Mastni zvitek

Mastni zvitek je izvirna hladna predjed za rezanje na praznični mizi, dodatek k boršču, okusna sestavina sendviča za zajtrk ali prigrizek. Pripravljena je iz tanke in mesnate plasti sveže svinjske zaseke, ki jo dodamo začimbam, zvijemo v rolado in skuhamo ali spečemo. Prednost zvitka je, da ga lahko v zamrzovalniku hranimo več kot en mesec, ne da bi izgubili okus.

Mastni zvitek s kožo, kuhan v vrečki

Ta domača predjed iz tanke in olupljene zaseke bo služila kot narezek k narezkom, kot alternativa klobasi za sendvič in kot okusen dodatek k boršču. Pripravimo zvitek masti z mesno plastjo (spodrezek), iz katerega se izkaže, da je zvitek zelo nežen in sočen. Po tem receptu skuhamo zvitek in ga nato spečemo v vrečki z multivarkom.

1. 
   Mastno zavitek je zelo enostavno pripraviti doma.Košček zaseke najprej za 10 minut namočimo v hladno vodo, nato pa z nožem postrgamo kožo in mast dobro operemo.
2. 
   Salo dobro posušimo s prtički.
3. 
   Nato mast z vseh strani natremo s soljo.
4. 
   V skodelici zmešamo količino suhih začimb, določeno v receptu.
5. 
   Nato mast potresemo s to mešanico in pustimo 30 minut.
6. 
   Po pol ure pripravljeno mast zvijemo, nanjo položimo lovorjev list in zvitek tesno pritrdimo z vrvico ali nitjo.
7. 
   Nato oblikovan zvitek položimo v poseben tulec ali vrečko za peko in njegove konce pritrdimo s sponkami.
8. 
   V posodo za več kuhalnikov vlijemo dva kozarca vode in zvitek položimo v vrečko. Program "Gašenje" je vklopljen za 1 uro.
9. 
   V tem času bo voda skoraj popolnoma izhlapela iz posode. Zvitek obrnemo na drugo stran in vklopimo program "Pečenje" 30 minut.
10. 
    Po koncu tega programa zvitek vzamemo iz posode in odstranimo vrečko, vrvica pa ostane, sicer zvitek ne bo obdržal oblike.
11. 
    Pripravljen zavitek iz masti postavimo čez noč (12 ur) v hladilnik, ohlajenemu zavitku odstranimo vrvico.
12. 
    Zavitek je pripravljen za rezanje in postrežbo. Dober tek!

Svinjski zvitek s kožo, pečen v pečici

Zavitek tanke zaseke s kožo je poleg kuhane svinjine in pečenega mesa domača poslastica in se pripravlja na različne načine. V tem receptu bomo zvitek pripravili v dveh fazah: skuhali ga bomo, en dan hranili v hladilniku in nato spekli v pečici.

Čas kuhanja: 1 dan.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Tanka svinjska mast - 1 kg.
• Česen - 4 zobje.
• Mešanica paprike - po okusu.

Za slanico:

• Voda – 1 l.
• Sol - 2 žlici.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Sladki grah - 7 kosov.
• Nageljnove žbice - 4 popki.
• Lovorjev list - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Tanko mast s kožo dobro sperite in kožo ostrgajte z nožem. S prtički odstranite odvečno vlago iz masti. Na mizo razgrnemo zaseko. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Masto potresemo z mešanico paprik in nanjo enakomerno razporedimo česen.

2. korak. Nato previdno in tesno zvijte mast z začimbami.

Korak 3. Zvitek tesno ovijemo s kuhinjsko vrvico, da zvitek obdrži obliko.

Korak 4. V ločeni ponvi zavrite liter čiste vode, v vrelo vodo dodajte sol in začimbe, navedene v receptu, in kuhajte nekaj minut.

Korak 5. Nato oblikovan zvitek damo v slanico in kuhamo 25-30 minut od začetka vrenja.

Korak 6. Odstranite kuhani zvitek iz slanice in ga postavite na hladno mesto točno en dan.

Korak 7. Po tem času zvitek zavijte v kos folije in položite v pekač.

Korak 8. Pečico segrejte na 200°C in vanjo postavite zvitek za 30 minut. Pečen zavitek ohladimo, odstranimo folijo, po želji potresemo z rdečo papriko in lahko vzamemo vzorec. Dober tek!

Tanek mastni zvitek z mletim mesom

Iz redke zaseke, ki ni primerna za soljenje, lahko pripravite dober domač prigrizek, ki ima dober okus in aromo. Masti dodamo mleto meso, korenje in začimbe, oblikujemo zavitek in ga skuhamo, zavijemo v živilsko folijo.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Tanka svinjska mast - 800 gr.
• Mleta svinjina - 300 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 6 zob.
• Zeleni – 1 šopek.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe za mleto meso - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Mast za zavitek dobro splaknemo pod mrzlo vodo in z nožem postrgamo kožo. Nato mast osušimo s kuhinjsko krpo, jo prerežemo na dva enaka dela in po njeni površini poševno zarežemo vse do kože. Mast potresemo s soljo po okusu in naribamo s sesekljanim česnom.

Korak 2. Drobno sesekljajte oprano zelenjavo in jo enakomerno porazdelite po površini kosov.

Korak 3. Mleto meso dobro premešajte s soljo, mletim poprom in začimbami ter ga enakomerno položite na zelenje.

Korak 4. Olupljeno korenje naribajte na korejskem graterju in ga položite na plast mletega mesa.

Korak 5. Nato previdno zložite dva kosa z nadevom v notranjosti.

Korak 6. Mast z vseh strani tesno ovijte s kuhalnico ali vrvico, da oblikujete zvitek.

Korak 7. Nato položite mast v pekač in ga ponovno ovijte z nitjo, da voda med kuhanjem ne pride v vrečko.

Korak 8. V ponvi zavrite čisto vodo. Pripravljeno mast damo v vrelo vodo in zavitek kuhamo 2 uri od začetka vrenja na majhnem ognju. Na zvitek položimo ravno ploščo, da med kuhanjem ne plava.

Korak 9. Kuhan zvitek postavite pod poljubno težo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato zvitek za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Korak 10. Ohlajen tanek svinčnik z mletim mesom lahko narežete na tanke rezine in postrežete. Dober tek!

Zavitek iz zaseke, kuhan v čebulnih olupkih

Tanka mast s kožo je poceni in odlična za pripravo kuhanih zvitkov. Zvitek skuhamo v čebulnih olupkih, kar bo predjedi dalo rahlo dimljen učinek, aroma česna in začimb pa ji bo dala poseben okus. Pripravljen zvitek, zavit v folijo, se dobro obdrži v zamrzovalniku in vam bo kadarkoli pripravljen prigrizek.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 2 uri.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Tanka mast s kožo - 1 kg.
• Česen - 10 zob.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Khmeli-suneli - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Čebulna lupina - 300 gr.
• Voda – 5 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kos tanke masti s kožo sperite pod tekočo vodo in kožo dobro postrgajte z nožem. Nato odstranite vso vlago z brisačo.

2. korak. Notranjo površino masti potresemo po vašem okusu in enakomerno potresemo s soljo, črnim poprom in khmeli-suneli.

3. korak. Mast zavijemo v tesen svaljek s kožo na zunanji strani in jo dobro zavežemo s kuhinjsko nitjo.

Korak 4. Čebulne lupine položite v veliko ponev in dodajte olupljene stroke česna.

Korak 5. Oblikovane zvitke (enega ali dva po želji) položite v ponev in ju napolnite s čisto vodo. Dodajte sol v razmerju 100 gramov na 1 liter vode. sol. V juho dodajte lovorjev list in zrna črnega popra.

Korak 6. Da zvitki med kuhanjem ne bi plavali, na njih položite ravno ploščo. Zvitke kuhamo 2 uri od začetka vrenja in na majhnem ognju.

Korak 7. Po tem času ponev s kuhanimi zvitki postavite na hladno mesto za 12 ur. Pripravljene ohlajene zvitke odstranite iz juhe in previdno odstranite nit.

Korak 8. Predjed lahko narežemo na tanke rezine in postrežemo. Dober tek!

Domača zaseka s česnom in zelišči

Običajno je mast nasoljena po različnih receptih, vendar lahko prigrizek iz nje pripravimo v obliki zvitkov, zlasti iz slane masti z majhnimi plastmi mesa. Zvitke dopolnimo z zelišči, česnom in papriko. Ta prigrizek ne zahteva toplotne obdelave.Zvitke s česnom in zelišči si lahko privoščite tudi kot dekoracijo praznične mize. Postrežejo jih s črnim kruhom, gorčico in hrenom.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Slana mast - 250 gr.
• Česen - 3 zobje.
• Svež peteršilj - 4 vejice.
• paprika - 80 gr.
• Pekoča rdeča paprika - ½ žličke.
• Mešanica popra - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Soljeno mast z ostrim nožem narežemo na tanke plasti poljubne velikosti. Priporočljivo je odstraniti kožo.

Korak 2. S kuhinjskim kladivom na eni strani udarite plasti skozi film za hrano.

Korak 3. Nato se obrnejo in se na enak način borijo na drugi strani. Na koncu bi morali dobiti tanke, enakomerne pravokotnike.

Korak 4. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo.

Korak 5. Sladko papriko očistimo semen, narežemo na majhne kocke in prestavimo na peteršilj.

Korak 6. Olupite in sesekljajte stroke česna s stiskalnico za česen.

Korak 7. Tem sestavinam dodajte rdečo papriko in mešanico popra ter dobro premešajte nadev.

Korak 8. Na desko razporedite oprijemljivo folijo. Nanj se položijo stopljeni pravokotniki zaseke. Pripravljen nadev v enakomernem sloju položimo na mast.

Korak 9. Mast z nadevom je zavita v tesne zvitke in njihovi konci so tesno pritrjeni. Zvitke postavimo v zamrzovalnik za 2 uri, nato jih lahko narežemo na tanke rezine in postrežemo. Dober tek!

Kako kuhati zvitek iz masti v foliji v pečici?

Zavitek, pečen v foliji v pečici, je naraven, domač prigrizek in zelo okusen v primerjavi s kupljenimi delikatesami. Iz sveže zaseke pripravimo zavitek in ga v foliji spečemo v pečici. Masti bomo dodali nekaj mesa in nabor začimb, ki bodo določile okus prigrizka.Rolada ne zahteva veliko vašega časa in truda.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 10.

Sestavine:

• Mast – 2 kg.
• Svinjska kaša - 400 gr.
• Paprika - 1 žlica.
• Suhi rožmarin - 1 žlica.
• Začimba za meso - 1 žlica.
• Mleti črni poper - 1 žlica.
• Timijan - 1 žlica.
• Bazilika - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Vložena rdeča paprika - po okusu.
• Zrna gorčice - 1 paket.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Česen - 18 strokov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ločeni posodi takoj zmešajte suhe začimbe, navedene v receptu, razen zrnate gorčice, in jim dodajte sesekljane lovorjeve liste. Salo razrežemo na dva dela, dobro speremo, z nožem postrgamo kožo in jo nato osušimo z brisačo. Mast potresemo z začimbno mešanico. Česen olupimo in sesekljamo v sekljalniku za česen. S to pasto namažite mast. Kose obrnemo in olupke potresemo z začimbami.

2. korak. Nato mast obrnemo nazaj in jo potresemo z gorčico v zrnju in drobno sesekljano feferonko.

3. korak. Svinjsko meso narežite na tanke kose in pretlačite s kladivom. Masto po celotni površini obložimo z narezanimi kosi mesa in jih potresemo s preostalo začimbno mešanico.

Korak 4. Nato mast previdno in na tesno zvijemo v zvitke in jih ovijemo s kuhinjsko nitjo ali vrvico.

Korak 5. Pekač obložimo s papirjem in nanj položimo pripravljene zvitke. Tesno jih pokrijemo z drugim kosom folije in postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Zvitke pečemo 40 minut. Nato odstranite zgornji list folije, zmanjšajte temperaturo pečice na 160 °C in nadaljujte s peko še 1,5–2 uri. V tem času bodo zvitki pokriti z zlato rjavo skorjo. Pečico ugasnemo in pustimo pečene mastne zvitke v njej, dokler se popolnoma ne ohladijo. Dober tek!

Domača zavitek iz svinjske zaseke pečen v tulcu

V tem receptu vas vabimo, da pripravite predstavljivo jed za praznično mizo - zvitek iz masti, pečen v rokavu v pečici. Za zavitek vzamemo mast s plastmi mesa, tako imenovani podrezek, in ga natremo z začimbami. Po peki bo vaš prigrizek mehak, sočen in dišeč. Postrežemo jo lahko kot toplo jed ali kot hladno rezino.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Svinjska peritoneum - 1,5 kg.
• Paprika – 1 žlička.
• Suhi česen - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite mast za zvitek in izmerite količino začimb, ki je navedena v receptu.

Korak 2. V ločeno skodelico postavite suh česen, papriko, črni poper in sol. Nato vanje vlijemo 4 žlice rastlinskega olja in dobro premešamo.

Korak 3. Mast sperite, z nožem postrgajte kožo in jo nato posušite z brisačo. Z ostrim nožem odrežemo kos zaseke in ga razgrnemo v obliki knjige.

Korak 4. S silikonskim čopičem enakomerno nanesite pripravljeno začimbno mešanico na celotno površino zvitka.

Korak 5. Mast z rokami tesno zvijte v zvitek.

Korak 6. Oblikovan zvitek nato tesno zvežemo s kuhinjsko nitjo ali vrvico. Preostanek marinade nanesite na zunanjo površino zvitka.

Korak 7. Postavite zvitek v pekač. Konce rokava trdno pritrdite s sponkami. Prebodite vrh vrečke, da naredite luknje za uhajanje vroče pare.

Korak 8. Zvitek pečemo v pečici 1 uro pri 180°C. Pečen zvitek sprostimo iz tulca in odstranimo nit.

korak 9Če želite postreči vroče, pečeno zaseko narežite na porcije. Ko postrežemo kot hladno predjed, zavitek najprej ohladimo in šele nato odstranimo nit. Dober tek!