribja pita iz listnatega testa

Rasstegai so odprte pite z ribjim nadevom. Za hitrejšo in lažjo peko uporabimo že pripravljeno listnato testo. Vse kar morate storiti je, da pripravite nadev.

Čas kuhanja: 75 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije: 12.

Sestavine:

• Listnato testo iz kvasa - 500 gr.
• Lososov file - 300 gr.
• Kisla smetana - 100 ml.
• Čebula – 2 kos.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Testo popolnoma odmrznemo na sobni temperaturi, razrežemo na 12 enakih delov.

2. Čebulo drobno sesekljajte.Lososov file narežemo na kocke, posolimo in začinimo po okusu.

3. Rahlo razvaljajte kose testa in dodajte nekaj čebule in ribe.

4. Zaprite robove testa in pustite majhno luknjico v sredini za izhod pare.

5. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite pite. Testo namažemo s stepenim jajcem in v luknjo v nadev damo žličko kisle smetane.

6. Pite pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Pečene rahlo ohladimo, nato jih postrežemo.

Dober tek!

Sočna in okusna pita z ribo in rižem

Za pripravo pite se praviloma uporablja kvašeno testo. Na splošno je rasstegai okrajšava za "odpeto pito". Ime ustreza videzu peciva, na sredini ima luknjico iz katere kuka sočen nadev.

Čas kuhanja: 180 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije: 12-14.

Sestavine:

• Riž - 100 gr.
• Saury v pločevinkah - 2 pločevinki.
• Čebula – 2 kos.
• Voda - 1 žlica.
• Sveži kvas - 25 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Sol - 0,5 tsp.
• Moka - 4 žlice.

Postopek kuhanja:

1. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sol, sladkor in jajca, premešamo. Nato po delih dodamo presejano moko in zamesimo testo.

2. Testo zvijemo v žemljo in pustimo 1,5 ure na toplem.

3. Riž skuhamo v slani vodi, splaknemo z vrelo vodo. Čebulo zelo drobno sesekljajte. Saury iz pločevinke pretlačimo z vilicami. Zmešajte mešanico čebule, riža in rib.

4. V uri in pol se bo testo povečalo 2-3 krat. Ponovno pregnetemo z rokami. Testo razdelite na 12-14 enakih delov in ga s prsti rahlo sploščite.

5. Nadev položimo na testo, zapremo robove in pustimo v sredini luknjo.Kose položimo na pomaščen pekač in pustimo na sobni temperaturi 20 minut. Pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 25-30 minut. Pite postrežemo, ko se nekoliko ohladijo.

Dober tek!

Kako kuhati pito z ribjimi konzervami?

Druga različica priljubljenega peciva so pite z ribjim nadevom. To je lahko popolna jed, postrežena z omako ali zelenjavno solato. Te pite so lahko tudi dodatek jušni juhi ali zelenjavni juhi.

Čas kuhanja: 120 min.

Čas kuhanja: 60 min.

Porcije: 8-10.

Sestavine:

• Saury v pločevinkah - 1 pločevinka.
• Čebula – 1 kos.
• Moka - 500 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Suhi kvas - 1 vrečka.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sončnično olje - 30 ml.
• Voda - 1,5 žlice.

Postopek kuhanja:

1. V skledo presejemo moko, dodamo suhi kvas. Dodajte žlico soli in piščančja jajca.

2. Nato vlijemo vodo in rastlinsko olje, zmešamo sestavine. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ne postane popolnoma homogeno in se ne lepi več na roke. Testo pustimo na toplem, da vzhaja.

3. Čebulo drobno sesekljajte. Iz saurije odcedimo sok in pretlačimo z vilicami. Zmešajte ribe s čebulo.

4. Ko je testo vzhajano, ga razdelite na 8-10 enakih delov. Testo malo razvaljamo, nadev položimo na somun.

5. Robove testa stisnite tako, da je v sredini 2-3 centimetrska luknja.

6. Pekač namažite z rastlinskim oljem, nanj položite kose, pustite še 5-10 minut, da se testo dvigne. Nato pite pečemo pri 200 stopinjah 15-20 minut.

Dober tek!

Pita z rožnatim lososom doma

Testo in ribji nadev sta neverjetno uspešna kombinacija.Te pite imajo celo posebno ime - rasstegai. Testo zanje je lahko kvašeno ali listnato, po vašem okusu. Za nadev je bolje vzeti bolj mastne ribe, na primer rožnati losos.

Čas kuhanja: 100 min.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• File roza lososa - 500 gr.
• Kvašeno testo - 500 gr.
• Kisla smetana - 100 ml.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Zelena čebula - po okusu.
• Limonin sok - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Muškatni orešček - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. File roza lososa narežite na kocke, posolite, začinite z začimbami, prelijte z limoninim sokom in pustite 10 minut. Rožnati losos prepražimo v rastlinskem olju 5 minut. Ribe prestavimo v skledo, dodamo sesekljano čebulo in kislo smetano, premešamo. Testo razrežemo na pravokotne plasti, na vsako položimo žlico nadeva.

2. Robove testa zaprite in pustite sredino odprto.

3. Pite naj bodo v obliki podolgovatih čolnov.

4. Pekač obložite s pergamentom, nanj položite pripravke, pokrijte z brisačo in pustite 20 minut.

5. Pite namažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 20 minut.

6. Končano pecivo ohladite na rešetki in pokrijte z brisačo. Nato lahko pite postrežemo.

Dober tek!