Klasični božični stollen

Klasični božični stollen je tradicionalna sladka poslastica, ki odda vso čudovito vzdušje čarobnega praznika. Obstaja veliko receptov in interpretacij. Vsakdo lahko najde svojo najljubšo alternativo tradicionalni klasiki. Božični stollen se pripravi veliko pred praznovanjem in se odlično shrani. Postopek kuhanja ni enostaven, je pa zabaven in vsem brez izjeme bo uspelo. Glavna stvar je slediti navodilom po korakih.

Božični stollen - klasičen recept

Božični stollen je klasičen recept, ki ni nič bolj zapleten kot priprava velikonočnih pirhov. Težave se lahko pojavijo pri tistih, ki niso delali s kvasom, vendar je vse podrobno opisano v receptu, ne skrbite. Glavna stvar je, da uporabite svež, preverjen kvas. Preostali del recepta je preprost.

1. 
   Rozine operemo in osušimo, zmešamo v skledo s kandiranim sadjem in prelijemo z alkoholom.Pustite namakati čez noč. Mandlje damo v posodo in jih prelijemo z vrelo vodo. Odcedite tekočino in odstranite ohišje. Jedrca osušimo v ponvi in ​​jih sesekljamo. Limono prelijemo z vrelo vodo, osušimo in odstranimo lupino. Ne potrebujemo kaše.
2. 
   V segretem mleku raztopimo sladkor in kvas. Dodamo 300 gramov presejane moke. Testo pustimo vzhajati. Primernemu testu dodamo preostalo moko, stopljeno maslo, vanilin, sol in limonino lupinico. Oblikovati. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro. Po dvigu pregnetemo in ponovno pustimo vzhajati 40 minut.
3. 
   Testo razvaljamo v kvadrat. Po vrhu porazdelite rozine in kandirano sadje z orehi.
4. 
   Proste robove zložite proti sredini.
5. 
   Nato prepognite na pol.
6. 
   Zdaj se začne postopek gnetenja. Sestavine z močnimi gibi vmešamo v testo, da se enakomerno porazdelijo po testu.
7. 
   Testo ponovno razvaljamo v kvadrat.
8. 
   Vizualno z robom dlani testo razdelite na 1/3 in 2/3.
9. 
   Testo prepognemo in preložimo na predhodno obložen pekač. Pustite 20-30 minut.
10. 
    Pečico segrejemo na 180 stopinj. Položimo testo in pečemo pol ure, po 30 minutah pokrijemo s folijo in pečemo še 1 uro. Prebodemo z nabodalom.
11. 
    Obliko, v kateri se bo stollen staral, obložimo s folijo.
12. 
    Prenesite vroč stollen. Olje za impregnacijo raztopimo, prelijemo izdelek in potresemo s sladkorjem v prahu.
13. 
    Pečene previdno zapremo s folijo.
14. 
    Zavijte s frotirno brisačo.
15. 
    Nato ga dajte v vrečko. Ohladite in ko je popolnoma ohlajen, prenesite v hladilnik. Obdobje zorenja je od 2 do 4 tedne.
16. 
    Po staranju prestavimo stollen na toplo, jaz ga zvečer vzamem ven. Zjutraj odstranite vso embalažo in narežite na kose.Povabite svojo družino in prijatelje, da uživajo v vaših najljubših dišečih pecivih. Uživajte!

Božični stollen s skuto

Božični štolen s skuto lahko uresniči vsak, ki ima željo. Če vas je prejšnji recept prestrašil, vam ta zagotovo ne bo povzročal težav. Vse je izjemno preprosto in naj vas število sestavin ne prestraši. Okusni pekovski izdelki so neverjetno nežni.

Čas kuhanja – 24 ur 00 minut

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Porcije – 6

Sestavine:

• Maslo - 250 gr.
• Skuta - 250 gr.
• Granulirani sladkor - 180 gr.
• Pecilni prašek - 25 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 560 gr.
• Vanilijev sladkor - 50 gr.
• Limona - 1 kos.
• Rozine - 300 gr.
• Posušene marelice - 50 gr.
• Mandlji - 100 gr.
• Kandirane pomarančne lupine - 150 gr.
• Konjak / rum / žganje - 250 ml.
• Posušene brusnice - 50 gr.

Za škropljenje:

• Sladkor v prahu - 200 gr.
• Maslo – 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izperite in posušite rozine in suhe marelice, jih zmešajte v kozarec s kandiranim sadjem in suhimi brusnicami ter prelijte z alkoholom. Pustite namakati en dan.

2. korak. Mandlje položite v skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Odcedite tekočino in odstranite ohišje. Jedrca osušimo v ponvi ali v pečici in jih sesekljamo. Limono prelijemo z vrelo vodo, osušimo in olupimo, nato iztisnemo sok.

Korak 3. Združite mehko maslo z navadnim in vanilijevim sladkorjem. Stepajte do puhastega.

Korak 4. Dodajte skuto in razbijte jajca ter sestavine ponovno premešajte.

Korak 5. Izšla bo nežna masa.

Korak 6. V zmes damo z alkoholom namočene sestavine, limonino lupinico in orehe, dodamo pecilni prašek in prelijemo z limoninim sokom. Gnetemo do gladkega.

Korak 7. Po malem dodajte presejano moko in nadaljujte z gnetenjem pri nizki hitrosti.

8. korakPečico segrejemo na 180 stopinj. Testo razdelite na pol.

Korak 9. Pekač obložimo s kvalitetnim papirjem in iz enega dela oblikujemo oval.

Korak 10. Vizualno z robom dlani razdelite testo na 1/3 in 2/3. Najprej zložite manjši del proti “obrobi”.

Korak 11. Pokrijte manjši del s prostim delom, kot je prikazano na fotografiji. Ponovite iste korake z drugim kosom.

Korak 12. Testo postavite v pečico in pecite 1 uro. Prebodemo z nabodalom.

Korak 13. Raztopite olje za impregnacijo in prelijte izdelek.

Korak 14. Potresemo s sladkorjem v prahu.

Korak 15. Ko so pečeni popolnoma ohlajeni, jih previdno zaprite s folijo. Obdobje staranja je od 1 do 7 tednov. Na božično jutro stollen vzemite iz embalaže in ga narežite na koščke.

Korak 16. Povabite družino in prijatelje, da uživajo v dišečem pecivu.

Korak 17. Uživajte!

Stollen z marcipanom za božič

Stollen z marcipanom za božič je razkošna poslastica, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Sladkosnedi bodo zacvilili od veselja in prosili za več. Ljubitelji kvašenega testa bodo z veseljem proslavili ta neverjeten recept. Čarobna poslastica bo s svojim videzom in dišečo aromo popestrila praznično vzdušje.

Čas kuhanja – 12 h 00 min.

Čas kuhanja – 3 ure 00 minut

Porcije – 3

Za test:

• Maslo – 200 gr.
• Sveži kvas - 50 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Jajčni rumenjaki - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 130 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Moka - 600 gr.

Za marcipan:

• Mandlji - 150 gr.
• Jajčni beljak – 1 kos.
• Sladkor v prahu - 150 gr.
• Mandljeva esenca – 2-3 kapljice.

Za polnjenje:

• Lahke rozine - 120 gr.
• Temne rozine - 50 gr.
• Posušene češnje - 120 gr.
• Limonina lupina - 1 žlička.
• Kandirani citrusi - 100 gr.
• Limoncello / konjak - 5 žlic.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Rozine operemo in osušimo, v kozarcu zmešamo s kandiranim sadjem, suhimi češnjami, limonino lupinico in prelijemo z alkoholom. Pustite namakati čez noč.

2. korak. Mandlje položite v skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Odcedite tekočino in odstranite ohišje. Jedrca posušite pri sobni temperaturi.

3. korak: V posodi kuhinjskega robota zmešajte olupljene mandlje in sladkor v prahu.

Korak 4. V orehove drobtine vlijemo mandljevo esenco in dodamo beljakovine. Kombinirajte komponente.

Korak 5. V segretem mleku raztopite sladkor in kvas. Dodamo 2 žlici presejane moke. Testo pustimo vzhajati.

Korak 6. V primerno testo dodajte preostalo moko, stopljeno maslo, suho sadje in rumenjake, namočene v alkoholu. Sestavine z močnimi gibi vmešamo v testo, da se enakomerno porazdelijo po testu.

Korak 7. Pokrijte in pustite vzhajati. Po dvigu pregnetemo in pustimo še enkrat vzhajati. Vzhajano testo razvaljamo v kvadrat.

Korak 8. Po vrhu razporedite marcipan, mešanico zvijte v klobaso. Proste robove zložite proti sredini. Prestavimo na pekač, obložen s papirjem.

Korak 9. Pečico segrejte na 200 stopinj. Postavite obdelovanec in pecite 10 minut, po 10 minutah temperaturo zmanjšajte na 175 stopinj in pecite še 40 minut. Pokapljamo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem v prahu. Pečene dobro zapremo s folijo ali pergamentom. Ohladite. Obdobje zorenja je od 2 do 4 tedne.

Korak 10. Po staranju stollen prestavite na toplo, zvečer ga vzamem ven. Zjutraj vzemite iz embalaže in narežite na kose. Povabite družino in prijatelje, da uživajo v slastnih pekovskih izdelkih. Uživajte!

Stollen z mandljevo moko

Stollen z mandljevo moko ni nič težji za pripravo kot katerokoli kvašeno pecivo.Bogata poslastica z obilico dodatkov je slastna poslastica, ki gre naravnost v srce in tam ostane za vedno. Kljub majhni količini mandljeve moke doda pravljično piko na i.

Čas kuhanja - 1 mesec.

Čas kuhanja – 40 min.

Porcije – 10

Sestavine:

• Maslo – 150 gr.
• Stisnjen kvas - 35 gr.
• Mleko - 120 ml.
• Jajčni rumenjaki - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 70 gr.
• Sol – ščepec.
• Pšenična moka - 540 gr.
• Mandljeva moka - 40 gr.
• Indijski oreščki, olupljeni - 70 gr.
• Olupljeni orehi - 50 gr.
• Sladkor v prahu - 50 gr.
• Kandirano sadje - 50 gr.
• Posušene brusnice - 100 gr.
• Rozine - 100 gr.
• Temni rum - 70 ml.
• Pomaranča - 1 kos.
• Mleti cimet - 1 tsp.
• Nageljnove žbice - 4-5 popkov.
• Posušen kardamom - 5-6 škatel.
• Posušen mlet ingver - 0,5 tsp.
• Mleti muškatni orešček - 2 ščepca.

Postopek kuhanja:

1. korak: Zberite potrebne sestavine.

Korak 2. Pomarančo prelijemo z vrelo vodo, posušimo in odstranimo lupino. Iztisnite sok citrusov.

Korak 3. Izperite in posušite rozine in posušene brusnice, zmešajte v kozarec s kandiranim sadjem in prelijte s pomarančnim sokom.

Korak 4. Nalijte temni rum. Pustite namakati čez noč.

Korak 5. V segretem mleku raztopite žlico sladkorja in kvas. Dodamo 2 žlici presejane moke. Testo pustimo vzhajati.

6. korak: Če nimate mandljeve moke, zmeljite mandljeve lističe ali jedrca. Kardamom in nageljnove žbice zdrobimo v možnarju.

Korak 7. Piščančja jajca razdelite na rumenjake in beljake.

8. korak. Preostali granulirani sladkor zmešajte z rumenjaki, mandljevo moko, soljo, lupinico, muškatnim oreščkom, cimetom, ingverjem, mletimi začimbami in testom.

Korak 9. Po malem dodajte presejano moko in premešajte.

10. korakDodajte mehko maslo, pustite malo, da namočite končne izdelke.

Korak 11. Zamesimo testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro. Po dvigu pregnetemo in pustimo še enkrat vzhajati.

Korak 12. Jedrca orehov posušite v suhi ponvi in ​​sesekljajte.

Korak 13. Posušeno sadje, namočeno v alkoholu, odcedite in posušite s prtički.

Korak 14. Testo se bo povečalo.

Korak 15. Testo razvaljamo v plast. Po vrhu porazdelite orehe. Proste robove zložite proti sredini. Nato ponovno raztegnite in zložite.

Korak 16. Enako storite s suhim sadjem, rahlo potresite z moko.

Korak 17. Sestavine vmešamo v testo.

Korak 18. Razdelite kepo na 3 dele.

Korak 19. Oblikujte 3 enake praznine, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 20. Prenesite praznine na pekač, predhodno obložen s papirjem.

Korak 21. Pustite vzhajati pol ure.

Korak 22. Pečico segrejte na 170 stopinj. Postavite obdelovanec in pecite 40-50 minut. Prebodemo z nabodalom.

Korak 23. Vroče predmete prelijemo s stopljenim maslom.

Korak 24. Potresemo s sladkorjem v prahu.

25. korak: Pečene ohladite.

26. korak: Pečene temeljito zaprite s pergamentnim papirjem in folijo. Zavijte s frotirno brisačo. Nato ga dajte v vrečko. Ohladite. Obdobje zorenja je 1-2 meseca.

Korak 27. Po staranju stollen prestavite na toplo, zvečer ga vzamem ven. Zjutraj odstranite vso embalažo in narežite na kose.

Korak 28. Povabite svoje prijatelje, da uživajo v praznični peki. Uživajte!

božični stollen z rumom

Božični stollen z rumom bo všeč vsem ljubiteljem domačega peciva. V alkoholu namočeno suho sadje daje testu izjemen okus in aromo. Stollen je enostaven za pripravo, a tisti, ki ga kuhate prvič, imajo morda vprašanja.Ni vam treba skrbeti, samo sledite navodilom.

Čas kuhanja – 4 ure 00 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10

Sestavine:

• Maslo - 350 gr.
• Suhi instant kvas - 14 g.
• Mleko - 300 ml.
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Pšenična moka - 900 g - 1,2 kg.
• Vanilijev sladkor - 8 gr.

Dodatki:

• Mandlji - 200 gr.
• Temne rozine - 150 gr.
• Lahke rozine - 150 gr.
• Mešanica različnih kandiranega sadja in suhega sadja - 300 gr.
• Mlet ingver - 2 tsp.
• Rum - 100 ml.

Za registracijo:

• Sladkor v prahu - 80 gr.
• Maslo – 50 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Oplaknite in posušite rozine, mešanico suhega sadja in kandiranega sadja, zmešajte v skledo in prelijte z rumom. Pustite namakati, najbolje čez noč.

2. korak. Mandlje položite v skledo in jih prelijte z vrelo vodo. Odcedite tekočino in odstranite ohišje.

3. korak. Jedrca položite v posodo sekljalnika in jih preluknjajte.

Korak 4. V segretem mleku raztopite žlico sladkorja in kvas. Testo pustimo vzhajati.

Korak 5. Dodajte približno 200 gramov presejane moke.

Korak 6. Naj pride. Po 30 minutah se masa poveča.

Korak 7. Zmešajte navadni in vanilijev sladkor z jajci.

Korak 8. Testo vlijemo v jajčno mešanico in postopoma dodajamo približno pol kilograma moke. Gnetemo dokler ni lepljivo.

Korak 9. Pokrijte ga in pustite, da se dvigne. Trajalo bo 30-50 minut.

Korak 10. Nato dodajte mehko maslo in približno 200 gramov presejane moke. Oblikovati. Pokrijte in pustite, da pride. Trajalo bo še 30-50 minut.

Korak 11. Odcedite suho sadje, oreščke in kandirano sadje, namočeno v alkoholu, in posušite s prtički. Rahlo poprašite z moko in vmešajte sestavine skupaj z mletim ingverjem, rumom in sesekljanimi mandlji. Po potrebi dodamo presejano moko. Testo se ne sme lepiti na roke.

Korak 12. Razdelite kepo na 3-4 dele.

Korak 13. Oblikujte 3-4 praznine, kot je prikazano na fotografiji.

Korak 14. Prenesite praznine na pekač, predhodno obložen s papirjem. Pustimo vzhajati pol ure.

Korak 15. Pečico segrejte na 170 stopinj. Postavite obdelovanec in pecite 40-60 minut. Prebodemo z nabodalom. Vroče jedi prelijemo s stopljenim maslom.

Korak 16. Potresemo s sladkorjem v prahu. Pečene ohladimo. Pečene temeljito zaprite s pergamentom in folijo. Obdobje izpostavljenosti je 3-4 tedne.

Korak 17. Po strjevanju premaknite stollen na toplo mesto. Zjutraj odstranite vso embalažo in narežite na kose. Povabite svojo družino na dišeče pecivo. Uživajte!

Stollen brez kvasa doma

Stollen brez kvasa vam doma ne bo delal težav, tudi če niste vešči peke. Recept je kar se da preprost, okus stollena pa brezhiben. To je moj najljubši recept, ki me še nikoli ni pustil na cedilu. In če nimate časa, je to rešitev. Rezultati so vedno vrhunski.

Čas kuhanja – 1 ura 00 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 30

Sestavine:

• Maslo – 200 gr.
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Rum / konjak / žganje - 4 žlice.
• Piščančja jajca - 3 kos.
• Granulirani sladkor - 200 gr.
• Pšenična moka - 500 gr.
• Vanilijev sladkor - 1 žlica.
• Škrob - 100 gr.
• Skuta - 250 gr.
• Posušene brusnice / rozine - 250 gr.
• Limonina lupina - 1 žlica.
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skledo vlijemo moko in pecilni prašek, sladkor, skuto in škrob, presejan skozi sito. Stepite v jajca. Za peko priporočam uporabo koruznega škroba. Če je skuta zrnata, je bolje, da jo zmeljemo skozi sito.

2. korakRozine ali suhe brusnice oplaknemo in osušimo, dodamo suhi mešanici skupaj z vaniljevim sladkorjem, limonino lupinico in hladnim maslom. Zamesite testo, bolj priročno je uporabiti električni aparat. Če nimate nastavka za lopatico, gnetite ročno.

Korak 3. Mehko testo razvaljamo v plast.

Korak 4. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložimo s kvalitetnim papirjem ali podlogo in oblikujemo oval. Z robom dlani testo vizualno razdelite na pol. Testo prepognemo. Drugi del pokrijte s prostim delom, kot je prikazano na fotografiji. Testo postavimo v pečico in pečemo 1 uro. Prebodemo z nabodalom.

Korak 5. Vroč stollen prelijemo z rumom. Potresemo s sladkorjem v prahu. Ko se popolnoma ohladi, torto previdno zapremo s folijo. Obdobje staranja je od 1 do 7 tednov. Na božično jutro stollen vzemite iz embalaže in ga narežite na koščke.

Korak 6. Povabite svojo družino, da uživajo v tej čarobni poslastici. Uživajte v čaju!