Goveja pečenka je okusna in sočna jed, ki jo lahko pripravimo doma. Prevedeno iz angleščine je "pečena govedina" "ocvrta govedina" in verjamejo, da jo v Angliji res znajo kuhati. Za pečenje goveje pečenke so primerni ribica, zadek in hrbet. Iz 7 receptov za govejo pečenko, zbranih v tem članku, se boste naučili natančno kuhati govedino.
Klasičen recept za govejo pečenko
Začnemo razkrivati skrivnosti priprave sočne in okusne pečenke iz govedine. Danes si lahko pečenko privošči vsak, ne le nekaj izbranih angleških aristokratov.
- Govedina 1 (kilogramov)
- Mešanica popra okus
- Olivno olje okus
- Sol okus
-
Govejo pečenko je enostavno pripraviti doma po klasičnem receptu. Za rostbif je primerno le sveže, nezamrznjeno meso. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 250 stopinj. Meso operemo, osušimo in odrežemo žile. -
Meso položimo v toplotno odporno posodo, začinimo in pokapamo z olivnim oljem. Govedino postavite v pečico za 10 minut. Nato meso obrnemo in pečemo še 5 minut.Meso vzamemo iz pečice in pustimo na kratko počivati, medtem ko se pečica ohladi na 150 stopinj. -
Nato meso solimo in vrnemo v pečico za 15-20 minut. Nato lahko z zobotrebcem preverite pečenost mesa. Po klasičnem receptu naj bo pečenka redka. Skupni čas pečenja rostbifa je približno 40 minut. -
Ko je pečena, pečenko zavijemo v folijo in pustimo počivati 10-15 minut. Tako bo meso ohranilo vse svoje sokove. -
Končano govejo pečenko narežemo čez zrno na tanke rezine. Govejo pečenko lahko postrežemo vročo ali ohlajeno.
Dober tek!
Goveja pečenka v foliji v pečici
Goveji file je najbolj nežen in mehak del trupa, zato je idealen za pripravo pečenke. Meso je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
Čas kuhanja: 70 min.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 2.
Sestavine:
- Govedina - 0,7 kg.
- Morska sol - 1 tsp.
- Mleti črni poper - 0,5 tsp.
Postopek kuhanja:
1. Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso mora biti popolnoma suho.
2. Za govejo pečenko je značilna tanka plast maščobe na eni strani. Kos govejega mesa večkrat potegnite z debelo nitjo.
3. V dobro segreti ponvi popečemo meso z vseh strani do zlato rjave barve. Najprej popečemo stran z maščobno plastjo.
4. Ocvrt kos govedine položimo na folijo, dobro posolimo in začinimo z vseh strani. Meso postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30 minut.
5. Nato pečenko zavijemo v folijo in pustimo 10 minut.
6. Govejo pečenko narežemo na porcije in postrežemo s prilogo po želji.
Dober tek!
Domača marinirana pečenka
Ključ do priprave okusne pečenke je izbira pravega mesa. Močno zamrznjeno meso ni primerno za rostbif, izbrati morate kos trupa, ki je bil zaklan pred 2-4 dnevi. Sama jed naj se kuha na srednji do zmerni temperaturi, da ne izsušimo mesa.
Čas kuhanja: 9,5 ure.
Čas kuhanja: 60 min.
Porcije: 4.
Sestavine:
- Govedina - 1 kg.
- Semena koriandra - 1 žlička.
- Črni poper v zrnu - 2 tsp.
- Čebula – 3 kos.
- Česen - 3 zobje.
- Timijan - 3 g.
- Zeleni – 1 šopek.
- Worcestershire omaka - 2 žlici.
- Sojina omaka - 150 ml.
- Rastlinsko olje - po okusu.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. V možnarju zmeljite suhi timijan, koriandrova semena, zrna črnega popra in žličko soli.
2. Meso operemo, odrežemo žilice in popivnamo vlago s papirnatimi robčki. Goveje meso prelijemo z rastlinskim oljem, ga vtremo, nato natremo s suhimi začimbami in pustimo marinirati eno uro.
3. Po mariniranju meso popečemo v dobro segreti ponvi z vseh strani do zlato rjave barve. Najprej lahko v ponev vlijete malo rastlinskega olja in položite sploščen česen.
4. Nato govejo pečenko zapečemo v pečici na 180 stopinj do želene stopnje pečenosti. Za srednje pečenje bo trajalo 10-12 minut. Ko je pečenka pripravljena, jo zavijemo v folijo in pustimo počivati 10 minut.
5. Čebulo in zelišča sesekljamo in damo v skledo, prav tako prelijemo s sojino in worcestrsko omako, dodamo česen, ki smo ga prepražili z mesom. V nastalo marinado položimo govejo pečenko in jo potresemo s čebulo in zelišči. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 6-8 ur.
6.Končano govejo pečenko narežemo na porcije počez in postrežemo s poljubno prilogo po želji.
Dober tek!
Mehak in nežen pečen goveji file
Goveja pečenka je jed angleške kuhinje. Menijo, da je bolj primerna za praznično mizo, saj je tako okusna in prefinjena. Idealno meso za rostbif je goveji file.
Čas kuhanja: 2,5 ure.
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije: 3-4.
Sestavine:
- Goveji file - 700 gr.
- semena koriandra - 1 žlica.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Nageljnove žbice – 2 kos.
- Brinove jagode - 1 žlica.
- Črni poper v zrnu - 1 žlica.
- Morska sol - 0,5 tsp.
Postopek kuhanja:
1. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 190 stopinj. V možnarju stremo brinove jagode, koriander, poper, nageljnove žbice in sol. Začimbam dodamo olivno olje in dobro premešamo.
2. Goveji file operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
3. Meso namažite z aromatično mešanico, zavijte v film za živila in pustite, da se marinira eno uro.
4. Po tem goveje meso zavijte v folijo in postavite v ogreto pečico za 50 minut.
5. Končano pečenko pustimo počivati 20 minut, nato jo narežemo na porcije in postrežemo.
Dober tek!
Sočna pečenka, mariniran s čebulo
Kuhanje pečenke je dokaj hiter in ni težaven postopek. Pravilno kuhano meso se izkaže za okusno in zelo sočno, a ko ga prerežete, se lahko zdi, da je meso surovo. Ne bojte se, vse ste naredili prav, to je glavni vrhunec goveje pečenke.
Čas kuhanja: 11 ura.
Čas kuhanja: 50 min.
Porcije: 4.
Sestavine:
- Govedina - 510 gr.
- Olivno olje - 30 ml.
- Pimentov grah - 5 gr.
- Rožnati poper - 5 gr.
- Črni poper v zrnu - 5 gr.
- Posušen koriander - 3 gr.
- Posušen origano - 3 gr.
- Sol - 3 gr.
- Česen - 20 gr.
- Rožmarin - 10 gr.
- Čebula - 150 gr.
- Cilantro - 15 gr.
- Peteršilj - 15 gr.
- Worcestershire omaka - 3 žlice.
- Sojina omaka - 150 ml.
- Brusnice - 20 gr.
Postopek kuhanja:
1. V možnarju zmeljite posušen koriander, piment, črni in rožnati poper v zrnu.
2. Vnaprej odstranite goveje meso iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo.
3. Goveje meso prelijemo z olivnim oljem in ga namažemo po površini.
4. Meso potresemo s suhimi začimbami in rahlo solimo.
5. Olupite stroke česna in jih zmečkajte s ploščato stranjo noža. Rožmarin z nožem grobo sesekljajte.
6. Govejo pečenko pred peko v pečici popečemo v ponvi s česnom in rožmarinom z vseh strani do zlato rjave barve.
7. Meso mora biti popolnoma prekrito s trdo skorjo, bolje ga je obrniti s posebnimi kleščami, da pri prebadanju sok ne izteče in meso ne izgubi svoje sočnosti.
8. Nato meso položimo na pekač, nanj dodamo česen in rožmarin. Govedino pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40 minut.
9. Medtem ko se meso peče, pripravimo marinado. Čebulo narežite na pol obročke. Koper in peteršilj grobo sesekljajte z nožem. Sesekljane sestavine damo v skledo, dodamo Worcestershire in sojino omako.
10. Dodajte tudi brusnice in premešajte.
11. Pečenko po pečenju pustimo počivati 10-15 minut, nato jo prestavimo v marinado. Govejo pečenko prelijemo z marinado in nanjo položimo čebulo in zelišča, da se bo meso bolje prepojilo.
12. Govejo pečenko postavite v hladilnik, da se marinira za 10 ur. Končano pečenko narežemo na porcije in postrežemo.
Dober tek!
Preprost in okusen recept za govejo pečenko na žaru
Rostbif je velik kos govejega mesa, pečen v pečici ali na žaru. Tradicionalna angleška jed, ki je že dolgo postala mednarodna. Postrežemo ga toplo ali ohlajeno.
Čas kuhanja: 45 min.
Čas kuhanja: 45 min.
Porcije: 4.
Sestavine:
- Govedina - 2 kg.
- Limona - za serviranje.
- Olivno olje - 6 žlic.
- Mleti črni poper - 1 žlica.
- Morska sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Meso operemo, osušimo, odstranimo odvečno maščobo in namažemo z olivnim oljem.
2. Površino žara namastimo z olivnim oljem, nanjo položimo meso in pražimo 5 minut na vsaki strani.
3. Na desko za rezanje dodajte sol in mleti poper ter premešajte.
4. Ocvrto govedino začinimo s soljo in poprom.
5. Meso vrnite na žar in ga ponovno na vsaki strani pecite 7 minut.
6. Končano pečenko pustimo počivati 10 minut, nato narežemo, pokapljamo z limoninim sokom in postrežemo.
Dober tek!
Kako kuhati govejo pečenko s sojino omako?
Poleg odličnega okusa je pečenka dobra tudi zato, ker jo lahko uživamo ohlajeno. Zato lahko s kosom pečene govedine v hladilniku ustvarite jedilnik za ves dan, od testenin do predjedi iz brusket in različnih solat.
Čas kuhanja: 10 ur.
Čas kuhanja: 50 min.
Porcije: 5-6.
Sestavine:
- Goveji file - 1 kg.
- Česen - 3 zobje.
- Rastlinsko olje - 0,5 l.
- Sojina omaka - ¼ žlice.
- Rjavi sladkor - ¼ žlice.
- Worcestershire omaka - 2 žlici.
- Svež rožmarin - 1 veja.
- Origano - 1 ščepec.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Rezino očistite iz filmov, namažite z rastlinskim oljem in pustite 7 minut.
2. Česen olupimo in zmečkamo s ploščato stranjo noža, rožmarinu osmukamo iglice.
3. Zmešajte rastlinsko olje, sojino in Worcestershire omako, dodajte česen, rožmarin in origano.
4. Za pripravo karamele v ponev stresemo sladkor in vodo ter postavimo na močan ogenj. Karamela se mora dobro zgostiti in pridobiti lepo jantarno barvo.
5. Marinadi dodamo karamelo in premešamo. Marinado hranite na toplem in ne pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Goveje meso natrite s soljo in mletim poprom.
7. Nato v dobro segreti suhi ponvi z vseh strani zlato rjavo popečemo meso. Nato meso pečemo v pečici pri 180 stopinjah 5 minut.
8. Vroči goveji rostbif damo v skledo in prelijemo s toplo marinado, ki naj popolnoma prekrije meso. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato govejo pečenko postavimo v hladilnik in mariniramo vsaj 8 ur.
9. Govejo pečenko osušite s papirnatimi brisačkami, da odstranite marinado, narežite na porcije in postrezite.
Dober tek!
